湯煲私房火鍋 (已結業)

世瑛大廈就響我公司隔離，呢度都唔少美食，但唔算多人知，係夏天來臨之前我去左新開既私房火鍋準備同涼快既天氣告別。湯煲私房菜走中高檔路線，淨係睇醬料有十幾款都夠誠意，而且有自家製既蟹醬，味道鮮香惹味，我同友人都不禁拎兩個碟黎裝醬。黑蒜姬松茸脊骨煲（$288）- 忍唔住飲左幾碗，飲得出煲左唔小時間，因為豬骨味同姑味好香濃，而且冇落味精，好滋補。頂級本地手切牛（$398）- 淨睇賣相已經好吸引，佢唔算厚，淥5秒就食得，油脂分佈好平均，食落冇筋，充滿油香而且牛味濃，算對得起呢個價錢。即炸響鈴（$88）- 即炸熱辣辣，脆卜卜，好難唔好食，點泰式酸辣醬可中和油感。日本香金豚腩肉（$138）- 厚切既日本豚肉，豬腩好爽口，食落甘香。自家製豬肉丸 （$88）/ 自家製牛肉丸（$98）- 呢度自製既肉丸都好高質，大大粒新鮮足料，但好快飽食唔到其他野。川式麻辣牛肉餃（$88）- 很juicy，餃子皮好薄，好辣好麻，嗜辣人士必點。食到呢度已經好飽，最後店仲送左個甜品俾我地食。係椰青布甸，好清甜，裏面有椰肉。旁邊既蕃薯粒香站內裏參左酸酸地既紅莓，挺特別。埋單around $1,100，唔算平，但用料好，真材實料

趁天氣未算太熱，我哋三個為食老友一齊去咗打邊爐。呢間樓上舖打邊爐，位置唔多，所以記住要訂位。我哋幾個都好鍾意食牛肉。點左最貴嘅頂級本地手切牛！$398嘅牛肉係點樣嘅呢？賣相一流！厚薄適中，肥瘦適中！淥10秒就食得，肉質好好，肉味好濃郁牛肉配呢款自家製嘅XO醬就最好味呢個醬味道充滿鹹香同鮮味，又唔會好辣。姬松茸脊骨湯味道香濃，打邊爐之前先飲幾碗滋潤一下，好似屋企嘅老火湯咁足料即炸響鈴可以當小食，放湯浸一浸亦可以。非常之香脆可口放湯就可以吸收湯嘅鮮味。呢碟係西班牙黑毛豬梅肉：呢碟豬肉質素好高，雪花紋好靚，淥到啱啱熟就最好食今晚見到點餐紙有大魚頭，一於叫一個試吓。個魚頭大到大家都嘩咗一聲！魚頭就要煮耐啲先食得，大約要煮10分鐘，同埋要調大個火。大魚頭好多嘢食，最正係魚頭雲，好滑溜！我哋仲要左大根黑豚餃同埋小籠包雙拼！大根黑豚餃幾好食，入面嘅大根有啲爽口嘅感覺，食落口感幾豐富。最後點都要食啲菜啦。芥蘭苗好新鮮，大家成兜都食晒今晚每樣食物都好滿意，可惜眼闊肚窄，點餐紙上面好多推介嘅食物都未食到

喺上環樓上嘅火鍋店。叫得私房菜用料靚之餘，而且服務好好，貴少少都值得。川芎白芷魚頭湯 $328好濃郁魚香，反而藥材唔夠出味，不過都好好飲，我地打邊爐之前都飲左兩碗湯先。仲有兩大個魚頭，充滿骨膠原。魚鰾$98我個人就一般，好似同麻辣湯底夾啲，但係朋友就一個人食哂成碟，份量都好多。墨魚滑 $108好滑好彈牙，食落啖啖墨魚粒，好足料，而且鮮味十足。芥蘭苗$68好少地方有得食，好鮮嫩，鍾意食芥蘭嘅必試。牛肉餃$88好麻香，唔會太辣，但係好惹味。羊肉片$188少少羊羶味啱啱好，肥瘦適中，烚三秒生生地就食得。醬料 $30雖然聽落有少少貴，但係佢有多種醬料選擇，仲有自家炒嘅蝦蟹醬，有啲似xo醬咁。而且仲有每人有份甜品，淨係南瓜布甸都值$30，好香甜南瓜味，食落有一絲絲南瓜。

