沙田18

营业中

休息中

你可能覺得自己平白沒事不會走去酒店中菜部吃素，但人生難免會遇到「大時大節想找個體面的地方跟吃素的長輩吃飯」、「外國朋友想試特色中式素菜」等特殊情況，與其到時候又要上群組出伸手牌，不如平日就多留意一下。這次帶我們就去大學火車站旁邊的沙田凱悅酒店，四樓中菜部Shatin 18，以紅色為主色調看起來喜氣洋洋，天氣好的時候外面又有樹又有少許海景，都幾悠閒舒服。餐廳入面還有四個開放式廚房，可以看到大廚表演高速上菜，點心廚房煙霧彌漫幾有氣氛。紫薯百合菱角餃這次我們一共吃了四個清新開胃的素菜，帶著淡淡紫色的蒸餃，師父特別在餃皮加了紫薯粉，看起來若隱若，從來沒想過中式蒸餃都可以走夢幻路線。入面是切成小丁的多種食材：紫薯、菱角、鮮合百和蘿蔔等等，全部都保持爽脆口感，不過吃一只就覺得飽滯，清爽怡人不用沾醬油也很好吃。紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔一個個小球體是櫻桃蘿蔔，泡在非常充沛的紫蘇醋之中，算是略略醃製過的感覺，黑豆帶微微的點味。吃起來也是清爽十足，很適合需要消暑消滯的炎炎夏日。寮步彩椒子薑炒素雞寮步原來代表一個來自東莞寮步的豆醬，吃起來酸酸甜甜，炒得惹味的素雞，配上非常醒胃的子薑，也是一道開胃菜式。這一餐越吃

話說我生日，一家人去book間房食飯，因為房先有果個叉燒飯食，唸住試下，之前一直都有email開傾緊個menu, 最後confirm我地9個人，同兩個bb, 咁個menu 既食物同價錢緊係安排9位啦，去到見佢已經set好位，咁我老公話可以泥食一陣，我咪叫佢加多一位，加多個位坐埋去又發覺爭一個位，喂大佬呀，你唔識數下我地幾多個人？set 位又慢都算，跟住到上湯，我同你一早講9位湯，都唔好講加唔加我老公果位先，但泥到只有7位湯，點呀？跟住個經理係咁話幫我地即刻安排返，我地話唔使喇ok喇，因為個湯都唔係好好飲🤣之後唔知食到邊道菜時，佢上咗兩碗湯，我地話叫咗唔使，跟住個人話經理送返比你地，我想講既係，首先兩碗都唔夠，我地當時係有3個人無湯飲，同埋果兩碗湯唔係送㗎，我埋單時見另外收咗果兩碗湯既錢。跟住終於到燒叉燒飯，竟然係泥得6碗，我地要再自己分，跟住有屋企人話唔食喇，唔使分泥分去，真係好肉酸，你話o咀唔o咀，真係真心覺得安排好差，我呢一世都唔會再去食，先唔好講d食物好唔好食，但咁既服務我一定唔會再幫襯

食物水準同服務都好滿意，枱與枱之間相隔較遠，沒有擠迫的感覺，當日點嘅菜式當中，大家覺得最好味嘅係辣椒雞丁，辣味適中，燒腩仔和义燒也達一流水準，食物用材新鮮，大家都好鍾意呢度所以一定會再嚟.

Good quality food. Couldn’t fault the taste of any of the dishes except the roast pigeons which did not have a crispy skin. Staff were really helpful. Dessert we had the mango and pomelo sweet soup— the sago’s texture was kinda weird ! Like very doughy instead of bouncy and smooth.

因為朋友在附近工作，Search "OpenRice"的時候看到了這家餐廳好評彼多，雖然三個人不可能坐貴賓廳吃玫瑰露叉燒，但也想試普通叉燒和北京填鴨。先上的開胃菜是腌糖醋蘿卜，味道是不錯的但吃到最后硬係覺得汁多左點，導致一塊吃完最一口就覺得太濃味，不似一間五星級餐廳的出品。再來叫了半隻北京填鸭，分純鴨皮、純鴨肉、皮肉各半，純鴨皮片下待應提醒我們馬上蘸糖趁熱吃，可以吃到鴨油在口中綻放，鴨皮也很香脆。純鴨肉一般不算嫩，還是半皮半肉啱我意。北京填鸭的餅皮我就嫌它做的太薄，沒有了一種咬勁，但呢個是大多數粵菜館做北方菜的通病。蜜汁叉燒是我最失望的菜！😂😂 因為人不多吃不到貴賓廳的玫瑰露叉燒，但對它的普通蜜汁叉燒也是抱有期望的……但我覺得帝京軒的黑豚叉燒好吃過它，可能期望越大失望越大！😅😅 看相你都明顯feel到无擺盤，而且一塊不夠切搭一塊普通稍嚡的叉燒。呢D湊份量你放在燒味拼盤可以過骨，但以客order一碟叉燒你又收緊五星級價錢時就是失敗！😰😰炒飯OK，干身粒粒分明，味道适中。應該説它家的甜品真不錯，五糧液朱古力雪糕种花雕話梅雪芭終算令我釋懷

