百樂潮州酒樓

营业中

休息中

在香港，要吃高水準潮州菜而且要坐得舒服，首選百樂。百樂是老字號，回想起多年之前，已經開始定期到這裏吃，貪其食物質素高，好味，招呼好，坐得舒適。這次和友人同來，友人未來過這裏，吃完之後豎起一拇指激讚，說下次一定要再來。有些菜式，我是誠意推介的，你照著吃，包沒有錯。沙爹牛河：這個沙爹牛河，完全突顯了潮州菜的風味。河粉不會太冧，免得沒有咬勁，而牛河的沙爹汁，也絕不會混和著河粉一起炒，只是舖面；牛肉份量甚多，牛有牛味，覺得很霸道，一咬進口不會很硬，但很有咬勁，而且吃了之後牛味在口腔之中久久未能散去。炒菜，也是炒得甚好，如果不叫沙爹牛河，來個沙爹牛肉也可以，一樣有菜。這條烏頭，吃過的人，無不讚好。第一，烏頭大大條，然後幫你去骨，再在中間開好，成為了潮州人最愛吃的魚飯。而且整條烏頭大大條，大得你不能想像，啖啖肉，再點那個豆醬，真是吃了還在回味。老水拼盤，也是甚有水準：整體而言，如果朋友相約來吃飯，就甚少失手，而且朋友吃過也必定會感激你。價錢略貴，但買了招呼及食物質素，再加上地點就腳，很有物值。

外地朋友回港, 都集中食中式晚餐, 鴻星無位, 相反百樂較冷清又能夠即入, 所以潮州菜都殺。7大1個B, 先由我跟朋友入座, 招呼嘅阿姐個面口就....極度有待改善喇…唯有體諒體諒佢…最後由朋友媽媽發版; 杏汁豬肺湯、一定有嘅鹵水鵝片豆腐、沙嗲芥蘭牛肉、欖菜炒肉碎、椒鹽九肚魚、梅菜扣肉(? 咦…吾係客家菜咩?) 牛肉好淋、沙嗲味係好夠, 但印像吾深囉…合格欖菜炒肉碎, 又係合格囉..梅菜扣肉ok, 肉燉到入口就溶嘅, 都係不過不失無投訴嘅要讚嘅係椒鹽九肚魚, 無骨脆身, 食落吾油油膩無好熱氣嘅感覺, long到場飯尾段, 再攤凍哂入口都脆嘅! 伯母大讚鵝片就招牌嘢點可以失手! 合格最後個杏汁豬肺湯, 算濃噃, 連在座BB都飲咗成半碗豬肺亦被伯父伯母沽清。掂!無影相, 甜品例牌係水晶包結尾 奶黃、豆沙各3粒, 有個乒乓波咁大, 印象中比上環尚興嘅好食同皮薄! 因為普遍水晶包個皮總有個駁口位係厚皮啲, 百樂哩個成個嘅皮均勻嘅薄!整體ok呀～只係個阿姐面口態度能夠親切啲就好小小…埋單吾知幾多, 朋友靜雞雞埋咗單

前幾日約埋一大班朋友去呢間野度食飯，因為其中一位朋友收9點，見到呢度收11點，所以過黎呢度試下。 叫咗6個餸一個湯，其中芋頭鴨算係唔錯嘅一度菜，芋頭味夠，而且炸得啱啱好。杏汁豬肺湯都係上品，味道啱啱好而且冇內臟怪味。兩面黃呢啲傳統潮州野都算不過不失，味道算一般，但起碼脆。叫左兩個鹵水系列，鵝片同鵝肝，份量算少，但味道比一般打冷都好。整體食物評價屬中上，7樣野中冇一樣係伏，算係一間無論點樣點都唔會中招嘅中菜餐廳。野食就ok 嘅，點知， 待應就除咗男部長，其他真係衰到一個極致。 由bb 櫈開始，已經知佢地懶到百佳又唔醒目架喇，講野冇尾音又冇禮貌。估唔到一路食一路陸續有黎呀，9點10幾分諗住加個餸，點知阿姐已經話要last order, 淨係可以叫埋呢樣，我心諗你地唔係收11嘅咩? 點知之後個男部長係10點嘅時候過黎提我地而家先last order, 我幾想同佢講你同事一早已經唔收order 啦!我地一路食阿姐就一路推架車黎收，又唔問喎，未食完又照收! 頭先上菜嗰陣冇位擺又唔見你地咁很勤力? 一路食就一路煩，我知你地趕收工呀，都唔洗咁牙? 同埋你地寫你地收11點架!! 之後仲出超必添，熄燈!

