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2014-12-04
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若想试传统的北京烤填鸭，这里是一个上佳的选择 第一道菜便是这里出名的北京烤填鸭，这里的烤填鸭是每日现场烤制的，就在厨师身后的烤炉。在开放式厨房中，你可看到烤鸭的过程。 同普通的粤式酒楼吾同，食烤鸭除了配以黄面酱及砂糖外，还有蒜蓉，用以配合不同部位的食法。点了一只烤鸭，三食 ($738) :传统北京烤鸭Traditional Peking Duck第一食片胸皮、胸肉、腿肉连青瓜、大蒜、黄面酱、薄饼First courseskin, breast meat, leg meat with skincucumber, leeks, soya bean paste, pancakes第二食生菜片鸭崧Second coursewok-fried minced duck, iceberg lettuce第三食绍菜豆腐鸭骨汤Third courseduck soup, Chinese cabbage, beancurd这里食北京烤鸭会分开三部份，有胸皮、胸肉、腿肉连皮 胸皮部份只有皮，油份不多，非常松化，非常美味，建议只需配以砂糖 胸肉烤得嫩滑可口，可配以青瓜、大蒜、黄面酱及薄饼一起吃 最
第一道菜便是这里出名的北京烤填鸭，这里的烤填鸭是每日现场烤制的，就在厨师身后的烤炉。在开放式厨房中，你可看到烤鸭的过程。
同普通的粤式酒楼吾同，食烤鸭除了配以黄面酱及砂糖外，还有蒜蓉，用以配合不同部位的食法。点了一只烤鸭，三食 ($738) :
传统北京烤鸭
Traditional Peking Duck
第一食
片胸皮、胸肉、腿肉
连青瓜、大蒜、黄面酱、薄饼
First course
skin, breast meat, leg meat with skin
cucumber, leeks, soya bean paste, pancakes
第二食
生菜片鸭崧
Second course
wok-fried minced duck, iceberg lettuce
第三食
绍菜豆腐鸭骨汤
Third course
duck soup, Chinese cabbage, beancurd
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胸皮部份只有皮，油份不多，非常松化，非常美味，建议只需配以砂糖
胸肉烤得嫩滑可口，可配以青瓜、大蒜、黄面酱及薄饼一起吃
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跟着是生菜片鸭崧，鸭崧炒得好有镬气，虽然酱油味较浓，盖过了鸭肉味，但还是非常可口
绍菜豆腐鸭骨汤，也不错
马拉盏韮菜花炒鲜掌 $238Stir-fried duck web, chives, preserved shrimp paste
马拉盏野味香口带微辣，用来炒韮菜花又几夹
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Baked garoupa, black truffle, spring onion
松露菌香味扑鼻，龙趸斑球鲜甜，实在令人喜爱
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Steamed roe crab, glutinous rice, ginger
膏蟹足料新鲜，糯米饭蒸得刚好，完全吸收了蟹汁的精华，加上荷叶淡淡香味，看似简简单单一道菜，就是这样美味
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