湯煲私房火鍋 (已結業)

朋友發現咗上環呢度開咗新火鍋店，所以約埋放工黎試下。有間咗房位，好似俾食煙客人另一個房又有電視。配料好多，呢個都好重要，雖然最後啲材料都好鮮甜，唔使點落配料。叫咗皮蛋芫茜清湯，超多芫茜，啱哂我，變咗唔洗自己再叫。再拼沙嗲湯底，一邊清，一邊香好濃郁，大家唔洗爭！！個牛顏色好靚，花紋都好均勻，肉質軟嫰，牛味濃郁，入口好好味。野飲叫咗一樽青檸梳打，分到好多柸，幾好飲。食完有甜品送，椰青糕配金泊賣上好睇，椰青味清新又好味，仲有芝麻卷，生果。

上環呢度竟然新開了呢間火鍋店，好方便，可以放工黎食，又近我屋企。因為不是好多枱，所以我地平日七點已好快滿座。坐得舒服，又有電視。我地湯底叫雙拼，皮蛋芫茜清湯，拼沙嗲湯底。個沙嗲湯底，無湯料，所以要自己加叫，湯底好香好濃郁，放枝竹吸完d汁仲正！！肥牛，肥牛雪花紋靚，厚切有咬口，好味。之後仲叫咗金菇，新鮮。最後竟然有甜品送，椰青糕竟然有金泊係上面，同埋芝麻卷。 總括，非常滿意，值得推介同encore！！

呢間餐廳新開唔係好耐，但因為自己係上環番工，留意到之後就帶男朋友去試啦每張枱都好闊落，空間感好大，色調好舒服，亦設有兩部電視可以觀看咁多款醬汁，特別推薦XO醬😋 好少地方有供應，呢個位要加分，真係仼添唔嬲冬瓜陳皮水鴨煲呢個係店員推薦嘅，自己本身鍾意濃味所以揀呢個。煲滾咗之後可以就咁飲湯，好甜好濃味店員會再幫入面隻鴨拆肉，然後放番入去淆。個湯正到我唔加湯就直接打邊爐😋肥美牛肉粒真係好肥美😋 粒粒個樣都勁靚，有平均嘅雪花分佈，放落去煮，啲肉好腍好易咬，陣肉味好香濃，煮耐咗都無韌咗啲肉，湯底嘅味道反而令佢肉味更出👍🏿竹生帶子丸、鯪魚丸原諒我孤陋寡聞，竹生帶子丸出面未見過😳 結果係好正，啲竹生令個口感好爽脆，而呢個丸都真材實料入面真係食到帶子肉，仲要大大舊。鯪魚丸嘅肉質結實爽口彈牙，魚肉嘅味道唔腥👍🏿宮崎黑豚腩肉每一塊嘅厚度適中，可以見到顏色好靚，放係鍋中好快就熟透，食落去嘅肉質柔軟，肉味好濃水魷魚川色麻辣牛肉餃、水晶叉燒包個餃本身已經好夠味，首先個餡份量適中，咬落去唔會皮仲多過個餡。個叉燒包係超級新奇嘅，用粉果個款皮去包住大大舊叉燒餡，鍾意飲茶食叉燒包嘅朋友要食，因為真係一模一樣冰河稻庭烏冬

餐廳裝修簡約，以木色為主，感覺舒適，食物價錢都算合理。值得讚賞的是服務很殷勤，兩位侍應不停為我們取去湯面的油、添水和更換乾淨的碗碟，實在很好。天麻川弓白芷魚頭煲湯底我們選擇了至愛的川弓白芷魚頭湯底。不單止有兩個大魚頭，而且魚頭很新鮮，魚湯又鮮甜，我們差不多把湯喝盡才開始吃火鍋。紐西蘭頂級雪花羊肉片未吃已經看出羊肉片很新鮮，有別於一般冷藏的，而且油脂分佈平均，不會太肥膩，吃起來有少少羊膻味，正合我們口味。墨魚滑雖然份量少了一點，但墨魚滑十分新鮮和彈牙，是一種很好的火鍋材料。鯇魚鰾因為魚鰾本身沒有味道，要靠魚湯添味，所以便不及其他食物好吃，但口感還是不錯的。川色麻辣牛肉餃麻辣味的牛肉餃不是很辣，但吃起來麻麻的，有一點刺激，適合不大嗜辣的我們。芥蘭苗平時我們吃皇帝菜，今晚試試芥蘭苗，料不到很新鮮幼嫩，吃起來沒有渣宰 ，剛好中和了火鍋的酒肥膩感。送的甜品很有誠意，南瓜布甸和蕃薯糯米滋很美味，連火龍果和哈蜜瓜也很甜。

