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2019-08-12
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又和飲食大的知心朋友團長吃過精緻的晚飯！今天他帶我來到位於中環的世瑛大廈中新開張的湯煲私房菜。 稱得上私房菜的火鍋店，也是吃精不吃量，實在令人期待。原來主廚是一位有多年經驗的師傅，對各種火鍋食材同湯底的要求甚高。清香椰子雞煲湯底是用三四隻即開椰青的椰子水，加入薄片新鮮的椰子肉，煮2-3分鐘就香味散發。水滾後落雞肉煮，雞隻新鮮即劏，肉質嫩滑鮮甜，令湯底有雞肉的鮮甜味和椰青的清新感，味道配搭適宜。頂級本地手切牛牛頸脊選用本地上等的手切牛肉，肉質滑溜軟稔，牛肉味濃郁，雪花油脂分佈平均，肥瘦適中，煙韌有口感。西班牙橡果豬梅肉西班牙橡果豬是餵食橡果長大的，肉質帶有淡淡的橡子香味，透薄煙韌，入口香氣散發，不帶油膩感。蟹醬餐廳自家制的特別蟹醬，用上多款材料，如辣油，沙嗲醬等制成，當中沒有蟹的成份，都是用蝦肉制的，鮮甜而濃味，用來點牛肉和蝦丸等令鮮味更突出。自家製蝦丸豬肉丸自家手打即製蝦丸，用料豐富而新鮮，整粒都是蝦肉，彈牙爽滑，蝦味濃郁而有膠質。豬肉丸肉質鮮甜彈牙，中間有蔥粒調味，肉汁充沛，豬肉味香甜。水晶奶皇包特別甜品之一，用晶瑩剔透的水晶皮包住香甜的奶皇醬，水晶皮口感煙韌彈牙，奶皇滑溜香濃，口感
清香椰子雞煲湯底是用三四隻即開椰青的椰子水，加入薄片新鮮的椰子肉，煮2-3分鐘就香味散發。水滾後落雞肉煮，雞隻新鮮即劏，肉質嫩滑鮮甜，令湯底有雞肉的鮮甜味和椰青的清新感，味道配搭適宜。
頂級本地手切牛牛頸脊選用本地上等的手切牛肉，肉質滑溜軟稔，牛肉味濃郁，雪花油脂分佈平均，肥瘦適中，煙韌有口感。
西班牙橡果豬梅肉西班牙橡果豬是餵食橡果長大的，肉質帶有淡淡的橡子香味，透薄煙韌，入口香氣散發，不帶油膩感。
蟹醬餐廳自家制的特別蟹醬，用上多款材料，如辣油，沙嗲醬等制成，當中沒有蟹的成份，都是用蝦肉制的，鮮甜而濃味，用來點牛肉和蝦丸等令鮮味更突出。
自家製蝦丸豬肉丸自家手打即製蝦丸，用料豐富而新鮮，整粒都是蝦肉，彈牙爽滑，蝦味濃郁而有膠質。
豬肉丸肉質鮮甜彈牙，中間有蔥粒調味，肉汁充沛，豬肉味香甜。
水晶奶皇包特別甜品之一，用晶瑩剔透的水晶皮包住香甜的奶皇醬，水晶皮口感煙韌彈牙，奶皇滑溜香濃，口感豐富。
菜心
菜心嫩綠爽脆，在湯內滾一滾就可以食，吸收了湯底的精華味道，清新而鮮甜。
總體而言之，火鍋的食材水準甚高，每一款都令人留下深刻印象，環境舒適而私隱度高，真是一班朋友相聚聊天的好地方。
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