天氣開始轉熱，不少餐廳都開始轉換餐單，加入不少酸酸辣辣的開胃菜去吸客，就好像沙田凱悅酒店的「沙田18」，就由主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，炮製出一系列惹味可口的新菜式，對於我來說，雖然餐廳地點不太就腳，但食物味道真的不錯，值得和家人專程去吃一頓好的。 沙田18鄰近大學站，一出站步行五分鐘即達，這天周三中午來到，八成滿座，吃飯前記得要先訂座。餐廳採用open kitchen，煮食過程透明又公開，食客自然吃得更安心。 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 ($118) 先來兩碟前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣，好味道。 五香滷牛腱粒拌秋葵 ($188) 另一開胃菜是這個牛腱粒，五香的味道帶微辣，牛腱軟腍入味，加上健康的秋葵，很喜歡。 八寶生拆魚蓉羹 (每位$128) 八寶包括：竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁及桂花魚，全部材料切得幼細，很考師傅刀功。魚羹的魚香及腐竹味道都很濃郁，鮮而不腥，出色。 雞樅菌醬蔥燒鱈魚球 ($388) 採用雲南新鮮雞樅菌，加入金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸，

不少食肆推出層出不窮、老少咸宜的叉燒，吃過沙田18的叉燒之後，應該可以話暫時食過最好食，難以忘懷!!!其它菜式的話，蝦好爽，做得相當出色，食落去味道相當好!!!

片皮鴨這北京名菜在香港早就廣為人知，名店如鹿鳴春，大都烤鴨，北京人家都很有名，但也不及位於大學站的Hyatt中菜廳的價格！一食（全隻）已經叫價$608，加上二食更要$736，非常昂貴。 欣賞完師傅的漂亮刀功，看看鴨皮，連些微鴨肉都不連，既脆且甜，師傅說是用蜜糖塗過再外烤內焗而成，所以厚厚的皮咬下去嚓嚓聲，超香脆！這個簡單的脆皮沾一些砂糖，口感味道非常像甜薯片！ 師傅另外又切了點肉，夾著鴨肉跟蒽，青瓜，層次分明，普通不夠厚的片皮鴨肯定沒有這效果！ 至於為什麼全鴨的皮那麼少？因為我們著師傅把鴨肶全隻切出，雖然皮下脂肪頗多，但皮脆肉嫩這點完全無可挑剔！ 二食是鴨鬆炒生菜包，鴨鬆炒得惹味，乾身，好吃！ 豆苗切得非常整齊而且爽脆，但有點油膩 這個燒味拼盤只有燒腩仔跟半肥瘦叉燒，件件的肥瘦部分非常均稱，口味適中，不愧是酒店質素。還有XO醬跟牛油果的特異配搭，厚實的牛油果完全無筋，加上薯仔般的口感，想不到還滿相襯的。另加木耳和青瓜，都是普通的材料，但就盛惠$388還真的有點貴。 甜品反而是最有驚喜，配搭超多且特別！好味系列：紅棗蛋糕頗特別，口感像梳乎厘，紅棗味夾雜濃甜不膩的蛋糕味，讚！柚子薑c

在香港想吃片皮鴨的地方不少，但又想坐得舒服，慢慢食，沙田18是個好選擇。可能是因為是酒店餐廳，職員服務態度一流，環境氣氛也很好。片皮鴨香脆，肉也鮮甜，肥瘦分明，值得再去。

星期日諗起第二日要返工就抑鬱，所以要對自己好啲食好嘢！山長水遠今次來到大學火車站旁邊嘅凱悅酒店沙田18中菜廳。網上評價不錯，主要讚嘅係片皮鴨，作為新界人嘅我哋一定要來試一試。餐廳位於凱悅酒店4樓，佈置典雅，唔算豪華得太浮誇。部分廚房係開放式，食客可以係外面睇到入邊師傅烤鴨、蒸餸、整甜品，中菜餐廳比較少咁做，都算特別。因為兩個人食飯嘅緣故，片皮鴨淨係叫得半隻一食。「一食」就係傳統包住餅皮你食，首先片皮鴨皮加砂糖食，入口即溶，嗰陣油香係不簡單，比好多出名食片皮鴨嘅餐廳更好。除左鴨皮之外，餐廳仲好貼心地片了一碟鴨胸肉、一碟鴨脾肉，鴨胸肉可沾甜麵醬，但因為鴨脾部份比較羶，餐廳建議係加上蒜泥一起吃，之前未試過夾蒜泥，一試之下不得了，的確非常好味，必試！人多可以叫一鴨二食或三食，分別係鴨鬆生菜包同鴨湯，但同行友人非常渴望飲湯，一問之下，原來餐廳好 flexible ，可以skip 鴨鬆部分，直接order 湯，而每位收費$62，同行友人當然興奮啦！季豆松子仁炒豆乾清清地唔肥膩，「季豆」即係四季豆，切粒炒好有口感好爽脆，而豆腐乾嘅鹹香加上松子仁嘅濃郁，呢道素菜送飯簡直一流，所以同行友人亦都唔執輸叫咗