之前看到報道，有著名食家被問到世上哪一道菜該消失，他的答案是火鍋，立即引起網上熱議。作為愛吃之人，只要好吃的，就會吃，不理會是什麼菜式。的確，現在滿街火鍋店，朋友聚餐無論人多人少也經常選擇火鍋，今天也跟朋友來到這家私房火鍋店，滾起湯煲。店面不大，但都有大圓枱及廂房，無論三兩知己及大伙聚會都合適。店員推薦我們的酸梅湯，味道蜜甜中帶清酸，口味潤澤，醒神開胃。湯底選擇冬瓜陳皮水鴨煲，看到這個黑色有點像中藥的湯底，店員說可以先喝幾口湯及吃鴨肉。湯底鮮甜滋潤，充滿鴨香及陳皮香。鴨肉依然嫩滑，湯料亦令鴨肉更香，之後再吃的冬瓜，入口軟綿，亦已經吸引了湯底的精華。鮮炸魚皮，真的是鮮炸的味道，鬆化爽脆帶有鮮魚香。頂級本地手切牛，一上枱已可見其質素，脂花分布平均及分明。店員提示輕輕淥幾秒已可吃，肉鮮羶嫩帶有油香，而且厚度恰好，吃起來軟腍有嚼勁。自家制牛肉丸/鮮蝦丸，真的要吃手打的，質感味道完全是不一樣。而這裡的手打丸是非常鮮嫩彈牙，亦比較大粒。

Happy Saturday!! 難得放假當然要一班朋友出去打下邊爐、吹下水今晚朋友帶我去上環一間樓上鋪，話聽人講好好食環境都幾企理，而且坐得舒服先自己落醬料調味，店員介紹佢地有自家製既蝦蟹醫，都幾特別，食落咸咸地，配火鍋料一流湯底要左沙嗲湯底，夠惹味要左豚肉，店員教我地淥5秒就食得食落好嫩滑，肉味香濃跟住要左響鈴，呢個響鈴同出面食既好唔同，店員教我地唔洗放落火鍋到，就咁食食落好鬆脆，剛剛炸起所以有少少熱，配酸甜醬食一流，估唔到響鈴都可以咁樣食牛丸都好彈牙，店員話淥一分鐘就食得食落有少少似點心既牛肉球，幾香粉絲同一般粉絲唔同，較粗身同埋爽口，索哂沙嗲湯汁好正，而且好貼心咁比左個篩隔住，唔會散到撈唔到最後食埋甜品，芝麻綠豆餅好好食，軟軟地，綠茶味香濃南瓜布甸，上面有花奶，配搭得都唔錯

就來到母親節，提早帶媽咪去食好西~最近得悉上環開左間私房火鍋，同埋見網評都唔錯，就特意同媽咪去食平時都有食開火鍋，但私房火鍋我都係第一次食，佢地既火鍋配料都係即叫即整，唔係預先整好，所以製作需時，但都唔會等得好耐~餐廳以白同米色為主空間都算寬敞~醬料費每位30，店員話中間個行左1係師傅調製既醬料，裏面有d蟹膏同蝦，味道微辣~芫茜皮蛋煲 $128媽咪想食d清清地既湯底，所以就揀左芫茜皮蛋半份安格斯肥牛 $188食火鍋就緊係要來份肥牛啦，來自蘇格蘭既安格斯肥牛，賣相不錯雪花紋清晰，顏色鮮紅除左賣相靚之餘，而且味道都唔差牛肉好軟身，食落好香牛味，又juice好味墨魚丸 $108一客有6粒，係師傅即整既手打墨魚丸，呢個同平時食開既墨魚丸好唔同，因佢係好滑身同埋好令身既，睇得出係新鮮整出來的味道方面，墨魚丸好彈牙，食到啖啖墨魚粒，口感十足，好香墨魚味水餃 $88一客有6隻，好爽口既水餃呀，皮薄餡靚廣島蠔 $138一客6件，這個要解一解凍，因一上枱係好冰的等左一陣，跟住再放落個湯煲到，正呀，好香蠔味即炸魚皮 $88魚皮係金黃色，上枱時仲聽到剛炸完既聲，非常新鮮，仲好脆口大愛呀白蘿蔔 $6

