沙田18

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首次見面的飯局，先來緊張的等待，繼而開心的晚飯，話題不斷的時光。美女擔心叫得太多餸食不完非常浪費，已再三解釋要預多一點給我帶走做宵夜呀﹗六點那麼早食晚飯，最衰都係沙田18 的分時段麻煩規矩，五點半入席就要七點半還檯 ﹗每次都要食得急速未能慢慢享受，可惡﹗早一日訂檯都拿不到靠窗卡位，可能全部預留給四位食客，使我滿肚怨氣﹗坐不到卡位，圓檯都照要，但實在坐得不太舒服。醃蘿蔔，長片形滲著黑糖甜味，涼浸浸開胃一下。陰沉糖醋的味道，爽爽微濕，免免強強。自家炸花生，的而且確與別不同，絕不是外購貨，特別新鮮香脆濃郁芬芳！糖醋冬瓜方，話梅冬瓜完成度十分高 ﹗味道清新爆水滋潤，不過但對我而言略厭甜了一點點。滷水鵝肝，印象中是我的第一次中式鵝肝。眼前薑蔥滷水鵝肝好得意好有趣，從來未見過未食過。無滷得過熟過咸，撈上靚薑蔥蓉超然香口而質地鬆軟，使我讚不絕口好食好食﹗肝類始終有點膩，飲杯鐵觀音消消滯先！北京填鴨三食，是晚主菜將近登場，青瓜條、京蔥絲、鴨醬、蒜蓉、砂糖先到。師傅堂片表演，頭食片皮鴨，還要分三個部位添啊﹗淨鴨胸皮、淨鴨胸肉、連皮鴨髀肉，真的有誠意有意思。鴨胸脆皮加砂糖質感微脆帶甜，油潤度十足，個人觀感

從頭盤，到小菜，再到甜品，很有創意，心思，樣樣精緻。頭盤，新鮮清爽開胃。小菜味道賣相都很棒，不過掛住吃同聊天沒拍到什麼照片。甜品的時候我忍不住拍了這張。每一個味道都很好，唯一cheese cake a bit too salty

想黎食片皮鴨好耐啦！黎之前都有少少擔心，有唔少評價話水準下降云云，好彩成餐都好好味！Weekend既晚餐時段得兩個section, 530/ 730。我地book左730，遲左少少到，結果隻鴨等左差不多四十分鐘，所以記得準時到呀！兩人晚餐，預訂左半隻鴨(三食)，係絕對夠食！未試過食片皮鴨食到咁滿足嫁🤤🤤🤤片皮鴨會分三碟上，淨皮、皮帶肉、淨肉。淨皮沾上砂糖，好似係口中融化咁，滿口油脂香氣，帶少少焦香。淨低兩碟就用返粉皮配配料，點解可以咁多片肉咁抵食嫁！炒鴨鬆同鴨湯就不過不失，鴨湯熬成奶白色，好濃郁🥴食到呢到，真係好飽，取消左本身叫既炒飯，等待最後既兩款甜點。五糧液朱古力雪糕同腐乳芝士蛋糕。呢兩個甜點真係必點，點解可以fusion得咁好味！通常啲咁有創意既菜式，都未必太夾，但佢地直頭係得到昇華！雪糕既酒香不過重，雪糕不過甜，濃香中帶層次。男友本身唔食腐乳，但都大讚呢款芝士蛋糕。腐乳既香氣約隱約現，正到🤤🤤🤤呢餐，勁滿意，一定要揾機會再食過！

