沙田18

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聖誕節去試一試哩度出名的片皮鴨，我地叫左半隻鴨大約400幾蚊，有3食。師傅會係你面前片你將要食既鴨第1食終於上碟啦非常期待侍應話隻鴨剛剛烤起，鴨皮帶脆，建議蘸沙糖食用。食落入口即溶，但感覺鴨皮比較肥膩，唔係太0岩我口味。之後再上鴨皮連帶鴨肉，可包住春卷皮食，可加埋青瓜大蔥甜麵醬，不過哩度好特別會附上蒜泥，加埋蒜泥食味道真係好夾好好食呀，而且唔會太膩。不過半隻鴨肉比較少真係唔夠喉呀第2食係鴨湯，湯頭清澈，清清地都幾好飲。第3食: 生菜包鴨肉鬆，不過我覺得冇咩特別，味道亦都一般般。除左叫左3食半隻鴨，還叫了籠仔蒜蓉石斑肉糯米飯，價錢好似大約200蚊。石斑肉啖啖肉好滑，而且份量都好夠，可以一試。食到好飽好飽，可能食左糯米飯墳飽左個肚，但最後點都要叫甜品作為完美的ending。因為太滯所以叫左哩個柚子焦糖燉蛋，加埋柚子非常清新唔會太膩，燉蛋非常滑，唔會太甜，真係非常滿足

聖誕長假期無外遊，但去了母校中大「郊遊」，並在附近的沙田凱悅酒店住一晚，晚餐揀了呢間中菜餐廳，一心想試呢度出名的北京烤鴨。我哋兩個人叫了半隻烤鴨三食，份量比想像中多。一開始先上配料，除了必有的醬料和砂糖外，還多了薑汁，同時間，廚師已在旁邊手起刀落。好快已經有侍應將一碟鴨皮上枱，佢叮囑我哋呢部份要盡快趁熱食，只配砂糖就夠。鴨皮烤得好香脆，入口即融，油脂適中，砂糖還有解膩的作用，咁的食法好有驚喜，亦更能夠品嚐到烤鴨皮的美味。之後，再上一碟沒有皮的鴨胸肉，和一碟連皮的鴨腿肉，兩樣都可配以大蒽絲、青瓜條、甜麵醬和糖，用薄餅卷住食。鴨腿肉卷可以落埋薑汁，加上有鴨皮的關係，味道比鴨胸卷更多層次。 烤鴨部份抵讚，但要批評的是，其中一籠的薄餅皮一攞就爛，餐廳有必要改進!至於第二食，就係鴨肉鬆生菜包，味道無大驚喜，而作為第三食的鴨湯，更是淡而無味，建議大家無必要點三食，只試烤鴨就可以。另外，我哋仲叫了黑松露石班塊，味道幾好，魚肉滑得黎有淡淡的松露香，而且份量十足。最後，試埋佢的甜品。餐牌上有唔少新奇的選擇，例如腐乳芝士蛋糕、紫薯嘉應子蛋卷等，但我哋唔係好想試，最終揀左兩款自家製雪糕:五糧液朱古力雪糕、黑

五個人的晚餐住在九龍的我們一家，長途跋涉，一心去試佢嘅北京填鴨，當日仲轉左新menu。1）北京烤鴨三食 ＄765實質上可以話有四個食法，第一味烤鴨皮點沙糖食，烤鴨皮入口即溶，味道出色一試難忘，係全隻鴨最好食同最值得試既一款菜式；第二味傳統食法烤鴨包嬤嬤皮；第三味烤鴨松生菜包；第四味鴨湯，鴨湯入邊有幾片娃娃菜，但係個湯談到可以唔飲。2）蒜蓉牛油果伴蟹腳＄345可以食到蟹腳新鮮肉質飽滿，同埋有好多牛油果伴蝶，味道清新推介3）蟹粉小籠包＄168小籠包既皮尚算薄身，加上蟹粉但是味道沒有特別驚喜4）松路菌山主石斑球＄335－松路菌沒有食開松路嘅好味，石斑球淡而無味5）五香牛腩陳村粉＄225－牛腩唔夠淋又唔係好香,陳村粉唔夠汁好快乾絕對係可以不試6）蟠桃麵包＄887）菜膽腐皮﹣清清淡淡但腐皮有點韌8）甜品拼盤－有水果盤、芝士蛋糕、最值得推介係去嘅芒果西米布甸同埋佢嘅五糧液雪糕最後要提嘅係佢哋嘅水杯同埋食飯檯真係差飲熱水水杯會辣手，食飯檯無酒店高檔的感覺，一張圓臺係由一張正方形嘅摺檯變成，臺面又無臺布可以清楚見到原本係一張摺檯，座椅又矮，仲差過去普通酒樓，坐得好唔舒服。

