武士拉麵 (已結業)

武士拉麵 is a very small ramen shop, which you will probably miss if you pass by. Surprisingly, the ramen is much better than expected.We ordered1) 足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯拉麵)2) 沾麵The 黑蒜油拉麵 is reasoble, though the price ($98) is a bit too expensive. It only has one piece of pork and the portion is a bit small.The 沾麵 is excellent! The soup for the 沾麵 is 胡椒湯 which really tastes good. The texture of the noodle is also good, which is also 硬 and 粗 enough. Overall, the quality is above average, though the price is a

在香港找尋拉麵店舖有很多，是否每間都能鼎盛著日本的地道口味，非也!非也! 最近位於尖沙咀柯士甸小路開設了這家武士拉麵，乘佐敦地下鐵D出口步行約10分鐘即達，左鄰右里都是經營韓國食肆，反之令這家經營日本拉麵店更具顯眼，雖則店子地方狹小，在日本的路邊拉麵小檔正是如此細小，店子以一整列的排行設計，牆身設有衣架供應，無須就著就著，及不用擔心弄污外衣，與日本經營拉麵食肆無疑。門外設有電視屏幕宣傳片段，可觀看主廚烹製拉麵需要注意之秘訣，這一來站在門外圍觀欣賞烹調片段的市民很多，有不怕被抄襲而以實力取勝之意，方為經營有道。晚上7時許店內座無虛席，待了5分鐘後剛有二人位子可進內，經老闆介紹下，織田將軍拉麵(鹽味豬骨湯底)最受食客歡迎，那點了兩客(一濃一淡)與友人享用。這個時候先喝杯餐廳自家製的綠茶，待了5分鐘後眼前出現了兩碗賣相吸引的拉麵了(是日本的食物仿製品嗎?)XD我品嚐這款拉麵屬味道濃郁的豬骨湯底，份量足料，麵條爽滑煙韌，非常彈牙，加入這美味的嫩滑半熟溫泉蛋，很開胃喔!還加入了兩塊紫菜、日本叉燒，叉燒簿身大片容易咀嚼，浸在這濃郁的豬骨湯底內，別有一番日式風味，配上餐廳內的自家製綠茶，感覺清新，有

不知從甚麼時候開始，日式拉麵成功俘虜了香港人的心，不少拉麵店都大排長龍。今天吃的這間「武士拉麵」，門外也有一條小龍，在行人不多的街道上，這條龍特別顯眼。店外有一部電視，播放著這間拉麵店的介紹。這裡是做關西風味的拉麵，以豬骨湯底為主，提供多樣的湯底，如醬油豬骨、鹽味豬骨、黑蒜豬骨、辣味豬骨等，可供食客根據自己的口味選擇。店內光線充足，裝飾櫃內擺放著傳統的日式擺設。因為是小店的開係，全店只有一張bar枱，提供約十來個座位。座位可以清楚看到師傅埋頭苦幹地做麵，動作純熟。研究過餐牌後，我們還是決定點「醬油豬骨」和「鹽味豬骨」兩款拉麵。據店家介紹，「醬油豬骨」的味道會較濃。的確，這款拉麵的湯底濃厚，喝得出每一口都是豬骨的精華，搭配香味恰到好處的醬油，味道層次豐富。拉麵配菜不多，有一枚叉燒、半隻半熟蛋和木耳絲。叉燒的肉和脂肪比例合適，經炙燒後十分香口。蛋的生熟程度拿捏準確，蛋黃有流心效果。至於拉麵，是採用幼身和軟身那種。整個麵都是美味濃郁的，只是有一點膩，幸好店家特別提供了凍綠茶，有助消除肥膩的感覺。這是店家提供的魚油，將這些魚油加入拉麵後，拉麵的味道更豐富。效果就像平時我們吃麵時添加麻油一樣。至

