百樂潮州酒樓

营业中

休息中

有一段日子沒有來百樂潮州酒樓了, 是晚又跟朋友們來到這裡晚餐相聚. 晚市人客不少, 依然是旺場的地方.皮蛋酸薑 $68: 7.5分, 先來小食, 皮蛋酸薑, 可惜皮蛋不算太過溏心, 但配上酸薑同吃, 尚算不俗.酸甜方魚海蜇 $80: 7.5分, 至於酸甜方魚海蜇賣相一般, 但配搭是幾有趣的, 味道酸酸甜甜, 海蜇爽口, 但方魚的質感偏實.潮式白烚凍花蟹: 8分, 吃潮州菜, 當然要吃凍蟹, 是晚的潮式白烚凍花蟹, 份量十足, 啖啖肉, 味道鮮甜, 愛吃凍蟹的朋友, 不會失望呢.滷水鵝片拼豆腐 $220: 8分, 接下來的滷水鵝片拼豆腐也是必吃之選, 滷水鵝片肉質嫩滑, 不會太肥, 滷水汁入味, 始終這裡的滷水有那麼久的歷史, 是信心的保證. 不過滷水豆腐就未夠滑溜, 影響了食味.檸檬燉鴨湯 $108: 7.5分, 來到湯品方面, 檸檬燉鴨湯味道清淳, 帶鴨香, 不算太油膩, 不過檸檬味道就不太突出, 如果個平衡拿涅得準備一點就更好.百樂一品煲 $280: 7分, 百樂一品煲用料豐富, 但味道偏濃, 而且一客$280, 價位是偏貴的.方魚炒芥蘭 $90: 7.5分, 也來碟菜蔬吧, 方魚

六歲前在潮州住過幾年，要說家鄉的特別之處也說不出來，畢竟當時的年紀真的太小，而且那時候還沒有接觸過其他文化，所以一切在潮州吃過的、看過的，也會覺得是理所當然的東西。直到離開潮州後，我才發現潮州菜式原來是蠻有名的菜系，小時候當劣食的東西，沒想到在香港卻變得身價不凡，以前常吃的鹵鵝片、鹵豆腐、反沙芋、凍蟹、橄菜……統統都要在餐廳才吃得到。由於潮州菜工序複雜，想要做出真正的家鄉味，少點時間和心思也不行，所以現在家裡最常煮的正宗潮州菜，大概就只剩煎蠔餅了。在香港吃潮州菜的地方本來不多，要吃到正宗的味道更是難上加難。最近有朋友相約飯局，地點選在百樂潮州酒樓，聽說是同桌有朋友吃過，所以特別推介，那我也不好意思推卻，就試試這家的潮州菜吧。先來潮式白烚凍花蟹，這隻快要兩斤，霸道的身形快要比盤子更長，剛上桌就感覺霸氣。蟹的肉質結實，而且味道非常鮮甜，再加上濃郁的蟹黃，兩者簡直是天作之合，才上桌數分鐘，瞬間被清光。酸甜方魚海蜇是前菜，酸甜之味非常開胃，配上酥脆的小方魚，立即胃口大開。滷水鵝肝拼豬蹄筋，絕對是全晚最美味的菜式，鹵得入味的鵝肝保持粉嫩口感，吃的時候軟軟、綿綿的，肝香中帶有鹵汁味，超讚！豬蹄筋其

今日食潮州菜, 同大家講句潮語: 娃是香緊撚(我是香港人)…希望唔好比編輯彈翻轉頭…哈哈哈…前一編聘珍樓食評, 講到聘用Hei是源於日本古音的B、P、H互換, 也有提及潮州話和福建話的特色. 今天食潮州菜, 再繼續發多陣噏風. 話說上次講到潮州和福建話都沒有F音, 所以福建人講廣東話, ”食飯”會變成”食幻”, 而潮州人講廣東話, ”食飯”則變成”食扮”, 就算潮州話本身, ”食飯”也讀”jak bung”. 縱使古代英文都沒有F音和V音 (F音是現代產物), 古代英文有F字, 但都不是發F音, 不知何時開始, 全世界有很多地方的人, 把發開B或P音的字, 忽然地變成了發”F”音, 就好像詩聖大名”杜甫”, 古時的發音的確是發P音, 讀”杜普”, 而到現代就變成了發F音, 讀”杜苦”. 有些民族改變了發音, 但有些又沒有改, 其中一種說法是, 當人口遷移, 某些語音的特質便會凝固, 不再有變化, 反而原居地的語音會不斷改變, 就如例子, 英國人在十七世紀初移居美洲, 英語的”R”音便在美洲形固了, 從此, 美國英語都帶有這種卷舌的”R”音, 反而英國本土經過不斷變化, R音漸漸消失了.