近月來大家心情都不好過，生活或多或少會受影響，但希望在明天，捱過這一關，使會更珍惜眼前的一切。雖然近日大學站仍然關閉，對附近酒店的生意有些少影響，但餐廳方面仍用心創作新菜色。不時不食，大概是飲食的不變道理，沙田凱悅酒店沙田18中菜廳就經常推出創意菜色，往往令人有驚艷的感覺。餐前先用漬蘿蔔片來消磨時間，醃得好入味，而且薄片咬落爽脆，食極仲想食。前菜 野山椒花生藕節口感清新爽朗，辣度個人覺得啱啱好，藕節切成小段，賣相有趣，真係好少地方食到。主菜 大蕉柱侯鮑魚大騸雞煲用大蕉作甜品不出奇，但用青皮大蕉配鮑魚同騸雞真係第一次，主廚何振雄師傅將大蕉炸至金黃，而蕉肉蘸滿了騸雞汁，變得非常惹味，咬落感覺似芋頭，粉粉糯糯的又香口，雞件亦啖啖肉，用黎送飯一流。野山椒酸豆角蒸桶蠔以酸度帶出鮮味，山椒的辛辣，刺激了味蕾，連同飽滿的桶蠔一齊食，更覺滋味無窮。樹子蒜椒炒山蘇選用了來自台灣的山蘇菜，山蘇菜本身食又得，藥用又得，更有人用作觀賞，真係周身百寶。師傅火喉掌握得恰好，望落色澤翠綠，爆炒後蒜香撲鼻，入口脆嫩而表面帶滑溜，的確可以令人食過不停。甜品 鳳

开车专程来试一下这间酒店中菜馆，用餐环境很吵 ，中餐的厨房为什么会开放式，根本不是酒店餐厅的设计！不明白餐厅当初怎么装修设计的，好像大排档！5星酒店的收费，茶餐厅的食物质素！食物太失望服务还算OK

A family lunch I booked in advance and I have ordered a whole Peking Duck. The quality on the duck’s skin, the meat and the duck meat stir fry are disappointing. The duck skin is dry, very dry and tasted like re-heat, I suspect the duck was not freshly made on that day. The duck meat are dry too. The pu’er tea is with no colour, until we requested, the tea was served again with some dark colour but without any taste of pu’er. The service is slow, even the first dim sum were served, no tea was

熱騰騰的菠菜香味已從廚房傳來，真急不及待想把這煱窩蛋呑下肚子裡！送來時，配上一早已安好的揚州炒飯一起來混吃，真是王子陪公主的感覺！肉鬆和窩蛋沿着食道到溜下了胃，這份食物讓人真正感受到窩蛋肉鬆的溫暖。雖然吃上來有點苦味，但是那種以鹹味來掩飾苦味的感覺，真是剛好!和上次來，一樣能夠保持它的水準，寶刀未老。

補記兩週前的中秋佳節：當晚全餐廳滿座兼要劃分兩個用餐時段，還好我們提早訂了位才有得吃。這晚前菜只點了清新醒胃的 麻醬拌蕃茄 ($118)，然後就正式進入萬眾期待的烤鴨環節！記得多年前首次入住前，一家人也是來了這裡吃 烤鴨午餐，當時兩兄妹尚小，只能吃掉半隻鴨；今時今日我們的實力足以KO全隻鴨，不過為了品嚐更多菜式，還是點半隻鴨 ($398一食) 吧，仍舊分為胸皮、胸肉、腿肉三部分上檯。三款中最得我心當然是油光透亮、晶瑩剔透的胸皮啦，無論是淨食或沾砂糖，都是無比的美味，不怕肥膩的盡情吃吧（結果我吞了6-7件...!!!）；怕肥的就吃不連皮的胸肉，又或皮肉相連的腿肉，拌上青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖、芥末、兩籠薄餅，滋味滿滿！Matthew 與媽媽一樣是片皮鴨怪，不過他真的長大了，吃相也斯文了不少，不禁懷念起4年前他的食相，還有妹妹的... 每次來到沙田凱悅，總會勾起不少回憶，其實還有好多好多的舊片段值得回味，粉絲們可以 按這裡重溫一下～ 吃完烤鴨，我們又分享了外脆肉嫩、惹味鮮香的 雞樅菌醬蔥燒鱈魚 ($388)，以及超足料、鮮甜中見清爽的 杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗 ($228)，兩款都是超高

