漁獲浜燒 (已結業)

八月七日 華麗的浜燒盛宴很久沒有吃海鮮，於是我們一早book定枱，晚上來到位於銅鑼灣sogo附近的「漁獲浜燒」一嚐鮮美。8點準時到步後，我們獲安排於吧枱就坐，方便一邊用餐一邊看師傅表演功架；而枱底亦有小掛鈎供我們放置包袋等，十分貼心。室內裝修以天然木為主調，配上傳統和式佈置及輕快的日本流行曲，恍如置身東京一樣。天祿光臨300ML (HKD 288)芳香的吟釀入口清幽，韻味深長。特製黑松露灸燒平目魚邊沙律（HKD 138)烤至半熟的左口魚油份十足，細緻幼滑；魚香及牛油果香跟濃郁的黑松露於口腔融化，交集良久，十分鮮味。刺身盛合五款（HKD 428)活龍蝦：入口彈牙帶爽勁，味清甜；赤睦魚：肉質細膩鮮甜；油甘魚：肉嫩油潤，入口化油回甘；海膽：綿密幼滑，濃稠鮮甜；三文魚：厚切的三文魚脂肪分佈平均，很有質感，香甜嫩滑；牡丹蝦：蝦肉鮮美飽滿，蝦膏甘香。味噌蟹甲羅燒（HKD 78)軟綿的松葉蟹膏色澤深濃，香味撲鼻，加上師傅的巧手，滋味不膩，一口接一口。龍蝦（活貝）浜燒盛合（HKD 1248)待燒時服務員先上3款醬汁，包括七味味噌醬；柚子胡椒醬及海鮮醬，個人喜歡味道較清新的柚子胡椒。生蠔豐盈飽滿，肉質鮮

今日有同事加人工，大家都話食餐好，有人提議食浜燒，大家當然話好，我地去左銅鑼灣澳門逸園中心18樓的漁獲浜燒。餐廳裝潢一貫日式設計，門口放着两個魚缸，我們安排在左面的房間，店員介紹的同時也留意牆上有不同魚的圖解，我們點的當中也有在上面。店員先送上芝麻鹽醬椰菜水菜沙律 $40椰菜新鮮，帶點辣，清爽開胃。八丈赤鯥刺身 $780我們點了今天的時令赤鯥，魚肉透紅，肉質嫩滑，魚味清甜；店員說魚頭魚尾可以做湯，很不錯。魚湯(兩食)同事主動叫了這個特上漁獲浜燒盛合 $1628，夠四人份量，賣相相當有睇頭。專業的店員為我們浜燒，如果自己燒應該會把美食浪費，都係交比專業的店員，享受一下。活帆立貝 - 十分大隻，如手掌般大，帆立貝厚身肥美，加上清酒燒，更突出鮮美，口感一流。珍寶大蝦 - 蝦的粗度差不多有女士前臂般粗，好少見，肉質厚實又彈牙，一點不會老。鮑魚 - 也不小，火喉控制一流，肉質好腍軟又唔韌，味道鮮甜。榮螺 - 原來是這個樣子的，殼內注滿湯，肉質彈牙爽韌。響螺 - 整隻比手掌還要大，店員燒好後切粒在碗中給我們享用，爽甜味鮮。北寄貝 - 口感嫩滑爽彈，店員讓我們要把殼中的湯全清，好鮮甜。魷魚 - 擺盤

朋友生日問佢想食咩，佢話未食過浜燒，我都冇乜頭緒，問問同事話試過一間喺銅鑼灣樓上不錯的，咁就一於去試下吧。餐廳位置澳門逸園中心18樓的”漁獲浜燒”。餐廳裝潢富日式格調，入內正對住一個魚缸，養着一隻超級大的長腳蟹，最右邊係吧台位，左面有两間房，放置2/4人桌，佔地不算大，牆上掛著不同刺身魚的圖解。看看餐牌和店員介紹，餐廳原來10點後酒精飲品會買一送一，來早了，下次晏些來吧。店員送上芝麻鹽醬椰菜水菜沙律(二人一份) $40椰菜新鮮，帶點少辣和脆脆加強口感，清爽開胃。沖繩風沙律 $138這個沙律用料豐富新鮮，用上三文魚、吞拿魚、油甘魚刺身；另外有海葡萄、海藻，還有苦瓜、黃椒、車厘茄、洋蔥等，十多款配在一起，口感味道十分豐富，好正嘅沙律。八丈赤鯥刺身 $780店員介紹今天的時令魚刺身是赤鯥，魚肉晶瑩剔透，白裡透紅，肉質嫩滑，而且魚味清甜而不帶腥味，確是高級享受；魚頭魚尾還可以用來做湯或酥炸，我們都選擇喝一碗靚湯。今日的重點來了 - 特上漁獲浜燒盛合 $1628，今天要豪食一番，賣相相當睇頭，睇到目定口呆，當中有珍寶大蝦、鮑魚、文蛤蜆、白蜆、榮螺、活帆立貝、魷魚、響螺和北寄貝。這裡的浜燒有專業的

