沙田18

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休息中

大學站一出行幾分鐘就到酒店。沙田18既片皮鴨不嬲受到眾人推介，今晚預祝生日片皮鴨有3種食法：外皮加糖 入口即融 好野味 食多幾件覺得有d熱氣但忍唔住。第二就半皮半肉加青瓜個d食，少少半肥瘦感覺，唔會太油，之後就肉加d醬食，無前2個咁野味但健康好多但我地個個都食第一第二多食完都飽飽地就叫左個冷盤 小籠包同菜清下味雷。小籠包普通但都幾好，冷盤d燒味好精緻味道唔會太濃 無比人感覺好多味清，菜就比老人家清d唔好食到好油好好食既一餐中菜，銀聯卡仲有8折添

每當提起想食片皮鴨填鴨，問到朋友們有什麼好推介時。沙田18總會出現在必食之選的一列上，一直備受關注，不少友人也對其讚不絕口。一般吃中菜，特別是片皮鴨這些，我們通常會一桌子人出動。可惜地理位置不處市區，來來回回有點麻煩，一直以來未有機會一訪。加上人越大，相約就越難，跟家人聚會時就會寧願留在家中，懶得舟車勞頓。　　聽說這家中菜廳是新派富創意那種，以嶄新面貌呈現菜式。而且配搭特別，尤其是一系列的甜品，富有中國風的同時，又不只是糖水糕點這些懷舊款。看著餐牌，內心已經激昂起來，若然可以一次過食盡想吃的就好了。餐廳內設有開放式廚房，由門口走到座位一直行都可以看到師傅們工作場景。隔著玻璃窺視，均是準備中的佳餚，但已讓人口水直流。　　櫻花蝦棠菜煎窩貼（六隻）　$138煎香的底部盡是淡粉紅橙的櫻花蝦。煎後帶焦意，比起金黃更甚，但沒有到燶黑的程度。鹹香乾爽，未至過份油膩，外皮櫻花蝦底更帶幾分脆感。所之咬開餃皮，嚐到濕潤綿甜的內餡時，質感對比愈加強烈。　　其後直落甜品環節，甜點首發－－柑桔忌廉芝士撻　$65，印證中菜廳裏的新穎創意雖說柑桔味很中國風情，但芝士撻就是近年日本興起再帶起香港熱潮的甜點可是芝士撻跟

未去過北京, 香港食過一次全聚德既片皮鴨(其實唔知香港果間同北京果間有無關係!?).........um, 香港全聚德唔得, 烤得唔靚. 反而我推介沙田凱悅酒店既沙田18(中菜廳), 我都係第一次有專人指導正確片皮鴨既食法~出面一般都會皮連肉片出黎, 然後就搵番薄餅皮包住大蒜, 青瓜同甜醬一齊食, 但沙田18既師傅會係客面前即席片鴨, 片開3種食法:1. 鴨皮: 烤鴨最表皮果層, 沾糖食, 入口溶化, 好似食緊白糖糕甘, 好好味! 鴨皮烤得岩岩好, 唔燶, 同埋唔覺油膩2&3. 鴨胸肉&皮連肉: 正常食法, 搵番薄餅皮包住大蒜, 青瓜同甜醬一齊食, 出面一般都係皮連肉, 是但片晒個面既皮就上碟, 無諗過一隻片皮鴨, 佢都片得甘徹底, 就算我淨食片皮鴨都夠, 同埋淨鴨胸肉都唔覺得好鞋.除左片皮鴨, 都有叫到其他小菜/點心, 生煎窩貼最好食, 個底煎到脆卜卜, 但裡面舊肉既肉汁都無被煎乾.酒店係遠左少少(大學站隔離), 酒店中菜廳食飯都會貴少少, 不過我覺得值囉~

