沙田18

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休息中

今日CEO請食飯CEO已經一早決定好食咩叉燒半肥瘦 非常美味 蜜汁甜之後仲有片皮鴨 侍應為我地解釋唔同部位食法非常貼心鴨皮點糖食 入口即溶其他就用包皮包住 都係一樣 勁好味！

同事宴客，選址沙田18晚宴。之前黎過一次，印象不錯。我們三圍檯，有廂房，自成一角，方便交流吹水。 先來開胃前菜三小碟，明爐烤蜜汁叉燒做得出色，蜜味濃，外脆內腍，又吾太肥。醋黑豆木耳海哲頭，爽口彈牙的木耳和海哲頭酸酸味味，達到開胃的目的。另一道香麻爽口貢菜，聽聞貢菜係舊時中國朝廷的貢品，含有豐富去蛋白質，不過可惜我就覺得一般，食落好似筍，麻麻地。湯品名為「天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯」，賣相有點嚇人，一大舊肉餅係中間，上面有一塊蒸肉餅耐左個層「衣」係度浮下浮下。味道也吾覺突出，好似飲緊蒸肉餅個d 汁，也不見天籽蘭的蹤影，同佢那個名貴的名字有點出入，吾係太識得欣賞啦。主菜方面，不得不數呢度的名菜「北京烤填鴨」，大廚即席表演，皮切得均勻。而食法都頗為講究，鴨皮就點糖和薑蓉，而鴨脾和鴨肉就用傳統的方式，加大蔥青瓜絲和餡皮一齊食。水準不過不失，ok 啦。XO 醬鮮淮山炒蝦球，淮山係女仕的恩物，忍可住食左幾舊。淮山炒得爽脆，蝦球彈牙，加埋XO醬味道豐富了口感。是晚晚宴秋葵擔當了重要的角色，可能宜家人人都講究健康？分別有馬拉盞秋葵蒸帶子粒和九層塔秋葵炒牛肉粒。兩款小菜都好有屋企媽媽煮的感覺，比較親民，冇咩特

由大學站行過去需時5-7分鐘，餐廳位於酒店嘅4樓。入到餐廳雙眼好唔得閒，因為餐廳左右兩邊都有設有開放式廚房，一路行一路欣賞廚師準備食物！經過開放式廚房後立即又見一排落地大玻璃，外面雖然冇咩景色可言，但係整個空間好整潔光猛，配上木製嘅餐桌，優雅舒適。食物方面我哋叫幾款點心同燒味叉燒係好靚嘅半肥瘦三層肉，咬落去肥肉融化，瘦肉嫩滑，好好食。如果唔係因爲自己最近戒食澱粉質，一定叫翻碗白飯嚟送下！厚街臘味煎魚餅，呢個係我非常期待嘅一道菜，除咗係因為平時食中菜好少食到之外，鯪魚同臘腸係我嘅至愛。魚餅上枱時脹卜卜熱辣辣，而且有陣陣咸香味，咬落去唔係死實，而係外皮脆，入面鬆軟，不過魚味略嫌淡咗少少。最值得一讚係腸粉！真係好好食。腸粉外皮又薄又滑，餡料豐富。瑤柱味突出，配合花蚌，非常鮮味！x 100 服務方面有待改善，部分職員未有留意顧客需要，舉手好耐都無人睇到。另外一個疑似較高級嘅黑色西裝職員態度不太友善，無笑容不在話下，無論落單埋單佢都無任何回應。

酒同朱古力分開食嘅話，都算食得多最接近嘅都係酒心朱古力 呢個咁特別嘅五糧液朱古力雪糕，係呢間酒店嘅signature dessert 抱著一試無妨嘅心態試一試 整個雪糕甜度真心唔高 ，因為帶有比較重既酒味同埋苦澀味 絕對唔係攞個噱頭咁簡單 鍾意飲酒既人可能會有他鄉遇故知既感覺

I never found the Peking Duck to be that terrific before. After a few years, I went back, and still could not understand why so many praise the duck.Recently, I saw some write ups recommending the Barbeque Pork, how it was set alight in front of you to finish off the flavour. When I called to book a table, I was told that 3 days advance booking would be required for the BBQ pork. That immediately raised my expectations. What a let down. Some pieces of the pork was tender, but there were also

