百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

吃完雪糕, 匆匆趕來百樂潮州, 跟朋友們會合, 來一個潮州晚餐. 上次在新世紀分店吃得相當滿意, 這一次就來到銅鑼灣分店.環境是幾舒適的, 在這裡跟朋友們傾傾講講, 也是很高興的.未開始吃, 先來杯功夫茶, 味道甘香, 近日工作忙碌, 喝杯功夫茶, 人也清醒了不少呢.滷水拼盤: 8分, 劉總遲大到, 大家也要先找點吃的, 就來客滷水拼盤一面吃一面等. 當中包括有滷水鵝片 $188, 滷水大腸 $108, 滷水鵝肝 $120, 其實這裡的滷水一向有水準, 是晚吃到的, 依然相當入味, 特別喜歡當中的滷水鵝片, 肉質嫩滑, 而滷水鵝肝亦很肥美.胡椒鹹菜豬肚湯 $108: 8分, 至於湯品方面, 就是胡椒鹹菜豬肚湯. 其實這款湯是偏辣的, 胡椒香很突出, 我也要慢慢才適應到. 每天忙忙忙, 喝喝湯, 也真的是很合宜.潮式凍黃花 $180/時價: 8.5分, 吃潮州菜, 其中一個重要項目就是吃凍魚.這客潮式凍黃花, 肉質對辦, 味道鮮甜, 每一口也帶有黃花的魚鮮味.酸甜粿肉 $104: 9分, 想不到是晚的最大驚喜竟然是酸甜粿肉, 單看賣相, 還以為是咕嚕肉, 原來是潮式做法, 中間的變成粿肉

瘋狂的24小時裡，這晚有妹妹陪我一起跟朋友們吃吃飯吃過甜點畫作後趕過來，嗯...甜胃先填飽才吃鹹的也沒問題喔傳統的裝潢中也加入了新穎元素，邊吃著前菜邊等候著喝杯甘濃的功夫茶也醒覺一下味蕾吧～ 帶大家看看這夜的餐點嚕這碟滷水拼盤中有　滷水鵝片﹝HKD$188﹞、滷水大腸﹝HKD$108﹞及 滷水鵝肝﹝HKD$120﹞鹹甜適中的滷水汁不會蓋過食材原來的味道，做得提鮮提味很重要，三款中當然最愛豐腴軟柔的鵝肝啦但大腸也很肥厚腍滑的，三款都各有特色喔！！潮式凍黃花 ﹝HKD$180/時價﹞ 微微冰涼的魚肉，這個真的不常吃耶最簡單但也是最難搞的做法，品質是很重要的關鍵，魚肉白裹透出灰紅色近魚肚的部份帶豐富的油脂最為鮮甜油潤，單吃已經很不錯胡椒鹹菜豬肚湯 ﹝HKD$108﹞ 家裡也常常做這個的，但不想常常打擾到媽咪啊現在在外面也喝到喔，這的做得比較嗆　辣度偏高一些些，但很暖胃的嘛豬肚洗得很乾爽，每件都很軟腍的又入味酸甜粿肉﹝HKD$104﹞這道最為驚喜吧，看它的樣子會以為是咕嚕肉吧誰知道它是炸過的粿肉，被一層薄薄的脆漿包裹著，咬開來是扎實的肉丸不過裡頭混著大量的材料，接連吃了3顆是很美味了啦，但同時

There are two branches of Pak Lok in Causeway Bay, I went to the wrong one at Times Square so I was late by the time I got here.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Lemon and duck soup:It was the first time I came accross soup boiled with a combination of lemon and duck, but I knew I was going to like it because I love lemons.It had a lovely light taste of duck with hints of lemon and the soup was not at all oily.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★stuffed pigeons with glutinous rice with gingerThe pigeons look

平時最喜歡就係一大班朋友一齊去 "打冷" ~~但係通常都係去大排檔食多, 因為夠風味又無拘束丫嘛!!但今次來到銅鑼灣名店區利園附近的【百樂潮州酒樓】給人的感覺是高級的潮州小館~~潮式凍蟹 (時價) 絕對係必食的, 要食的話記得預訂喔!!!大大隻既凍花蟹, 其蟹蓋, 蟹身及蟹鉗已經分拆好~而蟹鉗位亦預先拍裂了方便進食~睇下隻蟹鉗有我成塊臉咁大長, 而且蟹夠鮮味又結實, 唔會鞋口；仲要啖啖蟹肉, 好滿足!!!原來配合日本清酒一同享用, 可提升蟹肉本身的鮮甜味!!!真係第一次潮州菜跟日本酒 Crossover 呢~~❤ 滷水鵝片 (HK$188 / 例牌)❤ 滷水鵝肝 (HK$120 / 半隻)潮州菜一定要食既就係"滷味"這碟鵝片鵝肝雙拼, 面的是鵝肝, 底的是鵝片, 全部都好入味!!!仲有滷豆腐係最底層~~鵝肝好滑好肥美, 絕不油膩, 但唔好吃得太多喔, 膽固醇很高的呢~~而鵝片質感好軟腍, 又唔覺得粉及"鞋身''*再來的又係滷水食品~~❤ 滷水千層峰 (HK$78 / 例牌)❤ 滷水豬腳筋 (HK$88 / 例牌)一塊塊的就係千層峰, 原來係由豬耳製成的''*中間有點啫喱質感的膠質, 整