There was a recent hype for apple pie because there was a local Hong Kong film which featured apple pie from this cafe in Tai Po.I have never tried it because Tai Po is too far and so is Shatin.Thanks to KC for this apple pie.It was my first HONG KONG APPLE PIE, the ones I tried before were the smaller versions!This was a huge one!!It was loaded with so much apples in it!!!There was a mix of Granny smith and red apples according to the label.Interestingly I found the apple pie sweet but KC said

A catch-up lunch with my Canadian cousin; chose this place for the nice decor and the excellent food.Called to reserve a half of a Peking duck beforehand, this was served in the traditional wrap form - where one adds sliced meat with shredded zucchini and onion filaments onto thin steamed flour with a sweet plum sauce and the whole wrap is eaten in a mouthful (at least in my case). Here the duck was prepared so that the roasted skin could be eaten alone (or with sprinkled sugar) and it was crisp

若想試傳統的北京烤填鴨，這裏是一個上佳的選擇 第一道菜便是這裏出名的北京烤填鴨，這裏的烤填鴨是每日現場烤製的，就在厨師身後的烤爐。在開放式廚房中，你可看到烤鴨的過程。 同普通的粵式酒樓吾同，食烤鴨除了配以黃麵醬及砂糖外，還有蒜蓉，用以配合不同部位的食法。點了一隻烤鴨，三食 ($738) :傳統北京烤鴨Traditional Peking Duck第一食片胸皮、胸肉、腿肉連青瓜、大蒜、黃麵醬、薄餅First courseskin, breast meat, leg meat with skincucumber, leeks, soya bean paste, pancakes第二食生菜片鴨崧Second coursewok-fried minced duck, iceberg lettuce第三食紹菜豆腐鴨骨湯Third courseduck soup, Chinese cabbage, beancurd這裏食北京烤鴨會分開三部份，有胸皮、胸肉、腿肉連皮 胸皮部份只有皮，油份不多，非常鬆化，非常美味，建議只需配以砂糖 胸肉烤得嫩滑可口，可配以青瓜、大蒜、黃麵醬及薄餅一起吃 最

沙田18開業多年，一向口啤不俗，光顧的朋友們皆認同沙田18是一間有實力之酒店中菜廳，菜式以傳統風味為主，不時提供富地方色彩小菜，例如早前的四川及是晚的東莞風味菜；卻又並無現在非常流行的中西混合fusion菜，雖然如此，菜式並不老化，創意盡在甜點，例如五糧液朱古力雪糕，配搭大膽。而著名之北京烤鴨，實至名歸，絕對值得一試，因其片鴨分皮、肉及肉連皮三種選擇，蘸料有特色及吃法皆與坊間有別，多年前光顧，已留下深刻印象。可惜，家住港島，實在少有機會到沙供田用膳，適逢朋友大埔新居入伙，正好建議到此重温舊味。五星級酒店，心思體貼，桌上有精緻的添加調味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可隨口味取用。 一鴨三吃 - 售$738，值錢合理，也許是惠顧的必點菜色。這裡的北京烤鴨，果木炭火烤製，鴨子肥大，色澤紅潤，肉質肥而不膩。獨標一格，片鴨分胸皮、胸肉及雞腿肉連皮三種選擇，吃得有序，建議先吃片皮並蘸上砂糖，用意利用鴨片的溫度溶化了白糖，其甜味可溶解鴨皮之膩，令口感香脆不膩，更能嚐其烤鴨之清香。其餘兩款可用薄餅卷著食用，先嚐片胸肉加京蔥花、青瓜絲及甜麵醬用薄餅卷起吃，最後是片腿肉連皮加蒜泥甜麵醬青瓜薄餅，蒜泥有

