西餐大排檔 (已結業)

星期四跟哥哥到銅鑼灣時代廣場逛街，晩飯時間就去了這間位於渣甸街裏的渣甸中心七樓的＂西餐大排檔＂食飯。這間餐廳中西合璧的店名很特別，本人平時亦幫襯過不少大排檔，於是我們好奇下就走進去一試究竟。餐廳門口處放了一大個寫著店名的特色招牌，內裏地方不算太大，佈置簡潔，於是我們找了一張雙人枱坐下，隔離座坐著一家十多人的家庭，非常熱鬧，我們亦可以看看他們點了什麼食物，好讓我們參考。我們點了一個待應推介的＂礦泉水火鍋套餐＂，小小的一個火鍋附有六小碟佩料，包括帶子、蜆、鮮魚柳、黑毛豬、美國牛肉及年糕。火鍋用了礦泉水及兩片西班牙火腿、耶菜作湯底，沒有多餘的調味料，主要是想帶出食材的原有鮮味。待應叮囑我們先放海鮮下鍋，食完再試飲一口湯底，再落肉類，然後再試一下湯底，這樣做可試出不同的味道。我們按照待應提議的步驟做，果然有所不同，尤其是最後放了肉類的湯底，甚為鮮甜。海鮮及肉類一看已知新鮮，我最喜愛是他們的帶子，烚的時間長短，出來的口感亦有所不同，因為本身已很鮮嫩，所以烚廿秒左右就可上碟了，不需加任何調味料，簡簡單單就能食物的原汁原味。一個小小的火鍋對於兩個大男人怎夠飽呢，於是我們再點了様食物，一個是他們的＂艾

老公生日 想食d特別d既見到西餐大排檔個名 就揀左佢啦餐廳環境不錯 門口放著兩大個傳統的花牌餐廳內裝修西式的 很crossover 侍應細心為我們推介招牌食物我們點了其中一款「礦泉水打邊爐」湯底想不到就是用某熟悉牌子的礦泉水很新頴的食法而且也有進食的次序 海鮮原汁原味 雖然有點清 但都尚鮮如果份量多d就更加好啦！鮑魚的邊有點點un 但都能接受我們習慣用筷子 今次用叉 真係好特別既經驗最有驚喜的就是那件黑毛豬肉肉帶點肥膏 入口即溶 令人一試難忘由於這個套餐是二人份量 雖然份量有增加既空間 但係都令我們滿足因為仲有甜品 - 美國熱脆薄餅卷配雪糕甜品的份量真的很大份外面的脆薄餅卷很鬆脆包住香蕉和蛋糕 口感豐富 若然芝士蛋糕可薄一點就沒有那麼膩啦配搭雪糕一起進食 是一種享受還有其他很多款食物也想試一試希望下次再有機會再來吃

渣甸中心我也吃過無數次, 樓下也開始裝修起來了, 我最近就發現開了一家名字很奇怪的餐廳, 叫西餐大排檔本來打算有點像地踎的店, 原來內部也挺decent的有點後悔不是跟女生來, 浪費了良辰美景啊!一開始就點了這裡非常有名的艾迪BB鴿, 聽說是主廚Eddie的名菜, 其實乳鴿的意思就是一隻BB鴿, 所以肉質鮮嫰不鞋, 口感稔軟易嚼, 比平日吃的乳鴿不知軟上多少倍, 乳鴿肉香味濃, 不過件頭比較細少, 名符其實的BB鴿!另一道名菜就是橡果級別豬肉眼蓋, 是什麼? 其實就是吃橡果長大的豬, 肉眼扒的位置, 中國的說法就是豬梅頭這部位油脂比較少, 肉味很濃, 而橡果級別就像是在吃巴馬火腿, 但入面卻非常JUICY, 口感就像牛肉眼, 但味道卻是黑毛豬, 感覺實在很新穎!但說到底巴馬火腿還是有點咸, 但菠蘿就把那些油膩感吸收, 制造了微炒的平衡這個名為金牛的, 其實是忌廉梳打跟雲呢拿雪糕, 跟黑牛比多了一份泡沫感, 少了一份刺鼻感這個蕃茄汁雖然很多冰, 但口感也挺厚重的, 未溶冰時質感濃厚, 健康得很!

