英記油渣麵 (已搬遷) 新店位置

1) 麵細碗.2) 上檯已經涼了.3) 油渣完全沒有油味.4) 油渣細塊,小,無咬口.5) 麵硬,似乎未熟.6) 湯非常涼+ MSG Heavy.

其實呢道我搭車～ｏｒ返學都會特登黎食～～因為真係好好味～ｉｆ．．你覺得豬油渣係ｃｈｅａｐ野．．．ｏｒ好肥．．．但只要你食下．．你都會覺得好味．．．佢好得意．．．剩係只賣一樣野．．都可以開舖頭．．．大家可以想像下其實只要鐘意食上海麵都會覺得好食～～＾＾

豬油渣，是炸肥豬肉取油後的副產品，所以以前的街邊檔，如果在街頭有賣煎釀三寶及炸魚蛋的話，街中間或附近梗有檔油渣麵。油渣麵似柚皮一樣，如果廿幾十歲人才第一次吃的話，多不會欣賞。因為而家周街都係好野食，那會有人會找油渣都來吃？但如果像我輩的街童，自小掃街已吃這一味的話，長大了都會時不時找來吃。早前去附近的聚會，想打定底先，就來了這裡吃碗簡單快捷的油渣麵。這裡難找，但如行對路的話，不會行錯門口的，因為那股獨特的香味，是別的食店找不到的。甫入店，英姐只會問：「拎走定堂食？」而不會問你吃什麼，因為這裡獨沽一味~只有油渣麵。碗麵滿滿的，份量不多也不少，除了有油渣，還有冬菇及冬菜。先喝湯，熱辣辣又幾鮮味，味精當然有，但可接受。豬油渣是比以前軟腍了，始終現今物質豐裕，已不是以前那乾巴巴的樣子。但要知，乾巴巴的豬油渣才是最香最好味的。像早前與一年青的飲食雜誌食記談起油渣麵，我說他永遠不會知道真正的味道，因為現在已吃不到以前的豬油渣。麵是厚條四方型的粗麵，十年如一日的鬆鬆又腍腍的，這是浸了良久的後果。其實這種浸麵，也是一種廣東吃法，同吃蛋麵是兩種吃法，識食的人會知。如果一心想吃彈牙麵的，準會失望，我還是勸

之前看到cheap兄的食評，已經有打算來試試。早幾日食完蛇，感覺唔多夠飽，見這裏又近，便來食返碗。油渣，肥肥又韌韌，口感幾特別，味道都幾好；麵，煮得都幾腍，味道都算幾好，但沒有想象中好；唔知係我唔試食，還是之前已經食過東西的原因，所以...

睇過好多人的留言，說句公道話，英記的油渣麵真係其他地方都食唔到! 我讀小學的時候就已經幫陣佢，大大話話麵食左廿幾年，無錯佢以係賣街邊的，而且當時的油渣麵是沒有冬菇，只是近十年先加入的。另外，以前除了上海麵外，還有炒麵加油渣及湯的，食起來更加惹味!!不過，這裡的麵有一個特點，就是外賣時才發現，不論你的麵在湯內泡多久，它都不會吸湯發脹的!換了是其他的麵，湯早就已經吸晒啦!如果你說$15蚊一碗麵是太貴的話，大可以去其他地方食食他們的油渣麵，就會知道英記是貴得有道理。不過，得還是覺得油渣麵吃多還是不好，最好都是吃一碗，留下肚子吃吃附近幾檔的小吃!

今時今日的豬油渣麵，相較起兒時所吃過的，絕沒有一間能及兒時的水平！尤其是深水埗一帶的，充其量只能用〝好一般〞來形容！最初見深水埗有豬油渣麵吃，急不及待去吃一碗，滿心期待下，只能換來極度失望，最難明白是那裡的豬油渣極其量只能叫作肥豬肉罷，何來有炸過油呢？湯，可能太長時間沒吃過，忘記了那個湯應有的味道，最後只吃了麵，豬油渣沒碰過！從此再沒有興趣吃豬油渣麵！正因自己工作地點在大角咀，經同事介紹下，才知大角咀這裡有一間英記是賣豬油渣麵的，在這裡工作了七個年頭才知，真可笑！帶著疑惑的心情去試，麵質不錯、湯，正是兒時吃過的味道、主角豬油渣，還是比起兒時吃的差一點點，可能帶著期望來吧，至少今次能清了碗！時移世易，可能現時大部份人都為了健康，所以很少人吃豬油，因此亦很少炸得很香口的豬油渣出現！十四元一碗，如作午飯，它可算是昂貴的，因為應沒人能吃一碗便足夠，如作下午茶之選，這個價錢相信是合理的！

