裕鵝莊 (已結業)

想食深井燒鵝而家唔使去到咁遠啦因為呢尖沙咀都開咗一間。原來呢間餐廳係深井裕記燒鵝嘅第三代傳人開架。⭐️頭盤涼拌海蜇海蜇非常爽口彈牙因為我鍾意食酸酸地所以問姐姐攞咗個紅醋冧咗落去更加好食⭐️燒鵝下庄我真係好鍾意食燒鵝㗎。啖啖肉。d皮又脆。不過我覺得有小小肥膏油左小小。⭐️柚子青檸骨個排骨好脆。出面被柚子味嘅醬汁酸酸甜甜。非常清新嘅味道⭐️鵝油炒菜心呢個就平返咗少少冇乜特別環境好乾淨但d碗碗碟碟有啲爛同個環境格格不入。

年半前曾到過深井品嚐裕記燒鵝，近日跟朋友分享，才得知裕記在尖沙咀也有分店，取名裕鵝莊。半開放式廚房光潔明亮，燒味整齊擺放讓人垂涎欲滴。吃裕記當然要點燒鵝，兩個人點一份例牌剛剛好，特地點了下庄，鵝腿更讓人吃得過癮。燒鵝皮薄酥脆有光澤，色澤非常誘人，鵝肉肥美又嫩滑多汁，配以酸梅醬更加開胃。吃燒鵝第一時間會想起配瀨粉，可惜這天瀨粉售完，配河粉也感滿足。叉燒飯一上桌讓人驚艷，起初以為是碟頭飯，想不到會有一整碟叉燒上桌。叉燒肉質軟嫩多汁，肥瘦適中，配上叉燒汁充滿光澤，叉燒汁拌飯吃更是美味。椒鹽茄子分量多，也是熱辣辣的。炸粉很薄而且炸得夠脆身，外脆內軟再加上椒鹽，酥脆又鬆化。蝦多士即炸熱辣辣上桌，鹹蛋黃香氣撲鼻而來，每件兩口剛剛好。蝦仁爽口彈牙，配搭鹹蛋黃香口惹味，也令蝦多士吃起來不會乾乾的，維持炸物酥脆的感覺。值得一提是奉上的清茶不是一般的中國茶，向職員請教才知是蕎麥茶，解膩非常，配燒味和炸物恰到好處。

今日和朋友逛街後，他突然說想到我家作客，但又不想兩手空空，故決定外賣加點餸菜，好讓大家食得豐富一點。他提議買燒鵝，他知道深井燒鵝第三代在尖沙咀開了新店「裕 鵝莊」，不用入深井都可食到其味美燒鵝，ㄧ於同家人分享。我們行入店內打算點外賣，店員便馬上來量度體温和提供搓手液給我們。入到店内見外賣自取原來有八折，今晚又可食平D！睇過餐牌後，見不但有燒味，還有小菜、燉湯和甜品，真是多選擇。想了ㄧ陣子，決定點燒鵝外，再點多兩個小菜 才把手。燒鵝半隻燒鵝外皮燒得赤紅又有光澤，咬下去肉質扎實嫩滑，皮與肉中間的脂肪層，滲出鵝油，甘香無比，齒頰留香。炸蝦丸ㄧ客有八粒，份量剛好。蝦丸外層用麵包粒包裹着蝦膠，炸成金黃色，賣相十分吸引。口感是外面炸得鬆脆裏面爽口彈牙，再配上酸甜汁，真係無得頂。柚子青檸⻣排骨大大件，但肉質仍然軟滑，十分入味，容易食用。外層的柚子青檸汁相當醒胃，夏天的好選擇。不用舟車勞頓走入深井，都能食到美味燒鵝真要給個贊!!