暑假去到尾聲。想帶小朋友去一個安靜嘅地方飲茶。所以決定去五星級酒店的中菜廳試一試。😎香茅鮮蝦炸春卷- 香茅味啱啱好，份量好多。蟹子香西龍躉班肉餃- 個餡好豐富，粒粒餃都大大粒。蠔皇蜜汁叉燒包- 叉燒不油膩。陳皮蒸牛肉球- 陳皮味正合桃燒雞酥- 好特別。酥皮鬆化👍🏻紫薯百合菱角餃- 又靚又健康黑糖桂圓馬拉糕- 鬆軟又唔會太甜牛肝菌粟米腸粉- 即叫即正好新鮮禮雲籽鮑魚粒老蛋炒飯- 粒粒飯炒得好香口特色東莞炒米粉- 有煎香的鯪魚肉。好特別👍🏻最後係我哋最欣賞嘅甜品：必食： 五糧液朱古力雪糕 + 自製花雕話梅說吧 +紫米咋喳燉蛋白。全部都好特別，好味道。喺其他地方搵唔到下次一定要試紅棗軟蛋糕。即叫即整40分鐘😋

8月27日去了沙田同我媽食晚反！我家姐話想食片皮鸭！於是就去左尼度！去到見到環境都幾好！都有8成客人！心諗應該都有水準！吾會中伏呱！先上片皮鸭！第一全部鸭皮！叫我地點沙糖食！皮都好脆！但食到成口油！鸭系冇味既！第二系鸭胸肉！跟著系鸭肶肉！同塊皮一樣系冇味既！但可能我重口味啫！不過胸同肶一D肉汁都冇！胸肉仲梅梅地！眼見佢一路烧一路買！冇理由隔夜呀！應該系烧到過晒火！干晒！得塊皮脆！跟著上籠仔正鸡，烧腩仔，金沙鱼皮虾求，咕嚕肉，朱油渣炒才心，大豆芽炒鸭崧！幾個水準都一般！特別差系咕嚕肉！賣相打風甘！肉片薄到只食到粉！仲系吾夠糖醋！又系干爭爭！個朱油渣炒才心，我諗大家可能都會同我諗既差五多！系好香蒜味同好有鑊氣既！但事實系才心好似白烚甘！朱油渣同拍蒜好似系放上面甘！一D香味都冇！後面叫左兩籠小龙包！因為一籠六个！我地八位！等左好耐叫個打呔同我地跟！見佢先同我入單！又冇同我講五好意思呀嗰D！一走了之！又等！到正出來得一籠！我地八位！個打呔既有腦都要問下我地要幾籠啦！吾想又等！我冇食！吾講！最平個才心都要$170幾！其他個D小才二百幾三百幾！甘既价食D甘既野！仲要漏單！黑名單缫

這間酒店級數酒店價錢的食府片皮鴨一向出色、香脆又唔肥、最近平日夜晚8:30後片皮鴨做半價（每日只限五隻）、點可以放過。片皮鴨、有種柴或者唔驚煙熏味，香脆又唔肥、仲有三種醬料可以揀、實有一樣你喜歡。其餘叫了三杯酒芥蘭炒牛肉、松子豆乾⋯⋯都非常好味重點推介燒味拼盤、叉燒非常好食、另外麻辣木耳x牛油果都要俾個讚唯一就係帶子炒飯只可以話普普通通值得一題：隨片皮鴨特價外、其他食品可以有信用卡10%優惠、非常抵食！

有同事升職 ，為咗慶祝，去咗沙田18食個午飯。 係一間環境怡人的餐廳，佈置同座位都令人舒感到舒適。傳統北京烤填鴨 三食片鴨皮胸肉 配青瓜 、薄餅 、大蒜師傅會即席喺旁邊 切出皮連肉， 隻北京填鴨本身烤嘅火候適中，皮唔會太肥， 加上少少肉， 好香口。生菜片鴨鬆紹菜豆腐鴨骨湯鴨骨湯夠清甜，加上紹菜豆腐清清地， 好順口。冰鎮番茄就係加咗麻醬嘅車厘茄 ，唔會難食但係似乎冇乜特別 ，自己都整到。紫薯百合鈴角餃普通啦，味道冇咩層次，印象唔深刻。