同老闆去旺角開會，簽訂左一將大單，老闆話要食好D慶祝一下，咁即刻打電話去老闆最愛嘅百樂潮州BOOK位先，旺角新世紀廣場翻新之後靚左好多，好多大品牌都進駐呢度。坐先飲杯功夫茶，老闆即點一支白酒，話慶功點都要飲D。紐西蘭嘅白酒出晒名，呢支TE KOKO CLOUDY BAY就更加係好出名啦，果味濃郁，夠晒乾身。配潮州菜應該一流！滷水鵝肝，肉質鮮嫩，微微粉紅色，入口非常柔滑。胡椒豬肚湯，胡椒味好重，下火一流！潮式拼盤，細細份位上，IDEA幾好，有鵝片，香煎倉魚片，海蜇，龍鬚帶子鮑魚金盒，鮑魚中間釀有蝦膠料，潮州手功菜！

太座娘家的親友飯局 .... 要和不太熟悉的長輩出街食飯, 老人對食物的要求又高, 又要講派頭, 招呼又要好, 價錢又唔想貴, 真係難服侍…… 最大問題係點名要我揀, 我堅定不移的選擇了這間 百樂潮州酒樓 ~ 門面金碧輝煌, 夠氣派, 長輩必然會喜歡~環境裝修優雅舒適, 沒有土豪般的俗氣又不失氣派, 環境氣氛雅緻 ……Menu~功夫茶 $15無飲過功夫茶又點叫做食過潮州菜~酸菜、花生 $15起筷 ......潮州滷水鵝片拼豆腐 $148滷過的鵝肉充斥著滷水香, 不會有嗆口鹹味亦不會有令人聞到滷水料後頭痛的症狀, 最正是鵝肉滷至有皮無脂但鵝味是依然存在~  名菜, 會有不好食的理由嗎 ?滷水鵝肝拼豬蹄筋 $220豬蹄筋新鮮腍滑兼膠質重, 再加上有滷水香, 咀嚼時口感層次豐富~近乎入口即溶的鵝肝, 肝味濃郁香純, 質感細緻滑嫩 .... 奧義之味也! 杏汁白肺湯 $ 150每啖湯都蘊含杏仁精華, 入口順滑純厚, 豬肺腍滑沒異味, 感覺極滋潤~ 好湯!豆醬龍崗雞煲我是第一次品嚐這道菜的, 豆醬味道偏鹹卻又帶甜, 雞肉炆得腍滑入味, 配飯吃會是一流~ 反沙芋 $108一道出了名製作較複雜亦十分

又是中菜，又是要一大群人才能吃得盡興那種。之前跟家人逛街時路過此地，看了看百樂潮州的餐牌，價位不算便宜。不過這家有聞開業近半世紀的潮州菜連鎖店，質素不錯。家人提到以前因工作關係嚐過，性價比還好，可以一試。這次到來，就是為了那份潮州特色滋味。雖然深知跟平民食堂的感覺不同，但便宜的、貴價的均要一訪才心息。　　環境襯得上價位，稍為有點金碧輝煌的感覺，但未至於過份鋪張。看著四周精心雅緻的裝潢，難道此行是來吃設計的嗎？　　未吃正餐，先來一小杯功夫茶　$15打打底，苦中帶木香，微燻度足。另有酸菜及果仁豆類作小碟前菜　$15，無聊時候吃點，打破了小嚐輒止的決意。潮式白烚凍花蟹　$48（兩）　　先來一隻大花蟹，紅橙色的賣相亮麗不俗。但老實說我對蟹認識不深，因為太麻煩了，懶得拆殼，又會吃得狼狽萬分。不過店方會幫忙拆蟹，並會稍為壓開蟹殼，吃的時候方便得多。蟹肉清甜濕潤，不會烹調過久，肉質不算老韌。不過蟹膏那些我興趣不大就沒有一嚐了，單看蟹肉部分還是可以的。酸甜方魚海蜇　$80　　前菜當然要來點酸酸甜甜的東西開下胃，就來份平日不時吃到的海蜇吧？海蜇條條粗身爽口，軟稔又不是淋爛，酸酸甜甜的很醒胃。且有方魚乾，

