百樂潮州酒樓

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「笑聲笑聲 滿載溫馨」。好像很久沒有跟家人好好的吃一頓，今次就帶他們來到旺角的百樂潮州酒樓。其實是很久以前試過銅鑼灣那一家，最近知道在旺角也開了分店，便扶老攜幼一起來這邊吃吃，讓他們也品嚐一下好吃的。 杏汁白肺湯 (例$168，$60/位) 先點一個杏汁白肺湯，滋補潤肺養顏不用說了，入口的一刻，杏汁味濃郁，而且湯很滑，清甜可口，感覺整個人都好像被杏汁的香氣完全濃罩著一樣。 沙爹牛肉炒芥蘭 ($98) 沙爹牛肉有夠香，牛肉十分淋身，而且肉味十分濃郁。另一主角芥蘭，別看著它的東子很強硬，其實它一點也不硬，而且淋得叫人喜歡，沾了沙爹的香氣以後，便跟其獨有的菜味相輔相成，在口腔中產生著化學作用，指示大腦不能停止品嚐它一樣。吃這道菜時，總想有碗白飯在面前，可用沙爹汁拌著飯來吃，可吃著牛肉跟芥蘭，一大樂趣。 潮州蠔仔肉碎粥 ($148，$58/碗) 這個蠔仔粥單看表面已經見到其用料甚多，蠔仔多得浮面，只要搞一搞這個粥，粥入面也藏著不少蠔仔。每一粒蠔仔均是大大粒，而且咬落感覺口裡充滿著蛋白質似的。至於粥嘛，很棉很滑，入口頓感滋潤的。吃著這個蠔仔粥，身子暖暖的。初秋到來，晚上品嚐著這個粥實在相當

上司請食飯，問我們部門想食點甚。最近放題、日本菜食多了，想念中菜了。但一盅兩件個個周末都食，總想來點新意。不如品嚐潮州菜吧。跟部門同事到了旺角新世紀廣場的【百樂潮州】齊齊品嚐特色潮州菜。上菜之前，先喝小杯的功夫茶，清清口腔吧。皮蛋酸薑 - $68先點了皮蛋酸薑，開開胃吧。皮蛋外皮腍，裡面是流心的皮蛋黃，正式糖心皮蛋～雞絲水晶粉皮 - $98粉皮似水晶般晶瑩剔透，雞絲亦不韌，頗柔軟。最愛它夠多醬！好香的花生醬香味醮滿粉皮。3. 潮州凍花蟹 - $1728（36兩）重頭戲來了！我問愛食的凍花蟹！＊3＊花蟹好對時令的，肉質雪白爽實。有花蟹的蟹鮮清甜，蟹身亦不空洞，蟹肉塞滿每支蟹腳。原因有36兩重，好足稱呢～浄滷水鵝片 - $198食完海鮮，當然要來點肉類增加飽肚感。頗喜歡此鵝片，肥瘦均勻、鵝肉濃香四射，肉質還很腍滑呢。滷水鵝腸拼千層峰 - $240哇塞……疊得好高的鵝腸。@@鵝腸爽口彈牙，富有韌勁。滷水汁還滷得好入味呢～潮陽炸雙棗 - $120好脆好香口～穌香的外皮和彈牙的肉，忍不住食了兩粒。XD～7. 杏汁白肺湯 - $168(例)，$60/位秋冬好適合的湯鍋。杏汁超濃郁的，感覺好夠“蓉”

今晚約左一大班朋友一行十幾人去潮州百樂又食潮州野喇！至上次食完潮州小館後，對潮州菜念念不忘。 環境風格都不錯，坐底後飲番杯功夫茶，醒醒胃先~ 我地先叫左幾款前菜: 打頭陣....登..登...登... 凍蟹兩大隻呀~~ 上菜速度都OK，擺盤十分吸引，蟹肉鮮味十足，非常新鮮~~令我十分回味~~ 卤水鵝片好大碟呀！鵝片厚薄適中，非常入味！底下仲有入足味的豆腐～胡椒豬肚湯入口非夠辛口，冬天飲暖胃，豬肚有咬口，不會太硬，配料十足⋯⋯正呀！炸蝦，炸蟹丸好食到呢？勁熱～又好彈牙呀！我個人喜歡蝦丸多D，夠晒滑夠Ma⋯⋯香煎蘿蔔烙似足薄撐，潮洲野，好香，可口。蘿蔔絲煎到帶點軟軟，棉感出晒黎另一至愛，糖醋麵驚喜滿分，師父手勢好到整左個心型，哈哈！超脆口，加糖或加醋一樣咁好食仲食左其他野，整體都不錯。甜品時間～不得不吃的反沙芋，好食到無朋友，個芋頭好香呀！咬落去好軟棉，又熱口，飲埋啖茶，好滿足再黎個南瓜仔雪榚濃郁南瓜味次餘，個造型十分吸引原來黎緊百樂潮洲50週年，下次叫埋家人再黎食過。

