沙田18

营业中

休息中

難道北區真的是沙漠 ?打從上水開始，要找有戲院的地方，最近都要老遠跑到沙田，有朋友來訪，想找個好少少的落腳點，亦要去到大學站，所以一年幾次跟囝囝的契爺契媽飯聚，都會選擇了沙田18。說沙田18的烤鴨是全港頭幾位，相信沒有人反對，而每次過來，都一定不會錯過，反而往往忽略了其他的菜色。今次簡單一點，跟幾位朋友飯聚，沒點烤鴨，發掘其他更精彩的菜色。前菜花彫話梅豬手一向以凍食的姿態出現，未免過於單調，反而遇上暖食帶來了驚喜，豬手不單炆至軟稔，膠質豐富，脂肪位更是入口即化的感覺，去骨後吃起來更覺方便，而淡淡的酒香，配上微微的甜酸，味道層次分明，但又很合拍，更是相得益彰。湯羹一揭開燉盅，便傳來陣陣黑蒜的幽香，原來是養生黑蒜燉肉汁；老實說，在下是三高邊緣人，半年前已經開始進食黑蒜，效果不錯，所以對黑蒜是有一種莫明的喜愛，入饌後沒有了強烈的氣味，反而帶出蒜頭的甘甜，湯色清澈，呷一口，肉味融合了蒜香，帶來很暖和的感覺，真的很好喝。主菜紫蘇頭抽爆田雞腿是近年來少見的好菜色，用砵仔上檯添加風味，保溫能力更好，田雞腿啖啖肉，薑蔥的香味已在爆少過程中逼入，惹味得不能停口，如果不怕辛勁，就連薑蔥一齊食吧 !盏味椰香

已經不是第一次來此餐廳, 聽聞此餐廳10月中會轉Meau, 所以襯佢未轉前, 來食多次。來沙田18, 又點小得, 佢地的招牌烤北京填鴨呢(今次點了三食)! 廚師會係你面前表演佢的刀功, 食法有3種, 一是鴨皮點砂糖, 二是凈鴨肉, 三係肉連皮。三種食法也各具特色。鴨皮很白脆, 回砂糖也可中和了它的油膩感, 不錯。薄餅也做得很好, 很薄又夠熱。三食中的第二食-鴨鬆生菜包。生菜夠清脆。鴨肉用左薑,同配料抄完後很白, 味道仔較濃, 配生菜來吃不錯。第三食是鴨湯, 這個比較清淡, 對我來說有點淡而冇味。 小籠包, 皮薄, 餡靚, 湯鮮濃 松露雪魚煲, 呢個好食到想再encall, 首先, 魚肉很滑, 也很有鮮味。黑松露的份量很多, 大大提升了魚的鮮味。鎭江骨-酸酸甜甜的, 骨很腍, 一咬就能夠做到骨肉分離, 個汁用來送飯更正。糯米蒸肉排, 呢個我反而覺得一般般, 感覺就是冇骨的蒸排骨上面再加一點比較乾身的糯米飯。甜呂當然是有名的腐魚芝士蛋糕和梅子芝士卷。腐魚芝士蛋糕, 有小小咸, 腐魚味唔算太濃, 反而芝士就十分香濃, 順滑, 有口感。梅子芝士卷, 芝士味比較淡, 梅子的味酸酸地, 很清新

忙忙忙.......一天清風拂面，方覺一年容易又秋天！乘著爽朗的秋風，郊遊登山是其一件樂事；而另一叫人愉悅的，莫過於那種「等吃」的興奮！所謂不時不吃，四季皆有特定美食，而秋天正好是平衡和補養身子的最佳季節，要達到由內移外綻放的美麗，該從秋天開始凝聚。北京烤鴨是「沙田18」的名物，不過當晚要暫且不嚐，皆因要預留空間品嚐秋季限定的菜式。花彫話梅醉豬手是一道暖和的前菜，入口不冷不熱，就如秋天爽朗和諧的天氣，令人舒暢。豬手皮燜煮得軟彈而不油，嚼感與骨膠原同是一流，配合入味的話梅甜酸，豬手也可成為開胃的前菜，妙極！黑蒜具豐富的營養價值，不止得到三高人士的關注，更帶起自製黑蒜的潮流，成為大眾追捧的保健食品。「沙田18」的大廚運用黑蒜燉製了養生黑蒜燉肉汁，色澤深褐透徹、湯韻清雅甘甜，隨著熱騰的湯溫，黑蒜含有高度的微量元素和抗氧化功效立即發放，真要好好把精華細意吸收。喝後身體熱暖，精神抖擻，對多嚐大閘蟹的朋友，更有著平衡膽固醇的作用。突然香氣襲來，原來是這道紫蘇頭抽爆田雞腿的威力！田雞是我喜歡的食材，不單含豐富蛋白和低脂肪，肉質更是幼滑清甜，遺憾是近年難以找到優質的田雞。紫蘇頭抽爆田雞腿以啖啖厚身的田

