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2015-02-05
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難得這個星期六可以去拍拖睇戲，預先買了下午三點半的場次，午餐也正好在尖沙咀覓食，今次找來這家拉面，門外有電視一直播放著拉面的製造過程、用料選取，頗為吸引，入內，會發現到一整排座位，最多也不過十個，而牆身則有掛勾掛起大衣，拉面店有七種拉面供選擇，湯底濃淡、面條粗幼、面質軟硬都可以自由配搭，而我們倆對幾種拉面有興趣都拿不定主意，便選擇店長推薦配搭，乾脆由店長發板﹔檯上有綠茶可以自由添飲，綠茶味輕，旨在餐前先清一清味蕾也不錯，我品嘗的是足利將軍拉面(黑蒜油豬骨拉面)($98)，首先，絕對不要被拉面上那油光所嚇怕，店長十分熱心，會一直講解拉面製造過程、甚至連用料也會仔細點明來源地，又會詢問客人心得，務求食客知得清楚、食得放心，令食客感到賓至如歸，而剛才說過的油光，店長說其實是魚肝油，他會在最後落一匙魚油於拉面上，首要目的能做到保溫功效，添加魚油能做到掛面效果，魚油包住湯底和拉面，面身因而有光潤感，入喉滑身﹔來自博多的拉面，店長說只會過一下「冷河」，面質適中，不會偏硬偏軟夠彈口，而叉燒則從沖繩空運到來，肉質肥美有油脂，而豬骨湯底，是每日加上七十斤豬骨所烹煮而成，入口極濃，不會是味道咸而重味精的那
入內，會發現到一整排座位，最多也不過十個，而牆身則有掛勾掛起大衣，
拉面店有七種拉面供選擇，湯底濃淡、面條粗幼、面質軟硬都可以自由配搭，而我們倆對幾種拉面有興趣都拿不定主意，便選擇店長推薦配搭，乾脆由店長發板﹔
檯上有綠茶可以自由添飲，綠茶味輕，旨在餐前先清一清味蕾也不錯，
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足利將軍拉面(黑蒜油豬骨拉面)($98)
$98
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而叉燒則從沖繩空運到來，肉質肥美有油脂，
而豬骨湯底，是每日加上七十斤豬骨所烹煮而成，入口極濃，不會是味道咸而重味精的那種，店長和侍應同時提議豬骨湯可另加少許拉面胡椒嘗試，味道會大不同，侍應貼心提醒我可以先小試一匙，湯底加入拉面胡椒後，鮮味因而大大提升，令人驚喜，
而溏心蛋，蛋白剛好凝固入口感覺仍然柔軟，而蛋黃呈現出半熟狀態，充滿蛋香﹔
另一半品嘗的是真田將軍拉面(豬軟骨拉面)($98)，起初他以為我會吃不慣豬骨湯的濃口味，問我要不要掉轉，但嘗過兩者才發覺店長的確沒推介錯，我十分喜愛豬骨的鮮濃香味和叉燒，另一半也對豬軟骨湯底一再讚美﹔
真田將軍拉面(豬軟骨拉面)($98)
$98
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店長再推介我們豬軟骨湯底則要加上配搭的特製魚油，豬軟骨湯底加入幾滴特製魚油，發覺整個湯底會迅即轉變，入口更為鮮味，要是用筆墨形容實在有點困難，
看到店長不停為周邊的食客也輪流講解各種拉面做法，說到溫泉蛋($10)，我也忍不住另點一只品嘗，每日一箱蛋從長崎運來﹔在製作溫泉蛋的時侯，將蛋放入鍋焗至半凝固前會將少量鰹魚汁打入蛋中，一來，打蛋時整個橢圓形溫泉蛋隨之而出，在上菜時，再加少量醬油調味，原來，處理一隻溫泉蛋也這麼用心，
溫泉蛋($10)
$10
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我倆在這個午餐時間，彷彿成為學生，邊午餐邊聽店長講解，對拉面製作處理有更深了解，對於以往到「一蘭」只專注溏心蛋的我，今次我更欣賞店長對待拉面的態度，每一個步驟都十分認真，整個拉面用料選購100%來自日本，味道濃郁，十分正宗﹔極喜愛北海道3.6牛乳的我，被海報吸引過來，店長便再介紹我北海道拉面，說要試就要晚上到店，因為連牛奶也是即日到港，不能儲存，晚上賣完即止，
店長、侍應對每位食客都熱情對待，仔細分享，難怪食客一直連綿不絕。
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