一諗起燒鵝，除左中環X記外，腦海中出現嘅關鍵字一定有"深井"，唔想山長水遠，就去呢間啦打正旗號係深井裕記，門面望落走年輕化路線，設有多種枱款，小至二人到一大張圓枱都有，感覺坐得幾舒服肚餓啦，快D望下餐牌有咩食先!  菜式主要有燒味類/小食/海產/肉/特色小菜/湯/飯麵/酒類及糖水等，都幾多選擇喎入座時見到燒味部掛住幾隻燒鵝，所謂"一見鍾情"可算是這種，所以呢客深井燒鵝 ($160/例牌)，就出現係我張枱上面!  上色程度相當靚仔，係燈光下見到閃閃油光，口水已經開始流出有幸獲得鵝肶，快D點酸梅醬放入口，皮香又脆，肉質唔會嚡口仍帶肉汁，食到鵝肉嘅獨有香味!  而皮下脂肪唔算多，食得暢快D!  仲有D脆口花生墊底，招牌燒鵝果然係有料到呀!跟住落黎出現幾個餸都係屬於"好送飯"系列 ，包括:豉汁帶子蒸豆腐 ($128)，即叫即蒸，唔多油，目測係健康之選帶子入口唔"痴牙"，唔會過老，淋少少豉汁連埋豆腐一齊食，豆豉味道唔算濃，清清淡淡，單食都可以!而呢款柚子青檸骨 ($98)，入選原因係牌面上有柚子青檸，想像到會係係酸甜味道，岩晒呢D天氣熱嘅日子食每條排骨其實相當唔"排骨"，半煎熟後入口唔覺油膩，酸

朋友要移民， 想臨走前， 多食地道美食。 燒鵝當然不可錯過。 進店後才知道是深井裕記的分支。 我們要了半隻燒鵝。上來時已經香噴噴。 咬上第一口，皮脆肉厚， 不算太肥。 無咩羶味。 不愧是出自燒鵝名店。我們食完一件又一件。 接着又來了北海道 3.6 炸鮮奶。 奶味很好， 又不像外面的加上雜味。是正式的古祖味道。但是椒鹽鮮魷就不是太好了。 又乾又硬， 很熱氣的感覺。 鵝油炒時蔬亦不見特別出色。 跟一般炒菜沒什麼分別。店內環境不算是豪華， 但得舒適， 跟傳統燒味店進步了很多。

老公年少時已經喜歡去深井食裕記燒鵝，佢話裕記燒鵝味道道獨特，全香港人都知，很多食客都會專程揸車入去深井食，近日得知尖沙咀有分店，叫裕鵝莊。交通方便咗好多，老公立即約我去食燒鵝。餐廳現在由裕記第三代傳人經營，除了保存傳統做法，還加入新元素，吸引年輕人食客，餐廳裝修設計西式化，座位寬敞舒適。招牌燒鵝在新店都有自己嘅烤爐，由醃製到燒都係自己負責。並由總店請嚟嘅大師傅坐鎮，佢會因應燒鵝嘅出售速度再燒新鵝，保證隻隻都以最佳狀態給食客品嘗。老公叫咗半隻燒鵝，上庄胸肉的肉質會比較結實，脂肪較少，肉味濃郁，皮脆肉嫩，咬一口有肉汁流出嚟，醃料調味啱啱好，唔會搶走本身嘅鵝肉香味。下庄的燒鵝髀較為肥美，脂肪經明火燒製後逼出油份，皮脆而且味道較為甘香。食燒鵝當然少不了賴粉和酸梅醬。也試吓另一款燒味义燒，一樣做到出色，叉燒肥瘦適中，肉質鬆軟，多汁，香甜而美味。

因為疫情，好少周圍去揾好野食，屋企人想食燒鵝，但係又唔想坐車入去深井咁遠，所以就揾咗間叫裕，鵝莊嘅餐廳，買燒鵝返屋企慢慢品嘗。從餐廳名已經知道，佢係食燒鵝嘅專門店，我地揀咗個燒鵝例牌（$160），燒鵝皮燒得好脆卜卜，好香，加埋佢地嘅甜酸醬，好好味，燒鵝下面仲有少少花生。小食揀咗海蜇（$68）雖然係小食，但係份量都唔少，個汁唔錯。黃金蝦多士（$78），有六件，好脆，香口咕嚕肉（$108）依個菜名好特別，叫是蛋（$108）