在一星期前睇完食評很多人讚好, 一於去試一試, 店舖真的很細, 不過無所謂, 我的目標是拉麵, 第一時間當然是叫他們的店長特選拉麵(北海道牛乳拉麵)試下, 但廚師說改了做沾麵(為什麼不改菜牌), 唔緊要, 未食過就試下啦, 沾麵到了時看見碟沾麵是乾的, 唔通要乾梗 , 好彩過了一陣湯底另上, 咁都好Ｄ有湯的, 但就沒有職員講解是什麼湯和沒有講解食法, 當我將湯放入碟中和沾麵混在一起食, 食到一半時才有職員說是將沾麵夾起放進湯中浸泡一下進食才是正確方法, 我心諗現在先講遲唔遲D呀, 其實飲第一啖湯已覺得好油和超鹹, 麵的份量很少, 食完後心想可能是沾麵的湯比較鹹, 其他的拉麵湯底應該會好一點, 於是一星期後的今天給他多一次機會, 今次叫了一碗普通黑蒜油豬骨拉麵, 結果也是一樣叉燒像普通的燒豬肉, 湯底好油和超鹹, 食後飲了一整杯水, 當時隔離有客人都是點了沾麵, 一樣是沒有職員講解食法 , 本人覺得這店舖的拉麵的質素只值$50以下, 不值$98, $108......, 不會再光顧 , 這店舖還有很大改善空間.

去開尖沙嘴，雖然已經到左泡菜街，但又唔想食韓國菜，試左間武士拉麵，天寒地凍食拉麵真係無得頂喔喔喔喔喔!! 單看門面，已經覺得好有日本拉麵店風味！果然無令我失望牆上好貼心可以掛起自己既外套，另外枱下面都有勾，可以掛袋~叫左碗足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯拉麵)。一上枱果陣見到成層油係面頭都覺得幾淆底。但原來一食落口，唔係好油膩，反而仲有好香好香既豬骨同黑蒜油味，湯底唔會太鹹，但夠哂濃郁。D湯底真係可以掛係拉麵度咖！溏心蛋都好好食~真係溏心黎lol又香又滑~ 入面仲有兩塊叉燒,大量既爽脆木耳同兩大片紫菜~真田將軍拉麵(豬軟骨拉麵)呢個豬軟骨真係無得輸!!!一咬落去，幾乎係入口即溶，而且非常入味，醃制得好好食,super like!! 湯底望落係有d油，但實質係超濃郁既豬骨湯，且唔會好鹹，真材實料!! p.s. 豬軟骨來自日本哦！店長好有心，幾乎會問每一枱客人既意見，以及介紹自己拉麵既做法。香港係需要呢d有heart既小店rather than 一間又一間既大型連鎖店。

因為害怕會長胖，很久也沒有吃日式拉麵了。 但朋友說在佐敦開了一間不錯的拉麵店，手術前想好好品嚐一下。店舖門外充滿日本風情，跟在日本地道的日式拉麵店非常接近。長條形小小的店舖裏，包含了廚房座位，還有洗手間。可以說是麻雀雖小，卻五臟俱全。不要小看這樣的食店，廚房內所需的用具一應俱全。 廚師的身手更是出奇的敏捷，在狹小的空間也能揮灑自如。桌上放置的這一瓶柚子綠茶，可以隨意飲用。柚子綠茶帶有綠茶的清香，也有柚子的清新香味，不甜但解渴。首先出場的是季節限定拉麵。這個拉麵有最愛的黑木耳、元貝、假蟹柳及流心雞蛋，配上海帶清湯。所謂季節限定，原來就是貝殼類海鮮。因為元貝在冬天最肥美，因此成為季節限定的主角。這個湯頭較一般的鹹，但可以隨各人的口味請廚師為大家多加一點湯，把湯的鹹味調節清淡一點。 這個做法其實是有原因的。因為湯頭過淡的話就沒法變濃，相反地較鹹的湯頭卻可以變淡。這裏的拉麵較一般的Q彈。有些人會覺得較硬，但個人較喜歡這種QQ的感覺。接着出場的是武士沾麵。沾麵就跟我們港式的撈麵接近，也是把麵浸在湯中吸收湯裏的精華才進食。大家看着沾麵湯上的一層油，一定會感到非常吃驚，以為非常肥膩難以進食。事實上以