本人對食物要求唔高，唔會食壞人的食物都可以放落肚，今次想比多些錢食個有質素午餐，最方便，當然是上網找好野食，點知食完極度失望....!我們是平日去，但食好野當然要先訂位，兩位唔該，餐廳會問要唔要先訂片皮鴨嗎？好，就要試下鎮店之寶。去到服務當然唔錯啦，上等餐廳喎，坐定定看餐牌都預咗貴，一般點心要六十以上，小菜抄飯麵百多二百以上，見有午餐一位$290，有幾樣野都幾好呀，可以試下不同味道，試下大廚師功夫，問侍應叫一個午餐可以嗎？侍應話得，之後落單又話唔得，算吧!就兩個午餐和半隻一食片皮鴨，我倆都未試過高級中菜，心想應該會有驚喜。先來1.味菜豬肚(味菜冇味，豬肚唔爽)，2.麻醬唐生菜(係把麻醬加在洗好的唐生菜之上，都算好食)，跟住3.燒賣各一粒(以為上面放了帶子，原來是菇片)，再來兩碗4.豆腐南瓜帶子匙(這個就算唔錯，豆腐滑，帶生甜)，主菜5.片皮鴨到了，剛燒好的鴨在我們面前片皮，再片肉，侍應會建議怎樣食，一食落口....，完全沒有網上食評講的誇張感覺，(隻鴨完全冇燒鴨香味，鴨皮落口冇甘香，感覺一片油落口，鴨肉完全冇味，估計隻鴨肚應該完全冇放醃料，試下鴨批原隻食，終於有味，可惜是騷味，其他店特

I enjoyed my last Hyatt meal at Sha Tin 18. The whole dining experience is good overlooking the Saddle Hill with simple yet elegant celadon tableware and good Chinese food.I was personally disappointed that the Steamed Shrimp Dumpling with Bamboo Shoot (傳統筍尖蝦餃皇) had no bamboo shoot because I really wanted to have this done in the most traditional style as the menu described but for other dishes we ordered, they were more than good.It was great that when we reserved table, they asked us if we nee

大學站有沙田18，絕對係令馬鞍山居民有個美食地方選擇下安排近開房式廚房坐，隔離有大玻璃，太陽曬住真係幾熱!好彩可以叫待應將窗簾調低，起碼涼左幾度。菜式：鎮江骨 個汁撈飯好好食！有d肥膏！菜式：腐皮炒芥菜 夠新鮮，芥菜鮮甜菜式：北京填鴨一食 等了大概60分鐘皮非常之脆，胸肉同脾肉都可以接受，最好食係pancake皮，堅係 提提大家記得訂位時，提早預訂呀！唔係真係要等60-70分鐘不過坐呢個位真係愈食愈熱要食食下出去行個圈先夠涼！下次再去一定唔會坐呢個位！

這晚又與家人來到「沙田18」吃晚飯。這裡週末晚市分2輪，我們見反正當日下午的行程時間頗充裕，大家都情願早吃飯，可以睡前可以多點時間消化，於是訂了第一輪的時段。五點半開始可以入座，7點半還枱。我們準時六點來到，還有自然光呢，第一次知道原來「沙田18」的窗外景緻是如此休閒翠綠，用餐感覺真好。看來真要找次過來「沙田18」飲飲茶。「沙田18」經常都會轉換menu推出時令菜式，亦可為食客帶來新鮮感呢  點好菜不久，店員就為我們送上北京烤鴨的配料如青瓜、大蒜、砂糖和黃麵醬等。接著很快，我們訂座時預訂好的沙田18招牌「北京烤鴨」($360/半隻一食) 亦被送到我們枱邊。師傅將烤鴨分別片成淨烤鴨皮、連皮烤鴨腿肉和淨烤鴨胸肉。眼見這夜每枱都在吃烤鴨。先吃一片淨烤鴨皮，輕輕灑點砂糖一起吃，入口酥脆。連皮的烤鴨腿肉與淨烤鴨胸肉肉質juicy香軟。與青瓜、大蒜和黃麵醬等一起卷成薄餅，吃得滋味。「櫻花蝦堂菜鍋貼」 ($138/6隻)，早前吃過沙田18煎得底部金黃香脆又爆汁的「清真牛肉煎鍋貼」，這晚想再回味才發現已經不在menu上了。不過我們很快就發現了新點心「櫻花蝦堂菜鍋貼」，聽菜名已經覺得吸引，一於點份來吧。