六月，即是一年已過了一半。這大半年間你有甚麼得著或改變，而小妹半年間已轉變很多。說著說著，半年間由位中學生已快要面對我的文憑成績，可能搖身一變成為大學生，也有可能……！但現在不要想太多了，這半年開始有兼職工作，所以認識一群好友，今日他們請小妹大吃一餐！小妹這兩三個月給將軍說我胖了，所以這餐飯只可以少吃少吃點！點餐的功夫當然是他們發板，小妹和好友聊聊天又等吃飯！潮州菜，其實小妹沒有深究過，只是友人在銅鑼灣店家吃過，所以推介這家分店！友人們點了最有名的潮州白烚凍花蟹，香煎蠔仔烙，杏汁白肺湯，潮陽炸雙棗等等等酸甜方魚海蜇$80 開胃菜上枱了，代表這夜潮菜也開始了。材料包括有蕃茄，青瓜，梨子，海蜇，方魚。方魚大概是魚曬乾製成。但由於扁薄沒多少肉，很少直接食用，通常作為「調味料」，常用以煲湯煮菜，可帶出鮮香味道，乾脆帶點嚼勁。蕃茄酸味合宜又清新，青瓜爽脆清甜，梨子爽甜。整個菜真的符合酸甜又開胃！潮州白烚凍花蟹$48/兩 花蟹原隻上枱先供拍照，這個科技世代，手機吃先好正常？我也當然拍下了凍蟹雙眼有神的樣子，店員收下把蟹分成十人份。蟹肉經過雪凍，肉質比較鮮甜爽彈，加上薑絲黑醋，鮮味更濃，因為

「你這個普通的路人,見面有另一番味道。」我想說旺角新世紀的血案，想起以前做翻譯，只有台灣的怪人才會發生好嗎。香港人變了這樣暴戾嗎？今天的新世紀，昨日的我，通通都不見了。以前去商務看past paper看一個下午，現在則變了一個很陌生的地方。嗯，我是一個挺念舊的人。你這個普通的路人，見面有另一番味道。的確，是有一點想割她的頸嗎？好得人驚！anyway，今日跟長輩吃飯，我還是裝出一個九十後孝順mode好不好。先來一客潮流白烚凍花蟹，是接近兩斤的蟹。想不到凍蟹如此好吃！蟹肉出奇地鮮甜，凍蟹不會過凍，蟹肉亦很晶瑩剔透！蟹肉結實，咬落肉汁鮮甜無比。吃完，還可以用小時候以為可以喝的「檸檬茶」，哈哈，洗洗手！好懷舊的風味。皮強酸姜，皮強是皮蛋，知道了紅字男絲。是咁的，皮強柔軟，味道好濃烈，挺不錯的說。我想主要說說酸薑，酸薑真的好好好好好辣，一塊子薑夾一件皮蛋，子薑甜酸爽脆。最近工作很大壓力的我，吃薑正好，薑味辛温，能加快血液流动，有提神的功效。薑吃了，胃暖了，心開了。「為何突然邂逅你,在窄巷裡沒法躲,還著了魔」忍不住想大叫，滷水鵝肝拼豬筋。噢，是豬蹄呢。法式香煎鵝肝就吃得多，滷水鵝肝又是怎樣一回事。

小時候跟著家人上館子吃潮州菜 , 不是美心集團旗下的食肆就是佳寧娜 , 哎喲 ... 年齡也自爆了出來。 最記得餐前送來的一碟工夫茶 , 現在懂得細嚐就知道那些回甘悠長的韻味是何等吸引 , 但那時候的我只覺得功夫茶的茶具的骰可愛 , 最適合與表妺玩一趟家家酒。 今次應朋友的邀請去認識新的朋友 , 他選擇了一間老字號 , 創自 1967 年的 百樂潮州酒樓 , 我倒是第一次到訪。 位於現稱 MOKO 的 旺角新世紀廣場五樓 , 金碧輝煌的門面裝潢是切切實實地向各位表達它是何等歷久彌堅。進入店後 , 環境裝飾是柔和多了 , 但也不失潮州人追求精細的核心文化。上得名館子 , 隱形收費更要知 ! 茗茶每位 $ 15、鹹菜小食每碟 $ 15、絲苗白飯每碗 $ 15、白粥每碗 $ 15、自來蛋糕 $ 100 切餅費、自來洋酒 $ 200 開瓶費 , 最後加一服務費更加是肯定要付的嘛 ! 百吃不厭的潮州鹹菜 , 其實是甜的 , 尤其在喝過工夫茶後吃 , 回甘的醇甜會更為顯著。皮蛋酸薑 $ 68自問在見到皮蛋的樣子時是心裏一沉 , 怎麼不是溏心的 ~ 直至吃了後 , 感受到柔滑的蛋黃 , 與比較彈牙的

