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2015-11-14
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門口裝潢有似曾相識的感覺嘛？跟Chef Stage de Eddy Chu 差不多？上次品嚐美食後感受到大廚Eddy 的創意及誠意，而銅鑼灣店的食物款式跟尖沙咀有點分別，就決定再續美味之旅。內裡裝潢帶點簡約，燈光昏暗帶著情調。首先品嚐創新的礦泉水火鍋套餐 $588大膽用上淡而無味的礦泉水作湯底，即是代表材料超級新鮮。將礦泉水倒在已放有風乾48個月黑毛豬火腿，這樣湯底就有火腿的咸香味。煮滾就放海鮮、肉類、鮑魚，最後是年糕。黑毛豬火腿愈嚼愈多肉汁滲出，一陣鹹香味，齒頰留香，再加上大廚自制的岩鹽，更突出鮮味。海鮮類相當新鮮，蜆味道鮮甜，質地爽口沒有沙，而刺身帶子相當大隻，好有咬口感。而鮑魚質地也幾煙韌。魚肉肉類嫩滑，而肉類、年糕就比較普通。艾迪BB鴿 $98上次係尖沙咀店嚐後，讚不絕口，這間能否有一樣的水準呢？賣相好吸引，金黃色的外皮，而肉質幼嫩，酒樓的又老又韌不能媲美，吃的時候不斷有肉汁流出，令人齒頰流香。燒鮮蜆配酸甜香草汁 $168因為剛才吃的火鍋發覺蜆很美味，於是點一大碟，蜆肉仍是鮮甜，不會太老，而且沒有沙，加上香草汁又是另一種泰式風味，令人停不了口。西班牙黑毛豬肋條 $168上次品嚐
門口裝潢有似曾相識的感覺嘛？跟Chef Stage de Eddy Chu 差不多？上次品嚐美食後感受到大廚Eddy 的創意及誠意，而銅鑼灣店的食物款式跟尖沙咀有點分別，就決定再續美味之旅。
內裡裝潢帶點簡約，燈光昏暗帶著情調。
首先品嚐創新的礦泉水火鍋套餐 $588
大膽用上淡而無味的礦泉水作湯底，即是代表材料超級新鮮。
將礦泉水倒在已放有風乾48個月黑毛豬火腿，這樣湯底就有火腿的咸香味。煮滾就放海鮮、肉類、鮑魚，最後是年糕。
黑毛豬火腿愈嚼愈多肉汁滲出，一陣鹹香味，齒頰留香，再加上大廚自制的岩鹽，更突出鮮味。
海鮮類相當新鮮，蜆味道鮮甜，質地爽口沒有沙，而刺身帶子相當大隻，好有咬口感。而鮑魚質地也幾煙韌。
魚肉肉類嫩滑，而肉類、年糕就比較普通。
艾迪BB鴿 $98
上次係尖沙咀店嚐後，讚不絕口，這間能否有一樣的水準呢？
賣相好吸引，金黃色的外皮，而肉質幼嫩，酒樓的又老又韌不能媲美，吃的時候不斷有肉汁流出，令人齒頰流香。
燒鮮蜆配酸甜香草汁 $168
因為剛才吃的火鍋發覺蜆很美味，於是點一大碟，蜆肉仍是鮮甜，不會太老，而且沒有沙，加上香草汁又是另一種泰式風味，令人停不了口。
西班牙黑毛豬肋條 $168
上次品嚐過豬扒包，仍懷念豬肋條，今次點一大碟，因為要減少澱粉質，變了多食肉。
這個有嚼勁的豬肋條外皮香脆，不過略嫌有點鹹，而配上菠蘿添清新甜酸口感，不錯的配搭，這樣感覺不會太膩。
最後還是按捺不住點了脆脆豬仔包 $28，這個是Eddy 將配方交給麵包廠製成，麵粉比例較多，是小時候硬豬的質感。
質感外脆內軟，再塗牛油簡直是人間極品。
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