沙田18

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第一次試沙田凱悦嘅中餐（沙田18），又幾唔錯喎！餐廳內環境寬敞，景觀開揚，雖然梳化位就矮佐啲啲，但餐廳可提供咕𠱸墊番高啲啲。食物質素方面很好! 待應亦相當細心。上點心時，待應仲特意端上豆豉、XO、潮州三款不同的辣醬！三款都各有特色亦非常美味！竹笙豆腐亦要推介！同事嘅comment係爽口、彈牙、夠入味！果然！exactly！！甜品的杞子桂花糕同柚子焦糖燉蛋亦讚！杞子桂花糕有别於一般做法，桂花糕裡沒有一粒粒杞子，杞子變了杞子汁，帶點酸香，食落感覺很清新！而焦糖燉蛋中加入柚子亦減去甜膩感覺！

幾個月前，奶奶萌起一嚐北京填鴨的慾念，可惜在港的京菜菜館不多，而且要找到出色的北京填鴨確不是易事，所以奶奶的填鴨一度被放涼了！某天突憶起幾年前，特意選在「沙田18」為弟弟慶祝生日，因為北京填鴨是他喜歡的菜式。就這樣，趁在復活節假期裡，讓奶奶的北京填鴨「重生」！「沙田18」房間的最低消貴並不昂貴，若用餐人數較多的話，不妨選擇私隱度高的房間。當天我們一共十二人，房間裝潢雅致、寬敞，要比大廳的座位更能迎合大夥兒的需要。第一道便送上傳統北京填鴨，皮層油潤飽滿、色澤均勻，騙不了人的新鮮製作！由於十二人用餐，經理建議我們選擇一食，即片出填鴨的胸皮、胸肉及腿肉分別品嚐。另有二食及三食之選擇！鴨胸皮纖薄，入口香脆而不油膩，彷彿在咀嚼著北京填鴨味的薯片，蘸上點點沙煻，更能將鴨香進一步提昇！平日都不愛吃雞胸，一看鴨胸肉明顯要比鴨胸皮厚身，總對它懷有偏見！侍應建議以青瓜、大蒜和黃麵醬，包在薄餅內進食。光試了一片純鴨胸，雖然算不上滑溜，但卻沒有預期的粗糙感，肉質只是稍為緊密而已，相信這有賴大廚的手藝！鴨腿肉包含了香脆的鴨皮與幼嫩的鴨肉，油脂感是三者中最豐盛，不過相比廣東的燒鵝或燒鴨，這純屬小兒科而已！能將兩種

本來北京填鴨膽固醇太多，理應不該多吃，但這家烤鴨強的讓我多夾幾塊。一枱兩人叫了半隻二食，免得浪費。一食: 鴨子片皮第一口，皮微脆。第二口，油和皮混在一起，很快就在口中融掉，這效果很滿足。之後開始不同組合的吃法。我覺得加蒜蓉很可口。二食: 肉絲炒失色了，鴨肉未夠香口。沙田18的北京填鴨價錢二年間上調得太快太高。再貴的話，半隻可吃不起了。

二月中旬•有雨是晚飯局設在 的沙田18，跟四圍食友齊集貴賓房，熱鬧。十二道菜加單尾，豐富也精彩，先以五道前菜打頭陣，禪門素鵝軟熟夠味，叉燒不太甜又仍有咬口，鵝肝遇上手切薑蔥是絕新的味道配搭，還有老虎菜及牛油果，滿意。主菜少不了一味烤鴨，三名師傅一齊出場片鴨，最高規格。還有蒜子鮮竹炇斑腩，蕎菜炒燒肉，青芒果蒸帶子等等等等，不能盡錄。甜點環節更是當晚高潮位。以杞子桂花糕、話梅芝士卷、腐乳芝士蛋糕打頭陣，五粮液朱古力雪糕濃郁中帶酒香，夠特別。當然少不了酒店的主打項目沙田蘋果批及蜂蜜蛋糕。吃完還買了不少回家，滿載而歸！