早前買到了團購, $30購買$60現金券x2張, 餐廳是柯士甸路的無敵家拉麵, 買拉麵團購的好處是不用訂位, 興之所至隨時都可以去吃。從佐敦地鐵站出來大概走5-10分鐘就到達, 牛先生已先到達及坐下來了, 我到達時間是晚上7點, 還有位子。 看門口的電視介紹店家的拉麵, 好吸引的樣子呢。 要落單就自己在紙上寫可以了, 湯底/ 麵條/ 麵質的濃淡/粗幼/軟硬方面, 可以自選, 不想思考的話大可選「店長推薦配搭」。在想吃什麼期間, 有店員在背後關心著, 隨時可以發問, 第一次來也不怕不懂點菜。門口旁有個小櫃子展示一些顏色繽紛的波子汽水/ 調味料玄米綠茶裝在可愛的透明樽內, 很是討好每個座位前放著一個木掣鎖匙扣, 感覺好像是洗手間鎖匙, 實際是店家的名片呢, 刻蝕在木牌上。我們點了:1.) 德川將軍拉麵 (醬油豬骨湯底) $88 2.) 織田豬骨湯麵 (鹽味豬骨湯底) $883.) 溏心蛋$10/ 一隻 (原來拉麵是沒有附溏心蛋的, 要另外點)很有效率的, 拉麵大概5分鐘就送到來了, 兩碗麵長得很像, 分不清楚誰是誰, 要店員說才知道呢。 織田豬骨湯麵 (鹽味豬骨湯底) $88這個拉麵

難得這個星期六可以去拍拖睇戲，預先買了下午三點半的場次，午餐也正好在尖沙咀覓食，今次找來這家拉面，門外有電視一直播放著拉面的製造過程、用料選取，頗為吸引，入內，會發現到一整排座位，最多也不過十個，而牆身則有掛勾掛起大衣，拉面店有七種拉面供選擇，湯底濃淡、面條粗幼、面質軟硬都可以自由配搭，而我們倆對幾種拉面有興趣都拿不定主意，便選擇店長推薦配搭，乾脆由店長發板﹔檯上有綠茶可以自由添飲，綠茶味輕，旨在餐前先清一清味蕾也不錯，我品嘗的是足利將軍拉面(黑蒜油豬骨拉面)($98)，首先，絕對不要被拉面上那油光所嚇怕，店長十分熱心，會一直講解拉面製造過程、甚至連用料也會仔細點明來源地，又會詢問客人心得，務求食客知得清楚、食得放心，令食客感到賓至如歸，而剛才說過的油光，店長說其實是魚肝油，他會在最後落一匙魚油於拉面上，首要目的能做到保溫功效，添加魚油能做到掛面效果，魚油包住湯底和拉面，面身因而有光潤感，入喉滑身﹔來自博多的拉面，店長說只會過一下「冷河」，面質適中，不會偏硬偏軟夠彈口，而叉燒則從沖繩空運到來，肉質肥美有油脂，而豬骨湯底，是每日加上七十斤豬骨所烹煮而成，入口極濃，不會是味道咸而重味精的那

武士拉麵的牛乳系湯底曾經食過三間有做牛乳湯底的拉麵店，分別是橫濱屋，函館，富山。發覺共同不足之處是湯頭過於淡薄，帶不出牛乳的特別別之處，只像是在喝牛奶的感覺，未能滿足，所以每間店吃過一次後就不會特別想再吃。直到第四間，武士拉麵，知道有牛乳拉麵，當然要試試。這次重點說湯頭，這間的北海道牛乳湯拉麵，先用來一口湯，湯的濃烈程度，另我想起了「魂之一杯」，湯頭很杰身，其優點是味道濃厚，也由於是湯頭杰身，令麵條更加掛湯，由於自己喜歡濃厚湯底的拉麵，亦沒有其他店湯頭過於淡薄的問題，增添了不少分數。其他配料沒有大問題，牛乳，牛油，粟米這三樣是絕配(在日本的牛乳湯底拉麵的基本配料亦如此)，蛋香流心，蟹棒味鮮，只是叉燒韌了點，腍一點吃上去會更加美味。另外有少少想法，碗子轉用藍色或是藍白色相信會更有美感。女孩子可能不能獨自完成一碗如此濃厚的牛乳湯拉麵，而我自己當然就沒問題，最終完食。引用一句段話，很適合這間店，內容是:「不管哪家成功的拉麵店，拉麵都有炸青蔥的強烈味道，或是湯中總是浮著大量的豬油，令人留下印象的獨特風味。剛開始顧客大多是喜惡各半。但那些店為了要創出獨特風格，通常都不會妥協，因為他們知道獨特的風