2006年1月10日19:30從皇崗坐直通巴到京港酒店下車。想起這日前在OR引發陣陣風雨的小店。便向大王問路，輾轉到了這店。店雖小而客不稀，座上既有長者，亦有少艾。要了油渣麵走冬菇。湯底：冬菇味豐厚的清湯。(加分)麵：久違了的彈牙，方形(截面)粗身上海麵。油渣：名符其實的油渣，微金黃色，有穩重的豬油香味，口感比我的至愛深水周記好。還灑上蔥花、冬菜和菜脯，極惹味，辣油亦強。(為防止湯的原味被遮蓋，我吃剩1/4才加辣油)冬菇和油渣是好配搭，因冬菇是瘦物，煮時需用多點油才滑，油渣會釋出油脂，兩者合而為一達至中庸，的確一絕。份量雖少，但少食多滋味^m^。題外話：那方形麵條，勾出了我的回憶，三家村海傍的棚屋食店，我那黃金歲月(無憂無慮的學師年代)，那時我們經常光顧的上海店，她的幼麵等同他店的粗麵，那豆板醬香而不會過辣。

2005還記得以前小時候每逢一清早祖母就會帶我來吃一碗上學(個碗與以前一樣無變)，那時未知這是會易肥的東西，只是又平又可填飽肚子吧! 之後因住的樓要清拆才搬了其他地方，再沒有吃過/也消失了影踪……(因以前是在新華銀行燈柱旁邊擺賣，另外有無人知在對面即金鋪旁的粥檔去了那裏? 最正豬雜粥)後來在深水埗找到這食品，但不是我想找的味道。直至認識了此網發現原來有一間在大角咀，就即管去一趟，嘗試找回往日的美味及回憶，就是它了，經歷多年依然沒變，但有些事已改變就是祖母已經…算吧老了就是這樣，可以吃回那滋味已是很難得。幾遠都好一定會再來。

昨天因為訂了翡翠螺,所以要去旺角,於是決定提早出去,試試未試過的”油渣麵”及”車品品”,,好大的一個借口!費了小小時間,終於找到英記了,由於早餐都未食,急不及待叫了”多渣唔該“先飲一啖湯,似乎唔係”淨”係味精果種,試一啖,麵,係la,係以前深水步地鐵站門口佃個檔咁0既味呀!好味!不過d麵似乎過lum 而油渣都有相同毛病,相信是時間問題,,( 早餐又過左好奈,午餐又未到)所以我下次會在rush hour再去試過,順便試埋對面檔餃子先!(佢要晚上六點幾後先開) 好! 現在向車品品出發!,去車品品之前,先打個電話睇睇有無開,果然無人聽,但想起kc 0既食評話lunch過找她(老闆娘),相信晏少少會開,點知,去到真係無開,唯有下次再來吧!

有人想鬧我唔識欣賞英記既”神級”油渣麵係無品味兼低格調，直接講咪得囉……唔駛係度長篇大論，用埋哂D 典故同成語咁舞文弄墨既……呢個網站係俾普羅大眾睇，唔係個個都咁好文采嫁，鬧得咁隱悔其他人未必睇得明嫁……首先好簡單咁向大家解釋一下“甲之砒霜，乙之蜜糖”既意思：同一樣物件，係你眼中可能係一件上天賜予既恩物，但係我眼中可能只不過係一件一文不值既垃圾……我完全同意上述既講法，係英記Fans眼中英記既油渣麵當然係”此麵只應天上有，人間那得幾回嚐”既恩物、神聖不可侵犯啦……但係對於我呢一類對油渣麵只有一般感情既人呢？我真係覺得佢既油渣麵好普通好細碗唔抵食囉……唔同人有唔同意見好正常；況且我都只不過係將我食完餐麵之後既感想講出之嘛，咁樣都有罪？咁樣都要被人遣責？整凍檸水、凍阿華田D材料成本就梗係唔值錢啦……但借問聲一間位於大角咀杉樹街既鋪頭既鋪租、伙計人工同埋燈油火蠟又有幾貴？豬油渣又值幾多錢一斤？英記D麵係唔係由外國訂貨、每日空運新鮮抵港？佢D湯係唔係搵西施骨同埋日本花菇熬俾你飲？真係要計成本？一碗英記既油渣麵真係值幾多錢大家心照啦……作為一個食客，難得有人居然可以對英記既”神級”油渣麵由選料入

昨日與友人在尖沙咀某茶餐廳茶聚, 各自喝著“$14蚊”一杯的凍檸水及凍阿華田, 想起有食家說–“油渣麵要賣成$14蚊就肯定賺到笑”, 這家茶餐廳就必定賺到喊了( 是喜極而泣的喊).一碗油渣麵的製作, 主要分三部份, “油渣”, “麵”及“湯”: “油渣”–需選肥瘦兼備的豬肉, 不能全瘦肉, 亦不能全肥油, 把已切成條狀的豬肉下鑊打油炸出, 盛起待冷凍後回鑊加調味炆之, 炆淋及入味後備用.某些店鋪沒有做( 或不懂做) ”炆”這個程序, 只把炸過的豬肉直接放進湯中, 然後便售賣, 這樣的所謂油渣是硬身及淡而無味的.“麵”- 一般用粗身上海麵, “英記”所用的麵是訂製的, 比粗身上海麵再粗一點, 油渣麵的麵並非如公仔麵般即叫即煮, 先把麵煮熟, 立即放進凍水中冷卻, 冷卻後盛起風乾備用, 這樣的麵身才夠彈性, 待再與湯一起煮時, 不會變得過淋.某些店鋪沒有做( 或不懂做) 這個冷卻及風乾的程序, 把生麵加上湯一起煮, 麵會變得糊糊的, 甚至有店鋪用烏冬做油渣麵, 唉……...“湯”–雞粉湯是湯, 豬骨湯亦是湯, “英記”的湯, 嘗得到豬肉及冬菇味.好了, “油渣”, “麵”及“湯”都分別弄好

