武士拉麵 (已結業)

從日本旅行回來後最惦念的一定是那濃郁的拉麵湯底，但在香港的確難找到正宗的味道，難得在尖沙咀這小店找到那令人回味的味道。在尖沙咀大多價錢都較貴，幸好這裡維持在７８元一碗的合理價錢，來到用紙剔好想吃的拉麵和配料後，倒出一杯玄米綠茶慢慢等待拉麵的到來～其實湯底已經很濃，但重口味的朋友不妨試試加幾滴魚露，不像平常吃到的咸，而是很香的魚油，令鮮味大大提升。大盛水晶饅頭是從日本運來的，像是水晶奶黃包，軟綿香滑，裡面的奶來湧出來一樣，大人小朋友都岩食！

尖咀柯士甸路多野食就係人都知，今晚放工同女朋友行過，見有人排隊就入去試下。等了約10分鐘就可以入坐。 店面裝潢簡單但帶有濃厚日本風。店子雖然不大，但都幾善用空間，牆上還掛上衣架供客人掛上外套。而檯下設有掛勾供客人掛起袋子，讓人坐得更舒服寬敞。聽說這裡的湯底味道比夠重，所以小弟就揀了鹽味豬骨湯底<<織田將軍拉麵>>湯底略帶豬骨味，而拉麵則選用了幼麵，易入口彈牙，口味唔錯。而湯面上看似有一層油，其實是店家特製的魚油，用以吊味。叉燒屬於偏瘦型，合乎我口味。只是略感份量不足，可能小弟食量大。於是叫多了溏心蛋來伴菜。值得一提的是這裡的茶是涼的。大大支，自助的。愛喝多少倒多少。你睇我飲左三分一支。可能是吃了鹽味湯底比較口渴。

男友對於歷史是有一定的認識, 只要觸動他腦部的歷史科按鈕, 他便琅琅上口, 我…要不是立即轉話題, 要不是拿著花生在聽2小時, haha. 經常掛在他咀邊、日本江戶時代的德川將軍, 昨晚他倆正式會面~ ~店內只有10個座位, 面積不大, 外衣都統統往牆上掛.客人坐在長枱前會看到店長專心地為客人準備每碗拉麵. 菜牌上有7款拉面選擇, 例如德川將軍(醬油豬骨湯底)、織田將軍(鹽味豬骨湯底)、板上將軍拉麵(辣味噌魚介湯)、足利將軍拉面(黑蒜油豬骨湯)、真田將軍(豬軟骨). 另外還有季節限定拉面和武士店長特選拉麵.季節限定拉面是每三個月轉一次款的, 所謂不時不食, 店鋪會依據時令食材作為拉面的配菜, 確保客人能吃到最好的.是晚我點了德川將軍給男友, 他非常歡喜~ 當然我也要搶一口來試, 湯底是微甜的, 濃郁的湯底極像我們在日本關西吃到的! 湯看似很油膩, 但喝起來很順喉, 沒有感到燙熱, 全因店長加了魚油在拉面上, 提昇湯底味道.而我就點了織田將軍, 食面前先以匙盛湯底來喝一口, 鹽味是很突出的, 然而豬骨味很快便攻佔口腔, 很有層次感. 基本上, 拉麵的配菜也是半隻溏心蛋、兩塊叉燒、兩塊紫菜

晚上和老公去到尖沙咀有韓國街之名的柯士甸道，但誤打誤撞去了吃日本拉麵。武士拉麵店子以bar枱裝修，大一條長巷只能容納十人左右，都幾擠迫。點菜方式和一般拉麵店無異。當晚糖心蛋已售罄，是有一點點可惜啦。真田將軍拉麵。其實是醬油湯底豬軟骨拉麵。看到湯底浮起來的油，心裡發毛。不過喝下一口，驚喜度100%！一口魚油味，感覺幾特別！忍不住一口又一口地喝~ （希望bb可以吸收到多點dha。）麵點了普通硬度，口感不俗幾彈牙，掛湯力强，吃到尾，發現湯被我ko剩三分一而已！豬軟骨好入味，肉和骨基本上已分離，應該肴了很久了，大力推介豬軟骨！老公點了德川將軍拉麵，所有都一樣只是換了做叉燒。厚切兩片叉燒，肥的部分佔了起碼八成，看下去又是令人發毛。老公不怕肥，還說入口即溶好好味。我當然分了不少我的豬軟骨給他，兩者之間，他也是覺得豬軟骨稍勝一籌。給大家作個參考吧。熱愛重口味的老公還加了這裡的特製魚油，他說加了油後更香～雖然自己吃拉麵年資不長，但深明湯就是拉麵之魂這道理。從前吃拉麵，不管是豚x或是其他有名店，礙於怕肥，都很少去喝太多湯。不知道是不是大肚婆已豁出去還是什麼理由，武士拉麵這個湯我真的喝了不少。事後不覺得口