早說過，差不多跟囝囝的契爺每年飯聚都會造訪至少一次，烤鴨可以話是鎮店之寶，非食不可，但相反小菜類別就有點強差人意。不過近月再來，水準似乎一次比一次好，難怪就算是閒日的中午時段，依然座無虛席，客人甚至要在室外位置用餐。今次一反常態，摒棄了令人垂涎三尺的烤鴨，一於主攻傳統京式菜色。京點京蔥牛肉燴烤饃帶來很傳統的風味，牛肉仍保留了應有的羶香與及蔥香，吃起來充滿了嚼口，肉汁不會過多，輕盈地沾在饃餅上，而饃餅軟熟可口，一剛一柔的組口，滿有層次感。湯羹松露菌蟹肉冬茸羹是蟹肉燴冬茸的變化版，松露片的幽香處著空氣四溢，每舀一湯匙都有蟹肉，冬茸推得夠滑，只勾了薄薄的一層芡汁，十分討好，加點胡椒粉就更加惹味。主菜風味椒鹽鮮魷雖然不是京菜，但席間有飯友想食，如果有水準，當然要試試，果然炸漿夠薄，輕輕的沾在鮮魷片上，又有椒香味，老實說，真是想來杯啤酒下菜。紅糟蒜香鎮江骨很奇怪，近月都經常都會遇上用紅糟的菜色，無疑在色澤及香氣上，都添上了一份自然的風味，用上腩排的鎮江骨煮得非常入味，肉位帶筋膜或脂肪部位肉味澎湃，好吃就是這麼簡單的形容詞。蔥油南瓜淋莧菜南瓜入饌毫不出奇，但要在菜色中找到磨合點，卻是廚師的功力所在

大家有否試過*一見鍾情*的感覺,好像熱辣的窩夫碰上冰冷的雪糕一樣,吃下像觸電的感覺,刺激,浪漫集於一身!!大家咪誤會車媽媽並非蕩婦,我形容的只係餐廳並非"人"啊~能令車媽媽觸電的感覺係位於凱悦酒店內在沙田18,素聞連甜品也有特色過人,這天終於約齊一班好友共聚午餐嚕^0^餐廳採光度十足,陽光底下進餐感覺傭懶又舒適 ,開於色廚房更可欣賞各位師傅的刀功,炒功,煮功,少點自信也駕馭不來啊!!這天一行7人午聚,好喜歡我們這午及下午茶吃的組合,吃飽飽大家還可慢慢傾計,各人也帶著正能量,有時情緒不穩時見到大家也容易得到舒緩^0^這兒的侍應亦甚有經驗,端來一壺{鐵觀音}後細心說把茶焗透才跟我們斟到茶杯, 焗透後的鐵觀音茶味道甘香醇厚,茶色通透,解膩之選~而檯上的小食除有脆口花生外,還有勁爽脆好吃的醃蘿蔔,又香又甜十分開胃^0^先上檯係{松露菌蟹肉冬茸羹},異常足料之餘最重要係湯羹的獻埋得十分可口,不稠亦不稀手勢十分了得!羹內附有慷慨嘅黑松露又有梳梳的蟹肉,湯底味道鮮甜得可以,吃下像初戀般新鮮.甜美^0^接著係像萌芽般戀愛的{風味椒鹽鮮魷},輕