隻鴨係好食嘅，但係未至於話會念念不忘嘅程度，其實對比喺出面其他提供北京田鴨嘅鋪頭，佢嘅優勝之處只不過係會獨立將果皮片出嚟，真係唔好掛住影相，要即刻擺入口，因為基本上1分鐘之後已經冇咗入口即溶嘅油香感🤷🏻‍♀️另一個優勝之處就係佢有姜蓉，姜蓉配片皮鴨原來咁好味！但係佢個鴨湯呢就令我有啲失望，個味道冇鴨香呢個算係出色呢隻蟹我唔記得咗咩名堂，其實係有多膏又甜，但係佢個賣相真係有啲差😅，尤其是嗰啲肉碎蛋俾你夾多兩夾...另外仲有碟淮山菜心冇影相🙁因為唔吸引，只係一碟烚菜。都可能會再嚟食嘅但係就未知於要山長水遠特登去囉⋯⋯

活動範圍離不開九龍同港島區的小弟，沙田18是少數一而再，再而三到來的餐廳，位置雖然遙遠，但卻在東鐵大學站旁，其實也相當方便。今次沒有為北京烤鴨而來，全是為了要預早訂下的堂弄玫瑰露火焰叉燒，不但食得，也極具欣賞價值。 堂弄玫瑰露火焰叉燒還是留待最後，先由清新開胃的頭盤打頭陣。川椒家鄉口水雞是每次必叫的一道，辣香與麻香並重，令嫩滑的雞肉跳升了一個層次，最後更要將掛上美味辣汁的涼粉吃上，滋味無窮。 芥末秋葵拌仙掌、醋黑豆木耳海蜇頭及毛豆小碗耳拌腐竹都是些清爽的菜式，非常開胃，特別是加入了芥末的香味來刺激食慾，令戈回味。 其餘的五香滷牛腱及香麻爽口貢菜也做到清新爽口的味道，六道頭盤也令大家吃得胃口大開。 由於現時天氣暑熱，一道清熱的湯水實在合適。天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯有著清熱散火的功效，湯色清澈，肉汁鮮甜，帶點回甘，喝後有如淋春風的感覺。 始終大家都喜愛重口味菜式，難得是師父可以將濃重口味及清爽口感拿捏得很好。像紫蘇菜甫炒咸水螺及梅香咸魚魷魚乾上肉蝦煲兩道菜式，味道是很濃很惹味的，但吃起上來卻不油不膩，配合白飯一同享用，絕對是絕妙的組合。 野山椒酸辣豆角蒸龍躉斑腩

聯同數位教友，到沙田凱悅酒店為牧師慶生，共享美味佳餚。因為叫了很多東西，所以北京填鴨只要了半隻一食的。鴨皮、鴨胸及鴨腿肉配上醬料、青瓜條和大蒜一起吃，極之香口；其中較有特色的是黃麵醬，令填鴨包不會一味的甜，還帶著微微的鹹意。北方豬肉餃子的食味跟其外觀一致的平平無奇，不是不好吃，豬肉餡有些疑似冬菜的物體，鹹中帶鮮，只不過以酒店中菜廳而言，出一碟這麽普通的餃子，未免有點那個。蟹粉小籠包就對辦得多了。包裡有汁是必然的，竟然還吃到蟹味，証實蟹粉的而且確落的不少。熱烘烘上桌的龍躉斑球斑肉結實，松露香發揮得淋漓盡致，好滿足。另一驚豔之作乃菠蘿咕嚕肉兩面黃。炸麵底的面上是咕嚕肉，效果出奇的好，咕嚕肉還是脆的，配合酸甜有致的汁，是一個出神入化的組合！又到食蟹的季節，我們叫了一客豉香蒸膏蟹砵。一整隻巨蟹降落在蒸蛋之上，蟹蓋本身已是有膏的，下層的蒸蛋更是啖啖蟹膏，加上豆豉的鹹香，驚豔之作！除了餃子之外，每一道菜都令人回味，值得細意品嚐。