又係同家人食飯嘅時間！今次選擇咗潮州嘢！潮洲野又點少得滷水鵝呢？肉淹得入味，嫩滑！油脂分布均勻！而且份量都好多！下邊仲有豆腐墊底！超滑又有豆香！滷得入味很不錯！潮州凍蟹亦都係必食嘅佳品！蟹味好鮮甜又嫩，每隻腳都有膏，膏香味濃！可能因為凍食嘅關係，一d都唔漏喉，我個人食左3隻！胡椒豬肚湯入口又甜又辣易入口，胡椒味搶口，本身坐係風口位置嘅我都覺得凍，但飲完之後感到一股暖流，即刻舒服哂！炸雙棗係蝦棗同蟹棗，其實我覺得兩者分別不大，但同樣都好甜，外脆內軟，而且入口彈牙！配上菠蘿同甜酸汁更開胃。香煎蘿蔔洛唔係我杯茶，所以只係淺嘗小小。呢度煎得小小油膩，但蘿蔔清甜甜無渣。雖然已經好飽，但見到呢鍋蠔仔粥材料十足，湯底勁清甜！我都忍唔住食兩碗！飯底煙韌！蠔味鮮甜！好好食！食潮州嘢其中一樣必食嘅事糖醋煎餅，煎得勁脆勁香！沾上小小糖更見咬口，點上小小醋減低油膩感。水晶包我哋都要左豆沙同埋奶黃兩款，我個人試咗豆沙，入口不會太甜，最重要嘅係外皮彈牙煙韌，味道剛好，家人都好喜歡！另外反沙芋都係今晚嘅主角！家人好中意食芋頭，呢度嘅芋頭極之粉！入口充滿芋香！外面一層糖皮炒得好脆又不會死甜！功夫十分到家！我自己仲點咗

與親戚食飯，十之有九都吃滬菜，有點厭，今日轉嚐潮州菜。第一次食潮州凍花蟹，其實屬於貴價菜色。坊間有人說很簡單。有人教用冰浸凍死蟹，於是我又做了一番資料搜集，正宗做法是用雜蟹做出蟹滷高湯，再將已殺死並放尿的大花蟹放入高湯入烚，然後再冷藏約一小時。如果說食大閘蟹是吃其濃厚的蟹膏，凍花蟹則是品嚐肉質的鮮甜，飽滿的蟹肉，鮮甜嫩滑，蟹膏則不能與大閘蟹比較。百樂潮州做出的潮州凍花蟹剝出的蟹肉不會鬆散，這是烹調火喉和冷藏時間得宜的結果。反沙芋非常美味的一道甜品，當真有驚為天人的感覺。成為繼拔絲芋頭之後另一最愛。炒至乾身的芋頭放入煮滾的糖漿中然後熄火，糖漿在芋頭表面結晶。咬下瞬間感覺到薄薄的一層糖，作用巨大，鬆脆之極，內裡芋頭既糯且脆，而且溫暖很燙，如何讓糖漿夠凍結晶得來中間的芋頭仍然滾燙？這是一個謎！碧綠川椒雞球非常惹味的一道菜。川椒和醬油的香味在口腔中迴轉，配合油炸的珍珠葉一同吃，香而不辣，食落會覺得口水不自覺地分泌出來。非常正！珍珠葉的爽脆亦有加分。香煎蘿蔔烙簡簡單單的一道菜，反轉底可見到一條條蘿蔔絲拼湊而成的模樣。平時不愛吃蘿蔔的我，由於這蘿蔔烙煎得太香脆可口，實在好難說不，於是吃了好幾塊。背

