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2016-05-21
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繼續美食分享：這星期的確很有食神，昨午又到訪 沙田18，品嚐新出春夏餐單；當中特愛紅糟蒜香鎮江骨、剁椒龍躉腩蒸腸粉，飯後再來美妙的蕃茄薯仔軟蛋糕、椰子花生甜醬雪糕等等特色甜點，滿足非凡！去年 一家人首訪吃烤鴨 是個晴朗的中午，環境讚絕；之後再來 晚餐，地方一樣雅致好坐，但論氣氛及環觀始終是日間較迷人。這天的食程非常豐富，連之前深愛的香甜爽脆、兼帶話梅香氣的漬蘿蔔都不敢多吃，直接進入湯羹的環節。這天我們品嚐的，是 松露菌蟹肉冬茸羹 Braised winter melon soup, crab meat, truffle；湯中蟹肉極多，鮮甜令人滿足，松露菌份量不會太多搶風頭，比例上佳。但最讚是以冬瓜茸取代生粉，令口感豐富之餘並不會糊杰，口味也變得更清新，夏日飲用更可收消暑妙效！同上有京點 －京蔥牛肉燴烤饃 Wok-fried beef, spring onion, flour dough。新鮮製起的饃餅鬆軟可口，配上嫩滑不韌、啖啖肉的牛肉及京蔥，頗有中式pizza之感，不禁想起 Pizza Express 的北京填鴨薄餅；不同是這版本用上牛肉，而且沒那麼甜呢。開始主菜，首先吃 風味椒鹽鮮
去年 一家人首訪吃烤鴨 是個晴朗的中午，環境讚絕；之後再來 晚餐，地方一樣雅致好坐，但論氣氛及環觀始終是日間較迷人。
這天的食程非常豐富，連之前深愛的香甜爽脆、兼帶話梅香氣的漬蘿蔔都不敢多吃，直接進入湯羹的環節。
這天我們品嚐的，是 松露菌蟹肉冬茸羹 Braised winter melon soup, crab meat, truffle；湯中蟹肉極多，鮮甜令人滿足，松露菌份量不會太多搶風頭，比例上佳。但最讚是以冬瓜茸取代生粉，令口感豐富之餘並不會糊杰，口味也變得更清新，夏日飲用更可收消暑妙效！
同上有京點 －京蔥牛肉燴烤饃 Wok-fried beef, spring onion, flour dough。新鮮製起的饃餅鬆軟可口，配上嫩滑不韌、啖啖肉的牛肉及京蔥，頗有中式pizza之感，不禁想起 Pizza Express 的北京填鴨薄餅；不同是這版本用上牛肉，而且沒那麼甜呢。
開始主菜，首先吃 風味椒鹽鮮魷 Crispy-fried cuttlefish, garlic, chilli，魷魚鮮爽彈牙，炸漿輕薄又香脆，調味香口惹味而不會太鹹，水準挺好。不過未算太有特色。
講到特色，紅糟蒜香鎮江骨 Braised pork ribs, garlic, Chinese black vinegar, Chinese wine grains 就不得了：廚房掌握時間真好，成品蒸氣上騰的上檯，甜魔媽媽兜了一圈遲了拍照，才未拍出來。而紅糟獨有的香氣與鬆化的鎮江骨又產生美妙化學作用，美味而邪惡地勾引每個人的味蕾，令正義之士忍不住要將之消滅殆盡！
紅糟蒜香鎮江骨
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蔥油南瓜淋莧菜
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刴椒龍躉腩蒸腸粉
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首先是 番茄薯仔軟蛋糕 Sun-dried tomato, potato souffle，軟蛋糕口感鬆軟又潤澤，有點似梳乎厘；面層加上番茄，底下又有軟糯薯仔，口感與味道都十分微妙獨到，我喜歡！
番茄薯仔軟蛋糕
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黑胡椒香蕉卷配橙酒吉士醬 Baked banana rolls, black peppercorn, Grand Marnier custard 也是特別的組合，鹹甜鹹甜的配搭可減低膩度，而薄脆的酥卷以及昏滑的橙酒吉士醬也是亮點。
色澤淺粉紅、外表嬌柔可人的 子薑雪葩 Young ginger sherbet 味道是估不到的超薑超霸道。愛薑之人應該要點！
而甜魔媽媽最愛的，還是這長得像腸粉的 椰子花生甜醬雪糕 Coconut, peanut, sweet sauce ice cream；椰子雪糕椰味很清香，加上花生甜醬太對甜魔口胃，忍不住吃了兩杯！
椰子花生甜醬雪糕
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