尖沙咀呢間燒鵝餐廳，價錢唔太貴但高質，唔使入深井，唔使去大排檔，鍾意食燒味中菜嘅朋友可以嚟試吓。招牌嘅燒鵝就一定要試吓啦，但我仲想試吓食其他野，就冇叫原隻燒鵝了。試咗個叉燒燒鵝雙拼飯，食燒鵝最怕食到燒鵝皮太肥，呢隻燒鵝就剛剛好，做得好出色。蜜汁叉燒一啲都唔比起燒鵝遜色，夠淰又半肥瘦。幾十蚊食到成隻燒鵝髀，大大碟嘅雙拼飯真係好抵。論質數出面既燒味餐廳無得同呢度比。同燒味好襯嘅海蜇，簡簡單單有芝麻，麻油就已經好香，配燒鵝食一流，推薦。試咗一個海鮮，蒜蓉粉絲蒸鮮魷，鮮魷好多好大碟，夠新鮮夠入味，蒜蓉粉絲撈飯都好好食。炸雞翼一碟有八隻，炸得好香，外邊仲有蜜糖味，入面仲係好多汁，好食過出面好多炸雞店嘅雞翼。椰香炸鮮奶，椰奶味好香濃，外面嘅炸粉唔會太厚又夠脆身，入面嘅鮮奶好甜好滑。食完一啲都唔覺得油膩。

很久沒和朋友飯聚，今晚相約在尖沙咀食飯，朋友推介這間出名食燒鵝的餐廳。進入餐廳前，店員會先和你探熱，每張枱都有板隔着。坐下後，店員會斟麥茶，麥茶很香和濃，感覺店員都幾有禮貌，招呼不錯。餐牌內有很多菜式，吸引豐富，在點餐紙剔選便可以。<深井燒鵝下庄>份量很足，外皮香脆，入口時油脂在口內四散，非常滋味，肉質鮮嫩，而且烹煮過程十分用心，醬汁完全融入其肥膏和肉，底部有很多香脆可口的花生。<味菜豉椒鵝腸>這個鵝腸是送飯之選，鵝腸用了不同位置，有一些就帶有少少肥膏，有一些是比較煙韌，有一些卻是鵝肝，豉椒味不會過濃，味菜酸酸甜甜，實在是另一個送飯之選。<金柱拌秋葵>瑤柱絲有少許脆，秋葵的果膠連醬汁可以拉絲，醬汁落了醋和酸辣汁，使人開胃。<椒絲腐乳炒唐生菜> 這個唐生菜最重要的就是腐乳，可以完全覆蓋唐生菜，掛汁，廚師用了快炒的方法，菜很香脆，腐乳的味道又香。朋友冇介紹錯，燒鵝好味，必食!

今晚黎到尖沙咀美食街亞士厘道，見到間裕鵝莊裝修新穎，餐廳內仲有個掛有燒味，油雞仲有主角燒鵝嘅廚窗位相當吸睛，之後先發現原來係深井裕記分店。新派格局，比到客人舒適感，疫情期間，入座前消毒雙手同為顧客探熱，絶對做足功課燒味廚吧由於只係倆個人又想試多幾個餸，所以就點咗道燒鵝雙拼飯先，雖然$80,但份量都唔少，燒腩真係90分以上，唔會餡得太咸，火喉剛好，保留肉汁，最掋讚就係個皮香口且脆，咬落泡泡聲好正。鋪店名物燒鵝更不在話下肥瘦均勻 ，外皮與肉之間，夾雜住濃香嘅鵝油送飯岩岩好炸鮮奶女皇中意食，所以一見到就話要食呢個，事實外層炸皮做得好好，就好似流泘山黃金炸蠔嗰種皮嘅酥脆，而內裹嘅奶亦甜度適中甜薯安格斯牛粒---近幾年新興嘅菜色，味道唔錯。城市抗疫期間，餐廳做緊外賣8折，對附近反工嘅人，都算係好消息

想當年去深井吃燒鵝，覺得非常好味，不過始終路程比較遠。近期知道這裏開了深井裕記的年輕版，便來到了。豉油焯鵝腸$138，鵝腸的脂肪甘香，混合了帶點甜的醬油，爽口彈牙。深井燒鵝例牌$160，這個是今晚的主角，燒鵝皮脆，脂肪豐富，鵝肉結實而有鵝味，據聞因為自家設有農場，所以燒鵝保持一定質素。如果醬油的醎度，可以減低一點更好。百花炸蝦丸$118，用了麵包來作外皮，香脆無比，而蝦肉鮮甜爽口，配點酸甜汁，可以減少油膩感。這個做法，很有傳統的風味，值得一試。上湯瀬粉$18，湯頭帶點胡椒香味，瀨粉爽口嫩滑，用來佐膳燒鵝，是非常不錯的選擇。