我地一大班朋友，過一段時間，也會約埋一齊，聚一聚。因為大家工作的地點都分佈在各區, 所以聚會地點都會以旺角區為首選, 皆因此區有交通方便之利, 這次聚會也不例外，其中一位朋友便提議到這間位於旺角的百樂潮州酒樓, 經大家都同意之下, 這次飯局就此作實。因為預早訂了位，在周四的晚上，一行十一人，來到後覺得地方裝潢典雅大方，給人高貴的感覺，是頗舒適的, 由店員引領入座，被安排坐在餐廳近入口的一張枱。其實事前已經做了功課, 看過了食評和餐牌，心目中已有印象知道吃什麼菜色,再集合友人們的意見，最後就由友人發板, 決定要了百樂十佳菜的其中五道菜, 再加幾款菜色。先來的小吃二味, 簡單的皮蛋酸薑, 皮蛋切出來隻隻是十足溏心的好貨色,配酸薑固然好吃，是開胃小吃。另一味是酸甜方魚海蜇, 海蜇口感爽脆, 鋪在面頭的方魚入口香脆無比, 配合酸甜味道, 同樣是開胃的。當然要試滷水鵝片拼豆腐，此品是潮州菜常吃之物，一大碟堆得滿滿的, 鋪面是卥水鵝片，底下是豆腐，鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟而鹵水味足，豆腐入口質感軟滑, 也不錯。全晩比較期待的菜式是潮式白烚凍花蟹，這裡供應的是花蟹也算大隻，十分好肉也兼實肉，

親友問我有冇興趣星期六晚食飯。有飯食，當然食。經過一輪討論，話想食潮州菜。有咗方向，就開始想去邊間食。上環個間？九龍城個幾間？唔好搞啦，我最怕冇位泊車，仲最憎D代客泊車，將D車泊滿馬路兩旁，因為對所有道路使用者都構成危險！百樂，以前經過銅鑼灣的老店門口，看見掛在櫥窗的大紅蟹，印象很深刻，不過冇幫襯過。點解？因為被門口的氣派震懾了。這幾年，百樂開始開分店，不過還是無緣吃上，試過星期日中午在圓方想walk in，不過全店滿座，門口靚女善意提點客人都是剛坐下的，咁自己醒目啦。今次選這分店，交通方便嘛！我又有停車場，提前訂檯，咁就唔洗驚冇位啦。打開餐牌，里面有很多時價的菜式，不過也有很多是明碼實價的。我開張名義已經申明呢餐飯系唔會有凍蟹同鮑參翅肚的，大家不要心存幻想！今天“宴請”的小主角其實是半個潮州人，不過小朋友并不知道潮州菜食D乜，但是她的記憶里面有一樣嘢，糖醋麵。讀完“書”，開始點菜啦！第一味，煙鱔。不過侍應生說：“對唔住，這個沒有。”這個是店的signature dish bo，點解會冇ga？  咁，就唯有忘記它吧！好彩以下的都有：檸檬鴨湯、鵝片、石榴雞、雲耳浸勝瓜、蠔仔粥、糖醋麵。

想吃打冷，知道旺角新世紀廣場百樂潮州酒樓挺不錯，就一試^^潮州打冷滷水雙拼 燻蹄及墨魚，底部鋪滿了豆腐，滷水夠香味，又非常惹味，很不錯，平時少吃，不過都覺得味道挺好...欖菜肉碎四季豆，正如菜式名有裡面攬菜同肉碎，熱辣辣吃最好味，加上少少辣實在很配合~~炸雙棗，夠香脆可口但又不算油膩，真係多吃唔會覺得太熱氣， 略嫌味道比較淡一點。碧綠川椒雞球，炸雞塊配上翠綠的葉片，好惹味開胃，可能雞肉炸過，口感更好~~香煎蠔仔烙，每一口咬下都是蠔，粉不厚，幾鮮味香香的，本人唔太愛吃蠔，挑了最少蠔的一塊....豆腐煲，煲底汁濃厚，甘香濃郁是，又唔會感覺有鍋中的油膩感，配白飯吃一流。最後是甜品反砂芋條 ，吃時一定要連砂糖跟芋頭塊一起，外層脆皮，甜甜的、鬆化的，推介比大家，一定要order...