店舖門外左右企立各一幅白色旗幟、啡色木條企身欄柵作牆身裝潢用、地下擺放日本各種酒瓶，而木門卻比較厚重古雅。 店內主要用木材設計，不論天花、企身櫃、吊櫃、吧台也離不開木元素。店家也為了配合日式風格，運用了酒瓶、日式傳統和紙吊燈等。餐廳有卡座及吧台可選, 卡座方便朋友聚會聊天, 吧台則方便客人與師傅可以一起探討日本居酒文化及了解食物來源及烹飪手法等。特製黑松露灸燒平目魚邊沙律hkd138大大件厚肉平目魚油脂豐富、入口帶油香化在嘴里、牛油果質感嫩滑軟熟、生菜青脆鮮甜、店家以滿滿份量的特製黑松露配上酸辣汁及洋蔥佈置在表面，美味而開胃、油香而不膩。刺身盛合五款hkd428活龍蝦（浜燒盛合兩食）赤睦魚：質地柔軟綿絮, 入口嫩滑, 越咬魚香味越出油甘魚：口感柔軟爽口，咬下甘甜油潤，魚香十足海膽：入口軟滑細緻，味道香濃富天然海水味，化在嘴間三文魚：肥美飽滿，肉質爽滑有彈性，脂肪均勻，帶魚油香牡丹蝦：外表晶瑩剔透飄紅，蝦頭帶透明感，肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜北鹿 天祿光臨 大吟釀 300ml hkd288酒家以低溫發酵, 再以生酛技法之活用，在天然寒冬的雪洞中作冰溫熟成, 因此入口酒質細緻, 味道比一

今日放工後與好友聚一聚，朋友説有日本菜好正就訂左位去食充滿著日本人風格首先先來個前菜，refresh 一下先，再點餐沖繩風沙律 當中有海葡萄比較少食，入面包括有海葡萄、三文魚、油甘魚等等，非常豐富𩶘魚刺身 店長推薦時令魚刺身𩶘魚，切得很薄片而且白裡透紅，肉質鮮味十分美味可口😍😍😍這個是用左𩶘魚刺身的魚骨去炸，相當入味，口感豐富我地叫左刺身六點: 三文魚（改左八爪魚）/吞拿魚/牡丹蝦/拖羅/海膽/油甘魚。因為唔食三文魚所以店長很好地幫我們轉左其他刺身，各款刺身都好新鮮食刺身最好點番枝清酒送味道清清地又容易入口

說到香港的浜燒店，我會推薦朋友前來，浜燒就是在海邊即捕即燒的意思，該店的海鮮就是日本新鮮空運到港具日本特色風味京姬雪莉酒桶梅酒，入口味道唔會太甜，清清地先來一份芝麻鹽醬椰菜揭開序幕海之幸玉子燒，玉子蛋入面包著厚厚暖暖的明太子，口感脹卜卜，剛好咸咸的明太子與外層的雞蛋互相調味，很溫暖螢光魷魚塩辛，用醬油醃漬過的魷魚很完整，每一條都是賬卜卜，咸咸的魷魚帶出一份魷魚甘香，是日本較為特色的下酒小菜白鱔浜燒，是店員大力推薦要點的，一客六件，咬一口是脆卜，後來店員告知與別不同之處是原條白鱔生燒，所以會有脆卜卜的外層刺身盛合六款，吞拿魚腩/ 吞拿魚/ 油甘魚/ 三文魚/ 帆立貝及赤貝，各三件，每款有賣相之餘仲好厚切，當中吞拿魚腩真係好肥美，入口即溶的口感，只要輕輕沾上醬油就足夠主食是特上漁獲浜燒盛盒(二人前)，有珍寶大蝦/ 松葉蟹腳/ 鮑魚x2/ 蠔x2/ 帆立貝x2，我地走到海產缸前看過後，店員告知可以加錢轉活日本帆立貝，有專人耐心幫忙浜燒，每款都是爽甜，好新鮮😍日本帆立貝手掌般大，輕輕燒過後便拿入廚房清洗松葉蟹腳已輕輕拆開殼，吃的時候只要輕輕拉出，整條蟹腳已經走出來味噌蟹甲羅燒，蟹膏內混入一絲絲