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。百樂潮州酒樓．愛潮一族。✰•*˚ ✿✿舌尖上的旺角✿✿ ❤餓底飯聚❤ ❤ 好吃的東西就是令人回味 新世紀廣場裝修之後，別有一番格調 連食肆的質量也提升不少 看到百樂的名字，就知有好吃的 食物質素，再加上地利，很快滿座 潮州凍花蟹：肉厚鮮甜，啖啖肉，亦是啖啖鮮，必食！ 浄滷水鵝片：潮州之最，不能不吃鵝片，片得薄，滷得入味，滲出獨特的鵝香 滷水豬蹄跟拼掌翼：豬蹄跟爽口，掌翼有骨香，是愛吃翼者的精品 潮陽炸雙棗：所謂的棗，其實是蝦肉、蟹肉，有爽脆菜粒，但我還是鍾情滷水野，夠潮味 豉油皇煎䱽魚球：䱽魚球被豉油包裹得香濃惹味，又是啖啖肉之選 鴛鴦水晶包：賣相吸引，煙韌薄皮，有豆沙和奶皇口味，甜而不漏 反沙芋：不能不吃的推介，鬆化又香口，外層甜得脆口，內裡是優質芋頭的口感！極推介！ 南瓜雪糕：超級份量！可愛的造型，手快有手慢冇！ 原個小南瓜，內有厚厚香滑的雪糕，可以2個人分！推介喔！ 小評： 味道：★★★★☆ 環境：★★★★☆ 服務：★★★★☆ 衛生：★★★★☆ 抵食：★★★★☆ ❤百樂潮州酒樓❤

好友聚會人多多，最岩食中菜一齊分享，今次食潮州菜，特別在較多手工菜式，都是廚師精心製作。最令我期待的是甜品-反沙芋。先來一杯功夫茶，細細一杯，茶甘味重。雞絲水晶粉皮 $98雞絲嫩滑夾著爽脆青瓜絲，還有順滑有彈性的水晶粉皮，粉皮特別薄身切段方便進食。麻醬滑身濃香，加了芝麻更加香。滷水鵝片 $198滷水汁唔會好咸，鵝片滷得夠入味，咬落好有肉香又唔膩，質感淋彈之間，越咬越出味，而且冇渣。杏汁白肺湯 $168杏汁味好濃郁又滑，飲完香味久久不散又潤喉，白肺沖得夠乾淨好花時間，心機菜特別好味。白肺淋滑筋位少，唔使沾醬油已經好好食。飲完好滋補潤肺又養顏。潮陽炸雙棗 $120分別是蝦棗及蟹棗，兩者都用料十足，蟹肉一絲絲，質感偏淋有鮮味，外脆內軟夠哂熱辣辣。蝦棗彈牙爽口，蝦味突出，有一粒燈蝦肉，比較喜歡呢款，必點小食。寸金紹菜包$240，用紹菜包著蝦肉、冬菇、豬肉等材料，煮法簡單健康，味道清淡微咸。食得太多肉，點呢款菜最岩，菜吸收肉類同海鮮的鮮味，令紹菜更清甜。豆醬龍崗雞煲 $168/半隻， 由於多人食所以叫一隻。不過好大隻份量頗多。肉質肥美嫩滑，雞皮偏厚脂肪多，所以黃油亦多，加上豆醬燜煮特別香，而且不

因一句唔想再係街邊打冷,朋友們就上網搵下邊度有舒服D既地方食潮州菜,最後搵到新世紀廣場有間快有50年歷史既潮州酒樓,雖然價錢比較貴,但唔洗風吹雨打下食餐潮菜,都值得既...皮蛋酸薑 ($68):皮蛋蛋白彈牙,蛋黃香味十足,配埋酸薑一齊食,酸薑既酸度唔算太濃,唔會蓋過薑味,而且仲可以將皮蛋既獨有香味誘發出來.雞絲水晶粉皮 ( $98):青瓜絲, 雞絲, 粉皮跟麻醬混合後, 因為醬汁較多既關係,令到每樣食材都平均沾上,味道非常濃香,又帶點青瓜既清新口味,唔錯既一道小食.浄滷水鵝片 ($198):鵝片滷得嫩滑入味,切得厚薄適中,皮下脂肪少,鵝味香濃,滷水汁味道鹹甜適中醇厚,而下層既豆腐因沾上滷汁同樣非常入味,轉眼間就俾我地清晒.杏汁白肺湯 ($168/例):豬肺湯呈奶白色,材料份量十足,入口順滑清甜,帶香濃杏汁味,豬肺煲到軟稔而帶嚼勁,滋潤效果極佳,真係好味又有益.潮陽炸雙棗 ($120):圓型係蝦棗, 長型係蟹棗,個人比較鐘意蝦棗,因為較為結實彈牙,而且有鮮蝦味, 再點上醬汁, 更加香口美味. 蟹棗肉質比較稔身,較為遜色.寸金紹菜包 ( $240):賣相精緻,由紹菜包住蝦肉等既材料,紹菜味