人生總有一啲事情係好想試，但永遠都係得個講字… 食潮州名菜算係其中一樣。打冷有試過，但嚐嘅當然唔會係有名嘅潮州名菜啦。所以今次來到百樂潮州，先有一口sake，kick 一kick start 我嘅肚皮先，其實佢老早已經預備好啦！滷水鵝片拼盤(單點) 滷水鵝片$188 / (單點) 滷水鵝肝$120 半隻一碟有鵝肝、鵝片、仲有豆腐，三樣食物都滷得好入味，但又唔會太濃，唔會搶過鵝片嘅味道，食開味道淡嘅都唔怕食呢個！好味！滷水豬拼盤(單點) 滷水豬腳筋$ 88 / (單點) 滷水千層峰$78另一滷水菜色，其實我平常唔會刻意去食滷水嘢，滷水比我感覺都係味道好濃好咸嘅，不過呢度嘅滷水唔咸的黎仲要有種甜味呢。潮陽炸雙棗$104呢個炸雙棗令我印像最深刻，本身味道平平無奇，但只要一點附上嘅醬汁，味道即升呢幾倍。醬汁有兩款，同枱朋友好仔細咁解析兩醬嘅分別，但我掛住食，聽完就唔記得左lu，下次再去問下經理兩醬嘅分別先！各人嘅喜好都唔同，我比較鐘意食淺色呢個，甜甜地好好味！潮式凍蟹主角出場啦，今晚都係為佢而黎，外面吃潮州菜都唔會點呢個，主要都係相信問題啦，一陣啲蟹唔靚我咪蝕晒，緊係揀個有信心架啦！凍蟹好新鮮

明知道晚上要吃大餐，16:00還是陪老闆吃了一碗拉麵。散步行了一會，19:00準時來到百樂，門外有弧度的木板立體而且很有延伸效果，店內一片香檳色，跟中式酒樓無異，但抬頭看天花，看見一列像泡沫的透明燈泡橫跨整個大廳，感覺跟我認知的潮州酒家不太一樣。第一道前菜小食的份量已經相當震撼，平時習慣兩個人撐枱腳，很少機會可以集齊一班朋友這樣大吃大喝。這個滷水拼盤集合了千層蜂、滷水鵝片和滷水鵝肉。當中用豬耳製成的千層蜂，感覺膠質豐富，爽爽的很特別。滷水鵝片質感腍身，連骨的滷水鵝肉則比較結實，肉味亦比較濃，我比較懶，所以比較喜歡前者多一點。以前有嚐過西餐或日本料理的鵝肝，潮州的卻沒有試過。夾上手，厚厚一片，咬下去感覺嫩滑腍身，有淡淡滷水鵝味。雖然疊起來看似很多，其實以豆腐墊底，$120只有十來片。是日的潮式凍魚是烏頭，一條有大半手臂長，肉質不算很結實，但味道鮮甜，蘸普寧豆醬的話，又似乎過鹹，個人比較喜歡大眼雞多一點。檸檬鴨湯是今晚其中一個亮點，賣相簡單，湯身清澈見底，表面接近零油花，感覺輕盈健康。呷一口，最先嚐到鴨的鹹香，再來是一股酸甜，清淡得來又開胃。未知是否因為伴碟採用了香葉辣椒的緣故，總覺得這個

還記得一次到旺角一間潮州打冷小店的事件, 由青年記到現在中年, 現在還記憶猶新, 究竟為何? 事緣是剛出糧的我興致勃勃帶爸媽食潮州菜, 皆因老爸愛吃鵝肉, 亦愛吃大眼雞魚, 但結果足足被老爸“鵝”了多年, 因為一條以時價計算的細小大眼雞魚相當昂貴, 故此每次老爸自行買超值的大眼雞魚回家做餸都會重提此事, 自此之後, 我已很少吃潮州菜。今次有朋友相約到百樂潮州酒樓飯聚, 有朋友坐鎮, 不用我費心, 能重拾潮州菜風味, 當然應邀出席, 不知今次能否推介給老爸?一塊以金黃燈光店名配黑色背色的大招牌, 高高掛在門口, 奪目耀眼, 極之吸引途人注目。別以為傳統老店設計守舊, 金碧輝煌的門面配合時尚的線條設計, 充滿氣勢之餘, 亦能配合潮人潮事的銅鑼灣地帶。一進入店內便看到一盆優雅高貴的蘭花, 令人賞心悅目, 還以栩栩如生的錦鯉圖案作裝飾, 滿有中國色彩。內裏有九人圓枱、六人或四人枱, 還有五間獨立房間, 地方不算很大, 但枱與枱之間有一定的距離, 令食客坐得舒適。店子的最入端是廚房一角, 掛了大大隻的凍蟹和放了數款潮州食品, 不知它們會否是我今晚的佳餚呢? 一坐下便先送上細細杯的潮州功夫茶和兩款