英記既油渣麵我只係試過一次，但係唔係真係好似D英記Fans講到咁天上有地下無呢？老實講我唔覺囉……細碗油渣麵係唔係正常我唔知，唔夠食時係咪要一碗食完又一碗先至算正宗就更加無從稽考；我只係知道以一個正常男人既食量去計數既話，係無打底既情況底下去果度食兩碗肯定唔會夠飽，應該要三碗；食油渣麵要食成$42蚊先至覺得有野到肚，抵唔抵食就真係見仁見智啦……一間鋪頭既製作認唔認真、有無水準同佢抵唔抵食完全係兩回事，希望各位唔好混為一談。一個中肯既食評應該以中立既態度去評論一間鋪頭，我就多數以食物既價錢同質素成唔成正比去評論，因為比較客觀；若果你鍾意間鋪頭就對佢有讚無彈，一有人發表對間鋪頭不利既意見時你就想盡辦法幫佢講盡好說話去維護佢既話，你既言論已經唔係食評，係廣告……夜晚7點鐘開鋪只賣一味會唔會破產無人知，但一碗普通食飯碗平碗份量既油渣麵要賣成$14蚊就肯定賺到笑……

那些說油渣麵會吃壞人的人﹐請你(們)再不要去試任何油渣甚至車仔麵了﹐因為我同意﹐這些食品的確係多吃無益的﹐特別是對你們來說﹐除了生理上不健康﹐還有心理上不健康。你(們)還是去吃素吧﹐延年益壽。cheap兄, 你好正!好爆笑! 我好認同!

一碗油渣麵﹐看似簡簡單單﹐但要麵﹑油渣(炸肥豬肉)﹑冬菇﹑湯底﹑以至份量都配合得好﹐甚至辣椒油都有水準的店﹐在我心目中﹐只有兩三家﹐而英記﹐絕對是其中一間。那些說油渣麵會吃壞人的人﹐請你(們)再不要去試任何油渣甚至車仔麵了﹐因為我同意﹐這些食品的確係多吃無益的﹐特別是對你們來說﹐除了生理上不健康﹐還有心理上不健康。你(們)還是去吃素吧﹐延年益壽。那些說英記油渣麵太細碗的﹐我不能同意﹐因為油渣麵本來就應該是細碗的﹐吃一碗不夠﹐吃夠兩碗﹐兩碗不夠﹐再來一碗﹐這樣才是正宗。但如果你說英記賣得不便宜﹐我卻無法不認同﹐因為我也最少要吃兩碗($28)﹐足夠去吃一碟燒味飯或炒飯了。不過﹐如何吃也只是數十元﹐始終不會吃掉你荷包的﹐好吃就是了。還有值得一提﹐英記的自制辣椒油﹐的確很出色﹐跟油渣麵非常配合﹐相信是用心去造出來的。不怕辣的﹐記得試試。獨沽一味﹐但做得住﹐總有原因.你試試夜晚七時才開店﹐只賣一味﹖如無真材實料﹐不蝕到你破產才怪。

國安( 浚的小學同學) , 你好嗎? 上週六從電視中見到你在中環廣場附近當值, 只守不攻的忍讓, 箇中滋味, 絕不好受, 南韓農民的行動絕不是花拳繡腿, 你有受傷嗎?回憶起兒時與你在廉租屋一起渡過的日子, 你我家貧, 兩人共吃一碗油渣麵, 正因如此, 我對油渣麵有一份深厚的感情. 現今, 懂做油渣麵的店鋪少之又少, 做得好吃的, 更是鳳毛麟角, “英記“差不多是碩果僅存的了.到“英記“吃東西, 選擇不多, 只有下列數款:油渣麵油渣麵多油渣油渣麵少油渣油渣麵走油渣( 即是冬菇麵)油渣有肥有廋, 但是入口並無肥油, 那種“油渣”的香及口感, 非筆墨所能形容, 如果你懂得甚麼是油渣麵, 亦吃過深水土步黃金商場那一區的所謂油渣麵, 自然分得清雲泥之間, 有甚麼分別.老闆娘說, 麵是訂製的, 愛辣的, 緊記試試她們自製的辣椒油, 夠香且辣, 我很多時連湯也飲清光.WTO 完結了, 你的任務也完成了, 在此, 向你及其他前線警務人員致敬! 廉租屋亦所餘無幾, 它的歷史任務也差不多完成. 剛看新聞, 政府打算重建“英記“的所在地, “英記“, 請不要結業, 妳的任務還未完結的.