又來到周末 Saturday fever，本來打算一家人外出用膳，但原來兒子晚上另有節目，提議不如一起去吃午飯。由於霎時間口袋沒心水餐廳，決定上「開飯」網瀏覽，找到這家近期大獲好評的新餐廳《西餐大排檔》；據說是尖沙咀亞士厘道《Chef Stage de Eddy Chu》的分支，啊！難怪。其實《Chef Stage》之前友人亦向我推介過，聽說是一間供應平民價優質美食的 Fusion 西餐廳，太好了，不用過海也可以一家人來嘗新。原來這間《西餐大排檔》座落於美食如雲的食廈渣甸中心 7 樓，甫踏出電梯，先影入眼簾的是這個不停轉色的霓虹燈餐廳招牌，再往右望，門外竟然擺放著三塊並排的舊式大紅花牌，非常耀眼搶鏡，配上牆身貼著的一系列黑、白舊照，還真有點時光倒流的感覺呢！再往內轉，餐廳間隔呈長方形，雖然沒有華麗裝潢，但布置簡潔舒適。特別喜歡這兩句掛於壁上的賀詞：「以廚會友、廣結善緣」，是代表老闆兼大廚 Eddy 的心聲嗎？其實來之前做了點功課，知道餐廳平日午市時段，有 Set Lunch 供應，而且不設加一，非常經濟，所以本來打算每人點客精選午餐。但原來據服務員稱，餐廳星期六、日會提供 Saturd

門口裝潢有似曾相識的感覺嘛？跟Chef Stage de Eddy Chu 差不多？上次品嚐美食後感受到大廚Eddy 的創意及誠意，而銅鑼灣店的食物款式跟尖沙咀有點分別，就決定再續美味之旅。內裡裝潢帶點簡約，燈光昏暗帶著情調。首先品嚐創新的礦泉水火鍋套餐 $588大膽用上淡而無味的礦泉水作湯底，即是代表材料超級新鮮。將礦泉水倒在已放有風乾48個月黑毛豬火腿，這樣湯底就有火腿的咸香味。煮滾就放海鮮、肉類、鮑魚，最後是年糕。黑毛豬火腿愈嚼愈多肉汁滲出，一陣鹹香味，齒頰留香，再加上大廚自制的岩鹽，更突出鮮味。海鮮類相當新鮮，蜆味道鮮甜，質地爽口沒有沙，而刺身帶子相當大隻，好有咬口感。而鮑魚質地也幾煙韌。魚肉肉類嫩滑，而肉類、年糕就比較普通。艾迪BB鴿 $98上次係尖沙咀店嚐後，讚不絕口，這間能否有一樣的水準呢？賣相好吸引，金黃色的外皮，而肉質幼嫩，酒樓的又老又韌不能媲美，吃的時候不斷有肉汁流出，令人齒頰流香。燒鮮蜆配酸甜香草汁 $168因為剛才吃的火鍋發覺蜆很美味，於是點一大碟，蜆肉仍是鮮甜，不會太老，而且沒有沙，加上香草汁又是另一種泰式風味，令人停不了口。西班牙黑毛豬肋條 $168上次品嚐

西餐定打邊爐？ 不要緊。這個Happy Friday 在朋友推薦下到了銅鑼灣 西餐大排檔 吃晚飯。聽到名子時，都不禁問朋友：西餐定大排檔 但最終發現不要緊，最重要食物質素有保證。當然要點最出名的： 礦泉水火鍋 當中的材料，大部份都十分新鮮，要店員亦會在你的面前教導食物次序，以保持湯底的鮮味。在礦泉水未加上前，會有西班牙黑毛豬，作湯底調一調味。材料方面： Step 1 加鮮蜆 平日街外很懼怕食蜆，因為怕有沙或不新鮮。但西餐大排檔的食材很新鮮，蜆肉的Size 都很大，蜆的鮮味十足。Step 2: 魚柳 這魚柳並非一般的魚柳，吃得上十分新鮮及品種都很不錯，吃起上來十分鮮滑。Step 3: 日本帶子 店員指帶子屬刺身Level,所以輕輕放在湯底中一陣子就可以吃。.完成Step1~3後，可以先休息一陣子，因為湯底已充滿鮮味，可以品嚐一番。Step 4: 美國牛肉肉質細膩，脂肪分佈均勻，咬下去有肉感，而且厚切下，令肉身味比較重。Step5: 西班牙黑毛豬與一般的火鍋有分別，就是並非單純薄切，而是有肉的咬口口感，吃起上來特別好味。Final Step: 日本年糕及鮑魚年糕先放進湯底之中，因為屆時湯底