難得早些少放工 就去搵麻甩佬食晚飯 最近 佢見網友們推捧尖沙咀拉麵 (前址係好好味既agura 拉麵) 所以就去試一試拉麵站位於韓國街 店鋪較為細小 可以容納10 人到 可以邊食邊望到準備拉麵過程 每個位前都有調味料(拉麵糊椒 魚油) 同配菜 湯面則以辣味 醬油 鹽味 牛乳 為主 仲可以俾雇客選擇麵身軟硬 湯底濃淡我地分別叫醬油同鹽味 可惜餃子沽清 只係加左雞蛋($10) 我地沒有特別偏好 所以選擇左「普通」 希望可以試清湯底既個底 係等既時候 眼見廚師大哥不停左吱吱 右吱吱 不停加入「調味」 心感不妙拉麵上枱時 已經見到一層厚厚厚厚既油 好重黑椒同楜椒 湯底好濃 個麵都算ok 唔太軟身 叉燒用左火槍燒過 入口唔係太林 隻蛋唔係好糖心 冇咩特別 雖然知道佢出名係濃拉麵 但愈食愈咸愈口渴 食食下 兩個湯底已經變到一樣味 分唔出口 因為坐係門口 部電視機不停重複又重複店內拉麵廣告 有些煩厭 唉 只能回憶惜日既Agura

武士拉麵。一滴魚油 美味百倍這天跟朋友去了武士拉麵吃拉麵，店舖門外播著介紹店舖的影片，一邊等朋友，一邊聽著介紹，也滿吸引的...首圖的就是我標題所提及的魚油了，究竟它有多好？稍後就為大家解答...咖喱拉麵湯頭是濃濃的咖哩味，非常香，但又不會很辣，可惜味道偏鹹的，跟師傅反映過，他就幫我們加了豬骨湯令到湯頭不會過鹹，師傅說天氣冷，所以就調得比較鹹一點，如果覺得太鹹，可以加回一點豬骨湯拉麵是軟硬適中，掛湯的能力也很佳，溏心蛋也不錯，雖然不是很流心，但是呈果凍狀~滿意的~店長特選沾麵簡單來說就是沾麵 XD我個人很少吃沾麵，香港也比較少地方做沾麵，沾麵是偏硬一點的，可能是因為沒有湯浸泡，叉燒很香，因為上菜前，師傅會用火槍烤過...湯頭味道明顯沒咖哩的重味道的，除了湯外，還有幾塊豬肉，我以為豬會煮得很老，意外地嫩，湯的質地是偏濃厚身一點，使掛湯力也不錯的~最後就是說說師傅推薦的魚油，在拉麵上散上數滴魚油，拉麵的魚香突然上升了很多，拉麵配上魚味...變得好吃超多，一定一定要加魚油~~不是你一定會後悔錯過了美味了~

尖沙咀很多食店就一定的, 但現時最多的應該是韓國菜了, 真的不論在任何的街道都有家鄉菜的味道~~尤其是金巴利街及金巴利道, 跟朋友沿路一直行, 發現了當中的一點日本味, 一間打著正宗關西口味的拉麵店~~初初以為是什麼檸檬汁之類, 原來喝著是綠茶水, 哈哈~~還有一些可加的菜莆及黑楜椒粉, 還有魚介油~~可以在吃麵時吃......因為冬天的關係, 客人都會有外套, 細環境實在不方便, 店也有提供衣架給客人掛著, 吧枱下也有勾子可以給客人掛袋, 蠻好的細心服務~~~德川將軍拉麵(醬油豬骨湯底 $88)~~~其實而家香港都有幾間拉麵店, 如豚王, 一蘭及一風堂等, 這間不是連鎖店, 就只有一間小鋪, 座位也大約只有十個左右, 但室內佈置還是有點特色, 那要在拉麵店當中突圍又會是怎樣的味道??? 麵終於來了, 一看其實就像看過的食評一樣說是比較濃味及油, 也是關西的口味, 看到碗上真是有一層蠻厚的油, 初時也有點怕怕~~不過勇敢的喝下第一口湯, 卻又覺得味不是說極咸是我能接受程度, 味道也蠻OK~~麵是粗麵就像意粉那種, 都幾煙韌~~加了溏心蛋($10), 算幾糖心, 但略覺得凍了少少, 浸湯