想吃火鍋但不想太油膩，用老火湯做湯底就可滿足兩個願望湯煲私房火鍋有數款老火湯可供選擇，可以先喝完再拿來做湯底！黑蒜姬松茸脊骨煲有抗氧防癌功效，菌肉肥厚、香氣濃郁醬料共有16款，各有特色！當中自家製的蝦蟹醬特別惹味在等待湯底的滾起來前先來一下牡丹蝦刺身！顏色艷紅、蝦肉香甜即炸響鈴入口即散、又薄又脆！可以配甜酸醬即食蘇格蘭安格斯肥牛油花細緻，肉質鮮嫩而不油膩竹笙帶子丸十分特別，即叫即做，亳無鬆散感酸梅湯清腸胃去油膩，吃火鍋不能缺少的飲料這裏的食材大部份都是即叫即做， 十分新鮮，湯底真材實料，絕對物有所值

我與友人也愛食火鍋, 早前就由佢帶領下, 去了位於上環樓上店的湯煲私房火鍋食飯.原來這裡的湯底係老火湯煲成，而且所有配料係即叫即整, 所以特別新鮮.湯底我地選了冬瓜陳皮水鴨煲. 對於鍾意飲湯的我, 當然要首先試下個湯.個湯夠鮮甜, 我就飲咗幾碗湯先開始火鍋.內裡有半隻鴨. 鴨肉相當嫩滑.飲完湯, 食埋鴨和湯料, 也飽了幾成.配料選了鮮滑牛肉 , 自家製蝦丸,即炸響鈴 和花膠.先奉上即炸響鈴. 這個要即時點醬食.響鈴夠鬆化. 但我自己更鍾意放入湯裡, 吸收晒湯的精華, 好好味. 花膠. 算幾大條.入口夠滑身. 而且吸收晒湯的精華, 所以特別好味. 鮮滑牛肉.  肉質夠嫩滑, 完全唔會覺得乾和硬身. 自家製蝦丸. 夠爽口彈牙. 最後, 仲送上一份精緻的甜品, 非常滿足.這裡食材夠新鮮，食火鍋又多一個選擇的地方。

天氣仍然有點涼, 吃火鍋好適合, 今晚女朋友約我去上環試新店 ~ 湯煲私房火鍋, 主打靚湯及高質食品. 我們喜歡私房菜, 因為食品選材嚴格, 廚藝有技巧, 吃得有質素.火鍋店內, 少不了啤酒, 電視. 座位不迫促, 闊落舒適, 整潔美觀, 環境佈局都以西式為主, 有別於一般的火鍋店.侍應姐姐,  送上點菜紙, 食物種類真係臥虎藏龍, 單係湯底已經有九種,  肉類有好多, 包括日本, 西班牙, 蘇格蘭進口. 也有海產.  而手工點心種類也不少.醬油有多款選擇 (蔥粒, 芫茜, 炸蒜, 辣椒粒, 辣椒醬, 蟹醬, 紹酒), 有辣有唔辣, 任君選擇. 唔夠重可以添加蔬菜:    菜心苗~~ 翠翠綠綠, 爽口甜美.加上幾段紅羅白,增加視覺效果湯底芫茜皮蛋煲~~   芫茜的香味大量地滲出. 皮蛋份量頗多.帶出皮旦獨有香味西班牙黑毛豬梅肉  ~~  色澤好靚好鮮紅, 油花分佈得好靚,  水準的確高,  切得薄薄地.好快就熟, 有濃香豬肉味,  肉質鮮又甜美,  超好吃  !蘇格蘭安格斯肥牛~~條理分明顏色靚,   肥瘦適中, 雪花圖案分佈得好平均. 食落肉質細嫩,  牛香四溢 , 完全唔需要任何調

今晚有朋友帶路，去咗一間好似私房菜咁樣嘅餐廳，係食打邊爐嘅。餐廳面積唔大，裝修簡單新淨，感覺唔錯。呢度主打係用老火湯打邊爐！每款湯底都好吸引左諗右諗我哋決定要黑蒜姬松茸脊骨煲！未有嘢食之前就混醬先啦。呢盆醬料睇落好平凡，但其實左邊嗰排中間嗰樽醬料係餐廳自家製㗎！！呢樽醬料好似XO醬咁，但唔係好辣，味道好突出，點肉類食真係好好味好，開波食嘢！個湯拎上嚟嘅時候聞落冇乜特別，但滾左大約15分鐘之後，菇味就出晒嚟！跟住每人飲咗兩碗湯，真係好鮮甜，感覺好補飲完湯之後，侍應拎咗碟新鮮即炸嘅響鈴上枱。呢碟響鈴真係新鮮炸起，超級熱辣辣同埋香脆，就咁食已經好好味重點來了：頂級本地手切牛呢啲牛肉切得厚薄適中，油脂分布得好靚，見到啲雪花紋大家已經嘩嘩聲！數住 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10！咁就食得！呢碟牛肉真係好得！肉味超級濃！肉質好好！黑豚都好值得點！又係10秒就食得見到點餐紙推介豬肝，我哋都叫咗碟。豬肝要淥熟先食得，呢碟肝用料好新鮮，煮完之後口感都軟中帶脆，點埋秘製XO醬食就好好味！蝦餃都係必點推介！新鮮、爽口又彈牙飲品我哋要左酸梅湯，呢個都係自家製㗎，酸酸甜甜幾好飲。呢餐打邊爐雖然唔係好平