這天來到銅纙灣，午餐就來到新開沒多久的西餐大排檔。話說之前亦到過該大廚位於尖沙咀的Chef Stage de Eddy，那次的晚餐質素一流，這天正好嚐一下午餐的水準。平日的午市時段，可能由於新開的關係，餐廳只有半滿。午市有精選午餐Set Lunch提供，會按每天的食材而更換菜單，一般有六款選擇，意粉、魚肉、燒雞、豬牛羊一應俱全，價錢由$98-$168，配是日沙律、餐湯、甜品及咖啡或茶，非常豐富。是日餐包是乾番茄黑橄欖麵包質地香軟，簡單配以牛油已經足夠好吃。是日沙律為蝦沙律，作為頭盤很不錯，最特別是以乳酪為醬汁，味道略帶微酸，吃來清新開胃！黑松露忌廉蘑菇湯想不到是日餐湯竟然是黑松露忌廉蘑菇湯，十分驚喜！上檯已傳來陣陣黑松露的幽香，入口蘑菇味道濃郁，還有不少蘑菇碎粒，口感與味道均是極佳質素。燒澳洲安格斯牛肉眼 $168安格斯牛肉眼頗大塊，份量不少，Medium生熟程度，裡面呈粉紅色，肉質軟腍，牛味尚濃，午市嚐到這樣質素的牛扒，可説是物超所值。紐西蘭羊鞍配蜜糖芥末汁 $138Medium程度的紐西蘭羊鞍，以兩支骨為一件，共兩件的份量。外層微焦香口，裡面肉質軟腍，羶香味澴，帶點脂肪令肉質吃來充

數月前在尖沙咀試了一間定位另類的西餐廳 CHEF STAGE de Eddy Chu，將大排檔風格楺合於西菜中。主廚 Eddy Chu 決定將這意念更上一層樓，在銅鑼灣開了另一分店，開宗明義以「西餐大排檔」正名。在尖沙咀的同系餐廳，裝潢或多或少也留有西餐廳的風格，來到銅鑼灣的大排檔，則完全擺脫西餐廳那份拘㨷，尤其那個富懷舊風味的水吧，更正正是大排檔的精髓所在。菜式方面，雖與尖沙咀店略有不同，但也保留一定的創新風格，不時來個中西風味對對碰。湯品黑毛豬海鮮肉骨茶是首道來的菜式，有別於傳統肉骨茶，味道以濃郁的藥材作骨幹，並以肉排為主要食材。此道創新的肉骨茶則刻意壓低藥材味道，以避免蓋過海鮮的天然甜香。筆者會以濃 · 甜 · 微甘的味道形容這道肉骨茶的口味。湯汁中的海鮮，包括有磯燒鮑魚、基圍蝦及鱸魚柳。磯燒鮑魚肉質彈牙，味濃帶甜。基圍蝦口感結實，味道甜鮮極至，是眾海鮮中最美味之選。鱸魚柳魚肉白滑，自然食味相對輕，襯以相對濃味的肉骨茶味道剛好。至於黑毛豬肉排，雖然口感未算十分鬆軟，但其濃香味道確實值得一讚。第二道菜是一道炸品懷舊勁秋大蝦多士。以原隻大虎蝦開邊備製，面積足有掌心那麼大，未吃已覺吸引