魚子媽很怕在餐廳食蟹失儀，所以甚少上館子點蟹食，但上周跟朋友在百樂吃潮洲凍蟹 [$48/兩]，接近兩斤的大蟹，嘩，單係個蟹鉗已經夠引人垂涎，最後還是讓魚子醬獨享實際大小比相片看到的更有份量，蟹身小小，兩邊「手臂」卻是非一般地強壯，亮相後在廚房稍為拆件，方便進食。幼嫩得很，清甜得很，這樣原汁原味的蟹棒，沒有抗拒的理由。 滷水鵝片拼豆腐 [$220] - 可能被阿鴻的寵壞了，這裡的出品不及那邊，中規中矩，反倒放底的豆腐更搶手，簡單就是美有小朋友在席上，也吃得清一點，綠一點，方魚炒芥蘭 [$90] 切件炒後保留爽脆度，加上方魚的鹹鮮惹味，很受歡迎 百樂一品煲 [$280] - 食材配搭絕不馬虎，有海參、帶子、蝦、魷魚、冬菇、西蘭花等等，熱騰騰的原煲上，獻汁有點重手，幸好熱力保住了，不會吃兩下就變杰 瑤柱蛋白炒飯是點給魚子醬的，粒粒分明，調味得當，結果大人們也吃了不少 大家都吃了百樂多年，對其質素有信心，這夜有部份失手作品，相信只是個別情況，日後還是會選址在這邊聚餐，始終地點方便。步出百樂，也見到Brooklyn by AG 會在Applegreen原址重開，很期待下月再訪MOKO =]

粵菜中在廣義來說，也包含了潮州菜。然而，有時候與家人吃晚飯，多以粵菜為主，潮州菜則較少接觸，因此上酒樓吃飯則以粵菜倌為主。今晚咱們好幾位朋友，相約在旺角晚飯，一來可以聚一聚，見一見面，二來也可暢談近況。由於已在新枼紀廣場的百樂潮州酒樓訂了位子，因此浩浩蕩蕩的行去目的地，吃番餐潮州菜。金碧輝煌的門面和樸實柔和的內堂，令人有一種舒適的感覺，儘管餐枱多而整齊，但地方的寬敞，也坐得舒適而不迫狹，實是吃晚飯的一個好去處。玻璃盤上擺放了餐前小食和功夫茶，盡顯了潮州菜的一種特色，在下也不客氣的喝了一杯吧。相隔一會，今晚的晚飯可以開始了。潮式白烚凍花蟹（每兩：四十八個大洋）花蟹上桌時，實在大隻，足夠咱們分享。把花蟹斬件後，雖為是凍食，但肉質結實而且又夠嫰滑，而且又夠鮮味，當中的蟹膏看來十分美味，但始終都是讓友人吃掉吧。皮蛋酸薑（六十八個大洋）及酸甜海哲（八十個大洋）晶營通透的外層，加上灰色蛋心的皮蛋，雖然不是溏心，而且一分為二，但是吃起來卻又種煙靭而柔糯的感覺，加上酸酸的薄薑，卻又醒胃，也打開了胃納。而海晢本身爽口，加上其他食材，令成品更為清新和有種酸酸甜甜的味覺，亦是另一開胃的小食。滷水鵝片併豆腐（

潮州打冷菜，我最喜歡吃墨魚片與鵝片，想坐得舒適地食潮州菜，這晚我選擇來到百樂。話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身，