味道，人情香港這個租金高昂彈丸小地方開營運一間餐廳絕不簡單，面對住成本上漲，連鎖食店林立，誰人有錢不去賺呢？有原則有要求的小店在這鬧市是絕無僅有，今天我便去了一間。收工後，到小店吃一碗美味的麵，輕輕鬆鬆和老闆聊天，然後快樂地離開，為一天辛勞工作畫上完美句號，味道加上人情就是日本拉麵店的精華嗎？朋友介紹我到這間小店食拉麵，位置於尖沙咀柯士甸路15號，別和尖沙咀柯士甸道搞錯（我就是搞錯，走錯路了）柯士甸路附近餐廳林立，雖然在大街上，但武士拉麵的店面很低調，門口還落著一塊門簾，私隱度很高，要留心才找到裝修簡單樸實舒適，店內只有大約十個座位，ＢＡＲ枱形式，由店員在你面前為你服務很適合拍拖或單拖來靜靜地用餐桌面上有點菜紙，自己的口味, 要求不同的湯底 ，配料，麵質和麵條軟硬度等店主推介了我兩款拉麵，包括黑蒜油足利將軍極上拉麵和 坂上將軍辣味噌魚介拉麵＄９８小店用的三種來自關西的麵條（左至右）幼，中和粗店主說，日本人最愛是粗的，口感是偏硬有咬口，香港人一般則愛中等的，口感軟滑一點突然香味撲鼻，原來店主在燒叉燒，ＢＡＲ枱形式，一目了然，廚師（店主）也很樂意為你介紹食物，為你服務我點的是黑蒜油足利將軍

說到拉麵, 這兩年間天使十分愛吃, 有時侯還會一星期都想每天吃的說.>0<很多時跟朋友或男人外出吃飯都會提議找一家好吃的試試.而天使最近便跟弟婦一起外出吃飯, 來試試口碑不錯的武士拉麵了.店的位置不大, 大約有十個坐位吧.在旁邊留意到有這個木制的牌子. 而這兒是開放式的設計,大家可以親身看著師傅的製作過程.在牆上有掛勾方便客人把外套掛起來.這樣吃的時侯就更方便了~ 而在角落位置便放了一個小櫃子. 裡面都有著日式風味的擺設在那, 蠻有風味的.桌上也放上了綠茶給客戶享用. 不錯吧!自己倒茶, 愛喝多少就多少 ~~(我討厭那些要另外附錢買清水的店!!常常說日本的精神帶來香港, 人家都是一大樽的水給客戶無限享用,但某些店我真的看不出他們如何把那份精神帶來....)而桌上還有一些小配料給客人吃拉麵時配著吃.如醃菜, 炸蒜粒 , 拉麵胡椒和自家特製的魚油店中下單時, 大家可以在這張紙上畫上你喜愛的款式,口味和麵的粗硬程度.很快食物來了~~而弟婦吃的是足利將軍. 看到賣相已經覺得很吸引了~~~我偷喝了一口湯底. 味道濃濃的很讚啊!!還有這片叉燒的賣相, 也都很討人喜愛呢~~ 特別要說

前幾日係尖沙咀收工後經過這間武士拉麵門口見一班路人話"呢間拉麵好食" 就入去試下. 入到去雖然地方很細得大約10個位一排過, 但非常有日本風味. 坐低後便有無限添飲既綠茶. 正岩我呢個綠茶fan. 我同男友叫左季節限定既熊本豬軟骨拉麵同足利將軍既極上黑蒜油拉麵. 深不見低既濃湯, 賣相非常吸引, 睇得出師傅用了十幾個鐘做的湯底. 面非常有蛋香味.檯上有些溫馨提示既小note教你如何食佢地既拉麵先最正. 例如有魚油可加. 但我覺得原味已經好好食. 的確係武士之選, 如果平時食開拉麵既你又覺得湯低淡就一定要黎武士拉麵試下啦! 另外佢地既服務也很細心, 會問客人食物ok嗎? 麵既份量算一般, 但可能濃湯關係都非常之飽, 仲差d食唔哂添. 埋單兩人唔洗$200. 下次想試下其他款拉麵

