沙田18

营业中

休息中

大學同學，3人行，特意去試一試呢度既北京填鴨前菜： 海蜇好味彈牙，份量多，不錯主角： 北京填鴨！可煮三味第一味係一般既北京填鴨食法但分為三碟： 鴨皮，好脆，入口即溶鴨胸肉，刻意切到完全沒有脂肪，但有點乾鴨腿肉，有皮有脂肪有肉，口感好好第二味 鴨湯完全沒有鴨味，可以不試第三味 鴨肉鬆生菜包味道幾好，口感唔錯到最後叫左碟欖菜像鬆四季豆欖菜味濃，野味，意想不到的好3人行，埋單唔使＄1200個人認為非常抵食

由於早2星期已預約所以不用等位,烤鴨也要在BOOK位時預約,WALK-IN是沒有的。烤鴨好好食,有炭燒味道,平時食其他的係冇呢種香味!唔錯!小籠包都算多汁!都幾好食!魚湯浸現菜,個涉好好飲!菜都吸曬D魚湯味,好好食!!炸牛乳,好漏,底下塊麵包吸得太多油,食左半塊已唔想食!唔知咩煎牛腩,粉多過牛肉,又係好漏,唔好食!

之前公司黎左凱悅搞週年飯局, 雖然係中菜但我唔係係咪呢度, 不過得2間中菜, 果間食點心, 我點睇都係呢間話說週年飯局個氣派都幾得, 個轉盤仲要係用木既, 唔會好似玻璃咁易轉甩講番野食先, 個乳豬其實好有心思, 皮脆肉嫰, 五層腩肉味香又唔會太肥, 最突出係佢地將肉同皮分開, 喜歡食皮既可以只食皮, 唔想熱氣既又可以食肉, 非常細心蝦球從中間剪開確保受熱均衡, 蝦腸清得乾淨, 珊瑚蚌大件而且新鮮, 彈牙爽身, 荷蘭豆邊緣的絲已經拔走, 咬下無多餘剩餘物, 同樣係照顧周到響螺竹絲雞湯調味不多, 主澀味配上少量咸香, 鮮雞湯底味一試就知係貴價貨南乳燒雞皮肉相連, 證明雞隻新鮮, 肉質鮮嫰中帶南乳香, 難度在於要預先醃好一段時間才炸, 花的心機時間, 一般酒樓做唔到的海班就冇什麼好講, 肉鮮魚鮮清得乾淨係基本, 皮不過厚, 魚肉不韌, 入口順滑都係鮮魚既基本, 蒸魚豉油咸中帶甜, 不會過濃又係令一重點, 好一點既酒樓都一定做得到花菇鮮鮑片其實大多都係罐頭鮑, 不過都有分高中低級, 呢度既鮑片稔身得黎有咬口, 亦食得出有用海鮮烹煮過, 個獻汁就有D結, 整體都叫不過不失可能因為要用鮑汁炒個飯,

人在香港，每當想念起美味的北京烤鴨，其中一間自然會浮現在我腦海中的餐廳，就是位於沙田凱悅酒店Hyatt Regency內中菜廳「沙田18」。這晚與朋友又再次到訪「沙田18」。溫馨提示，以免一場來到會失望，建議大家最好在訂位時預先訂好烤鴨（半隻＄340，一隻＄550；另外也可加錢改成二食和三食）。食烤鴨前，大家先吃吃前菜。崧籽豆乾拌翡翠 （＄118），賣相有點像上海涼菜馬蘭頭，不過一吃下去就發現原來用了菠菜替代，很清甜。再加上豆乾粒和崧子，食起來層次豐富，喜歡呢。另一道前菜川椒家鄉口水雞 （＄158），雞肉肉香不錯，質感嫩滑，醬汁味道香辣、麻香得來又balance，好吃。玉桂南瓜帶子羹 （＄138/位），南瓜羹相當甜美濃滑，配著粒粒嫩帶子，飲完有點飽肚。只是說好的玉桂味來得有點輕手，未夠突出。接著就到大家期待已久的北京烤鴨出場啦！現場所見，真是每枱都必點這道名菜呢。師傅先把原隻烤鴨推來我們枱邊，再用熟練手勢開始片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。鴨的光亮皮卜卜，看到已經覺得好吸引。同時間，侍應亦為我們認真擺好各式配料和醬料，有青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖和蒸薄餅等。烤鴨皮相當酥脆，淨食、抑或

