玄鮨 (已結業)

每次來到Cubus心情都份外興奮，因為大廈內的每一間食店都非常有水準，這次我就來到7樓的「玄鮨」開餐。說實，餐廳價位挺高，不過，食材每日由日本新鮮空運到港，加上餐廳連續五年入選為「 米芝蓮指南香港澳門2018」 推介壽司店，品質有一定保證。Lunch set 的選擇非常多，價錢由HK$300起。我與友人各自點了三色丼來吃。三色丼套餐包括前菜、茶碗蒸及烏冬/ 蕎麥麵。茶碗蒸 蒸蛋的味道不錯，入口帶有濃郁的蛋香， 蒸蛋滑溜，而且入裏還加了雞肉等配料，令口感大增。而所謂三色，就是吞拿魚蓉、三文魚籽及海膽。個人最愛吃就是海膽，除了份量十足外，新鮮程度簡直可以拿滿分，肉質飽滿滑順，入口即溶，濃郁香甜，絕無腥味。三文魚籽粒粒晶瑩剔透，入口帶有濃郁的鹹香，但又不失魚籽的鮮甜味，佐飯一流。吞拿魚蓉 吞拿魚蓉的口感非常細滑綿密，脂香味突出， 配上香蒽，令味道帶點微辛辣，有提鮮效果。蕎麥麵 蕎麥麵可選擇冷或熱食，而我點了熱食放湯，吃後挺飽肚。套餐已包飲品或甜品，杏仁奶凍口感綿密濃郁，入口即化，帶有濃醇奶香，推介。朋友點了咖啡，味道比得上專業咖啡店，很難想像是由日本餐廳沖泡。