莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

印象這間餐廳這幾年都推出蟶子節，而且很受歡迎，今年再次推出，蟶子是用上福建哆頭村的「哆頭蟶」，大小一般在六至七厘米，比平日見的較肥較短；肉質鮮嫩，及較有咬囗多得莆田堅持，我哋先可以食到呢款睇落細細粒，原來超級肥美嘅蟶子話明品味八變，顧名思義廚師特別炮製了八款烹調方式，鐵板鹽焗蟶子、冰爽酒糟蟶子、花雕蒸蟶子、蒜茸蒸蟶子、薑葱炒蟶子、哆頭蟶炒蛋、吉列炸蟶子以及風味蟶子，絕對值得一讚今天先試其中兩款冰爽酒糟蟶子⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️上枱時已經聞到陣陣酒香，哆頭蟶肥美肉香，一口一隻，與別不同鐵板鹽焗蟶子⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️海鹽花椒鋪在鐵板上，將清洗乾淨蟶子插進鹽裡，香氣十足，誘發出蟶子的鮮味，可嘗試再擦上少許海鹽，把味道提升至最佳百秒黃花魚⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️深海黃花魚，骨少肉多，魚肉軟嫰鮮甜，明火燜一百秒上枱得名，必試興化米粉⭐️⭐️⭐️⭐️果然如形容的「白如雪，細如絲」，這個時候來一份小份量作為暖胃可謂極之完美無論環境、服務及食物水準，都給予很高評價，非常不錯的食肆

今天突然想吃中菜，想起莆田這個新加坡過江龍。吃過幾次莆田，食物份量不大，勝在精巧細緻，調味簡單，食出濃濃的福建菜風味。而且座位、裝潢令人感到舒適、簡約，確是不錯的中菜館。醃菜脯是前菜，啡黃的外表，口感爽脆，咸中略帶甜味，非常好的醒胃菜。蝦苗拌頭水紫菜，所謂「頭水紫菜」，就是第一次長成的紫菜，頭次采割就是『頭水紫菜』。水紫菜非常新鮮，口感柔滑細膩，味道鮮香，吃下去質感絕不粗糙，加上蝦苗的鮮味，兩者配合得天衣無縫。滷水自製豆腐，滷水散發的絲絲鹹香，亦帶甜味，豆腐吸收其精華，帶有醬油、八角花椒的香味，非常惹味。興化米粉由十多種配料、配以上等濃湯燜炒，有爽甜的蝦、紫菜、花生、蜆、菜等等，加上濃湯燜炒，既有炒的香味，也有保留了燜煮的順滑，不會「乾爭爭」，恰到好處。阿元香草雞，雞肉嫩滑，香草味淡淡的，雞皮薄而不膩。傳統扁肉湯忘了拍照，皮非常香，有嚼勁且滲出淡淡的肉香，加上醋酸的湯底，令人一吃難忘。另外，本來為了榴槤而點紅毛丹榴槤汁，可惜榴槤味極淡，而冬瓜薏米水則很養身、健康的感覺。

星期六中午喺尖沙咀美麗華兩點左右做完嘢，正諗緊唔知食乜好之際，一抬頭就望到莆田個廣告，睇落好似唔錯，所以決定去試下⋯跟住廣告地址，搵咗一陣先去到位於美麗華二期嘅餐廳位置。原來係星加坡餐廳，食福建菜嘅，仲係米芝蓮一星餐廳𠻹，失覺晒😅不過話時話，呢間米芝蓮一星唔係浪得虛名㗎，平均水準都好唔錯！特別推介好考工夫嘅軟煎黃花魚，煎到微脆金黃嘅外皮包住juicy嘅魚肉，再蘸少少souse 食，甘香清甜，非常正！另外，姜蔥炒聖子亦係必食推介，主要係廚師揀選咗季節性嘅薄殻肥美聖子作食材，想食嘅朋友要趕快起動了⋯忘記一題，餐廳嘅午餐同下午茶時段非常抵食㗎⋯