外國親戚黎左香港, 老豆提議去食百樂初頭對酒樓野食無咩期待,但由第一碟凍蟹開始令我改觀了坐埋位先有功夫茶,味道甘甘地潮州凍花蟹啖啖肉,最中意食蟹既我食左3隻,肉質唔梅,鮮甜多汁,拆好哂容易食,蟹鉗D肉都好粗浄滷水鵝片潮州野點少得滷水,煮法好似普通,但滷水好入味,鵝片柔軟, 份量又多,皮下脂肪少,鵝味特別濃胡椒咸菜豬肚湯最近天氣涼左, 飲呢個湯好岩,胡椒好濃,但又未至於辣,好暖身,飲左兩碗乾煎糖醋麵心形既糖醋麵好有心思, 好耐無食過糖醋麵, 加D糖加D醋,甜酸混合好開胃,個麵夠哂脆卜卜鴛鴦水晶包賣相好靚,係紅豆味,奶黃味中意紅豆味多D, 紅豆味唔太甜,食多幾粒都唔怕肥,個水晶皮口感QQ,正!有驚喜反沙芋第一次食呢個甜品,上面佈滿砂糖,入面芋頭好粉,怕肥所咬左出面D糖食, 食左好多條呢度竟然有南瓜雪糕,柚子雪葩我揀左我最愛既柚子雪葩,味道好fresh,柚子味唔假,唔酸

我和朋友常常自稱為麻甩系女子,因為總會有時候想要去打冷。不過,要和朋友約去打冷不是那麼容易,因為打冷鋪book不到位,而那些傳統的鋪也不好坐那麼久,每次都是急急食完急急走,要等收工晏的朋友後join更是難上難。既然如此,就移去酒樓,環境更好。潮州凍花蟹,肉又多又厚,鎖住了鮮甜,啖啖都是肉。滷水鵝片,超喜歡食滷水鵝片,滷得夠入味,而且肥瘦得宜,入口帶鵝芳香,味道久久不散滷水豬蹄跟拼掌翼 ,同樣滷得入味,不過個人比較喜歡鵝片,啖啖肉。 潮陽炸雙棗即是炸蝦和蟹肉,挺甜的,外脆內彈牙,而且咬下時還會吃到爽脆的菜,很清新。胡椒咸菜豬肚湯 ,其實酒樓有點冷,喝下這湯即時暖了起來,胡椒味很重,咸菜不會很咸。 碧綠川椒雞球,味道偏咸了少少,不過很香,比較適合配飯吃。豉油皇煎䱽魚球 ,魚肉嫩滑,豉油很香不會過咸,也是一道適合配飯吃的小菜。沙爹牛肉炒芥蘭 ,很有趣,在這裏居然有沙爹牛肉炒芥蘭,而且夠鑊氣,沙爹超香和濃郁,牛肉也很嫩,驚喜之作。乾煎糖醋麵 ,其實我是第一次吃呢.脆脆的麵加上醋和糖,酸酸甜甜好特別,而且麵雖炸過但不油不膩。鴛鴦水晶包,我很喜歡吃水晶包的,外層煙煙韌韌但不厚皮,內涵不論是奶皇或豆

國慶夜，雖然沒有去看煙花，卻喜歡與友人在寧靜旳環境下談談政治。百樂潮州的位子夠寬闊，當然是吃飯談天的其中一間首選。坐低先來一杯功夫茶，水夠熱，茶夠濃。餐牌製作精美，又有精印的相片，又有自己的歷史。點了幾款小菜，潮州菜裡頭的鹵蛋豆腐。鹵蛋十分入味，豆腐本來都很滑的，但吃去去其中一年開始有點淡淡的濃苦味，翻轉一看，原來塊豆腐底是煎燶了，這樣都上菜似乎有點兒說不過去。浪子覺得這兒是吃高質的潮州菜，不是用街邊打冷的心態來吃的.....不過只吃淨兩三塊才發現，也沒法子叫伙計換過一碟。餐牌裡有十佳，其中一佳就是"潮式雙棗"：蝦丸拼蟹卷。蝦丸紥實彈牙，吃下去蝦味出眾。反而蟹卷是失色一點，未夠實淨，味道很淡，更枉論吃到蟹味肉味，基本上就只靠那個醬撐起的。最後叫了一個潮式魚蛋粉。魚蛋是白蛋，彈牙而且滑，魚片又是有點燶了，但還算可以。最好吃的是那個湯底和粉，味道鮮味十足。最後叫了一客馬蹄片豆爽，友人獨個兒吃，說味道清甜，是一道不俗的甜品。服務是一貫的足夠，服務生多而勤力。上次俾了笑面，是因為真的好。這次俾喊面，而不是OK，是浪子覺得兩件事情令我對這店的質量控制抱大疑問：1. 豆腐的材料錢我相信不太高，是否