開放式廚房冒起層層的蒸氣，廚師大哥們如在騰雲駕霧中「駛」功夫！肚子在咕嚕，菜香卻不留情地施展最誘惑的武器，美味從煙霧裡滲出！北京烤鴨、甜品不是浪得虛名，不過一旦被人過度標籤，縱使身懷渾身解數，就仿似定了型，難以打破局限！總的來說講求創意層面的領域，如藝術工作者，既需要個性、亦需要創新。我認為18是一個幸運數字，同時蘊含蛻變的意思，每次到訪「沙田18」都讓我咀嚼得到大廚的「腦汁」，當天更是叫人驚喜無限！環境依舊舒適閒逸！面對綠樹林蔭的戶外座位，可親親大自然地用餐，絕對是我的至愛！如果要給我禮物，這瓶醃蘿蔔送我好了！花生和醃蘿蔔為「沙田18」的前菜，總令人百吃不厭，不過我怕花生上火，就醃蘿蔔吧 (強人所難)！京蔥牛肉燴烤饃「沙田18」主打正宗東莞和北方菜式，這回大廚準備了京式的烤饃配京蔥牛肉，北方風情顯然易見！烤饃做得很不錯，乾爽帶有一股沉實的酥香，而牛肉也軟腍富嚼感，如果京蔥可以來得澎湃一些，定當更惹味！松露菌蟹肉冬茸羮隨京蔥牛肉燴烤饃而來的是松露菌蟹肉冬茸羮，上菜的組合盡見細微之處，一邊嚐烤饃、一邊以湯羮滋潤，達到平衡不同口感之美！香氣撲鼻的松露菌蟹肉冬茸羮，香氣來得誘人，我的饞嘴細胞

繼續美食分享：這星期的確很有食神，昨午又到訪 沙田18，品嚐新出春夏餐單；當中特愛紅糟蒜香鎮江骨、剁椒龍躉腩蒸腸粉，飯後再來美妙的蕃茄薯仔軟蛋糕、椰子花生甜醬雪糕等等特色甜點，滿足非凡！去年 一家人首訪吃烤鴨 是個晴朗的中午，環境讚絕；之後再來 晚餐，地方一樣雅致好坐，但論氣氛及環觀始終是日間較迷人。這天的食程非常豐富，連之前深愛的香甜爽脆、兼帶話梅香氣的漬蘿蔔都不敢多吃，直接進入湯羹的環節。這天我們品嚐的，是 松露菌蟹肉冬茸羹 Braised winter melon soup, crab meat, truffle；湯中蟹肉極多，鮮甜令人滿足，松露菌份量不會太多搶風頭，比例上佳。但最讚是以冬瓜茸取代生粉，令口感豐富之餘並不會糊杰，口味也變得更清新，夏日飲用更可收消暑妙效！同上有京點 －京蔥牛肉燴烤饃 Wok-fried beef, spring onion, flour dough。新鮮製起的饃餅鬆軟可口，配上嫩滑不韌、啖啖肉的牛肉及京蔥，頗有中式pizza之感，不禁想起 Pizza Express 的北京填鴨薄餅；不同是這版本用上牛肉，而且沒那麼甜呢。開始主菜，首先吃 風味椒鹽鮮

提起沙田18，很多朋友第一時間會想起烤鴨，說水準頂呱呱，這是正常過正常。查實呢，烤鴨以外，許多菜式也做得出色，尤其是甜品的創意與水平，以香港酒店的中菜廳而言，數一數二。唔使講咁多，整碗松露蟹肉冬茸羹先。湯頭夠熱，香氣四溢，蟹肉勁多，每一啖都可嚐到，而且裡頭更有片片的黑松露，筆者罕有地整碗喝清光。京蔥牛肉燴烤饃，可以說是中式的薄餅，薄而脆，加上我喜歡大蔥，同埋牛肉，呢味北方點心，有特色。椒鹽鮮魷並不是什麼創新菜色，但炸得鬆脆不油膩，魷魚不會韌得像趙橡皮膠，師傅的基本功了得。再來的鎮江骨，汁醬酸甜醒胃，並己進入核心內圍，相當入味，而且排骨鬆化，卻又保持彈牙口感，是必吃之選。是日的菜蔬，南瓜莧菜，重點是加了蔥油，惹味多了，令整個層次高了幾班，岩晒層次高既食客。要推薦的，還有這味刴椒龍躉腩蒸腸粉。做法有點似湘菜名菜的剥椒魚頭，酸辣度來得恰到好處，也沒那麼咸，配合魚皮爽又啖啖肉的龍躉，非常之有驚喜。師傅深知這辣汁是極品，以軟滑的腸粉墊底，很聰明的做法。都話呢度既甜品掂，今次要盡試。以個性強的子薑來做雪葩，感覺很新鮮。軟熟的蛋糕，從來也想不到會是蕃茄薯仔味囉，而且味道很好，絕唔會有不倫不類既感覺。