香港眾多中菜之中，位於沙田凱悅酒店內的沙田18一向也是我想到訪的餐廳，憑著一道傳統北京烤填鴨三吃而譽滿全城，當人們一提起烤鴨便是這間了，令我更加有興趣一試。另外，還有自家製的甜品雪糕也相當吸引，以中式食材製作，味道新奇有趣。中菜很著重頭盤，無論什麼菜系，頭盤都佔據著很重的份量。今天的頭盤款式不多，只有明爐烤蜜汁叉燒拼脆皮燒五花腩肉、紫蘇蒜醋牛油果、芥末籽西芹拌鴨掌及湘辣蒜泥粉皮牛展。不知是否用上的炭爐質素好，所做出來的燒味都非常好，燒腩肥瘦相間，皮脆肉嫩，叉燒鬆化帶蜜味，但如再燒燶一點會更香口。當中的紫蘇蒜醋牛油果是重點推介，將牛油果以紫蘇、黑醋及蒜蓉來調味，除去了牛油果的草青味，亦減去了那種油膩感，感覺清爽，而且酸中帶點咸的味道更能增加食慾，不清一會已被清碟。相比之下，芥末籽西芹拌鴨掌顯得有點失色，鴨掌雖然非常爽口，但調味不夠濃重，沒芥末籽的味道，不知是否先吃牛油果後的影響。四款之中，要數湘辣蒜泥粉皮牛展味道最濃，肉質偏向結實，辣度亦相對不輕，以粉皮拌吃確有減辣之用。頭盤後便是傳統北京烤填鴨登場，師父在客人面前以俐落的手法切出了三款不同的部位，分別是鴨胸皮、鴨胸肉及連皮鴨腿肉。我們一

今時今日的新城市廣場，已經不再是傻仔敏所認識的，店鋪都變了名店，不是化妝品就是鞋，最令人頭痛的是揾食很難，得多食店都推滿了人。為了方便家中長者，所的嘆茶點都要另行選址，沙田18就是一個不錯的選擇。蝦餃皮薄肉爽，大大隻，夾時不黏筷子，滿口都是蝦的鮮味。炸蝦春卷十分香脆，內藏粒粒蝦肉，合格。燒賣無特別，但飲茶總是少不了的一道。煎腸粉…貴又普通，可以放棄。义燒包夠熱無水氣沾濕包面，不錯。片皮鵝是網上所推介的，所以一早訂了隻，$7XX兩食，片皮及鴨鬆，聞說是真正炭火燒，鴨皮入口甘香豐腴，沒有什麼油份，不會成口都是油，而且做到了「化」，入口即化，非常不錯。鴨鬆沒有太大驚喜，一般質素。 

我們一向都喜歡吃北京烤鴨，知道沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的北京烤鴨很有名，其他食物也很出色，早就打算過來試試，曾經在去年六月妹妹生日的時候想來，但因為FULL BOOKING結果要另覓慶祝的餐廳，到十二月慶祝媽媽的生日，媽媽要求吃精緻的中菜，於是我們又想起了沙田18。因為媽媽不吃鴫，所以訂位時也沒有訂北京烤鴨，不過對於食物也滿有期待。先來一個錦繡大拼盤，不過不像一般拼盤般一大碟拼在一起，而是分開四碟來上桌。每一款食物都好吃，不過燒肉和叉燒卻是神級的好吃，燒肉皮脆肉嫰還有剛烤好香味，叉燒則香甜肉軟，有種入口即化的感覺，看到燒味的水準，可以想像得到為何這兒的北京烤鴨會令人大讚。豆漿浸雙蔬 - 味道清淡，可以嚐到菜蔬的鮮味。厚街臘味煎魚餅 - 煎得好香口，材料好豐富。乾蔥鮮竹撈芥菜 - 本來清淡的鮮腐竹和芥菜，用乾蔥拌勻之後有畫龍點睛的惹味。茄汁大蝦 - 不過不失的味道蘿蔔清湯腩 - 炆得好腍，好吃。西洋菜蒸肉餅 - 好有趣的吃法，可惜因為我們已經吃完白飯，空口吃有點鹹，但送飯送酒絕對一流。這兒的甜品其實很有名，不過我實在太飽了，所以沒有試，妹妹看到在曼谷曾經吃過驚為天人的茉莉雪糕兩眼發光點