朋友請食飯，預早就訂了房間，很貼心呢！原本人數有16位，她還擔心要分2檯，還好這裡的檯夠大，可以坐16人；最後13人嘛，就可以坐得更「鬆動」更舒服了！這個房間剛好是餐廳的角落，有2邊窗，雖然外表沒有什麼所謂的風景，但勝在落地窗夠開揚！人齊之前先吃點前菜，因為全部都是請客的朋友點的菜，大家也沒有特別看菜單，所以也不太清楚每碟菜的名字。吃就對了↑燒肉（還是燒腩仔呢？）和叉燒，燒肉稍嫌肥膏太多，皮也不夠香脆，有點失望↑右邊的是XO醬拌牛油果，牛油果未算最熟，但配上中式醬汁很特別↑白雲鳳爪吃得多，白雲鴨掌還是第一次吃！質感爽口，有趕的是它帶有輕微芥末味道，不算太辣，不吃辣的我也能接受～↑朋友說這是麻醬菠菜，這麻醬真的夠深色！更有趣的是菠菜連同麻醬吃下去竟然會吃到芥末味！最初以為是自己的錯覺，但同時也有幾位朋友吃得出來，就肯定了⋯⋯這前菜的師傅是有多愛芥末？🙈↑蟹砵：原隻蟹加了肉碎來蒸蛋，蒸蛋不算十分重蟹味，蟹亦已切件方便進食（還是要自己拆殼喇～）↑紅燒竹笙豆腐：竹笙爽口而豆腐嫩滑！↑來到這晚的主角之一：北京填鴨三食！我們人多，朋友為了我們能盡情吃，叫了2隻！胸皮入口即溶，不用包薄餅，直接點砂糖

同成班同事都係沙田返工.當然要去沙水18試下啦.今日我地同腦細食.可以食豪小小.我地叫左厚街臘味煎魚餅 乾蔥鮮竹撈芥菜 寮步豆醬燜腩排,呢3個必試既送.真係冇令我地失望.會再返黎

年初四和家人來到沙田18 吃晚飯！ 呢間餐廳成日都好full , 這次提早一個禮拜訂台，終於訂到！ 餐廳分2 輪用餐， 5:30-7:30 ， 7:30 - 之後 。 我們訂了頭一輪， 5點多到的時候，餐廳已經差不多滿座！ 餐廳雖然不大，但台與台的位置還蠻遠的，所以很寬很舒服！ 我們叫了北京烤鴨3 吃，包括片皮鴨，鴨湯 和 炒鴨鬆。 叫了一個黑松露炒龍躉， 炒芥菜和叉燒。 叉燒很入味很淋，大家都讚不絕口！ 片皮鴨肥瘦適中，非常美味！ 龍躉很新鮮，總的來說食物都非常高水準家人都非常滿意這餐！

新春假期周圍都好多人，所以揀咗啲間响大學站附近嘅酒家，加上家姐揸車唔使同人迫，悠悠閒食新年飯😆酒樓安排左一張靠近窗邊嘅圓枱，今晚我地食早輪，唔算多人，清清淨淨。我哋預先訂咗填鴨，皮脆肉嫩👍🏻，仲有叉燒、咕嚕肉、松露斑球、菜遠同皇帝苗，再食埋甜品 - 雪耳杞子杏仁糕、紫米咋喳燉蛋白同楊枝甘露，好圓滿😋 希望大家都新年快樂，同家人萬事如意🎉☺️

又一次因家人慶生，來到沙田十八，真係百吃不厭，燒味拼盆同炒介菜，每次必點！叉燒半肥瘦，但同明閣compare，始終跌一小級，燒肉脆皮，食咁多次無變，不會太咸，麻辣牛展味道好夠麻，又不太辣，黑醋雲耳不會太酸拍青瓜，掂。最後牛油果🥑配蒜辣真係有新鮮感！想每樣試少少，呢餸好岩！我不嬲都不太喜涼瓜，好苦呢，想不到這騙雞煲（閹雞），非常值得食！第一次食，便知醬汁相當好，雞很有雞味（不是冰鮮雞）加上涼瓜一起炒，真的不咸不苦，帶出涼瓜的鮮味，亦不會喧賓奪主。好菜色，有驚喜！黑松露嘟嘟魚水準沒下滑，只係每次食大小份量有小小差異，不過不會太誇張，時多一兩件咁，睇運氣。清炒介菜，很難吃到不苦的介菜，清爽配炸香浸上湯的紅蒜，真係配合得天衣無縫，所以每次到訪必點之一！紅棗軟蛋糕，無論幾飽，佢一上枱，一定被我地秒速食晒，外脆內軟，好鬆化，紅棗味十足！加上橙酒雲尼拿籽custard，真係吃不停，我會棒住個custard remains 食晒佢，一滴不剩！整體好味，期待下一個親友生日再吃！