外出用餐, 多數吃泰菜、越菜、西餐, 但就是忘了潮州菜, 今次多得朋友帶路, 讓我重拾吃潮菜的滋味.自知寒底的我飲功夫茶會受不了, 但見這陣子天氣熱, 就小呷一口, 甘甘的, 雖然與功夫茶無緣, 但小杯子上的圖案很有詩意.悶熱的天氣, 吃些酸酸甜甜的食物就最開胃, 例如皮蛋酸薑. 賣相有點隨意啦, 皮蛋晶瑩剔透, 氣味清香, 不會有’up’ 味.而且皮蛋中央位置是濕濕的, 有少少流心效果. 與酸薑同吃, 極之美味. 個人認為薑的酸味多些, 兩者配搭起來更好吃.打冷不得不吃潮式白烚凍花蟹, 第一次吃約兩斤大的凍蟹! 對上一次食好像已是多年前啦, 已忘記了是甚麼味道及和誰人吃, HAHA. 今晚就和好友一起擦.薄薄的蟹殼下是肥美嫩白的蟹肉, 並有青青藍藍的蟹膏. 究竟先吃蟹鉗還是吃蟹爪? 讓人苦惱啊, 因為每件都很吸引.最後被蟹鉗擊倒, 蟹殼已敲碎, 所以輕輕一剝就可以. 黏著蟹殼內的蛋白(蟹肉本身經烹煮後而有的)很滑啊~~大大隻蟹鉗, 肉質鮮、嫩、滑, 潮式凍蟹是蟹肉較蟹膏優勝啊~  而且沾些少醋更能帶出蟹的鮮味滷水拼盤有鵝肝, 豬蹄跟, 掌翼, 豆腐. 這碟一奉上枱我已看中鵝肝及豬蹄跟

和朋友相聚，今次朋友安排了在太子那邊吃潮州菜 (●´ω｀●)下班後去附近拿了東西後再過去酒樓也頗方便( ´ ▽ ' )ﾉ 星期三來說，客人還算多吧還未開餐前，酒樓提供了咸酸菜、花生，還有功夫茶呢(*≧▽≦) 在等朋友和看餐牌時可以先嘗一下終於等齊人了就可以開始上菜喔 (*ゝω・)ﾉ先來 - 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，我們這一隻大約有2斤重好多蟹膏！！ 蟹肉很新鮮，不用沾任何醬料吃也已經夠鮮甜來到吃潮州菜當然不可以缺少滷水吧滷水鵝片拼豆腐 ($148) - 鵝片的肉質柔軟，肥瘦適中滷水汁的鹹香味道也調得洽到好處因為實在不錯吃～所以再追加一款滷水滷水拼盤 ($220) - 有鵝肝、豬蹄跟、豆腐、掌翼最喜歡鵝肝入口近乎即溶化的口感，還有就是喜歡豆腐很幼滑 (´ω｀)平時我們吃的蠔仔餅都是炸的，但這裡的 - 香煎蠔仔烙 ($98) 則是煎的喔煎讓蠔仔的水份依然保留，吃下去更為鮮嫩最後還多點了 - 方魚紹菜魚丸煲 ($118)方魚又名大地魚，是以其有芬芳的香味所名～紹菜完全吸收了湯的鮮味呢 (ღ˘⌣˘ღ)魚丸很彈牙，不像是左混右混加了麵粉的貨色(?)既然是女生聚會的飯局，甜品又怎可以少了呢

朋友約去食潮州嘢我第一個反應飄浮係腦海會係掛係櫥窗嘅橙色嘅大墨魚、啡色嘅滷水鵝、紅色嘅大花蟹，印象會比較地痞。不過今次我哋一班人來左Moko廣場新開嘅百樂潮州餐廳，感覺上高檔次，裝潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。酸甜海蜇 甜甜酸酸好開胃,海蜇條爽脆無比,夾雜左d梨條、紅蘿蔔絲、青瓜絲,清新醒神,係炎夏前菜之首選。 滷水拼盤(鵝肝、豬蹄跟、掌翼、豆腐)鵝肝好稔，一啲羶同渣都冇，好似腐乳咁滑豬排跟充滿骨膠原，食落有咬口，帶少少肉，四款之中最正豆腐索晒滷水汁嘅精華，入味，第二最愛碧綠川椒雞球雞球炒到好香，充滿川椒，蔥頭嘅味道，最好味其實係伴菜嘅炸紫蘇葉。方魚紹菜魚丸煲方魚係嗰啲曬乾左嘅魚仔，經過上湯既浸泡，變稔稔地有咬勁，紹菜索晒上湯嘅味道，清甜，魚丸彈彈。潮陽炸雙棗蝦棗呈圓形，蟹棗呈方形鍾意食蝦蟹嘅朋友，又懶剝殻，最好就係食雙棗，因為啖啖肉，師傅剝晒肉攞嚟炸。我就鍾意食蝦棗多啲，因為蝦棗啲較為爽口彈牙。蟹棗就食到一絲絲嘅蟹肉，要沾酸甜醬吊其鮮味。滷水鵝片拼豆腐滷水鵝嫩滑，側邊個個肥糕同皮已經滷到爽左，因為d油脂出曬黎，食起來好香。香煎蠔仔烙用左鴨蛋煎特別香，而且呢度唔係炸既，係煎，食落唔