按時進補，春、夏養陽，秋、冬養陰可說是中國人傳統智慧。今週與一班食友再訪沙田18，品嚐了一系列新出秋冬菜式，最後更橫掃多款滋補甜品，異常滿足！很愛餐廳日間的青綠迷人景致，令人感覺悠閒舒心；去到夜晚就換上另一片寧靜安謐的氣圍，忙碌工作後，坐下享受一頓滋補養生晚餐，正好適合。很多中菜館的前菜都讓我盯不上眼，但這裡的漬蘿蔔真的很讚，香甜爽脆，還帶點話梅香氣，十分好吃讓人添了又添；後方不同辣度的三款XO醬，就於炒河上檯時大放異彩。 　六人晚餐以 花雕話梅醉豬手 Poached Pork Knuckle, preserved plum, hua diao ($235) 開始，豬手不覺肥膏，只留豬皮及滿滿的骨膠原，每件均帶淡淡花雕酒甜、並話梅香氣，十分好吃。另外，沾有酒意的話梅也是珍品啊～　接著又有 養生黑蒜燉肉汁 Double boiled pork consomme, black garlic ($145)，燉肉汁從來都是補身良品，成品熱度十足、肉味清純鮮美，還加上有助降三高的黑蒜，更加健康。 　 　除了黑蒜，燉湯中也有一整件肉餅，用的是純瘦肉，但因剁得細碎，口感鬆滑並不會死實，我都將它拌湯一

北京烤填鴨($340半隻)Lam脷:4/5抵食:2/5相機: 4/5今日專登去沙田18食佢馳名既北京填鴨師傅會o係你面前片出3個食法，分別係鴨皮，鴨胸肉同皮連肉,鴨皮沾糖食，好香好脆但Vi覺得太油膩，其餘部位包薄餅加青瓜絲同黃麵醬,Vi較喜歡後者既食法，薄餅夠薄，鴨皮連鴨肉食落更香，包埋青瓜絲亦無咁膩馬拉盞鳳梨煎牛腩($268)Lam脷: 3/5抵食: 2/5相機: 3/5呢款小菜好少見，牛腩用炸粉煎香，外脆內軟配埋馬拉盞鳳梨汁幾特別，酸酸地甜甜地,不過其中幾件牛腩就好韌，咬極都咬唔開同埋有d膩，食兩件即刻飽唒黑糖薑蕃薯雪糕($40)Lam脷: 5/5鳯梨山楂雪糕($40)Lam脷: 3/5抵食: 4/5相機: 4/5呢間中菜有好多fusion甜品!Vi試左兩款特別既雪糕黑糖薑蕃薯雪糕好好味好似食緊冰凍既蕃薯糖水咁，面頭有黑糖薑條辣辣地幾特別,但太細球有d唔夠喉,而鳳梨山楂就較普通，鳳梨味不太突出，相反有好濃山楂味，酸酸地幾開胃Green Tea Tiramisu($70)Lam脷: 3/5抵食: 2/5相機: 4/5沙田18既甜品款式真係超多,呢個綠茶tiramisu 做得不錯,表面

聞說這裡的烤鴨水準在香港數一數二，參照北京「長安壹號」的做法，更將當地的烤鴨工房照辦煮碗帶到香港。由師傅、烤製方法等等都忠於原著。今次便藉著自已大壽的藉口。來這裡取取經。順便也磨練一下用葡萄酒配塔這烤鴨的技巧吧。今次點了兩款類型的葡萄酒來配塔烤鴨的不同部份。第一款我挑選來自意大利的 Prosecco Extra Dry NV，此款汽酒果香輕盈，氣泡量充足亦有著適量的酸度。另一款則是來自澳洲 Hunter Valley 的 Point Noir 紅酒。這款酒比一般 Burgundy 的 Point Noir 更帶點剛勁。紅醋栗的柔和香氣包裝下，卻帶著果醬般較為濃郁的甜美。擁有適量的單寜和十充的酸度。先來頭一道小食 - 薑芽手拆臘鱈魚。味道咸香，油脂濃郁，魚肉緊緻。配酒方選用 Prosecco Extra Dry NV. 也可順利帶出魚肉的鮮味。北京烤鴨的第一食的第一部曲是鴨胸皮。厚度簿如一張紙，入口酥脆即溶。建議食法會配上砂糖直接享用，帶出油脂的酥香。配酒方面今次選用 Prosecco Extra Dry NV. 氣泡襯托起鴨皮的酥脆，酒內適量的糖份亦可做到砂糖的效果，適量的酸度亦可中和