今日同太太試這間位於上環的火鍋私房菜。九款湯底選擇：天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姫松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲、椰子雞煲、芫茜皮旦煲、沙爹煲、四川麻辣煲和什菜豆腐白湯煲。店長同網上都推介黑蒜姫松茸脊骨煲，所以一於試下。黑蒜姬松茸脊骨$288這湯鍋真材實料，陣陣豬骨姬茸香味。味道濃郁而鮮甜，而且不帶油份，一口氣飲了兩碗，十分滋養，非常好味，店長真係無介紹錯！蟶子皇$68 (每隻)蟶子皇大大隻，極為新鮮。店長介紹輕灼三秒就得，味道極為鮮甜，一點也不韌，口感爽彈，真係好想立即encore 多一份，必點。蘇格蘭安格斯肥牛$188（半份）肥牛顏色紅潤，油花分佈平均。灼三四秒就得，肉味濃郁又無筋，唔錯！自家製蝦丸/自家製牛丸（半份）$128蝦丸蝦味極為濃郁，口感爽彈必點！牛丸大大粒，也是敦鮮打的，色澤紅潤，口感軟腍，而且充滿肉汁，唔錯！水晶叉燒包/小籠包（半份）$108嘩！水晶叉燒包非常正！水晶皮晶瑩透亮，軟滑加上叉燒饀料味道香甜，灼三分鐘就得， 值得推介！小籠包皮薄餡多，雖然沒有灌湯，但豚肉餡料充滿肉汁，味道唔錯，灼大約五分鐘。芥蘭苗$68這芥蘭苗顏色嫩綠，非常新鮮，味道帶一D甘甘地，口感

近日天氣稍涼，foodie朋友推介這間位於上環的火鍋私房菜。平曰老火湯就飲得多，以老火湯作火鍋作湯底都是第一次。餐廳以白色主調為主，感覺簡約舒適這兒有九款湯底選擇：天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姫松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲、椰子雞煲、芫茜皮旦煲、沙爹煲、四川麻辣煲和什菜豆腐白湯煲，價錢由$128-$328（$79鴛鴦煲）。黑蒜姬松茸脊骨$288這湯鍋真材實料，翻熱時傳來陣陣豬骨香味。湯汁帶豚骨和松茸菌香，味道濃郁而鮮甜，而且不帶油份，一口氣飲了兩碗，十分滋養，好味！蟶子皇@68蟶子皇大大隻，很新鮮。輕灼三秒，蟶子皇的味道極為鮮甜，一點也不韌，口感爽彈，。再沾上師傅特調醬油，十分惹味香口，比Xo 醬更好吃。正！蘇格蘭安格斯肥牛$188（半份）這蘇格蘭安格斯肥牛顏色紅潤，油花分佈平均。肥牛雖不是入口即化，但肉味濃郁又無筋，不錯。自家製蝦丸（半份）/自家製牛丸（半份）$128蝦丸蝦味極為濃郁，口感爽彈鮮甜，好像在吃蝦膠一樣，必點！牛丸大大粒，也是鮮打的，色澤嫩紅，口感軟腍，而且充滿肉汁，好吃！水晶叉燒包（半份）/小籠包（半份）$108嘩！水晶叉燒包堅正！水晶皮晶瑩透亮，口感軟滑，叉燒饀