一大班朋友一齊食飯，揀咗莆田聽過佢嘅大名好多次菜式係比較特別，係香港少見嘅福建（新加玻fusion）菜聽聞蟶子都好出名同枱有朋友食過，嗌咗佢推介嘅荔枝肉碟荔枝肉上枱之後嚇親我哋，因為個碟好大，但份量好細味道一流，荔枝有兩粒咁大把，罐頭荔枝，不過我鍾意，哈哈！咕嚕肉應該有十粒嘅，唔會食到油冧冧嘅肥豬肉，又唔會太乾身，甜甜酸酸，好入味雖然份量少，但真係好好味，超級推薦！蒜香脆皮雞即係茶香燻雞見到碟有茶葉，食嘅時候又食唔到茶香皮脆肉唔夠嫩，無乜肉汁，雞肉少少「鞋」味道唔錯！松子魚炸完魚皮香脆，肉質依然嫩滑甜酸汁仲可以撈白飯出名嘅蟶子，落單嘅時候，店員推介我哋食蒜蓉蒸蟶子蟶子唔係好大隻，不過好飽滿，味道鮮甜落單時覺得好似點得太大魚太肉，於是就嗌咗個燜豆腐食咗一啖，覺得有啲燶味，睇落又無燶然後就無再掂佢啦想食豪啲，再一人嗌咗一隻鮑魚擺盤好靚，食落完全無鮑魚嘅鮮甜味罐頭鮑魚都好味過佢自己唔食鴨，所以評論唔到佢好唔好味最後不得不提枱面上嘅辣醬非常喜歡！

ㄧ間米芝蓮星級食肆, 原於星加玻, E家係香港开左分店, 雖然係米芝蓮星級, 價錢相當大衆化, 隨意点了幾款熱賣菜式。傳統扁肉湯(加醋)~ 係福建手工菜式, 用上盛新鮮鮮肉作餡料, 样子像廣東水餃子, 晶瑩剔透, 味道鮮, 因為加左少許醋, 湯味帶少少酸, 感覺非常開胃。百秒黃花魚~用100秒燜熟ㄧ條黄花魚而得名, 係餐廳主打之ㄧ, 黃花魚本身清甜, 餐廳用畺片、油及葱燜煮, 魚肉鮮甜嫩滑, 肉質弹牙, 还有魚湯嘅鮮味, 薑味濃郁, 爱吃魚朋友必食之選!九轉小腸~ 把小腸反覆深層清洗多次, 去掉粘液, 再用清水冲淨, 清理非常煩覆! 其實莆田有名九轉小腸, 無需自己處理, 用鹵水汁燜煮數小時, 採用十二類香料炮製, 味道濃郁, 街知巷聞, 小腸弹牙爽口, 係E家餐廳招牌菜!米芝蓮星級食府, ㄧ定要預早訂位!

食咗幾日煎炸野，男朋友話想食返啲清淡啲嘅所以我哋今次就揀咗呢間米之蓮一星嘅莆田試吓啦餐廳屬於半開放式，所以空間感十足！可能係旅遊區啦，遊客比例都幾高！門口仲有個大壺，據說入邊本來係裝有熱嘅黑糖薑茶！不過好可惜，我去嘅時間可能太晏啦，所以已經冇晒雖然係米之蓮一星，但食物價錢都幾大眾化，唔算好貴，值得一試！一坐底就有個前菜-炸紫菜，食落口感鬆化唔油膩，唔錯！之後係傳統扁肉湯$28/位，扁肉嘅燕皮，其實係用咗新鮮豬腿肉，敲打至少上萬次之後，再撒上番薯粉，擀製 3 小時而成嘅。口感食落好似雲吞皮，薄薄一層，鮮美彈牙。 之後係九轉小腸$79，上枱嘅時候仲比埋個爐仔啦，等啲食物可以保持微溫嘅狀態，加分新鮮特級豬腸，由傳統「九摺式」穿套滷製而成，味道香醇、爽口彈牙，送飯一流！由於男朋友勁鍾意食魚，所以今餐都特登叫咗碟魚比佢百味黃花魚$（69/位）魚肉軟嫩鮮甜，骨少肉多，口味比較清新，男朋友都話好食！最後叫多咗個輕化米粉 ，配料都幾豐富，有海鮮、雜菇、菜、花生等等，米粉炒得唔錯，幾香口，食落唔會一堆堆咁！如果你食得辣，可以試吓加埋佢個秘製辣醬，更加惹味

經過美麗華，見到莆田推介著扁肉湯，裡面是細細粒的餃子似的，諗住媽媽都會喜歡食。而且裡面環境都好乾淨，而又係米芝蓮一星，就去試一下。點完餸侍應送上一碟小食，係烤到香脆的紫菜，咬落仲好有紫菜味。傳統扁肉湯見到門口推介著扁肉湯，原來係一碗放了10幾粒細餃的清湯。每粒餃都好細，基本是係食餃皮多過食肉，餃皮好薄又好滑身，連同小量餡料的豬肉一齊食，又真係好味道，10幾20粒都唔夠食。九轉小腸做得好乾淨好香軟的小腸，每粒都睇到又食到當中的層次。百秒黃花魚餐廳指係只用百秒去煮好的黃花魚，所以食落魚肉好滑身。不過黃花魚的骨好細，食的時候要小心點。煮魚的湯都好好味，好鮮甜又唔腥。興化米粉超推介，米粉幼身過一般食得到的那種，所以食落口感很好。因為超幼，所以好軟身但又唔係好淋個種，加埋冬菇、肉絲、蝦球等配料炒成，再配上莆田的辣醬，味道超好。風味松鼠魚很喜歡點這個菜，魚先就炸到香脆，然後再淋上酸甜醬，食落又香口又開胃。松鼠魚炸得岩岩好，就連魚皮，魚尾同魚鰭的位置都可以乾脆地咬開。挾開魚肉都好大好厚身，又香口又鮮味。