潮州菜, 可以說經常吃, 又可以說很少吃. 為甚麼? 因為老爸不時會煮些家常潮菜, 例如鹹菜胡椒豬肚湯之類, 所以可以說經常吃. 至於很少吃, 是因為普通的家裡也有得吃, 除非是很特別的或者難煮的, 才會在外邊的館子吃. 今次友人約吃潮州菜飯聚, 地點是老字號"百樂", 質素應該有保證.平日晚上晚飯時候, 酒家內也坐了不少食客. 金碧輝煌的裝修, 很有氣派.主菜未上之前, 先吃吃潮式小食: 花生和鹹酸菜.潮式白烚凍花蟹: 凍蟹是最著名的潮州菜, 是必吃菜式. 花蟹很大隻, 不過仍是微暖的, 未夠凍. 上枱時, 店家已經將蟹殼扑碎, 吃起來很方便.  蟹膏甘甜味鮮, 蟹肉肉質鮮甜, 啖啖肉, 十分美味!潮陽炸雙棗雙棗就是蝦棗和蟹棗. : 方形的是蟹棗, 圓形的是蝦棗.  兩者都炸得外層金黃, 很香口. 而且加入了馬蹄粒, 吃起來也算爽口, 但彈牙程度明顯不及港式的炸蝦丸. 吃著這個熟悉的味道, 不其然想起, 小時候逢節日, 契婆都會弄蝦棗給我們. 不過自從她仙遊後, 這個已經成為回憶了......滷水鵝片拼豆腐 滷水鵝也是另一著名潮州菜, 當中以澄海的獅頭鵝做的滷水鵝最美味. 滷水鵝片的

白烚花蟹好滋味歐遊回來，食了足足一個月西餐，實在不想再食西餐了～今晚呀ＳＩＲ請食飯正來得合時呀ＳＩＲ請食飯最重要是地點方便（散水快，明天還要開工呢），價錢合理和坐得舒服最後我們便訂了旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓 門面很華麗呢，宴客很夠排場，想當年我爺爺都喜歡在百樂潮州請客呢～我們訂了７點，時間尚早，人流不太多我喜歡這裡的空間感夠大，桌與桌之間有相當多的位置，光線充足。客人都是西裝友為主，酒樓入面很安靜，和客戶傾生意的好選擇。先來一杯功夫茶～為大家清清喉嚨酸甜海蜇 ，份量很大賣相一般,，味道偏甜，第一口食落感覺比平常的更酸更甜 ，開始時不太喜歡。但食落海蜇爽口，酸酸甜甜令人很開胃，一下子就食清光了 滷水鵝片拼豆腐 ($220)份量很多，才$220，實在抵食鵝片是偏廋的，但相信嫩滑而不鞋口，可點上白醋令口感更清新，是很傳統的食法。至於底下的滷水豆腐很香軟，是我們一眾女同事的最愛滷水拼盤入面最美味的是牛根，很軟，只要咬幾下就在口腔內溶掉，感覺一下子吸收了很多骨膠原進身體去咸菜胡椒豬肚湯這個湯在家自己是弄不到的味道很濃郁，湯水一點油也沒有，豬肚食落很爽口彈牙，至於份量也很多可以分上１４，５碗，