行完街求其搵間嘢食，睇過佢哋嘅二人套餐，勝在唔使諗又啱食，被安排入座小房，夠清靜！二話不說，每人2杯功夫茶！隨後來個懶人二人餐食夠＄400有川椒雞送！冇話特別好食，但係川椒雞唔係辣嘅咩？一啲都唔辣㗎！我一向唔食鴨同鵝嘅！但係呢度嘅滷水鵝，我一連氣食咗幾舊喎！真係幾好食！亦估唔到跟餐都係大大碟，冇扣起一啲喎！個底仲有豆腐，都好入味！苦瓜排骨煲，普普通通！剩晒！條魚蒸得好滑滑，唔會太濃味！好清，唔似好夠火侯，可能無乜其他材料一齊燉啦，只有青檸水感覺按價錢，座位舒適度，招呼，款式，我覺得雖然食物無好突出，但都ok嘅！

浪子這天到了旺角新世紀廣場的百樂潮州品茗。裝璜華麗，門面也大。位置坐得也很舒服，檯與檯之間的空間不算太窄，當然也不能算很闊。三個人，叫了一碟炒麵線，一個廚點，就是幾款點心，剛剛好。點心紙很簡單，一張紙有齊大中小特點，而且價錢也列好了，浪子覺得簡易明白。不過經浪子看過附近檯的點心和他們的價錢，浪子推薦大家直接剔多一些特點和廚頂就好。因為小點由$24蚊起跳，之後的距離不大(詳細請看點心紙的相片)，但特點和廚點的點心真的是很好食的。先說蒸鳳爪，一款幾乎每間茶樓都有的點心。潮州酒樓的蒸鳳爪當然也沒有甚麼特別"潮州"，但是因為蒸得入味，鳳爪也很稔，覺得是一個不錯的選擇。螺片棉花雞是一款幾特別的小變奏。棉花雞仍然和大部份酒樓一樣，但多了一片螺片，感覺就不同了。雞肉算有肉質，棉花就更是浪子的至愛。家鄉炒麵線。配料有魷魚和瘦肉，比例上大概是1:1的。麵線較米線彈牙，又較米粉粗一點。比起上海粗炒來說，麵線較少油；比起煎麵，又無咁熱氣。雖然這碟炒粉麵$98，但覺得是很抵食的。到了戲肉，以下兩款是浪子推介的點心：百樂蝦餃王真的很王，大粒，飽滿。蝦餃考的是手工，不容易散得來又要皮薄。內裡的蝦要彈牙，而荀絲要帶

今晚一家人嚟食飯, 星期日好FULL, 坐滿晒人, 不過好彩有得訂枱杏汁豬肺湯味道唔濃, 亦冇乜味精, 有好多好多豬肺, 杏汁味淡淡地但都OK潮陽炸雙棗望落都覺得麻麻, 唔夠香欖菜肉碎四季豆冇咩特別, 唔會話好咸, 但味道都濃, 同埋有D油由細到大去潮州鋪都會叫呢個, 蛋外邊煎好香, 裏面則仍保留少少蛋槳, 菜甫味唔係話好多, 放多啲就好了碧綠川椒雞球個汁好惹味, 但雞肉唔係好靚而且又係油咗D, 同埋份量好少整體嚟講食物比較細份又唔係特別好食, 所以都算幾貴

連續兩晚吃潮州菜，前一晚在大圍的生昌，之後在旺角的百樂，各有風味和特色。我們一行三人，一坐下來，侍應立即送上功夫茶（味濃一點更像功夫茶）接著，我們點了四百多元的套餐，包括一個鹵水腩肉，一個湯，一條蒸烏頭和一個涼瓜排骨煲。另點了五十幾蚊的一碗蠔仔粥。全部都很好吃，特別是蒸烏頭，加上了檸檬味配料十分好味。看main menu其實覺得食物都很貴，但四百多元這個weekday套餐較抵食，可以一試。最後，想給一些有關服務的意見。晚上過了九時半，不知是否侍應是否都趕著收工，我們還在吃，就來想收拾餸菜碗碟好幾次，感覺要趕我們走似的不太良好。