點心牌得版半係點心，價錢唔平(最平都要五十蚊以上)，唔抵食。點咗個大良牛乳肉碎蛋煨飯，啲肉碎肉眼睇唔見，亦都食唔出。啲飯淡茂茂，加咗豉油之後極其量都係變豉油撈飯，都要$188，極唔抵。服務尚算良好，斟茶幾密，值得一讚。

一所以烤鴨馳名的食店，结果如何呢？烤鴨三食。先上片鴨片，很脆，光沾白糖吃，这個方法最好，包在薄餅裏就没有意思了。份量很少。鴨肉很乾，過了火，整体皮肉火候怎樣才能恰到好處還未掌握到。請继續努力！醬可接受，青瓜條太乾是老早切好之故。炒鸭粒生菜包，太咸。鴨豆腐湯，味道像肥皂水，不能渴。

難得放假又無咩嘢做，就四圍搵地方hea吓先, 入左沙田呢間店食點心~點心種類唔算多，20幾款，全部即叫即做，都耍等幾耐下北京片皮鴨等左一個中有多，終於有得食調味料十足，有豆瓣醬，X0醬，豆豉醬，蒜蓉辣椒油翡翠填鴨崧生菜盞 內裡爽口濃香，入口清爽! 荷香人蔘珍珠雞混入了荷葉香氣的糯米, 十分不錯 秋葵雪魚餃味道好奇怪...酸酸哋，我我MAMA地呢個西米甜薯布甸好味!!唔會太甜, 岩岩好五粮液朱古力雪糕濃郁中帶酒香，夠特別好食, 不過好貴

朋友決定要展開人生新一頁，所以這夜我們就相約在沙田凱悅酒店內的「沙田18」聚一聚～酒店就位於港鐵大學站旁，下車後步行幾分鐘就到達。就算不駕車，交通亦算很方便。「沙田18」用餐環境舒適，尤其特別喜歡這裏窗外有綠油油的景色。先來數客前菜。話梅水晶冬瓜，切成工工整整的冬瓜條，入口酸酸甜甜的話梅香突出又濕潤多汁，好醒胃。紫蘇蒜醋牛油果拌阿拉斯卡蟹腳，軟滑的牛油果生熟度剛好，配啖啖肉的阿拉斯卡蟹腳，帶點輕輕的紫蘇蒜醋香，相當清新。薑芽手拆臘鱈魚，臘鱈魚食起來很有馬介休的影子（做法亦有點類近）。現在做成中菜，配上薑芽，效果頗有趣。而湘辣蒜泥涼粉牛肉，就是這晚我們重口味之選。盡吸辣汁的粉皮真惹味呢～記得小時候去沙田，是要食乳鴿。現在提起去「沙田18」，就是要食北京烤鴨 XD 訂位時記得要預留~師傅把烤鴨推到我們枱邊用熟練手勢片出淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。我最愛是香脆的淨鴨胸皮，輕輕蘸點砂糖，美味！而鴨肉也很軟嫩，不會乾。這日我們選了北京烤鴨三食，除了吃得片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉外，還有第二種食法生菜片皮崧和第三種食法紹菜豆腐鴨骨湯。我覺得湯味道太淡，反而做生菜包的鴨崧炒得夠香，值得

有一段時間沒有去沙田18飲茶和食飯。剛好我和老公需要到中大醫學院上堂所以順道約家人到沙田18飲茶。打電話訂位時每次接聽的服務員定會詢問要否預訂他們的招牌菜~北京片皮鴨。我當然要求預留啦！今次我們人多所以坐近窗的大圓桌茶種選擇依舊有多種可揀我當然揀我每次必飯的人參烏龍，其他家人也可以各自揀選自己想喝的茶也可以分享其他人揀的茶我覺得超好！點了很多點心、小食、燒味等等。片皮鴨有齊各種正宗配菜、醬料、包來吃的皮熱氣騰騰送到餐桌鴨子由穿廚師服的廚師在堂上片還很細心教食客鴨皮應點砂糖吃，肉應點哪種醬和怎樣正確用薄餅皮加大葱、青瓜條、醬包裹來吃。點心保持一貫水準個人認為蒸的點心上桌時最重要是夠熱，這裡做到了每籠也冒着蒸氣。炸類小食應該要炸得不過火但也要炸得香脆。18的燒味也做得十分有水準如叉燒是用半肥瘦梅頭肉醃得夠入面不過咸而且要吃得到醬料味和最重要的蜜味這能全部做足小菜在開方式廚房看住師傅炒感覺乾淨而且鑊氣十足很多時能見到師傅炒到火光熊熊另外炒粉麵飯類炒得不油膩吃完碟底沒有多餘的油而且少鹽小油吃得健康。甜品選擇亦多有幾款特色雪糕如五糧液朱古力雪糕另外我很喜歡這裡的腐乳芝士蛋糕每件也切成如一粒腐乳