至清至純!礦泉水火鍋套餐 湯底除左礦泉水仲有菜同四十八個月既黑毛豬，店員會同你講解放食材既次序， 食材次序: 鮮蜆、日本帶子、鮮魚柳、西班牙黑毛豬、美國牛肉、同埋日本年糕用礦泉水湯底, 以食出食材的原有鮮甜味道每放一樣食材落去，湯底會變得越黎越鮮甜艾迪BB鴿(每日限量只有十隻)BB鴿皮脆 肉質好嫩好滑好入味.肉汁好多，唔會燒到乾哂～香蒜大蝦$168香蒜入味度適中不算太濃，蝦大隻而爽身，入口鮮甜，十分彈牙，蝦味濃郁, 新鮮度很高。

今天朋友帶我來這間西餐大排檔食晚飯， 一上到來見到無論價錢和格調一點也不大排檔呢！ 細問之下原來大排檔的意思是希望客人能夠談心傾計說天說地就如在大排檔一樣自由自在的感覺。餐廳提供了一個舒適的環境給客人， 而每一枱都放了一個呼叫鐘， 用意應該是在盡量不打擾客人的情況下 提供一個舒適的談天空間給客人， 當客人需要點餐時按鐘即可。正所謂三個女仔一個墟，何況現在是四個女孩子呢？ 怪不得朋友帶我來這裡吃飯吧！ 礦泉水火鍋套餐套餐包括鮑魚，魚柳， 豚肉， 帶子， 大蜆， 牛肉， 和一支礦泉水~標榜食材新鮮， 所以只用礦泉水也能煮出好吃的菜色來！ 其實湯底還包括了一塊 40個月的風乾了的西班牙火腿呢，不過， 不吃豬肉的我把火腿拿走了 ， 味道仍然挺不錯的。最好吃的當然是鮑魚啦， 始終是機燒鮑魚本身已經帶有濃濃的醬油味道； 帶子亦都大大塊而且十分鮮甜； 豚肉就冇食到啦，不過牛肉味道還挺鮮嫩的； 白蜆 身型飽滿而且肥潤多汁！好吃是好吃啦 ，不過老實說以這樣的價錢來說 分量好像有點小， 感覺是有點貴呢！紐西蘭蟶子扁意粉 有着非常濃的香蒜味道，煙煙韌韌的意粉配以爽口鮮甜的蟶子，還有陣陣莞荽香蜜糖燒汁牛仔骨食

大半年前曾到過Chef Stage de Eddy Chu的尖沙咀店，吃過令我印象深刻的BB鴿，肉汁豐盈，鴿肉嫩滑，相當滋味. 得知Eddy剛在銅鑼灣開了新分店，就再來回味一番.餐廳面積比尖沙咀店更大，燈光更光猛，更配合西餐大排檔的風格. 店中不斷播放80, 90年代的粵語流行曲，令人更覺放鬆，環境氣氛舒適. Strawberry Baby (草莓BB) $65先點來一杯草莓BB，以新鮮士多啤梨加疏打水調製而成，顏色帶紅，鮮艷吸引. 甜度適中，酸酸甜甜的士多啤梨飲品令人開胃醒神.Tropical Punch (亞熱帶少年) $65友人所點的亞熱帶少年，顏色帶橙色，充滿夏日的感覺. 以橙汁、菠蘿汁以及疏打水等調製，也同樣吸引. 艾迪BB鴿 ($98)來到Eddy主場，怎可不試招牌BB鴿呢? 小小的BB鴿，依然肉嫩多汁，與數月前吃過的水準一樣，實在是必食推介呢!松露煮日本年糕 ($98)日本年糕相當有嚼勁，加上以忌廉及大量松露煮成的醬汁，濃稠度剛剛好，清新美味.懷舊勁揪大蝦多士 ($168)大蝦多士就吃得多，平時都是蝦膠釀多士的，但這裡就以原隻彈牙海蝦來整的，誠意十足. 蝦多士即叫即製，熱