餐廳主打私房打邊爐, 餐廳非常著重個湯底, 有唔同嘅材料揀, 我就揀一個魚頭煲 川芎白芷天麻魚頭湯, 魚頭煲湯味道特別鮮美, 湯就不會有腥味食後感想味道濃郁, 飲落去感覺越嚟越美妙, 結果飲咗四大碗, 真係愛不釋口點一點餐廳嘅手做蝦蟹醬, 感覺有啲似xo醬, 點落去, 非常鮮味, 再加點辛辣, 十分之滋味點選了魚鰾做配料, 好彈牙, 魚腥味徹底的去除, 又吸收湯底精華另外係鮮滑牛肉, 其肉質鮮滑，入口即化雙拼牛肉餃同豚肉餃, 皮底夠薄, 肉很多,  吃起來不易膩口, 多汁多爆汁, 口感還蠻不錯另外再點選咗個叉燒包同野菌包, 原來叉燒包都可以打邊爐嘅, 外面嘅晶瑩通透嘅皮, 裏面嘅叉燒入口即溶, 非常滋滋味, 野菌包咬口非常爽口再加埋煙韌嘅皮面, 百感交集

之前見到呢間湯煲私房火鍋一早bookmark定今日終於有機會食到自家制蝦蟹醬味道好特別好香口沙爹湯底超級野味 越滾越出味宮崎黑豚腩肉一份有十幾片肉質爽嫩又唔會油膩入口鮮甜安格斯肥牛雪花平均分佈牛味超級濃肉質細嫩冰豆腐放落個鍋到等佢吸晒啲湯底嘅精華真係perfect牛栢葉滾兩滾就食得食落一啲都唔韌水魷魚好新鮮口感都幾爽口竹笙超級爽口墨魚滑一大碟可以自己按size一舊舊片落鍋墨魚滑好彈牙自家製牛肉丸一碟有6粒Size每粒都大過一個乒乓波入口好彈又多汗什菌拼盤種類都幾多有冬菇、金針菇、雞脾菇、百靈菇好豐富最後仲有甜品送係綠豆餅同南瓜布甸呢餐火鍋真係好有水準又食得滿足！

樓上鋪鋪內空間幾大，枱月枱之間有一定空間，我們一坐下便奉上醬料盤讓我們自行選擇不同的醬料。冬瓜陳皮水鴨煲每一個湯底都是老火湯，我們選了這個比較滋補的。一上桌看見湯內有整件鴨件，職員說先要煮10分鐘，把鴨味再煮出來，他讓我們先喝了兩至三碗湯，再加淡一點的湯入去繼續打邊爐。蘇格蘭安格斯肥牛打邊爐怎可以沒有肥牛，這碟肥牛賣相非常漂亮，油花豐富，而且看上去非常鮮紅， 十分新鮮。牛肉嫩滑，牛味濃，值得一試。水魷魚這個水魷魚上桌時還有花裝飾，果然是精品火鍋。水魷魚爽口，粗細都切得剛剛好，不會過韌。豬血和大腸豬血切得非常厚，而且大塊，再煮過後，非常爽口彈牙，完全沒有腥味。豬大腸油脂豐富，非常邪惡但是非常好吃。最後還有桂花糕和南瓜布甸作甜品。南瓜布甸令人非常驚艷，口感細綿，有非常香濃的南瓜味。是一個完美的作結。

朋友知我鍾意飲老火湯，呢日特登帶我去上環一間上樓私房火鍋試新嘢。見佢誠意拳拳，一於捨命陪君子，食埋呢餐先算啦😅🤣唔係有佢帶路，我真係唔知呢頭有啲咁特別嘅嘢食。呢晚我朋友叫咗個冬瓜陳皮水鴨煲做湯底，佢話呢排成日咳，要搵啲湯水滋補吓。服務員先幫我哋預熱個湯，提議我哋食火鍋之前，一定要先試吓佢特別餚製嘅湯底，而喺服務員裝緊湯比我哋嘅時候，我已經聞到陣陣陳皮加水鴨嘅香味，真係口水流🤤 飲得出啖湯無落味精嘅，好味到唔覺唔覺我哋每人都飲咗四碗落肚，先捨得開始打邊爐😉因為我已經戒咗牛肉一段時間，所以呢餐我都以羊肉片為主食，搞到本來唔食羊嘅朋友，都陪埋我一份。不過佢話估唔到食落啲羊肉片又唔覺得太羶，仲開始對啲羊肉幾有好感😅 因為之前飲得太多湯，又食埋啲湯料，再加埋食咗大半碟羊，已經飽咗七成😃 不過點飽都好，我都要K.O埋前面呢碟即炸嘅響鈴，入口鬆化，唔使浸湯都已經係一道好好味嘅小食😚 仲有我想話都係第一次知道「奶皇水晶包」可以做火鍋料😱 好味呀！埋單之前，我哋都忍唔住飲多幾啖湯先走🤣 唔怪得老闆會幫間餐廳改名做 #湯煲 啦！👍🏻