很久沒吃片皮鴨，第一次來18，貴是貴了點，一個月豪一次也可以酒水選擇充足，但餐牌上每一款菜式也有至少一種wine recomandaction, 有點過繁，這是這一餐唯一不足。這裏的片皮鴨要預訂，各位要留意la.食物一流，除了半隻片鴨三食，我們還加了炒菜及薑蔥龍躉球，太美味了，必定再次回來

如果問的喜歡吃什麼菜式，我會毫不猶豫答是中菜，皆因中菜博大精深，不同地方有著不同的特色，尤其喜歡北京烤鴨。雖然烤鴨隨處可吃，但有質素的著實不多，位於大學站旁的沙田18則是我的心水推介之一。沙田18除了烤鴨出色之外，頭盤都相當吸引。先來消暑開胃的【話梅水晶冬瓜】，瓜肉切得整整齊齊，質感爽口軟滑，有著酸酸甜甜的梅香，美味。接著的是【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，一向都十分喜歡這道菜，味道清新，配合了鮮味十足的蟹腳，口感豐富，不過當天的調味有點清淡，酸味不太足夠，可是都是不錯的。還有可口的【薑芽手拆臘鱈魚】，新鮮鱈魚就常吃，而且肉質偏嫩，油份甘香，今次的卻是有天淵之別，肉質較結實，有鮮味又帶著咸香，配上酸薑及薑蓉，很特別的感受。頭盤中以【湘辣蒜泥涼粉牛肉】最為濃味，賣相雖然烏卒卒，但卻沒有想像之中那麼強，不過很香口，牛展都很軟腍，配合滑溜的粉皮同吃，惹味又清爽。頭盤過後，終於等到主角【北京烤鴨】出場。這兒的烤鴨真的與別不同，有預訂為好，因為廚師會因應客人的訂座時間而即烤，新鮮烤出來的填鴨永遠都是最好吃的。烤鴨第一食是會片出不同的部份，分別就是鴨皮、鴨胸及鴨腿肉，各有不同的食法，鴨皮灑點砂糖

作為中大人,酒店開左咁多年都未食過,今次終於有幸入黎開下眼界~FAMILY DINNER!北京填鴨三食: 一定要叫o既~不過淨係影左其中一食 ><侍應會好細心咁介紹俾你點食法, 當中d皮超級超級脆,o係香港未食過咁正o既北京填鴨,比起d老字號,好好多!松露魚:松露真係有一片一片咁加入去,好豪爽!!!未試過食魚係加松露,超級好食!! 又係必叫之選~~糯米蒸蟹: 隻蟹一定有特別揀過,真係多膏到嚇死你>< d糯米索曬d蟹汁,無語倫比~總括而言,價錢雖然係唔平,但食物質素極高,一世人一定要食一次~~!

又來到姐姐放假的七一假期，真的很懷念早前在沙田凱悅酒店的渡假時光... 今天，繼續分享酒店內的美食，首先是一到埗在 沙田18 品嚐的烤鴨午宴～我們參加的夏日家庭度假營是下午2時開始登記入住，素仰餐廳大名已久，我們決定入住前自在這裡吃午餐，之後就剛剛好 check-in。18 含有幸運、富足之寓意；餐廳設4個開放式廚房，供應正宗東莞及北方菜式，曾獲不少獎項及殊榮。而無論是餐廳門面或食物選擇，都與澳門君悅酒店的滿堂彩有八成相似！ 　不過有點 沙田18 比 滿堂彩 更優勝的，就是這青綠迷人的園林景緻；其實這是沙田凱悅酒店的吸引／成功之道，由這刻時間，一家人的旅行mode都完全啟動了！　老公點了香口好喝的香片茶 ($20/位)，有點意外是埋單時沒有收取囝囝茶錢，另外漬蘿蔔及鹽香花生都沒有收芥錢，十分大氣。　其實甜魔媽媽並不喜歡吃漬蘿蔔，不過這裡做的實在香甜爽脆，還帶點話梅香氣，十分好吃，這天吃了不少；同時妹妹也爭著要吃！小兄妹出門前吃了一點粥仔，不過來到又開始餓了，首先為他們點了一份 滋味鮮茄蛋煨刀削麵 Braised tomato, egg, hand-shaved noodles, bro