是有種人，就是會吸引你的眼光，他們有種光芒，就會令你留意佢。是有種人，那些中英文好讀書叻田徑勁運動醒玩樂器彈二胡係風紀的男孩，入一下藍球都會引來恐慌。是有種人，佢講野特別動聽，乜都識，令你不期然好似聽人說故事一樣，佢話佢可以摘天上的月亮給你你都會信一樣。大概Eddy就是這種人，那種人人會喜歡的有內涵有味道的男人，而浪子係佢外号，對，也不是神化，佢係絕對如廚界的摩帥，係the special one 。就是他，當我見到佢係銅鑼灣開新店，我立刻和I小姐來支持，上次，也是我們在尖沙咀的西餐大排檔體驗佢無比的引力。其實今晚來到支持下佢，無想過會見到eddy，那個風采絕對係我剛剛說的那種人，魅力係你抵擋不了的，聽他解說，你會想把Menu的東西全部也叫出來吃下箇中的細味，對，是有種人，就是令人會愛上其迷人的特質，朋友I都話，又靚仔煮野又叻，係必勝的方程式。越講越多野想叫，可惜有人放飛機，兩個人不能叫太多，我們選了一些最愛的，也選了一些沒有叫過的菜式，溫故知新，就如你係入戲院睇新一集Hunger game之前，你會再重新煲番舊個幾套一樣。來杯飲品先，Strawberry baby ，又名草莓BB，係

工作忙碌刻板而死氣沉沉的星期三，幸好能藉晚上的飯局紓緩一下憂鬱的心情。所謂西餐大牌檔原來是高檔FUSION餐廳。起初對「大牌檔」這名號有點不明所以。及後親身感受店主、店員跟客人打成一片，有說有笑，便明白負責人的心思，既鍾情於創作西式菜、更珍惜跟用餐者的互動和關係，深信「大牌檔」之名正正就是反映餐廳這種親民作風。說回餐廳的幾款得意創作，看到餐牌上的介詔，有不少是得奬之作。我們兩位海鮮迷先試這個迷你海鮮拼盤，包括生蠔4隻、鮑魚2隻、日本刺身帶子2隻、鮮蝦8隻、紐西蘭蟶子刺身。基本上可一次過嚐盡所有新鮮貴價海鮮，但跟平常的海鮮拼盤稍有不同，就是多了創作料理的元素。生蠔是來自美國的珍珠蠔，豐盈而爽脆，金屬味較淡但勝在夠鮮甜多汁，輕易吃掉數隻。帶子刺身活像SCALLOP SHOOTERS，汁底是麵豉醬汁，一口連汁吞下十分豪氣，不妨讓肥美的帶子肉在口中多游走一刻，感受其鮮嫩滑溜口感。平常較少生吃蟶子，口感很爽滑，有點像吃象拔蚌刺身，其實不一定點WASABI才好吃，還可配特製辣汁吃，辛辣而醒胃。鮮蝦味道較平凡，汁煮鮑魚就很入味鮮甜，整體來說這道頭盤很精彩，令人越吃越想吃。既然不足以填飽肚子﹐於是揀了

吃過了CHEF STAGE de Eddy Chu後總是有點念念不忘又從朋友得知他們在銅鑼灣開了新餐廳，那我必定要去看他們能否保持高水準的食物。霓紅燈、舊照片作background和花牌都跟之前看到的有點相似，但我依然喜歡這懷舊氣色。礦泉水火鍋套餐 $588在餐牌上看到礦泉水火鍋套餐那麼有趣就立刻點了一個，他們棄用傳統湯底反而用上礦泉水以確保絕無味精，再加些椰菜和西班牙火腿來帶出鮮味，真的有創意又有心思。而配料方大致分為海鮮和肉類。他們更將配料按食的先後次序排好以務求我們吃到食材的鮮味，還提醒我們在吃之前加點喜馬拉亞山岩鹽就可令食材的鮮味更為突出。先吃的是蜆，大大隻蜆又啖啖肉，鮮甜味令人難忘，更要一讚的是一點沙沒有。然後吃的是日本帶子，他們在我們吃之前提醒只要將帶子輕輕的灼至半熟，這樣吃帶子真的是特別鮮甜，口感軟軟，很討好呢。跟著吃的是鱸魚，口感軟滑，清甜得來帶著微微的魚香。吃過了一輪海鮮後，他們建議喝點湯，那時候湯底還是清清的，味道帶點西班牙火腿的香味。之後就吃黑毛豬肋條肉，起初看到黑毛豬肋條肉好像肥了一點，但灼了後脂肪只是緊緊包著豬肋條，吃上去毫無油膩感，反而多了一份甘香，而且肉味