耐唔耐，也喜歡一大班人去食潮州菜。但由細到大，食開潮州菜都係去大排檔那種。總是覺得，夠風味，但有點污糟。經友人請食飯，就去食貴一點的潮洲菜。作為CWB人，當然就揀返銅鑼灣舖了！地段，雖然是銅鑼灣，但是是在比較偏一點的名度區。我想是因為要造就高格調的感覺吧！而這裡的裝潢，也是比較高檔次的感覺。這裡的格局，有著似酒店的裝潢感覺。潮式凍蟹時價說到潮州菜，這個凍蟹就一定是比較貴價的菜式。但也是潮州名菜之一吧！大大隻的凍蟹，肉質結實。沾上醬汁，帶出蟹的鮮味。加上有著膏，食起上黎更香。而大廚為了方便大家食蟹，就用上獨特的切割方式，保持了蟹肉的質感。在食的時候，可以更容易食到十絲絲的蟹肉。就算是蟹鉗的部份，也特別拍裂了外瞉，讓大家食的時候更方便呢~~肉質鮮甜，不會老、不會鞋。食到新鮮蟹肉的鮮味！再配上一杯日本酒，可以更高層次地提升蟹的鮮甜味呢~~聞一聞，清新香氣，感覺怡人。滷水鵝片、鵝肝(單碟鵝片HK$188例)(單碟鵝肝HK$120半隻)這一碟是雙拼，面頭的是鵝肝。底下的是鵝片~~先說鵝片，切得很薄、也滷得很入味。本身自己也很喜歡食鵝，所以對這一碟真是很愛！滷得入晒味的鵝片，却無絲豪的老或鞋的感覺

屈指一算，小妹嚐潮洲菜不過三次而矣﹗第一次乃同事升職，去了灣仔的佳寧娜潮州菜 ，對糖醋麵一見傾心；第二次老闆請食開年飯，同事嚷著再去佳寧娜回味潮洲菜；第三次乃於阿鴻小吃，初嚐潮式魚飯、琵琶蟹和滷水鵝片等，開啟了味蕾的新領域。 是晚，一眾人去了銅鑼灣的百樂聚聚舊，嚐潮菜，吹吹水，玩肥B，不亦樂乎？﹗位處希慎道的百樂潮洲酒樓，甫見門面，氣派不凡。裝潢揉合了中西的元素，傳統中見時尚型格之美。嘩，鮑參刺肚及名酒陳列於木櫃中，消費應該不便宜吧﹗？不免，為長期緊絀的荷包擔心了……時間尚早，只有數枱客人正在用餐。除了長方形大廳外，還有數間貴賓房。空間感甚佳，整晚吃得招積，坐得舒適，玩肥B也甚為合適……酒樓大廳盡頭的廚房一角，掛有凍蟹，枱上擺放了數款的潮式食品。甫坐下，先送上潮州功夫茶和兩款酸菜小食。先呷一口功夫茶，甘香而不苦澀。喝罷，口腔既甘又香，清一清味蕾之餘，又可消滯解膩。喜歡。繼而，邊淺嚐前菜小吃，邊靜候友人。爽脆帶甜且的醃鹹酸菜和香辣富豆香具嚼勁的菜甫豆腐乾當仁不讓，為飯局擔任了親善大使。所謂「潮州打冷」，就是吃潮州凍盤涼食為主。潮州的滷水食品，如滷鵝、滷豆腐、滷魷魚、滷墨魚等，永遠都是食潮

小時候作為銅鑼灣蒲友，經常路過「百樂」潮州菜館，然而以往只敢遠觀而沒有靠近，因為酒樓給予小妹高傲的氣燄，大門似乎只為叔父輩的老顧客而開。然而今晚的體驗卻打破舊有印象，其實它並非如想像般高不可攀，甚至有溫婉親民的一面。再次踏足久沒途經的希慎道，發現擁有逾40年歷史的「百樂」已改頭換面，金碧輝煌的門面盡顯氣派，又不流於落伍和俗套。從前掛滿凍蟹的玻璃窗櫥不翼而飛，如今僻作獨立貴賓室招待客人。餐館內部裝修與一般酒樓相似，雖然放滿桌椅但不覺焗促，或許是夜未有爆場，環境絕不喧鬧嘈雜，大家也沒趕著交枱的壓力。光顧傳統正宗的潮州菜館，餐前餐後也會奉上功夫茶，細細杯的功夫茶多為鐵觀音，濃香回甘能收提神消滯之效，呷一杯正好清清味蕾，為之後的佳餚作好熱身。兩碟小食分別是爽脆開胃的醃鹹酸菜，以及香甜微辣的菜甫豆腐，邊吃邊等朋友就最好不過。卥水拼盤 (鵝片、鵝肉、千層峰)有云鹵水乃潮州餐館的鎮店之寶，因此每次到訪也要試其真彰。百樂的鹵水清而不濁，味道甘香又沒有過鹹，能夠提升食物的鮮味。據店家網頁所言，一鍋上乘的鹵水需採用多種香料及調味，而且越浸越香醇，這就是時間換來的塊寶。拼盤當中的鵝件分為兩類，面頭是靚仔的全