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2014-09-11
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耐唔耐，也喜歡一大班人去食潮州菜。但由細到大，食開潮州菜都係去大排檔那種。總是覺得，夠風味，但有點污糟。經友人請食飯，就去食貴一點的潮洲菜。作為CWB人，當然就揀返銅鑼灣舖了！地段，雖然是銅鑼灣，但是是在比較偏一點的名度區。我想是因為要造就高格調的感覺吧！而這裡的裝潢，也是比較高檔次的感覺。這裡的格局，有著似酒店的裝潢感覺。潮式凍蟹時價說到潮州菜，這個凍蟹就一定是比較貴價的菜式。但也是潮州名菜之一吧！大大隻的凍蟹，肉質結實。沾上醬汁，帶出蟹的鮮味。加上有著膏，食起上黎更香。而大廚為了方便大家食蟹，就用上獨特的切割方式，保持了蟹肉的質感。在食的時候，可以更容易食到十絲絲的蟹肉。就算是蟹鉗的部份，也特別拍裂了外瞉，讓大家食的時候更方便呢~~肉質鮮甜，不會老、不會鞋。食到新鮮蟹肉的鮮味！再配上一杯日本酒，可以更高層次地提升蟹的鮮甜味呢~~聞一聞，清新香氣，感覺怡人。滷水鵝片、鵝肝(單碟鵝片HK$188例)(單碟鵝肝HK$120半隻)這一碟是雙拼，面頭的是鵝肝。底下的是鵝片~~先說鵝片，切得很薄、也滷得很入味。本身自己也很喜歡食鵝，所以對這一碟真是很愛！滷得入晒味的鵝片，却無絲豪的老或鞋的感覺
耐唔耐，也喜歡一大班人去食潮州菜。但由細到大，食開潮州菜都係去大排檔那種。
總是覺得，夠風味，但有點污糟。
經友人請食飯，就去食貴一點的潮洲菜。
作為CWB人，當然就揀返銅鑼灣舖了！
地段，雖然是銅鑼灣，但是是在比較偏一點的名度區。我想是因為要造就高格調的感覺吧！
而這裡的裝潢，也是比較高檔次的感覺。
這裡的格局，有著似酒店的裝潢感覺。
潮式凍蟹時價
說到潮州菜，這個凍蟹就一定是比較貴價的菜式。
但也是潮州名菜之一吧！
大大隻的凍蟹，肉質結實。
沾上醬汁，帶出蟹的鮮味。加上有著膏，食起上黎更香。
而大廚為了方便大家食蟹，就用上獨特的切割方式，保持了蟹肉的質感。
在食的時候，可以更容易食到十絲絲的蟹肉。
就算是蟹鉗的部份，也特別拍裂了外瞉，讓大家食的時候更方便呢~~肉質鮮甜，不會老、不會鞋。
食到新鮮蟹肉的鮮味！
再配上一杯日本酒，可以更高層次地提升蟹的鮮甜味呢~~聞一聞，清新香氣，感覺怡人。
滷水鵝片、鵝肝(單碟鵝片HK$188例)
(單碟鵝肝HK$120半隻)
這一碟是雙拼，面頭的是鵝肝。底下的是鵝片~~
先說鵝片，切得很薄、也滷得很入味。本身自己也很喜歡食鵝，所以對這一碟真是很愛！
滷得入晒味的鵝片，却無絲豪的老或鞋的感覺。不錯呢~~
鵝肝，美肥得很！
跟西式鵝肝相比，是少了油脂感。
多了一份實在感。這裡的鵝肝，食上口不會老，但有著重感覺的口感。
而舖底的豆腐，外層入味，內裡很滑~ 也是大家搶食的一員！
滷水千層峰 $78 例滷水豬腳筋 $88例
朋友聽說，我喜歡食腳筋，就ORDER了這一客。
平時食開的豬腳，大多是原隻上。
很少有只挑腳筋食的菜式。這一次也真是有口福了！
這個豬腳筋，食上黎跟鵝片的滷水感有點不同。
平時食豬腳的菜式，總是有點油油的感覺。
但這個豬腳筋，就做得很有咬口！滷水味也很入味呢~~
香港而家比較少有這種豬耳的做法。一般是做一條條的。這樣一片片咁薄，比較考功夫。
這樣食，比較豪爽，也很爽口！
潮陽炸雙棗HK$104 例
雙棗是什麼？是指蝦棗及蟹棗！
這是潮州人很喜歡的菜式。
淺色的，是蝦棗。
深色這一般，是蟹棗！
淺上特製的兩款醬汁。一款是帶出雙棗的鮮味。另一款是可以中和炸後的油脂感。
蟹棗這一邊，肉質感較重。
感覺會鬆一點的肉質。
蝦棗這一邊，是比較實及彈牙的。
無論是蝦棗或是蟹棗都食得出原材料的味，用料很足呢~
胡椒鹹菜豬肚湯HK$108 例
不得不說，一上枱，這個胡椒鹹菜豬肚湯，胡椒味特濃！
一捧出黎，就聞得到很搶鼻的氣味了！
本身，我自己是不喜歡食豬肚的，嫌佢有陣蘇味。
但這個胡椒鹹菜豬肚湯就一點蘇味都無！
因為胡椒落得很足，所以相對也會很辣下呢~~
碧綠川椒雞球HK$108 例
這個川椒雞球，也是潮州的特式菜。
說是川椒，但這個是不太辣。反倒是很惹味呢~~
而且，炸過了的鮮菜，也是脆脆的，很有趣！
香煎蠔仔烙HK$98 例
這個就是一般所說的煎蠔餅。
因為我是不喜歡食蔥的，這個蠔餅，我只嚐了一點。
蛋醬很足，而蠔仔也落不少呢！
而且蠔仔仲算好大隻。感覺是富貴版的煎蠔餅呢~~
豉油皇剪倉魚球HK$248 例
一味兩食，感覺更加抵！一邊是用魚肉整的豉油皇魚塊。
另一邊是椒監炸脆骨。
潮式薑米鴿HK$230 / 隻
這一道菜，我可是第一次食。
外表看，是「紅燒乳鴿」！
外層金黃香脆，色澤好靚！
切開後，內裡釀了薑米。食落口，多了一份煙韌感。
比起單食紅燒乳鴿，會少一點油膩感~~
潮州蠔仔肉碎粥HK$55碗
單看這個料，就十分足了吧？
這不是「蠔仔」吧？大大粒的，是「中蠔」吧？粒粒都好肥美，最大個粒差唔多有粒士多啤莉咁大粒呢~~
湯底也挺鮮味的呢~~
馬蹄片豆爽HK$35 / 位
這個馬蹄片豆爽，不會很甜。馬蹄片食落口，會有點好似蜜餞的口感，很有趣。
而黃豆，也是原粒狀，食落口會有點口感。這個甜品很不錯呢~~
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