若果問我，由大學站數到去上水，中菜廳邊間好，個人首選一定是沙田18。 不單是門面、服務及菜色，都屬上乘，單是一道烤鴨，已經是三甲之選，中菜更是推陳出新，絕不會食老本，每次到訪都有驚喜。 今次跟幾位朋友飯聚，更順道一嚐近日的新菜色。 芥末秋葵拌仙掌 鴨掌早已褪骨，啖啖肉之餘咬落爽口，而且有陣芥末的辛香，配以健康的秋葵，很清新的組合。 香麻爽口貢菜 加入了花椒油，香口之餘又爽脆，食落舌尖帶點麻，很有趣。 醋黑豆木耳海蜇頭 很清新爽脆，令味蕾感覺煥然一新，想不到黑豆軟稔入味，比起木耳海蜇更吸引。 川椒家鄉口水雞 幾道前菜部份帶少許辛辣，今次更直接了當，明刀明槍，入口時有點甜味，雞肉夠嫩滑，但辣勁隨之而來，真的很刺激。 天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯 雖然是花上好幾小時清燉，但湯色清澈見底，以天籽蘭入饌更是少見，簡單的以肉汁吊起鮮味，呷一口，甘香醇厚，有種舌底生津的感覺， 野山椒柚皮蒸豬肚 柚皮一向都會用上濃味的湯汁去燴，今次換上刴成細碎的野山椒，又有不同的體驗，豬肚清洗得乾淨，羶味輕盈，柚皮蘸滿了肉汁，加上辛辣已去骨是有餘勁

如果在香港烤鴨界，沙田18稱第二，應該沒人敢稱第一了！鴨皮烤到酥脆不油膩，師父的切工非常好，能將鴨皮切的極薄；鴨肉鮮嫩多汁烤得恰到好處。建議一鴨二吃，烤到酥脆的極薄鴨皮，沾著細白糖吃超搭，肉片著沾著醬，同蔥絲和蒜末一起包入餅皮裡吃，我可以連吃10個，你就知道有多好吃了😋 不推炒過的碎鴨肉和生菜包著一起吃，這道菜我覺得普普，湯也沒什麼味道，這兩樣不推薦。

Blue Monday，繼續天陰有雨，連帶心情都鬱結不歡？不要緊，約同好友們來 沙田18 斬大嚿叉燒，指明燶邊免切，再配上豬油撈飯，包保心情馬上轉好！ 原來倪康健師傅離開後，沙田18 現今由服務酒店多年的何振雄師傅接任主廚一職，新廚上任三把火，這天他所設計的精緻菜式，的確吃得我們心頭又熱又暖，兼夾味蕾感動極了！ 從來喜歡 沙田18 的園林美景，這天卻坐進特別廂房，原來別有玄機。首先品嚐涼菜，香麻爽口貢菜 Marinated dried tribute vegetables, kidney beans 的貢菜加了青花椒油、爽脆可口，紅腰豆則軟腍美味。可嘗試添加少許芥末油同吃，讓滋味更加昇華！ 要小心接著的 川椒家鄉口水雞 Marinated chicken, peanuts, spring onion, sichuan pepper oil，因為火辣度十足啊！但又十分刺激美味，忍不住邊吃邊流汗，好爽呢。 接著的 芥末秋葵拌仙掌 Marinated goose web, okra, mustard 也是清爽怡人的夏日菜式，仙掌已去掉大部分骨，方便食用；秋葵則是健康菜式，再多點更好！ 最

久久沒有工作的車媽媽其實內心還有一團火的，隨著車車的離去是否意味著我要重出職場？不過呢個脫曬節嘅師奶究竟又可以做啲咩呢？這一些偉大的工程還是放埋一邊先，因為有另一*豚*火要待我燃燒。 就在這天我要到沙田18尋找心中的另一*豚*火！ 原來對上一次到沙田18用餐已經是九個月多前的事，再次看見甜品櫃真係好掛念這兒的特色甜品呢。 甫進貴賓房便見到熟悉的前菜醃蘿蔔，仍然令人心動無比脆口誘人！ 席間先來四款前菜包括有芥末秋葵伴鮮掌、香麻爽口貢菜、醋黑豆木耳海蜇頭和川椒家鄉口水雞。 刺激的芥末秋葵伴仙掌＄168，秋葵用上芥末來調味帶出一絲刺激感，再加上爽口彈牙的無骨仙掌吃得超爽皮呢！ 但是論到刺激就唔及這一客川椒家鄉口水雞＄168，麻香再加惹味川辣十分誘人，配合嫩滑雞肉及爽口粉皮喜歡吃辣的我當然吃得十分愜意啦！ 另外較爽口的有醋黑豆木耳海蜇頭＄168，醋黑豆吃下酸咪咪的十分開胃而且更是健康有益之物，當然海蜇頭亦都是脆口非常啦！ 最後這一份是香麻爽口貢菜＄118，幽幽的青花椒香氣帶出這個爽脆貢菜的特質，以卜卜脆的口感討人歡心。 吃罷四款精美前菜接著端上檯的是天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯＄148。 天籽