講起深井，第一時間想到燒鵝，而深井燒鵝老字號，相信不少人又會立即想到「裕記燒鵝」！最近才知道尖沙咀的「裕．鵝莊」原來是裕記旗下，原本約了喜歡吃燒鵝的老公去晚膳，誰知他開會遲了，見外賣自取有折扣，索性買外賣回家慢慢食！鵝下庄（$190）燒鵝可原隻上，也有半隻/例牌/下庄選擇。點了一份下庄，燒鵝果然名不虛傳，鵝皮帶光澤，外賣拿到家中依然皮脆肉嫩，入口多汁味美，完全不乾或嚡口。肉味也濃郩，我最愛蘸那甜甜的梅醬，更加帶出鵝的味道。咕嚕肉（ $108 ）一直喜歡吃咕嚕肉，想不到這間燒鵝馳名的中菜館咕嚕肉也有一定水準！咕嚕肉炸醬很薄，食起來啖啖肉，沾滿酸甜開胃的醬汁，配上菠蘿、色彩繽紛的三色椒以及香甜鬆脆的果仁，份量慷慨，真材實料，口感豐富！蒜蓉炒白菜仔（ $80 ）吃飯少不了蔬菜，中菜館的炒時蔬就是特別有鑊氣！瑤柱蛋白帶子炒飯（$118）帶子分量十足，以這個價錢來說很有誠意！炒飯炒得粒粒分明，夠乾身，加入瑤柱蛋白，毫不油膩！

今日同媽咪婆婆食飯叫左佢地出黎尖沙咀食，老人家鐘意食中菜就定律黎既，所以就揀左呢間中菜同佢地試下。地方好大，入面及出面都有好多座位。主菜當然要黎隻燒鵝先啦～不過原來依傢先知道呢到同深井燒鵝係有關係的～唔怪得啖啖肉，肉質又厚又香，不愧係出哂名👍🏻再者叫左個咕嚕肉，酸酸甜甜好開胃，而且呢到係用新鮮菠蘿唔係罐頭鮮甜好多。蝦醬炒通菜，叫左店員幫我加多d蝦醬炒到勁香咸香味，又唔會炒得過老，好爽口。叫左呢個澳門炒飯，裡面有菜粒菜甫粒蝦米...等等好多配料炒到個飯好香口，口感非常豐富。

今晚朋友帶我去覓食，佢話呢間既燒鵝好好食，有好野食當然特別精神餐廳格局好有空間感，而且好乾淨仲有手工啤酒添深井燒鵝（下庄）下庄即係髀位，啖啖肉鵝皮係脆架仲熱辣辣的，爆肉汁架，好豐富既燒鵝油香，超好食又唔會過多肥膏茄汁虎蝦一碟有4大隻，虎蝦開左邊，令茄汁更入味師傅仲分開左蝦頭蝦身，令食起上嚟更容易平時我唔食蝦頭的，但用茄汁炒，原來係咁好食架茄汁既甜酸味融入左蝦膏度 上湯桃膠菜心桃膠唔會煮到溶哂，仲係一粒粒好完整，好有口感

裕鵝莊- 招牌燒鵝在朋友介紹下得知一間位於尖沙咀的中菜廳，主打深井燒鵝，以往要食就要長途跋涉到深井一試，今日在市區就可以食到，所以一於買一個外賣例牌先！深井燒鵝（下庄）熱辣辣的深井燒鵝，雖然是外賣，但鵝皮仍然脆卜卜、色澤亮麗，鵝肉軟腍，油脂分布平均，鵝味十足，配上醬汁後更惹味。瑤柱蛋白帶子炒飯 有濃味的燒鵝，所以點了一個比較清淡的炒飯，帶子份量多，當中瑤柱碎平均分布在飯粒之中，蛋白平衡了鹹味，飯粒炒得粒粒分明，足料的炒飯。柚子青檸骨 清新味道的排骨，柚子的甜味和青懧的酸度，兩者配搭得很好，醬汁完全滲到肉骨當中。黃金蝦多士 邪惡的小食，脆炸的多士，上面有十足彈牙的大蝦，當中的鹹蛋黃帶出油香，也有金沙的口感。