在港島區工作的好友知我這天休假,就相約我到一間在中區剛剛開張的私房火鍋店一聚;得好友告知,乍聽之下該店名字看不端倪,但當親臨惠顧之後,發覺真是拓闊了眼界,滋養了味蕾,潤澤了身體!與好友相約於中環地鐵香港站的C出口,從那邊走過中上環交界的永樂街1號算是比較接近的位置;而大廈所處的街道的入口,從永和街走進去是最方便的!乘搭電梯到達餐廳所在樓層後,一開梯門已有個醒目的招牌呈現在眼前;內裡的裝潢廠簡約明亮,甚具時尚氣息;餐桌椅的鋪排寬敞,置身在內感覺非常舒服!由於餐廳是私房火鍋的關係,所以好友預先打了電話去訂位,順便預算了每人的筆值,由其是新鮮而量少的食材,好讓餐廳一方做好準備!侍應的服務態度很親切,我倆甫坐下便推介我們要一試由餐廳大廚親製的酸梅湯;一入口,就知這絕非池中物,酸梅與甜味的互相平衡,中等的濃度,入口之後的回味甚為悠長,確是消暑與清熱下火的極品!隨後大廚親自前來了解我倆的飲食口味與習慣,一番交談之後,我們接受其建議,選了很特別的湯底--遠年陳皮薑母水鴨湯;而食材方面,其新鮮的本地牛是必食之選;另外,點心類與肉丸類食物是有大師傅每日手製;根據大廚的推介選好食物後立刻落單,與好友邊等邊

我們是揀飲擇食一族, 對食材品質有要求.   老朋友知道我的心意,  請我食飯也特別細心.今次他帶我去吃火鍋私房菜, 甚有新意......湯煲 !餐廳裝修和設計,  都依私房菜格局.  用了間格, 含私隱度, 較一般火鍋店優靜, 也沒有濃煙味. 座位舒適, 雅緻整齊.店員很有禮貌,  安排座位, 送上暖水及餐單.看看餐單, 有老火湯煲,   (特式的有天麻川芎白芷魚頭, 黑蒜姬松茸脊骨, 花雕醉雞刺身............共五種)  另有海產, 豬雞牛羊, 手打丸/滑, 菌類,  時蔬, 點心/餃子, 粉麵食, 飲品.  好豐富.朋友當然先點了Suntory  生啤酒, 夠冰涼. 配火鍋至正 .我獨愛芫茜香, 所以點 芫茜皮蛋煲.湯裡面芫茜份量極多, 未落任何材料湯底已經香甜,  皮蛋味滑.醬料:  有蔥, 炒蒜, 芫茜, 辣辣醬, 豉油, 麻油, 紹酒.還有自制蟹醬, 試 試味, 感覺比 XO醬更正,  有蝦米蓉, 蝦籽, 蝦乾, 及蝦膏, 好野味, 如果淨撈米粉, 白飯, 真可吃兩碗. 食物即叫即切, 蘇格蘭安格斯肥牛 (半份)賣相不俗, 選材非常好, 牛肉脂肪比較少, 色澤嫩紅

難得約開對面海既朋友食飯 朋友就介紹呢間打邊爐黎食地點雖然係上環 好似遠左d 但係係上環地鐵一出就係 大概行5分鐘左右🤭都好近👍👍👍所以不是問題內裡位置唔多 但勝在坐得夠舒服🥰醬料齊全特別係呢隻⭐️⭐️⭐️必食醬⭐️⭐️⭐️自家制架好好味 預小小辣叫左椰子🥥雞湯底放左雞後 再等佢滾起即飲返一碗好清甜 好香椰子味日本豬肉 好香口 唔似一般豬肉好彈口👍👍墨魚滑帶子竹笙滑-必叫👍👍👍👍👍口感好新鮮 有一粒粒帶子亦有竹笙爽脆口感菜好新鮮-滾完椰子湯仲更加甜鮮腐竹- 滾完仲好爽口 good ar自家制 酸梅湯唔會好甜☺️呢間湯煲必定再食 仲有好多款野食未食🥳服務亦好好 會介紹每款野食