今晚book左間房family dinner, 阿b坐唔定好彩book到房🙌🏻, 我地一行十人坐得勁舒服呢. 有一位server負責我地張枱👏🏻. 家姐一早訂左3隻乳鴿同片皮鴨.> 片皮鴨三食馳名嘅片皮鴨係師傅即場喺我地房度將皮同肉片出黎. 首先係燒得脆脆嘅外皮, 師傅介紹我地夾一片脆皮點糖👉🏻超正, 爆脆! >跟住就係一片片肉, 加上去皮青瓜條, 蔥絲, 甜醬包喺熱辣辣嘅餅皮👉🏻完全停不了口! >第三食原來係鴨肉煲嘅湯, 淺淺嘅奶白色, 香濃味美. > 沙田18錦繡拼盤叉燒, 脆皮燒五花腩好味!>杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸芥蘭奶白色魚湯, 腐竹滑滑嘅口感, 芥蘭完全無渣, 每一條芥蘭邊嘅厚皮已批走, 所以食落係夾脆的.>特色東莞炒米粉米粉炒得條條分明夠濕潤, 整碟佈滿去殻蝦, 蛋絲, 叉燒, 芽菜, 份量十足.>松露菌生啫龍躉斑球Li個正, 有香噴噴嘅松露味道, 個砂煲keep住熱辣辣」啫啫」聲, 生炒嘅龍躉斑球每件都重量級, 非常惹味! >小籠包, 餃子未起菜前我地出去參觀下見到全是Open Kitchen, 原來餃子🥟🥟🥟

有些地方，大家是為味道而去，有些地方，大家是為氣氛而去。而位處沙田凱悅酒店的 沙田18，除了出品精緻美味有新意，其群山環繞、青翠怡人的閒適環境，也是我很嚮往的；早前就與食友在這裡碰頭享用夏日餐單。這又是一個只顧聊天，沒拍環境的午餐，還是直接入正題吧。頭盤先嚐 花椒麻香鮑魚拌脆萵筍 $238，鮮嫩彈牙的鮑魚有著淡淡花椒香氣，配上清爽無渣的萵筍片，正是夏日開胃之選。另一頭盤是 皮蛋小蔥醬牛展 $188，吃起來一方面有秋葵、紅椒絲的清爽，另一方面又有皮蛋、牛展的濃郁，配上微辣的醬汁，更加醒胃萬分～接著是位上的 龍躉斑片番茄魚湯 $128，奶白色的湯除了魚鮮，還有米漿的清甜順滑，喝下去舒服不得了；留意中間富彈性的龍躉斑片，以及番茄片也非常好吃，不吃白不吃哦！然後開始主菜環節！一來先有香氣四溢的 自製黃皮醬焗鱈魚 $398，酸甜清香的黃皮醬，配上豐腴肉嫩的鱈魚，魚脂、魚鮮、果香、果甜等滋味融合匯聚，帶來深刻難忘的美好滋味呢！粗身清甜的花生芽是打邊爐至愛，而原來用以製作小炒也非常出色：黑胡椒花生芽爆炒鴨舌 $268 就是一道由花生芽加黑椒爆香，再加插帶玫瑰露香氣鴨舌的菜式，有種令人吃不停口的魔力。

兩個人食中餐的煩惱就係唔可以叫太多🥺既然黎到沙田18，當然唔可以錯過傳統北京烤填鴨啦！點了半隻片皮鴨一食，再叫多個小菜就分量岩岩好。呢度既茶都值得一提，飲得出用既係優質茶葉🍃，用黎配片皮鴨解膩一流！師傅會推隻烤鴨出黎，係你面前切，見到d光澤已經流晒口水🤤個人覺得最有驚喜係片胸皮，真係好脆，而且不膩🤤，暫時食過最好食既部位；胸肉跟腿肉坦白講係想像到既味道，但肉質好嫩，肥瘦適中，用薄餅包住再點醬料😍椒鹽炒魷魚🦑完全體會到將普通菜式昇華到另一個層次✨外面酥皮薄而不膩，入面啖啖魷魚，仲好彈牙🤪整體而言，除咗食物俾5*，staff既服務態度都好專業，果然係酒店餐廳👍🏾