男朋友嘅爸爸好想食片皮鴨，而我就梗係出盡力氣咁上網去查下邊間中菜廳食片皮鴨最好食啦。😙而呢間中菜廳位於沙田，其實並唔難搵嘅位置。 地方闊落😊雖然打電話訂咗嘅時候職員提及到座位會比較近廚房，但係個位置都能夠接受，10分舒適。今次當然會叫最出名嘅片皮鴨亦有一些小菜，包括口水雞，蜜汁叉燒。 東莞炒米粉，小籠包，甜品有桂花糕先講下片皮鴨先，一食，分開三款。第一碟就係鴨皮，職員就建議用糖點黎食，因為鴨皮會比較油膩。如果加埋糖就會中和返冇咁油膩。另外第二碟就係皮連肉， 而第三碟就係肉都係可以點香蒜同甜醬連埋薄餅食 好好食然後係啲到值得一提嘅係嗰個蜜汁叉燒真係好食係我食過咁耐以來最好食嘅叉燒炒米粉都話可以，但係好似啲調味料落得較重但係唯一敗筆就係嗰個川椒口水雞。川潮汁調校得好好，但係雞肉有點"鞋",唔嫩滑 俾哂d會破壞左成個口水雞

提起斬料加餸，最盛行大概是七、八十年代的香港吧！其後， 斬料風慢慢緩和，不少食肆推出層出不窮、老少咸宜的叉燒，如矜貴的西班黑毛豬、蜂蜜代替麥芽糖， 燒後再煙燻等，總之各式其式，曾ㄧ再掀起叉燒的熱潮！ 重回「沙田18」的房間用餐，想起上次跟家人們的午膳，碰巧也是在同一房間，看來緣份真不淺！ 悶焗的刮風天氣，令人感到呼吸不順，從大學站慢行到酒店的短短路程，已叫人香汗淋漓，幸好四款開胃前菜可解解悶！ 芥末秋葵拌仙掌 秋蔡與仙掌本是清淡之物，不過在善於運用醬油的新任總廚下，入口仙掌除爽感外，更透出不刺喉的芥末香氣。而秋葵保留了清爽的特質，以輕淡的上湯入味，兩者配搭出清而不寡、且健康的元素！ 香麻爽口貢菜 香麻爽口貢菜採用清一色的素材，以花椒香引發出迷人的素食魅力！大廚點到即止的花椒香氣，最令我佩服，不單令食慾大增，配合貢菜和紅腰豆，一爽口一粉軟，帶來啖啖的惹味！ 醋黑豆木耳海蜇頭 由黑醋醃製的黑豆，十分入味，愛上那豆香和使人精神為之一振的酸味，再來爽勁十足和洋溢醋香的海蜇頭，將味蕾清擦得乾乾淨淨，借此讓舌頭迎接下一道前菜！ 川椒家鄉口水雞 夠細心的話，必定會留意到前三款前菜，均是按由淺入深的

之前一直想試呢間中菜,但經常滿座,今次有機會來到,還有廂房, 房間濶落,非常舒適. 這間中菜出名有片皮鴨. 我們一行十人除了叫了不少家常小菜. 當然要品嘗一鴨三吃. 果然很有水準, 皮脆肉嫩. 鴨皮加糖吃, 砂糖令片吃落更脆口, 又不覺油膩. 其他小菜也很出色. 其中值得一提是糯米蒸腩肉, 糯米入口很軟又很香腩肉. 一口食落去,非常合拍. 而煎鍋貼,餃子及小龍包也做得不錯. 甜品最喜出望外, 點了不少甜點. 比較有驚喜是五粮液朱古力雪樣及花彫話梅雪芭. 非常清新消滯.