上星期下課後, 天寒地凍, 又下著雨. 當時已經很餓, 只想有熱辣辣的食物落肚, 於是就近的去了這間拉麵店吃碗拉麵.  這間名叫"武士拉麵"的麵店, , 店子又窄又長, 只有大約十個座位, 坐得一點也不舒適; 長枱的後面就是廚房, 食客可能看到師傅煮麵的情況, 感覺像傳統的日本拉麵店. 因為店子太細, 店家在牆上裝掛勾, 給客人掛外套.拉麵店的款式不多, 圖片可以看餐牌. 這裡提供七款拉麵, 其中五款都是以日本戰國時代的將軍命名, 例如德川將軍, 織田將軍......與店名也真的很配合, 另外兩款是季節限定和店長特選拉麵.一如其他拉麵店, 客人可按自己的口味, 要求湯底, 麵質和麵條軟硬度. 當然, 可以另加配料. 這裡的綠茶是用壺裝的, 不過綠茶是冷的, 在冬天喝熱茶似乎會好一點.由於麵是落單後才煮的, 所以也等了一會才送上. 當晚點了足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯拉麵), 一上枱時, 已經嗅到黑蒜油的香味. 拉麵除了有一塊叉燒, 少量木耳絲和紫菜以外, 還有溏心蛋. 紫菜尚算香脆, 木耳也夠爽口. 先試一口湯, 湯底很濃又稠, 帶有膠質, 有頗重的豬骨味和陣陣黑蒜油味, 不算太油膩;

日本拉麵在香港可謂百花齊放, 武士拉麵由日本東京再進攻香港，以濃郁日式豬骨湯底而見稱, 有5款固定拉麵 德川將軍 ~ 醬油豬骨湯， 鐵田將軍 ~鹽味豬骨湯， 坂上將軍 ~ 辣味噌魚介 ，真田將軍~豬軟骨拉麵及足利將軍~蕃茄豬骨， 五位各據一方。還有季節限定拉麵$ 88 和 店長特選 $108老闆兼主廚曾於日本學師多年， 今日就試了鹽味 同黑蒜湯底。基本上材料一樣只是湯頭上有不同。採用了來自東京的拉麵，長崎雞蛋， 北海道叉燒。食豬骨湯拉麵，要有無比的勇氣及廣闊的胃量, 因腸胃敏感消化力弱一點都受不了濃郁湯底。先啜口湯底, 味鹹重亦有大量油脂浮在湯面, 鹽味會喝到魚介味夾雜其中，至於黑蒜就蒜香美味，湯質地厚身到掛到麵條上，麵條一直到尾都爽口。可自選麵條粗幼及湯底濃淡， 額外加配料食得更豐盛。有炸蒜及酸酸地的榨菜任加! 右手邊那枝是特製魚油，加在湯頭中魚味提昇到更香更濃境界。叉燒大大一塊，我怕吃肥肉，瘦肉部份軟身瘦中帶點豐腴，外圍肥肉對女生說看似可怕(怕肥)， 咬了一小角煮得入口即融。流心玉子蛋， 麵中不可式缺，半流狀的蛋黃是打了強心針，蛋白亦柔滑入味。走時見到一盒盒拉麵味百力滋，以為只是擺

地點不算十分便利, 但要在眾多食肆中突圍而出是一件不容易的事.星期六的晚上, 早早就要輪侯等位入座.由於店鋪面積不算大, 一次最多只能容納數個人, 正正因為細細間, 師傅更容易同客人有交流接觸, 了解客人的需求, 不斷去改進.叫得武士拉麵, 少不了武士的裝飾這裡的綠茶無限提供, 味道濃郁第一眼看到一層油在湯面, 不用怕肥, 其實係健康既魚肝油黎既~黑蒜味十分濃厚 , 厚切叉燒唔鞋口件件用火槍噴過 唔會燶, 麵條選用了拉麵中的"中"麵 軟硬適中正宗關西風味會偏濃, 但我個人接受到, 飲完成碗湯夠晒飽肚, 亦沒有口渴魚介味相當突出, 豬軟骨亦炆得林, 真材實料的豬骨湯就好似花膠湯咁膠膠黏黏地, 有漿口的感覺

足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯), 價錢偏貴,份量少,湯唔夠熱,花靚仔煮麵,硬係覺得掙左D.唯一可取係湯底濃厚,支魚油頗特別,落左係好食D.很一般.......改善空間十分大!