同寶寶在尖沙咀逛街後，約埋伯母出黎食飯。同老人家就當然要食中餐，選擇了地點方便的莆田。莆田為米芝蓮一星，但價錢絕對親民。係Mira二期，簇新的裝修，空間都好夠，坐得好舒服。最令我impressed的是侍應姐姐都好好禮貌，帶住笑容同食客對話。Menu上每張相都好吸引。前菜已經很特別，是炸香了的紫菜，食落香口而且很帶紫菜味。九轉小腸很具層次的滷水小腸，用上傳統方式製作，滷水味唔會太重蓋過小腸本身香味，食落味道很香。而且小腸處理得乾淨，易於咬開。蝦苗拌頭水紫菜很推介的一個小食，紫菜本身營養價值高，加上小蝦同香醋煮至滑身，食落好滑好軟，帶點微酸，甚是開胃。百秒黃花魚黃花魚不算大條，比較多細骨，所以食的時候要比較小心。用上大量薑同大蔥煮，提升了魚的鮮度，魚肉好香濃好鮮甜，魚皮就好滑溜。傳統扁肉湯扁肉指的是扁肉餃吧，每碗湯都有10粒左右的小餃子，每粒都唔會好多肉。餃皮反而是賣點，好薄身好滑，連肉餡料和湯一齊食，口感和味道都好搭。興化米粉材料超豐富的炒米粉，用上花肉、冬菇、肉絲、蝦球等炒成，味道好香。最特別是米粉的口粉，每條米粉都好幼身，比一般的米粉幼得多，食落好軟身但又唔係好淋的口感。加上莆田的辣

今日約左個朋友去行街, 行行下見到呢塊牌就真係忍唔住上去睇睇係咩黎餐廳都算好落本, 有專人示範俾客人佢地新出既DISH. 係一粒粒細細的餃. 皮好薄可以透到中間既餡, 味道好唔錯.食完店員仲叫我地試埋店舖為客人準備的薑茶, 真係好夠薑! 我地就係被呢間餐廳咁闊佬而感動, 所以就入左去食野.一埋枱未叫野食店員已經上左碟紫菜俾我地, 淡淡地食過下口癮係好唔錯既.由於我地在門口上試左一粒不過又唔係好夠喉所以我地叫左一個黎SHARE. 湯底重雞味又帶一點點醋香, 一粒粒既扁肉精緻到不得了~ 粒粒都皮薄到見到餡肉. 呢度百味黃花魚好適合2個人SHARE, 的的色色清清淡淡. 用上湯的蒸焗,有上湯的清香之餘又食到魚的鮮味. 魚肉都好滑做到啱啱好~ 又唔會老! 呢個真係我好欣賞的菜色! 真正功夫菜... 我食既時候都好CURIOUS 點解條腸會有咁多LAYER 又咁乾淨食落去一層層咁有口感既? 忍唔住問一問店員, 佢介紹係師傅反轉一層一層塞入去做到有9層, 咁就可以做到彈牙既口感. 呢D 真係好考師父的功架同埋心機!! 好欣賞尊重食物既人呀~最後叫左呢個輕化炒米, 黎到個賣相係好一般不過食落真係呆了

呢晚同朋友食飯，佢話想試下呢間食福建菜（閩菜），反正我都未食過，咁就一齊試下啦門面介紹既扁肉湯寫住個扁肉既皮都係用肉整，好似幾特别咁啵而旁邊仲好貼心咁有生薑茶俾客人自行斟嚟飲，暖暖地，仲好重薑味，驅寒一流一坐底，店員就拎左碟炸紫菜（前菜）俾我地同朋友食住紫菜就睇下有咩食，呢到既菜式都有唔少選擇，我地除左要左兩碗扁肉湯之外，仲每人係個推介菜式既meun到揀左一款，最後仲嗌左個炒米粉做主食“傳統扁肉湯（加醋）”HKd$28+10%每碗有八小粒，湯中加入醋來調味，飲落幾開胃，而扁肉好似小雲吞咁，細細粒，外皮夠煙韌，幾好食啵朋友揀左個“百味黃花魚”HKd$69+10%，黃花魚新鮮嫩滑固然好食，但比較多骨，所以食既時侯要小心我呢啲内臟控就揀左份“九轉小腸”HKd$79+10%呢度手工菜真係好花心思，食落爽而不韌，毫無豬既腥蘇怪味，仲有個小火種係下底坐熱，慢慢食都唔怕會變凍最後作為我地當日主食既“興化炒米粉”HKd$78+10%，份量相當足夠配料有炸紫菜、蝦、蜆、蛋絲、花生同菜粒肉碎等等，當中既米粉比起我地平日食到既幼得多，味道都幾惹味，但自己就略嫌炒得唔夠乾身同偏油左啲不過朋友就好中意，食得辣既