日本拉麵有幾好食? 對我而言，吃完不口乾，湯底濃郁又不肥膩，麵條軟硬度適中是必需的條件。最近找到一家甚有日式風味，且常有明星惠顧，位於尖沙咀的武士拉麵。 麵店大約只有十個座位，如果旁邊坐個稍胖的，會有點迫。桌上放有玄米綠茶，就趁著師傅煮麵時，喝點綠茶清一清口腔，準備迎接正宗關西拉麵。 大約有十款拉麵，鹽味豬骨、醬油、武士店長特選等……我特別一點，叫了季節限定(HK$98.00)，每季味道都不同，原來今季是咖喱味，看來我總是與辣是離不開的。 看似肥膩無比的湯，實際是每天用70斤豬骨，煲8-10個小時的特濃豬骨湯底，加上咖喱，成為這碗季節限定，喝下去沒有肥膩感。 我選了濃湯底、普通麵條、普通軟硬度; 濃香咖喱味，甜中帶點微辣，用真空碗盛著拉麵，以保持湯的溫度，每條麵條都掛著濃湯，不會有麵與湯分離的味道，麵條亦是軟硬適中，食完不口渴，正!

在尖沙咀的柯士甸路處處都是食店,佔大多是韓式料理,今日天氣冷,想吃湯麵~幸好都有這間日式的吃拉麵的武士拉麵店.喜愛在在麵店門前,有餐牌可以給你觀看有什麼拉麵可以吃,有時候入到餐廳才知食物不是想吃的.要離開多不好意思現在可以睇中左就可以推門入麵店.在門口到一張關於拉麵的資料,原來日本有15個款拉麵的變化,各有不同的特色.食拉麵都有歷史的.令我更了解拉麵了餐單的order紙,有7款不同款的拉麵,有自選配:湯底-濃/普通/淡            麵條-幼/普通/粗            麵質-軟/普通/硬又幾好~可能有一些客人不能吃太硬的麵質,會令胃不舒服,選擇軟身麵質就好.這樣配合自己要的口味和麵質而下單.十分體貼.有自助配料,我超愛吃這裡的酸菜,味道不太鹹但少少的酸而爽口.店內有綠茶提供任飲,因為麵比較濃味,一支的綠茶都好快飲完,服務員細心照顧的,時時看那個樽沒茶就立即加茶的.有武士風格的餐具等待期間,發現店內雖然地方少,但有特意東西發現了,小小的飾櫃,內有日本武士的木偶,好代表餐廳的名字-武士.另一位置是武士的木雕~~~旁邊的百力支.日本出的百力支超級多元化,連拉麵味道都有.店內環境

前幾天放工後約了朋友到尖沙咀逛逛, 走到這間{武士拉麵}, 決定今晚以日本拉麵作為晚餐! 打開門進入店裡, 發現店內環境不大, 小小的一條巷子大約只能容納十位客人,可是這樣讓我感覺它更像日本的傳統拉麵店了! 喜歡它那樸實不花巧的感覺! 店員貼心提醒吧枱下有個鈎子, 客人可把手袋鈎在枱下, 以騰出椅子的空間坐得更舒服。看了看菜單:最後決定點「德川將軍拉麵(醬油豬骨湯底)」($88)。大約等了五分鐘, 拉麵到! 老實說第一眼看到它泛油光又深不見底的湯底, 覺得它好像會很油膩, 可是喝了一口湯後, 就會知道這是真材實料的湯底呀!! 廚師向我們介紹說原來這湯底是用七十公斤豬骨, 花了十多小時淆製而成的! 湯底偏重口味, 很香很濃郁!廚師還向我們推薦加入特製魚油和胡椒。先用湯匙盛起一口湯, 然後滴了兩三滴特製魚油嘗嘗看, 真的變不一樣! 魚味香味更濃了, 神奇! 於是連同胡椒一併加入碗裡。其實除了以上兩種調味料, 還有蒜蓉等讓客人自行添加, 不過個人覺得即使不加, 原本湯底也夠香夠濃郁了。麵條粗幼度方面, 選擇了適中的。麵條有蛋香味, 滑得來又帶點彈牙, 有咬口。這塊來自北海