終於Happy Friday啦！辛苦左成個星期，梗係要去食餐好既！之前一直睇中左呢間的燒海鮮，今次可以食啦！當然啦，一定要飲番兩杯！老闆推介大吟釀：特製黑松露炙燒平目魚沙律：超香黑松露味，原本牛油果又好香，再夾埋入口即溶既平目魚，冇得彈！刺身盛合五款：有馬糞海膽、牡丹蝦、三文魚魚腩、吞拿魚、油甘魚，款款都好新鮮！特別係馬糞海膽，入口海膽味香濃，香溢滿口。牡丹蝦又大隻又彈牙又鮮甜，冇得頂！我哋另外叫咗條時日新鮮魚刺身，肉質同上面嘅刺身完全冇得比，呢條鮮魚刺身每一個位置的肉質都不同，由彈牙食到入口即溶，十分香嫩。鮮魚的魚骨仲可以揸完即食，十分鬆脆！食燒海鮮點可以少得甲羅燒，呢隻甲羅燒蟹膏豐富，加了一隻奄春蛋，上面仲放咗脆脆，增加口感！可能仲叫咗特上漁獲浜燒盛合：松葉蟹腳燒得剛好，蟹肉好香又濃味！鮑魚兩隻，第一次食燒鮑魚原來都可以咁好食！一啲都唔韌，反而係好QQ，仲香濃的鮑魚味！呢隻日式生蠔只需要燒一燒就可以食，因為放咗少少清酒，更調出生蠔嘅鮮味！又肥美又鮮甜，必食！的確係珍寶大蝦，有一隻碟咁大隻！呢隻蝦好新鮮又甜，連蝦頭都好多膏。牛油煮日式活帆立貝：實在太美味喇！呢隻帆立貝已經好新鮮好大隻

常常跟朋友去銅鑼灣澳門逸園中心搵食～其實今次這一間是一直想Book來吃！因曾經也去了他們姊妹店吃飯，覺得非常美味。來到既時侯被安排了吧台，但我們想坐回正常台，所以等了一回。晚市很早已滿埸，證明這家真的非常值得來。坐下時，檯面已放好了一套餐具及醬汁。螢光魷魚鹽辛 ＄98由於朋友想飲酒，所以叫了兩款配酒小吃，其中一款係這個螢光魷魚！這個不得了，吃落是有一點點鹹，但非常新鮮！朋友話見到對眼有少少驚，但吃落又真的非常美味可口！燒河豚魚干 ＄68配酒小吃，當然不少得這個雞泡魚干啦！沾了沙律醬非常可口，送酒真的一流！沖繩風沙律 ＄138沙律選擇不多，我們選了一個來清清味蕾，內有大量海葡萄、三文魚、魷魚等等，非常豐富。北海道赤鯥魚刺身 ＄780由於我們大家都很喜愛吃魚，店員為我們推介了這個。這個魚油份比較高，但味道很鮮。切完刺身後，可以把魚骨拎去炸或煲湯。魚鱗很明顯，魚皮經過少少火灸，所以看到會有少少焦燶。但一點魚腥味也沒有，魚質鮮甜爽口。店員還推介我們把薑蓉及蘿蔔蓉放落酸汁，沾一沾一起食用令魚味更出。如果真的覺得不夠味道，才用wasabi！我兩者也試過，兩者也很喜歡！而魚骨我們選了炸，炸了很卜卜

今日放工後與好友聚一聚，朋友訂左位，去到不用等就有位坐了😊環境都充滿著日本的風味，坐下來店長有推薦一些食物讓我們選擇。𩶘魚刺身 $388店長推薦時令魚刺身𩶘魚，一片片薄片白裡透紅，肉質鮮味，而且魚味清甜沒有腥味，十分美味可口。活貝浜燒盛合 $698浜燒盛合有松葉蟹腳、活鮑魚、蠔、帆立貝（需轉活帆立貝需加$100）及珍寶大蝦🍤好新鮮的海鮮到了面前依然活的，看著店員為我們燒都滿心期待地等著食最後還是不能缺少的甜品，我們點左個蕃薯雪糕，濃濃的蕃薯味道十分好味，而且很特別唔會很甜

今晚想同男友食新鮮水產，就帶他來到漁獲浜燒品嚐一下新鮮的水產。麻鹽醬椰菜　外觀精緻出色。味道方面，椰菜清洗非常乾淨，新鮮，沒有苦澀味，口感帶爽。再配以芝麻醬七味粉混合，再以薯片點綴，增加口感。椰菜甜中帶酸，份量雖小但足夠二人食用，絕對係一份精品前菜。時令活蠔刺身　　體形巨大，蠔身奶白，絕對上品。因為市面普遍體形細小而且味道參差，但今次終於一嘗人間之美。為左食活蠔原始味道，連檸汁都冇放。口感軟滑不用太多咀嚼就好自然吞下，蠔肉乾淨決定於產地水質。呢隻蠔絕對高質素，吞下後更有一隻鐵味，沒有其實雜質才有既回味！值得大家一試。燒魷魚　由內場妹妹負責烹調，招呼客人之餘更要負責磯燒工作。可見工作繁多但不會馬虎了事，責任感相當高。魷魚新鮮但為求味道多元化，都少許調味。一邊欣賞火槍噴向魷魚，一邊期待何時上菜，心情蠻興奮。魷魚燒好後加以修剪，以魚頭身尾立在中間，魚身在旁，外觀似花。口感結實之餘更食到新鮮魷魚味道，又係一份精品美食～雪芭最後甜點點了雪糕，是用新鮮水果打成，味道十分鮮甜也十分降温很滿意今晚的晚餐，下次還會再到來！