呢到地方唔難搵， 係永安斜對面。呢到地方裝潢簡簡單單， 十分乾淨👍🏻店員服務一流， 會幫手加雞件， 主動幫手加湯， 又會建議特式食物💪🏻呢到調味醬中，有一隻由餐廳特調，似xo醬咁，好野味❤️❤️哈哈， 好到呢....其實今晚叫左～清香椰子雞煲（$288）一滾， 椰子清香已經一陣陣香雞～用清遠雞， 雞皮勁薄，唔肥✌🏻岩哂健康既人食當食完雞後， 店員幫手加湯，俾我地打邊爐。我地慢慢落........ 日本白金豚腩肉（$138/半份）肉與脂肪比例剛好，整片食落都唔流 竹生帶子丸（$148）口感特別， 有粒粒帶子又有一絲絲竹生鮮味❤️❤️👍🏻墨魚滑（$108）好彈牙😍鮮腐竹（$68）油麥菜拼芥蘭苗（$68/款）（雙拼加$20）菜好新鮮🥦

今日跟友人去到上環食火鍋私房菜，有咩令到我過海打邊爐喇🤣友人話唔係普通嘅火鍋🍲係用老火湯，先飲湯後打邊爐既湯底有成九款選擇：天麻川芎白芷魚頭煲、黑蒜姫松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲、椰子雞煲...等等全部名都好長🤣感覺上好足料～友人介紹㨂左～黑蒜姬松茸脊骨煲湯鍋上枱😱嘩～湯既顏色已經出咗，而料非常足，黑蒜姬松都非常多，唔係只係個名，仲有陣陣既老火煲味。侍應叫我地等佢滾多十分鐘左右，等菇既香味更出，就可以飲～味道濃郁，不油膩，非常好味，添完一碗又一碗🤤🤤唔捨得加湯用黎打邊爐。 侍應介紹自家製蝦蟹醬，叫我地必試，好香櫻花蝦🦐味，辣辣的似XO醬高質頂級本地手切牛：侍應有作介紹，我簡稱為公公牛，非常罕有，滾幾秒就食得，牛味特別香濃，肉質有口感。罕有既野～價錢比較貴🙈湯底用黎滾蔬菜特別甜😁仲有小見既芥蘭苗，非常新鮮，口感爽脆。 炸魚皮同炸響鈴，即叫即炸，非常香脆。最後仲有甜品😋😋好靚好精緻，有芒果布甸、芝麻卷加上火龍果，好好味～非常滿足。私房菜樓上鋪～鋪頭唔大，只有七～八張枱，但係老火湯底真係好好味，唔一定要幫襯大鋪，有時小店也會帶俾我地驚喜既💕💕💕

朋友發現上環新開一間樓上私房火鍋，愛打邊爐的我們，怎能錯過。看菜單有好多款特色湯底。我們選了這款，”冬瓜陳皮水鴨煲 $288”，店員介紹水鴨先炸後蒸，用上秘製料、陳皮等用心精製，急不及待先喝两碗湯，再火鍋。好喜歡這個設計的勺子，好少火鍋店會用。頂級本地手切牛 $568師傅專業認真的介紹牛肉的來源，餐廳每天會有不同部位的頂級本地手切牛，今日食到的是騸古牛，是牛腩的位置，色澤紅潤，下鍋待數秒就食得，肉味特別香濃，肉質鮮嫩。紐西蘭頂級雪花羊肉片 $188羊肉味香濃，肉質柔嫩。宮崎黑豚腩肉 $118半份黑豚肉質感比平時食到的更嫩些，更有肉味，不錯。鮮雞紅 $68香港已經甚少食到雞紅，師傅稱應該只得上環街市有，而且天天新鮮，在香港火鍋店更難食到，想試就一定要來這裏，口感味道比豬紅鴨紅更好。墨魚滑 $108以大大隻墨魚起肉手打而成，表面平滑光澤。墨魚滑味道純正墨魚味濃郁，滾後咬下結實彈牙卻不失柔軟，柔軟不失煙韌。川色麻辣牛肉餃 $88味增大根黑豚餃 $88我是餃子控，對這裏的餃子很期待，因為師傅說所有餃子都是新鮮製作，光看出品的餃子皮就知道，粒粒餃子十分飽滿，餃子帶煙韌口感，把肉汁全鎖住，咬下花椒