The Hyatt Hotel Group in Asia all definitely carry a universal vision. As a traveller one might notice that nearly all newer expanding Hyatt Hotels in China/Macau/HK region all carry a Chinese restaurant which has a central open-faced kitchen as a common theme. Within all of these open kitchens they will be making steamed Dim Sum, Hand-made Noodles, and most likely their famous Peking Duck using the recipe from the Hyatt Group’s super-famous Beijing Made in China pedigree (Previous Review: http:

眼看最近十分潮濕，大家都會感到春天已到了，天氣也會慢慢回暖，不過也因此覺得整日很累的，胃口也因此而有點食慾不振，極度需要一點點刺激來增進一下食慾。香港其中一間我喜歡的中菜廳就是位於沙田凱悅酒店內的沙田18，以一道烤北京填鴨來俘虜了我們的舌頭，他們正值春天的來臨，也推出了一系列的春日餐單。每次到來，總喜歡那碟不起眼的【醬蘿蔔】，入口酸酸溜溜伴隨著醬油的香味，咬下去則是爽口兼脆身，不知不覺間會越吃越開胃。為了再進一步增加食慾，當然來一點清爽及惹味醒胃的菜式，以輕微的酸辣來支配味蕾的【川椒家鄉口水雞】，雞肉被紅油及香料覆蓋著，相當惹味，而且吃來雞肉也夠滑溜。不過，最勾起食慾的必定是吸收了酸辣香的涼粉，滑溜又爽口，可是不好辣的朋友都要提防一下辣度。另一個則是相當清爽的【崧籽豆乾拌翡翠】，初時以為是馬蘭頭，可是明明不在季節又怎會吃到，直至友人說出是菠菜才醒覺。因味道以濃重麻油調味過，菠菜獨有的草青味減退了，不過卻一點也不油膩，加上拌入了豆乾及崧籽，增加了煙靱及鬆脆的口感，層次變得多元化起來。接著的湯羹【玉桂南瓜帶子羹】卻令的驚喜萬分，以西方的調味加進湯羹內，完全將中菜西做的方法展現出大廚的創意及

時間: 1PM-3PM食物: 5碟點心人數: 2價錢: 355.30HKD地點很方便 大學站 B出口右轉 一上電梯就係服務待應有禮貌 服務態度良好召喚待應不用等很久, 兩秒就有人應你待應不停為你斟茶, 清碟亦很快環境中菜廳地方大 但間隔令你睇唔到寬敞既效果中菜廳特點在於幾個透視廚房透過玻璃 你可看到幾個廚師在內分工合作酒店來說 台與台之間既距離唔夠開 同普通酒樓差不多聲浪亦和普通酒樓差不多 可能只係靜少少設有有蓋室外坐位 不過見唔到有人坐 可能要request食物叫左最generic 既點心 質數實在令人失望金錢肚, 叉燒腸, 燒賣, 木耳鮮菇餃, 蘿蔔糕最令人失望係蘿蔔糕同叉燒腸蘿蔔糕D邊爛晒 煎得唔夠耐 但係又燋哂冇煎香既味 冇crispy既口感 好似食緊麵粉普通酒樓阿姐即叫即煎果D原來先係最好食叉燒腸 皮厚唔滑 唔好食金錢肚 同 燒賣一般木耳鮮菇餃最好食 最正常價錢食物質數唔值呢個價 $350蚊兩個人0係中環可以有唔少幾好食既LUNCH SET 選擇但沙田18勝在服務好 未至於食到一肚氣結論算啦 下次唔好黎囉後記因為朋友聽到人介紹呢間好食 我下意識以為佢話下午茶訂左位先知朋友指既