小妮子8月初的時候問我可有興趣到沙田18吃北京填鴨，說她很想去試試，但如訂位在週日晚上要等幾個星期，她同時查問了其他人後，就訂好了在8月的最後一天晚上來吃鴨。從家裡出發到沙田，雖然這天一直間斷地下著雨，交通可還算暢順，約半小時就到達大學站，酒店就在火車站旁邊，即使不開車來，坐火車亦十分方便。飯店在酒店的四樓，門打開，這樓層只有兩間餐廳，在中菜廳(即沙田18)隔鄰的就是一間酒吧。中餐廳的裝潢很雅致，高高的樓底予人諾大的空間感，大門口放著一個看似古裝劇裡客棧的大茶櫃，還放置了一個很大的銅製茶壺，旁邊的玻璃凍櫃裡展示著這裡各款特色的甜品，客人可以參觀後才選定喜歡的甜品。我們被安排坐於一張大圓枱，背後是大片的落地玻璃，可以眺望大學火車站，透視的感覺很舒坦，只是餐廳裡用的射燈火力有點強，空調略嫌不足。侍應生先把2個小食送上，分別是油鹽花生及醃蘿蔔片。花生香脆惹味，蘿蔔片味道清甜。小妮子早在預訂座位時已經把填鴨訂好，她亦同時做好了些資料搜集，記下了那些菜式是各食評人推介的，這提醒了我在以後撰寫每篇食評時要更客觀，為愛吃人士提供正面的意見。小妮子這晚擔當了點菜的重任，先在前菜裡選了個，再決定來個"

十二月十三日 (星期五)早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排一行十多人坐好，先來頭盤明爐烤蜜汁义燒拼脆皮燒五花腩肉這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比芥末籽西芹鴨掌鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬非常爽口清新，要多吃紫蘇蒜醋牛油果如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道來得清爽，其實是挺醒胃的前菜湘辣蒜泥粉皮牛展屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和吃罷前菜，重頭戲隨即上演傳統北京烤填鴨如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份隨了大家吃慣的方法，大

聽聞呢間d北京填鴨好好食，皮脆，入口即溶，so就為了呢隻鴨過海啦，朋友話要提前1定位and訂鴨 我地2人叫左片皮鴨3食：1. 鴨皮，點砂糖食；2. 鴨肉切片，包黃瓜大蔥，正常食法；3. 剩低既部分，鴨絲生菜包。先講鴨皮，薄薄一片，唔會出油，純粹就一塊好脆的薄片，點d砂糖送入口，真係即溶，唔系講笑（但當中既膽固醇唔知飆升幾多，之後再算）；包鴨食，其實就幾普通，鴨應該瘦底，唔油膩，往好既方面就健康d咯！鴨生菜包：炒得好有鍋氣，好味，後期生菜葉食完，直情鴨肉撈飯食！豆瓣醬茄子，有d魚香茄子煲feel，但上台既時候新鮮熱辣，重口味、送飯最佳選擇。辣子鱔球：油炸過的鱔球脆卜卜，好香口，但呢道菜真系堅辣，在HK食過的最辣，唔知其他人頂唔頂得順咧？！最後要鄭重介紹甜品：五糧液朱古力 and 花雕話梅sorbet! 呢度自創既口味，真系落足五糧液，個朱古力雪糕好think，估唔到同五糧液夾到，2個重味既野相撞，令人surprised! 花雕話梅sorbet，其實花雕已經唔乜酒味了，我食到既大概就得話梅味（可能我食完個五糧液朱古力之後就覺得花雕無味了 ），但呢個組合又真係得喔！