一如既往莆田嘅食物總令人有家嘅感覺，味道不錯之如，無味精味，而又可突顯食材原有味道今次由於我地只有兩個人食，所以叫吾倒好多嘢食，所以呢度都係比較適合三位以上嘅飯局。我地只係叫咗兩樣嘢已經飽到食吾晒。第一樣係半隻脆皮雞（$148），第二樣嘢係家常豆腐。脆皮雞個皮又真係又薄又脆，香口但又無油膩感個豆腐開頭有燶燶味，但食食下豆味又幾濃，用黎送飯一流我黎咗幾次都想食佢個招牌聖子但都賣晒，下次一定要試倒先得

This restaurant is so popular with lots of people waiting. After trying out their flat dumpling in their booth, I want to eat in the restaurant. Braised pig intestine: it was nicely placed on the plate with a candle underneath it to keep it warm. The intestine was full of flavour, I could taste a mixture of herbs. The texture was soft and easy to chew. Stewed yellow croaker: this yellow croaker is one of their famous dish, it is say that they use only 100 seconds to cook it. The fish was a bit b

莆田，環境尚可，客人算優質，下午茶時段，陸續有客人，但說話細聲斯文。點了一個下午茶餐，再加三個小點心。全部美味非常，可惜份量太少。好適合當試食，晚餐點菜就更有把握了。蝦苗伴頭水紫菜，100分！清淡而香味濃！水晶豬蹄凍，香辣，好適合做前菜。莆田糯米丸，好食。杞子白米糕，淡甜，一個不夠。酥炸莆田扁肉，連醬食，有少少似炸雲吞，應該人人喜歡。興化米粉，為主食。非常香口，偏辣中菜的好選擇。如果樓上的國金軒太貴，可以來莆田啊，有水準！服務還可以，但侍應的外型禮儀態度，當然不及國金軒啦！

對原本對福建菜不太大興趣嘅我 見到係米芝蓮一星餐廳 不禁好奇想試下 雖然一早book枱 但因為星期五晚 所以都等咗一陣 餐廳設計係半開放式 個人黎講就唔太鍾意俾外面望住食野嘅感覺呢個時期餐廳以紫菜做主題 有一系列菜式 <<精美四小拼>>四小拼包括蝦苗伴頭水紫菜、水晶豬蹄凍、滷水豆腐、九轉小腸令我最驚喜嘅係蝦苗伴頭水紫菜 味道酸酸甜甜 帶出紫菜嘅鮮香 而且口感細膩  <<紫菜燉豬蹄>>豬蹄肉質鮮嫩配合鮮香嘅紫菜 增加整鍋燉湯嘅層次<<芋香鴨>>外層酥香且口感鬆化 呢個時期嘅芋頭好合時 所以好夠粉，而且以酥炸的方式烹調 能夠激發芋香。芋頭包住滷水鴨 鎖住了肉汁又提升咗整體嘅酥香<<莆田荔枝肉>>其實係同平時食開嘅咕嚕肉一樣 只係由菠蘿改成荔枝 唔太特別 <<興化炒米粉>>米粉嘅口感好特別 同平時食開嘅米粉好唔同 相對幼好多 配上海鮮一齊炒 令看似平平無奇嘅炒米粉 好夠鑊氣同鮮香   值得一提嘅係呢個米粉係以燜炒方式烹調 所以唔會有油

諗吾倒食乜... 去左試下大少的家鄉菜- 「莆田- 紫菜宴」紫菜平時一係當零食 一係食壽司先會食... 估吾倒可以有甘多菜式... 蝦🦐苗拌頭水紫菜 ：酸酸地好開胃！紫菜炸海蠣：又香又脆👍🏻紫菜燉🐷豬蹄：好多骨膠原BB 呀💕百秒🐟黃花魚：好甜好滑，要飲埋d 湯！同亞媽去食團年飯啱曬！甫田係米之蓮一星🌟㗎！