記得幫你慶祝生日，卻忘了另一個重要的日子，想想都覺得很抱歉。當晚還在公司加班，你的電話突然來了，說已經訂了檯，會過來接我。放下永遠沒完沒了的工作，我們來到大學站的凱悅酒店。從店名「沙田18」看來，有點難猜度它主打什麼菜式。來到現場，看見九曲十三彎呈弓字型的格局，一路走來彷彿經過很多個開揚的廚房，店內全是木地板，檯與檯之間的空間感非常充足。品嚐着開胃的前菜，我們邊研究今晚想試的菜式。男友說這兒的北京烤田鴨是必試菜式，沒有太大意見，也就順着他。我們選的是半隻份量的三食，事後想想其實覺得有點太多。如果兩個人的食力不強，其實一食已經很足夠，因為一食已經包括了胸皮、胸肉、腿肉三味，侍者把醬汁、配料、薄餅等都端來後，放滿一整桌，那場面有夠震撼。師傅跟我們微笑打招呼後便開始把鴨片皮，最先端來的是一碟鴨胸皮。也許視覺上會令人擔心很肥膩，不過事實上卻不會。夾起一片，輕輕沾一點砂糖，增加了鴨油的羶香，果真入口即化，那種口感很神奇，令人印象非常深刻。再來是褪下胸皮的鴨胸肉，口感比較"鞋"，不蘸醬汁的話顯得淡淡的沒味道，配京蔥的話味道有點嗆，青瓜很爽口，再加醬汁，味道很不錯。薄餅皮很柔軟，上下一共兩盤，一人一

茗中尋，得其樂 @ 「沙田」18趁著香港竟有花見的機會，機緣巧合下，造訪這裡，竟不拜會那自助餐閣，信步走了兩層，去了中菜廳去吃個午餐吧。廳正門擺放了數個木雕，猶喜歡有枝幹的一個，看似柔弱，但其枝理，幹莖中散發出一股不折不撓的勢頭，在這酒店內，不由分帶出另一種的清雅。陽光的折線，一條條的光與影印在案上，點一壺香片，吃著伴菜花生及醃好的甜蘿蔔下，慢慢在餐牌上找自己想吃的。眾說這裡的片皮鴨好吃非常，小生亦曾嚐過，但人數不多下，整件鴨又怎可吃得下，雖云美味，但這刻感到太膩了。先來蝦餃一客，外皮作得真薄，晶瑩剔透，裡面的蝦肉差點擠破出來的，十分夠份量。一口吃下，沒有太多調味料搶出來，入口細嚼，十分圓滿，淡淡的，但吃下去的層次及質感十分豐富，不錯。蠔油叉燒飽並沒有多餘的色素，看得出餡料是即做的，因為沒有冷藏而剩下未溶透的味道，飽外本身軟綿綿，我個人覺得飽本身的麵粉可再細滑一點，但內裡暖暖的，十分細心，吃下時不會燙口，內裡豬肉肥瘦適中。紫糯米糕餅十分好吃，頂放了紅棗，好像客家式的茶粿，又或是日本式的大福，蒸出來吃一口十分煙韌，原以為內裡十分甜，竟然不是。內裡是一粒又一粒的糯米，十分有質感，慢慢細細的

試過好多間的水煮魚, 真心覺得沙田18的煑法真是不錯, 本人食水煮魚就是喜歡那種麻煩的感覺, 這裡的水煮魚就是夠麻而又不會過辣, 麻與辣調配得非常恰當. 很多時的水煮魚都會很油, 但這裡的水煮魚一點也不油, 相信這裡的採用油了新鮮油, 魚的肉質賞可, 但未算肉, 如果選用桂魚可能會比較好, 值得一贊是配有芽菜和粉皮, 粉皮晶瑩剔透, 有點QQ, 是麻辣湯底的最佳擋