星期六，朝早趕住去跑步上training只食咗一嚿包，揼完骨行响街著住羽絨哂住太陽都因為太餓覺得好凍，諗住食碗熱辣辣拉麵，記起呢間店。雖然接近兩點但門口冇人排隊店內只得一兩個客，似乎繼 1/1食咗元氣壽司，已注定食神暫時唔記得我。叫咗織田將軍拉麵(鹽味豬骨湯底)。湯底濃稠略膠口帶豬骨味，加咗店長推介嘅特製魚油就即時提鮮。麵應屬中太麵(18號)，揀硬身亦合預期彈牙，黃身但冇鹼水味。叉燒表面以火槍灼至微焦，肥瘦相間，肥膏非我最愛入口即溶鬆軟但爽身，瘦位尚算腍身有肉味。配料只有木耳絲冇京䓤細䓤，勁唔開心。溏心蛋調味過鹹且湯底太滿浸過頂，幸好天氣冷未至於熟哂變硬，吃時仍是半熟軟軟的。綠茶是熱，但面前一叠三隻杯全部杯底有水，伴麵的匙羹都有水，又唔知係生水定熟水。廚房好多雜物，煮煮下嘢有百力滋盒跌落水，仲有個麥當勞紙袋唔知有冇嘢食响架上。店員普遍熱心又會問客戶啱唔啱食，但問到魚油落幾多其中一個又答唔知要搵另一個。拉麵軟硬係個人口味，但麵條粗幼配搭湯濃淡、配料落乜應有optimal之配，由客人完全自由選擇，似乎冇咗店家對自家出品嘅堅持執著性格。

尖沙咀呢條柯士甸度真係好多好野食，雞煲、妹記、韓國炸雞呀等等~  今日同姨姨放左工就係度行行下，見到呢間拉麵小店有條人龍，又好似日本啲傳統拉麵店咁，細細間好隱世咁，所有人龍食肆對我而言也有種難以抗拒的吸引力，所以我們就開始排了，諗住前面有幾個人，應該排一陣啫~ 誰知一排就十幾分鐘。好不容易入到裡面，的而且確店內真係好似日本啲拉麵店咁窄，不過我無因此而打退堂鼓。店方都好好，係牆上面設置左啲勾勾俾人掛衫。店內有個小櫃子，放左好多波子汽水、SAKE同日本公仔，點綴了呢間裝修簡單嘅拉麵店~ 枱面上有4款唔同嘅調味料，有炸蒜、菜粒、拉麵胡椒同店長特製嘅魚油，由於呢度嘅湯底除左以豬骨做之外，仲加入左由5種魚製成嘅魚介粉，所以店方叫我地要試左個湯第一啖先好落，可以試到加前加後嘅分別~ 我特別喜歡呢度嘅綠茶，好綠色，好似加左好多綠茶粉咁，而且色澤仲好似小麥草，個壺睇嚟唔保暖，但係酙出嚟嘅茶又暖架喎，神奇~ 呢張ORDER紙令我諗返起豚王，好多拉麵店而家都有得俾食客揀返自己鍾意嘅口味，呢度都有呢樣野~ 不過落左單都要第幾個字先有得食，上麵速度慢~ (其實一般拉麵店都慢~)我揀左呢個排第一又簡簡單單嘅德川

係尖沙咀做完 Facial, 行到柯士甸路附近睇下有咩食~附近有好多不同韓或餐廳, 特別地就有一間拉麵店''*喜歡食拉麵既我就入去試下啦~~這間拉麵叫【武士拉麵】好似幾有氣勢咁!!!店鋪小小, 只有十個座位左右~係以吧台型式的, 很有於日本吃拉麵的感覺!!這裡只有 4款基本的拉麵：德川將軍拉麵, 織田將軍拉麵, 板上將軍拉麵, 足利將軍拉麵仲設有季節限定拉麵及武士店長特選拉麵~這2 款係每天限定的喔!!!我就 order 左個【德川將軍拉麵】一來到就見到個湯底好濃~湯面上有一層油, 原來這是特製魚油, 可以提升魚介的味道!!這裡跟其他拉麵店一樣可以選擇自己喜歡的湯底濃度, 麵條質地及配料等!!!!我選了硬身麵條, 都算彈牙爽口的；拉麵上有一塊像豬柳的叉燒, 沒太多肥的部份~而溏心蛋就麻麻地, 味道較淡而且是凍凍的''*個人覺得碗拉麵份量較少, 女仔來說我都未能夠飽呢~加上湯底用了特製魚油, 雖較香但個人感覺油了一點, 不能食太油的女生就可能不適合了吧''*

拉麵，是我喜歡去食的菜式之一。時不時，都喜歡去找、去試一些新的舖頭。這次，就試了位於尖沙咀的一間武士拉麵。星期一的八點多。唔算人好多～ 舖仔細細，只要一排的座位。有一些基本的調味品。也有這間店的特式食品提示～點了一碗鹽味拉麵，而朋友叫了醬油拉麵。單睇表面，是基本上一樣的。只是鹽味會淡味一點，醬油濃味一點。這一間武士拉麵是很濃烈湯底的拉麵。而且會偏油一點。如果喜歡「重口味」的朋友就剛好！反之，就需要Order時要做清淡口味了！特別的，是這個叉燒，有用火槍燒過，所以也是濃味一點的叉燒。同時，也會相對香口一點。每碗拉麵除了有一塊叉燒，還有半隻溫泉蛋。拉麵是Order了中等硬度的。所以會彈牙一點。