公司同事請食lunch buffet，約2百幾一位，典形lunch buffet價錢，火車去到大學站落車, 行過去都係2-5分鐘, 交通非常方便，但地方吾算大，用餐地方寬敞開揚，樓底高，自然陽光入屋很舒服。佢有戶外露台，望山景，一邊享受著美色，一邊吹着涼風都幾好。食物方面他們有三個專檯，一個係熟食專檯，有燒烤野﹑燒排骨﹑漢堡扒等等。這專檯有廚師員工服務，都幾有禮貌。我揀了燒羊脾很不錯，嫩滑，但牛肉感覺不太新鮮。第二個係冷食，有沙律呀，sushi呀咁，三文魚、吞拿魚等剌身及多類壽司。最後一個係我最欣賞的甜品專檯，這裡的 甜品蛋糕唔錯，很多選擇，例如個朱古力cake, 唔太甜, 幾有朱古力味，至於Tiramisu，酒味夠濃，正。總括來說，這裡服務唔錯, 但食品款式太少, 特別係熟食方面，但甜品比預期多花款，加上舒服還境，算是不過不失！

很久沒來沙田18了，這次朋友生日，趁機就去一聚。可能我們一行人多，又飲酒，又有小朋友，所以一來便被安排坐在室外平台，只得我們1檯，嘈啲都冇關係 。值得1讚既係平台邊還有積木和黑板讓小朋友玩。好了，說回正提，來得沙田18，必食片皮鴨。據聞這裏的鴨，是用正宗碳爐燒出來，絕對正宗。 食法倒挺特別，最正的係鴨皮，就咁加砂糖食，入口即溶。反而鴨肉包薄餅食，味道就只是一般。可能香港人口味的不同，我反而覺得港式片皮鴨，淋油炸出來的更可口。食完片鴨，小菜也挺特別。天山雪蓮炒牛仔粒，我唔知啲天山雪蓮係邊啦，但係啲牛仔粒就認真好食喇。仲有1個牛仔粒窩巴，也不錯。黑松露魚柳，只有少許黑松露味。最後甜品也是挺特別的。五糧液朱古力，可以一試，甜中帶有很強的中國白酒風味。還有個腐乳芝士餅，我就真係唔識欣賞了。賞著夜空，吹著微風，喝著美酒，與朋友談天聚舊。

The crispy, fire-blasted skin of Peking ducks is one of the tastiest, most addictive things in this world. Sha Tin 18, a restaurant in Hyatt Regency named after the hotel's street address number "18" (also an auspicious number in Cantonese), is a restaurant that serves authentic Dongguan and northern Chinese cuisine.The kitchen boasts an impressive crew of chefs hired from across China, each with their own expertise in Chinese cuisine. The restaurant was named one of "Asia's Finest Restaurants"

家人生日，是日到【SHA TIN 18】晚飯慶祝。位於大學車站附近，車站步行只需五分鐘! 雖然不是位於旺區，但都算是方便。酒店的4樓就是中菜廳，中菜廳佈置中式，用全木製的餐桌配以暗暗的燈光，透過大玻璃令客人看得見外面的景色，給人一個舒適、高高在上的感覺! 整個環境更營造了一種別有的安全感。一家六人，酒店就安排了一張大而寬敞的飯桌。坐下後，侍應很友善地為我們倒茶及簡介，服務很滿意! 酒店雖是中菜主打，但從菜單中找到很多中西合壁的菜式! 令人耳目一新!先黎是海蜇和涼拌芝麻拍黃瓜，很爽嫩~令人開胃。後有一碟木耳拌烤夫及雲川辣拌牛肉粒，少少麻辣的味道卻令人在這舒服的環境提起精神起來!不可錯過的必定是馳名的【北京填鴨】。 招牌菜傳統北京烤填鴨，師傅在客人面前用刀把鴨削成小片。師傅把鴨分成三個層次，侍應會為我們清楚解釋每一碟鴨的食法和所配合的醬料。第一碟先吃鴨皮，配沙糖一起食用‧主要是吃鴨皮的烤香和脆口的感覺。第一碟是一半肉一半皮，配京蔥、青瓜、醬汁，包薄餅一齊吃! 肉質肥瘦分明，鮮嫩適度! 好吃! 最後一碟是脾肉，跟第二碟吃的差不多，但今次再加以生蒜泥。吃起來感覺清新! 少少辣的感覺刺激舌尖味蕾

點了併盤，有义燒，燒腩仔，青瓜，海蜇，全部部不是特別好吃，似普通酒樓貨式。主菜烤鴨，鴨肉有點硬，蒸出來的麵粉皮還算可以，生菜包二食要加$138，但份量少，味道尚可！好彩有信用咭折扣，如果唔係真係又貴又麻麻地