作為一個男人無容置疑 女人一定會係我最重要既另一半黎到五月 除左諗起五月天之外 每年都一定有一個指定動作架!! 而呢個就母親節同埋絲打生日諗到頭大埋 中西日意法中東非洲美加韓.........WELL!! 就係要就到呢個又要配合個個男人 一出世就係欠左女人架囉!!諗完又諗 思前想後 呢啲大日子真係去邊都死 無理由又係油尖旺銅中環呢啲咁人多車多又搞到餐廳唔多既地方既 搵搵下不如去酒店食返個高級中菜咁呢?!橫掂都係用錢 食返餐有質素又有保証既點都好多過 食到一肚氣丫?所以揀左位處大學站既 凱悅酒店 中餐廳 「沙田18」全香港唯一一間會以開放式廚房做啅頭既中餐廳 因為中餐一向都比人感覺就係比較混亂 油煙滿佈既感覺但沙田18一反常態要話比食客們知道 中菜都可以好乾淨利落而當我坐係到食既時候又真係感受唔到油煙或者嘈吵聲 絕對抵讚!! 特製既麻醬配合住冷凍左既菠菜我只可以講一個字 「好好食」 麻醬係好濃好厚身 完完全全將菠菜既爽口帶左出黎 可能你會覺得咁樣會有幾好味呀但當你知道菠菜爽到隔離位都聽到既「索索」聲 加埋極香芝麻醬係你個口到不斷打筋斗既時候 個種停唔到口既感覺 難以形容!!!一隻填鴨 可

從來個人努力工作的宗旨及最終目標都是為了提早退休唔洗做，然而適時的獎勵也是把自己繼續推前不可或缺的動力。一個Quarter過去，業績雖未如理想，好好醜醜也叫做埋了單，於是便與爸媽來到沙田凱悅，嚐嚐傳說中全城最好吃的烤鴨。川辣牛油果涼拌牛百葉（$188）先點了前菜，不過其實店方因漏單吃到最後才送來。切成絲狀的牛百葉盡吸麻辣汁的辛香，配以軟滑的牛油果，在口中融合而產生的味道變幻無窮，令人著迷。北京烤填鴨（半隻一食$360）師傅以鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉分開3碟上檯。鴨皮烤得鬆脆，配點白糖更顯油香，不過相比Mott 32則少了份煙燻香；鴨腿肉比鴨胸好吃，因其油脂多一點，帶點膻味但配生蒜茸醬還不錯吃；鴨胸則肉質粗糙又淡口，教人失望。家常爆炒田雞腿（$248）田雞肉嫩多汁，可惜鮮味欠奉，只吃出調味料來。松露菌生啫龍躉斑球（$368）云云菜式之中，最好吃的一定是這龍躉斑球，魚質嫩滑油潤，再加上黑松露的清優，鮮甜豐香，美味可口。馬拉盞鳳梨煎牛腩（$288）煎牛腩肉質鬆化軟綿，不過懷疑其被炆太久的關係，肉味盡失，只吃出馬拉盞菠蘿汁的味道，有點失色。腐乳芝士蛋糕（$65）雖然咸食未如理想，但吃罷了咸食，不