情人節去了邊境附近買年花回程實在太餓 去到沙田18剛好來得及Last Order食品基本很不錯 值得一讚的是叉燒包 鬆軟味美 沒有帶丁點蘇打粉味 好嘢甜品方面 點了兩個 紫米棗茸煎軟糍 和 合桃芝麻卷配黃梅汁 兩個都很特別 味道不錯 值得一試最後要提醒大家 如果點韭菜鮮肉煎鍋貼的話 要注意底部 會贈送"鑊撈"

有朋友請客, 當然唔貴唔食啦, 選左Hyatt的餐廳食最愛的平片鴨叫ge野唔多, 叫左個平片鴨3食一個炒飯一個煲同埋一個小炒樣樣都超好食!!炒飯係一粒粒ge飯, 小炒d肉非常juicy, 最主要都係講隻鴨, 幾款醬加埋一齊食, 正呀食下食下都唔想用包皮包住, 就甘食d鴨皮, 正呀喂!再食埋個生菜包鴨肉, 原本係我其他地方就唔會食架啦, 但係係呢度試下!一樣好食!

話說有位富二代朋友突然心血來潮...話好想食片皮鴨...所以二話不說...就book左位共進午餐...仲口口聲聲話係獲獎添...沙田18位處凱悅酒店...富麗堂煌...裝潢有點古色古香既感覺...同時亦有點西方人既開放...廚房不再是舊式既收收埋埋...驚死比人發現廚師既煮食秘方咁...反而係大大方方地咁擺放左不少專用醬油用料等等...我認得呢壺就係枱上放著既前菜...係花生同醃製過既白蘿蔔...非常爽脆...酸味味幾醒胃…仲有其他醬料可供選擇呢...辣都有幾款…不過我並不好辣...所以係特別研究...而最特別既莫過於係放係中間位既瑤柱醬…真材實料…最重要既係佢唔辣…超正…由於二代朋友早有準備…話咁快就點左菜啦…等食中…唯有嘆下茶先啦…係潽洱黎…當然呢d地方既茶係零舍唔同…茶味香濃而不苦…銀色茶壺保溫也很不錯吧…由於預早訂左傳統北京片烤填鴨…所以好快就上得菜…莊嚴既高帽廚師推著車仔出來…準備表演…憑著廚師純熟精巧既手功…不消幾分鐘就片左半隻鴨出黎…大致上分左兩碟...一碟係淨鴨胸皮…另一碟係淨鴨胸肉和連皮鴨腿肉…淨鴨胸皮係唔需要包薄餅配料食既…只係沾上砂糖便可…入口應該係脆而酥…但我就

沙田18的烤鴨，可以話香港數一數二，而且唔易食到，無預訂，店員話最少要等70分鐘，其實好早之前都想來試，但好少會經過大學，或沙田區，此終世界每樣野每日都在轉變 ，有感可能日後都未必來到，或唔知還有冇機會，今次去沙田差唔多遠的地區辦事，所以襯仍可有機會與友人食飯，就自把自為訂了位，訂了半隻鴨三食，同點叫了一些點心，一碟小菜，本來想叫埋兩款特色甜品，但吃不下了，只點了佢最出名的五糧液雪糕同友人分享，上餐前會先上前菜，蘿蔔，花生等，都ok,開下胃，先說說烤鴨，雖然點了半食，但師傅仍會用一隻切片，不會同其他客平分在上菜時，經理會用心說明食法 ，一食，分鴨皮，不用包，只點沙糖好香脆，入口即溶一食之二，鴨腿肉，可加蒜泥同蔥包薄餅食，鴨肉就點甜醬加蔥薄餅，我兩種方法都交換試過，蒜太濃烈，都是甜醬油好食，薄餅一片片分明，不會太難分開，腿肉有少少皮，感覺野味一點，胸肉就健康一點鴨腿肉鴨胸肉二食就係生菜片鴨崧，用一片片新鮮生菜把炒好的鴨崧，荀包起來食，味道比較清淡，我就覺得麻麻三食就係紹菜豆腐鴨骨湯，清得來，有鴨的鮮味，唔錯點心有蟹粉小籠包好豐富的蟹膏，多肉汁，唔錯蝦餃好大隻，每隻有兩隻大蝦，好爽口羊肚