吸血新世紀的Edward形容，吸動動血與吸人血的分別，「就似人類食豆腐為生，它令你保持強壯，但永遠不會令你感滿足。」以前我也認同食素食豆腐很難有食肉的滿足，直至昨日到沙田18的紅燒豆腐，看法完全改觀。這道菜的賣相，顏色比較深，上桌時還以為是炆豬肉。豆腐外層炸過，口感有點似腐皮壽司的炸腐皮，但裡面的豆腐卻超級軟滑，口感上有強烈對比，而且內層溫度保存很好，吃落口暖在心。味道也十分濃郁，加了那個汁比很多肉還要鮮味。由於實在太驚為天人，吃完一碟馬上再叫另一碟。紅燒豆腐這類菜色，並不是用珍貴的材料，也不是獨有的菜色，但味道及手工卻能做到與別不同，實在難得。另外叫了其他菜色也有一定水準，如北京填鴨，它的皮非常鬆化，脂肪已去掉，如吃薯片般，但驚喜程度不及紅燒豆腐。唯一美中不足的，是餐廳的㘣桌不夠，吃中菜坐長方型枱分餸比較煩

一連數天的中秋節假期，雖然仍要忙碌工作，但另一方面亦開始計劃下月的生日假期，心情也是開心、興奮的。昨天先以美味的北京烤鴨來迎接假期的開始，初次到訪沙田凱悅酒店的中菜餐廳沙田18，這裡的裝修都多用木材為主，感覺很熟悉，跟滿堂彩有點相似。侍應先送上花生及醃蘿蔔，喜歡吃蘿蔔，酸酸甜甜，把胃口先開。前菜涼拌話梅蓮霧，Chilled Wax Apple in Preserved Plum Sauce，$108，及涼拌櫻桃蘿蔔黑米醋，Marinated Radish with Chinese Black Vinegar，$108。蓮霧本身味道清甜多汁，但這個話梅味道不太明顯，浸製時間未足夠，如夠入味的話，酸甜味道應更引人。櫻桃蘿蔔口感十分爽脆，酸酸的，帶著醋香，令人開胃，食慾大增。手切薑蔥茸鵝肝，Marinated Goose Liver，Ginger，Spring Onion，$228。片片鵝肝先以鹵水汁來浸煮多個小時，入口軟綿，肝味香濃，又有點鹵水甘甜，再加上薑蔥茸同吃，配搭特別，一點也不感油膩。兩款點心先是香煎松露鱈魚卷，Pan-fried Cod Fish，Black Truffle Ro

說起沙田十八這個地方，也幾經波浙才可以吃到，一直找不到來的機會，直到這一回與老大，大少奶等前輩等來個週日午餐，再度獲得安排廂房的關係，真的很有星期日一家人飲茶的感覺呢先來是幾款點心與涼菜客家茶粿真的很飽肚，幸好店方只為大家準備一人半份，裡面的豆蓉真不少，加上咬下軟糯的囗感，味道還不錯鱈魚春卷也是其中一道小食,換上了嫩滑鱈魚當餡,整件春卷也變得滑淨了!明爐烤蜜汁叉燒，這一味與同一集團的凱悦軒相比的話，可以做得焦香一點說到涼菜的話,涼拌話梅蓮霧做的相當出眾，酸酸甜甜的話梅汁令這道菜增添了生氣，相當清新如同在吃甜品一樣呢涼拌櫻桃蘿蔔黑米醋也是清新的漬物涼菜，吃下無渣，很是開胃主食方面當然不能錯過傳統北京烤填鴨（一吃）,採用京店做法一分為三碟,在我們面前即席處決烤鴨!鴨皮伴砂糖吃就已甘香而不油腻兩碟鴨肉分腿肉及胸肉，配新鮮熱辣薄餅以及香葱與醬汁外更可加上生蒜粒同吃，以填鴨而言做的相當具水準蜜餞柑桔海蝦來的也很大堆頭,一人一隻大蝦實在好重量級!醬汁做的微酸加上富彈性的蝦肉!不期然令我想起那些年在南海一號的逸事!那隻金鎊醬大蝦到現在我還是念念不忘!蝦膏青芒蒸帶子也是創新的一味!略帶硬身的青芒加上大