從來食鵝肝只識食法國西式既煎鵝肝，原來潮州鹵水亦有浸鵝肝既菜式，知道依間酒樓有潮州鹵水鵝肝食，就星期六晚去依間新世紀分店度撑枱腳。潮州鹵水鵝肝真係入口即溶，充滿鹵水既香味，一啖鵝肝加一啖紅酒真係夾到令人升仙，食完一碟都沒有肥膩既感覺。欖菜肉碎四季豆，肉碎少少辣加上攬菜好惹味，用來送飯就真係一流。秘製羊架就要左2隻，其實要60蚊一隻真係幾貴，但食落尚算肉質鮮嫩，咁都無咁肉痛。煎蠔餅係比較失望既菜色，薯粉落得實在太多，唔太喜歡依種款式既餅。最後一個係石榴雞，依個係一個手工繁多既潮州菜色，內面包住粒粒雞丁，清清地幾好食，值得推薦。為了依個潮州鹵水鵝肝，都值得再次幫襯。

Ga Ki Nang (家己儂)...雖然小妹唔係真正既潮州人，但細個既時候已經成日抆衫尾同親戚去潮式茶樓同菜館食野!每次一食就唔停得口，食飽飽仲要嘆番杯功夫茶...諗起就開心啦!!!今次好高興又可以同一班好朋友同PR去旺角新世紀廣場既百樂潮州酒樓試食潮州菜。事不宜遲，一齊睇下小妹地食左D咩菜啦!!!第一味為大家送上既係涼拌魚皮 (~$48)!!!爽口既魚皮以惹味既魚露再配上薑絲、紅椒、芹絲等涼拌而成，美味之餘亦十分醒胃，正正為豐富既晚餐揭開序幕!!!除左魚皮做頭盤醒醒胃，不得不提仲有秘製生醃螄蚶(~$48)添~~螄蚶鮮甜可口，而秘製醬汁濃度恰度好處，唔會搶走螄蚶既新鮮味道，而且有少少辣椒更加帶出螄蚶既鮮味!!!去食潮州菜，小妹又點會錯過試下佢地出名既打冷名菜呀!!!登登登登...白烚凍花蟹王(時價)~~WOW!!!兩隻大大既花蟹，單單蟹蓋已經有手掌般大啦!!!而師傅仲好貼心，白烚大花蟹之後，就將它斬件成易食既大細上碟，食起上黎好易，好岩小妹依D懶人，當然都好岩同老人家同小朋友一齊食啦!!!蟹肉新鮮美味，而且蟹肉好結實，完全唔洗醮醬汁都好好味啦，而且D蟹膏又多又香，真係好想一試再試呀!

喺新世紀睇戲前得少少時間又想食羊腩煲於是就黎左呢度喇嘩嘩嘩！！！凍冰冰的天氣食羊腩煲真係正即刻暖哂呢度雖然唔係專食羊腩煲不過真係炆得好淋好好味點埋啲腐乳真係一流如果有埋枝竹就好啦同埋啲菜係另上我比較中意啲菜一早喺入面會入味啲

In general, the food quality and the food quantity are okay. We ordered almost all Chiu Chow popular dishes (except cold crab and shark fins soup) and most dishes are served .Table booking on a Saturday night could be made on the same day (Saturday morning) and the dinner needs not to be finished within 1.5-2 hrs, as this has been so in many HK restaurants nowadays on Saturday / Sunday / public holiday nights.Also, the services are also . We would probably go again.

行經新世紀廣場又特然想飲茶，咁就選擇左依間潮州酒樓嚟食嚟得潮州酒樓，無理由只係食普通點心，一於就叫啲潮州既食物試下先，今次就叫左個咸菜煮門膳，蘿蔔清湯牛腩，獅蚶同埋蝦餃。蝦餃皮算幾薄，外皮摺紋清晰，餡料載著大大隻爽彈鮮甜既鮮蝦，點少少辣椒油就好好食.獅蚶就第一次食, 食落味道好鮮甜，好味真係愛上食獅蚶.叧一個打令菜咸菜煮門膳, 湯底加入左黑胡椒配合咸菜既咸味，味道豐富好味, 門膳大大舊多肉, 真係不錯的選擇.最後既蘿蔔清湯牛腩，蘿蔔煮得好腍無渣，湯底夠清並加入左黑胡椒，少少辣好暖胃, 個味同牛好夾，陣陣茴香. 牛腩肉味濃，有少少肥位，所以吃下香口濃膄

鹹菜煮門鱔$48門鱔質地係乾身d嘅, 個湯有魚油香,加咗胡椒好暖身 鮑螺片棉花雞$32淮山做成卷卷包住, 質感比較硬好似未熟咁, 用嘅係豬皮, 有d失望, 而雞肉用薑汁過唔錯香酥玻璃鴨$48鴨肉切成一絲絲, 無牙力都食得好鬆化, 有鴨肉嘅香炸漿好似炸蠔餅嘅質地, 配糖漿令食起上黎唔會太膻 銀杏芋泥$28少少甜, 配搭白果幾好馬蹄片綠豆爽$22前一晚燒完野食, 今日食返d清熱降火嘅甜品先 傳統的嘅綠豆爽係用清心丸機做, 係無選擇的情況下選用馬蹄代替都唔錯薑汁蕃薯餅$22係煎蕃薯糕, 如果有d蕃薯蓉質感會好d