漁獲浜燒整個環境彷如一間真正的日式居酒屋，木系裝潢，再加上不同的日系Decorations，無須複雜，簡簡單單低成本亦能帶出此感覺，讚賞!細嘗浜燒，必嘗搭配合適的美酒，店員推介此「京姬。刻之宵」(68)，為雪梨酒桶熟成原酒，以甘甜的蜂蜜風味注入日本酒中，別有一番風味。刺身乃基本，今期海上鮮推介是鱲魚，魚身作刺身，其他部位拿去炸。新鮮即製，觀看師博熟練的刀功已是一享受。刺身透白，美侖美奐地展示在眼前，約有三十餘片，厚薄均一，魚的鮮味仍能充分呈現。再來便是浜燒盛盒(698)，有松葉蟹腳，鮑魚，蠔，帆立貝，珍寶大蝦，不過我們卻另加$450把大蝦升級至本地活龍蝦，以浜燒方式原隻燒製。吃浜燒有專人在旁服務，無須自行燒製，店員更會協助把海鮮拆殼，起來更方便，無須「動手吃」。浜燒盛盒除了非常優質，每款海鮮均絕頂新鮮，例如鮑魚，龍蝦更在桌上跳動，畢竟浜燒最重要的還是「新鮮」二字。松葉蟹腳的蟹味適中，與長腳蟹的分別是前者較清甜，後者的肉味較濃厚；蠔相當大隻，店員還會協助除去內臟，食得安心之餘，亦除去潛在的腥味，蠔肉鮮甜，質感幼嫩creamy；龍蝦更是極盡奢華的享受，龍蝦肉以混入龍蝦膏的秘製味噌醬調味，除

上星期朋友仔話升左職加左人工, 我地老屈左佢請食好野! yeah...正,有好野!一於食盡佢!我決定幫佢book銅鑼灣食日本野! 食濱燒就最好不過啦，呵!今次我揀左食漁獲濱燒,上網睇過好多野都好似好正咁,好期待啊!今次我地4個人去食, 慶祝朋友仔升職當然唔少得開酒飲啦! 店長見我地咁開心,就show左幾支推介嘅sake比我地："超吟梵"-呢支真係極品,係珍藏版既大吟釀,不過要$2xxx, 哈,無叫到,費事食左朋友隻車啦! 其他3種sake都好吸引,最後我地叫左"七本金倉",店長話呢隻sake甜甜地,好易入口!好,頭盤先食salad - 朋友仔點左個好special嘅"黑松露炙熱平目魚沙律", 一上台就聞到黑松露味度極濃,不過最特別嘅炙熱平目魚,魚肉好軟身好淋,炙熱過更加香口,配埋黑松露味,prefect match啊!食完salad,當然唔少得食sashimi啦!我地叫左刺身六點: 三文魚/吞拿魚/赤貝/拖羅/帆立貝/油甘魚。刺身全部都好新鮮, 除左三文魚嘅肥美,帆立貝嘅鮮甜,吞拿魚嘅甘香外. 最特別嘅赤貝,店長話又叫血貝, 有好靚嘅紅色,有陣陣既鮮味,爽口又彈牙,好食! 拖羅都好耐無

今日放工約左朋友去銅鑼灣食飯，朋友說想食浜燒，就知道在澳門逸園中心有間食浜燒出名的所以就去了！去到都大約20:30，都坐得滿滿的我地就安排坐order枱，就坐下來睇下食咩點了一杯柚子檸檬，十分清新醒胃活貝漁獲浜燒盛合（2人前）各種海鮮都十分新鮮，上到枱都仍係面前燒鮑魚活鮑魚入口鮮甜美味，而且很爽囗！帆立貝活帆立貝選左用清酒煮，能帶出帆立貝的鮮甜味珍寶大蝦好大隻蝦，燒得好香，食落去十分鮮甜又彈牙！松葉蟹蟹腳鮮味的蟹腳食到停唔到口！味噌蟹甲羅燒（配多士）好正既甲羅燒有味噌醬、蔥花和鵪鶉蛋，配上多士食十分香口美味柚子雪芭食完豐富的晚餐，最後還是有另一個胃食甜品柚子雪芭清新醒胃！