朋友知我鍾意飲湯～帶咗我嚟呢間湯煲火鍋食～位於上環世瑛大廈4樓，我唔太熟上環，兜咗個大圈先搵到～其實好近地鐵站架咋環境不大，但有空間感，裝修簡潔～有大枱有細枱，仲有房～全場大約都係10枱以內～唔會夾硬放多幾張枱坐到好逼咁～我哋book咗7點，時間都仲早，仲未開始有人～入到去店員熱心招待，服務非常好～坐底之後店員就拎咗啲醬汁比我哋～其中有一款係師傅自家炒嘅，味道似XO醬～湯底揀咗黑蒜姬松茸脊骨煲～頭轉湯滾起可以先飲湯底～店員細心分配比我哋～好好飲，黑蒜感覺有微微辣，松茸好林好好味～飲完湯之後就可以加湯打邊爐喇～我哋分別叫咗即炸響鈴～嚟到嘅時候好香，聞到就即刻好肚餓～店員話可以就咁點醬食～熱辣辣好好味提提大家要趁熱食啊～每一碟店員都會講解要淥幾耐～蘇格蘭安格斯肥牛(6秒)好靚仔喎，6秒真係啱啱好～好滑唔韌，好有牛味～用埋佢特製醬汁更加出色～西班牙黑毛豬梅肉(6秒)我就淥咗10秒黑毛豬真好味啲～肉味溶入口中，難以形容嘅好味～墨魚滑新鮮彈牙，好食到停唔到口，一定要食～店員會幫埋我哋整落個鍋度，非常細心～鯇魚鰾好有口感，好爽口，但有啲鯹所以都係同啲自家製xo醬一齊食會好啲～自家製牛肉丸味道有啲似

今天放工後和朋友來到公司附近的火鍋店嘗嘗！竟然這麼近我公司卻沒有上過去晚餐，今天就和朋友來嘗嘗這家私房菜料理，大廚有多年經驗，每款丸，餃子，蝦滑，小籠湯包都是師傅落單即整，十分新鮮。一進去就感覺這火鍋店很小家居的親切感覺，店員仔細介紹菜單，也預先給我們遞上了醤料和配料供我們選擇，店員特別推介他們自家製的蝦蟹醬，味道香濃，必試啊！我和朋友最後決定點椰子雞煲，安格斯肥牛，日本白金腩肉，唐生菜，師傅即點即做的拼盤（小籠湯包和野菌包）和牛丸。首先上枱的是椰子雞煲，是用全椰子水和椰子肉來煮的，店員建議水滾先喝椰子湯，再落雞肉，果然啖啖湯都清甜可口，椰子味道清香，雞肉嫩滑，肉味濃，清甜滋潤，很適合在夏天喝。紋路清晰可見的安格斯肥牛，下鍋約5秒就可以食！牛味很重，份量也很足，很滑，回味無窮。日本白金腩肉選擇厚切，吸收了全部椰子湯的精華，很入味，配上腩肉的厚厚口感，大滿足啊！即點即做的點心拼盤真的是一分錢 ，一分貨，欣賞㕑師的用心，即點即製客人落單的點心，確保客人食到最鮮味的食材，不得不介紹這家的野菌包，很有驚喜，裡面包著滿滿的菇菌和雜菜，卻沒有半點”草青味道”，配撘十分清新，十分精緻可口的點心！小籠