送別移民的朋友，既羨慕又妒忌。選上中菜作道別，希望他只記得香港的好。沙田18位於大學站的凱悅酒店內，以北京烤填鴨聞名。餐廳廚房位於主廳中間，透視了大廚們忙碌烹調的實況，外面還有露天部分，感覺開揚，相信也是個午間消閒的好去處。最初知道要到「偏遠」的地方晚膳，心裏總是低聲埋怨，但事實是酒店就在火車站旁邊，一點也不難找。加上那讓我一試難忘的鴨胸皮和創意十足的甜品，我定會再來試試其他菜式。預先訂的是「一鴨三吃」的北京填鴨，首先是以白砂糖沾伴的鴨胸皮，入口即嘗到其香脆，油份亦恰到好處，沒有半點過膩之感。接著是嫰嫰的鴨胸肉和鴨腿肉，配上大蒜、青瓜、黃麵漿、蒜泥及薄餅一起吃，又是另一番味道。最後還有生菜片鴨崧和鴨骨豆腐湯，可謂十分豐富。其餘點的都是推介菜式，如沙田18錦繡拼盆 (包括明爐烤蜜汁叉燒、脆皮燒五花腩肉、雲川辣拌牛肉粒、涼拌芝麻拍黃瓜、小蔥舟山海蜇和陳醋木耳拌烤夫)，最深刻的要算是首兩款，叉燒肥瘦恰宜，腩肉則皮脆肉香﹔其餘前菜的味道也相當不錯。乾蔥鮮竹撈芥菜：賣相吸引，芥菜鮮甜，撈伴的效果別具特色甜醋青芒炒燒肉：青芒味道帶酸，充滿泰國風味厚街臘味煎魚餅：真材實料，若魚餅減薄相信能更香口最後

我們臨時預訂當晚兩人位，被告知9:30pm先有位。因為自已路痴,去了沙田站才發現應該在大學站下車,因此去到已差不多last order.侍應要求先點菜.因為路上已想好吃什麼,我們立刻便點菜.兩人點了北京鴨,叉燒,紅燒豆腐,腐乳芝士蛋糕.剛落好單,我們本想去洗手預備吃北京鴨.驚奇的是,這時侍應已端上紅燒豆腐!!!!由點菜到上菜才不過1分鐘,沒有誇張.不管了,先試菜紅燒豆腐-7/10-豆腐很滑但除此外沒有特別可取之處.味道一般沒有驚為天人.可能趕下班,菜只是微溫.如此價錢如此水準,要扣分.但整體好吃.叉燒-3/10-亦可能因為趕下班,叉燒是涼的.而且很乾身.很有咬口.叉燒不應該是這樣的.美心的好像還好些.HKD14x十分不值北京鴨-5/10-到我們十分期待的北京鴨.值得注意的是,由點菜到紅燒豆腐,到叉燒,到北京鴨上桌,前後不過5分鐘!可以想象我們是一桌推滿食物.北京鴨雖是傳統的北京鴨(先是鴨皮點白糖再包餅......)但是侍應上桌完全沒有先後次序,也沒有說明吃法或介紹,只是趕著把所有配料擠到桌上包皮很乾不Q,很易破鴨皮不錯,油分都燒乾了,皮很薄很脆,足見工夫但是肉跟嫩字完全不搭邊.像是在吃

每逢季節轉變，各餐廳的大廚便要忙著更改餐單，創出時令的菜式來迎接初夏。最近天氣開始炎熱，清爽消暑的菜式最為適合。沙田18倪師傅增添多款清爽不膩的菜式，就受到邀約來品嚐一下新款菜式。每次要來這兒，總喜歡坐上火車，從大學站下車，不到數分鐘已到，因車站旁邊就是沙田凱悅酒店了，實在非常方便。天氣炎熱，總令胃口食慾不佳，此時，當然要將枱上的醃蘿蔔送進口裡，酸香惹味，質感爽脆，再喝上冰凍的【柑橘酸梅特飲】，酸酸甜甜，所有食慾也即時回來了。先來幾款頭盤，以【話梅水晶冬瓜】及【麻醬涼拌蕃茄】打頭陣，欲感一股涼氣消去暑熱。冬瓜切成條狀，放入話梅水來浸，除保留了冬瓜香外，還增添了酸甜，開胃醒神。蕃茄以麻醬來拌均，麻香濃郁，恰到好處地帶出蕃茄的鮮甜，清新冰涼。除了酸甜能增進食慾外，還可以辣味來刺激味蕾。【南北芽菜蒜辣拌牛肉】就是以麻辣取勝，味道很濃厚，配合結實的肉質，相當不錯，而且配上爽脆的川芽及芽菜，更能突出了那份爽脆。最後便是加入蟹肉的【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，將鮮甜加入，令本是十分開胃的涼拌菜式更加美味。以一道【咸檸檬螺頭燉花膠】來比作清泉，清新一下味蕾來迎接主角的來臨，這款燉湯加入咸檸檬的確