武士拉麵 (已結業)

去了一個星期日本旅行，回到香港無可避免地想念日本的食物，於是放工後便在尖沙嘴區找尋日式拉麵，發現了這一家從沒有試過的武士拉麵。平時來到這條街大部份時間都只會留意周遭的韓式餐廳，這次來到才知道原來還有一家門面很小的日式拉麵店在其中。放工後大約8點半左右來到拉麵店，門外已經有幾位食客在等。拉麵店外貼滿了不同飲食雜誌的內頁介紹，看來這家拉麵店算是挺有名的。而店外的電視機不停播放著自家湯底的烹調過程，越看越令人覺得肚餓。等了大概十分鐘左右便能進入食店。食店的店面蠻小的，只有10人左右BAR台形式的座位，不過每個位的空間都算還可以的，未至於很迫夾。而每個座位前都放了香菜和脆蒜等調味料。店內裝修一點也不日式，不過門口附近放滿了不同的日式小擺設，而座位後的牆身還有衣架，方便客人擺放外衣和手袋等。BAR的對面就是廚房，可以看到師傅煮麵的過程。留意到廚房的牆身掛有幾個設定不同的計時器，是師傅用來控制拉麵的軟硬程度用的，以嚴謹的方法令拉麵保持水準。定番的拉麵有6種，亦都有期間限定的特式拉麵。看過Menu以後，我們便在點菜紙上選了自己喜愛的拉麵。除了拉麵湯底以外，和一般香港拉麵店一樣，食客可根據自己的口味

星期六和朋友在尖沙咀逛街，朋友說想帶我看看韓國小食街，結果我們很搞笑的跑去吃日式拉麵了!頂著大熱天，一踏進武士拉麵，有種到了不同世界的感覺，首先是座位比我想得少好多!有種非常非常慶幸我們不是在尖峰用餐時間來的感覺!店內的擺設充滿著日本的東西，一旁的大廚還在辛苦的熬湯!因為已經餓太久了加上也在門口看夠久了，菜單看了兩秒就點了醬油豬骨湯底的"德川將軍拉麵"!將軍拉麵裡面有溫泉蛋，黑木耳絲，叉燒肉，最讓人期待的就是又濃又香的豬骨湯底，拉麵的口感紮實，顏色因為跟著醬油一起煮已經染黑了一些,雖然顏色和豬骨的香味都已經滲到了麵條裡面,麵條還沒有爛透,保持柔韌的咬劲,每一口麵條都可以聞到以及吃到最精心熬出的湯頭，讓人想要一口接著一口，來繼續保有湯頭濃郁而不膩的味道!真的會上癮!我的朋友平時吃得比較清淡，她就不敢把湯喝完，但我是喜歡吃重口味的，這麼膠質豐富又全部是豬骨精華的湯我一定不能放過,我把湯喝得乾乾淨淨! 值得一提的是,平時如果店裡有放味精或者鹽分太高,我都會身體不舒服,但是即便我喝完了全部的湯,也沒有任何的感覺!讓我下次可以放心的帶朋友來!濃濃的湯真的讓我覺得好暖心! 意外吃到好吃的小店讓我整

由於與舊同事在同一個月份生日,所以大家每年都會見一次面, 作為互相補祝生日!而剛好每次都係食麵!!!去年是某家大集團的拉麵店, 今年都係依舊食麵.最終約定今晚見面.他強烈推介這家拉麵店!說這家很好味, 食過就知道這家有幾正.該餐廳輪候需時, 所以他放工後, 提前去等位.經過婚紗街往柯士甸道拉麵店出發,餐廳門口已經有很多人在等候.幸好下一張枱就輪到我們入座了.職員建議我們先選定拉麵款式, 方便盡快落單.門口有播放餐廳的VIDEO, 還有MENU.舊同事建議試試最基本的款式, 即係居於首位的3款.最選了以下2款拉麵加配糖心蛋舊同事選了 : 德川將軍拉麵 - 醬油豬骨湯底我選了 : 豊臣將軍拉麵 - 四國香蔥油湯底很快2碗拉麵上來了.豊臣將軍拉麵 - 四國香蔥油湯底圓形的叉燒, 一大塊海苔,拉麵則浸在油油的湯底之中.心想 : 這位舊同事又話減肥!!!!!!!!!!為何推介湯底咁油的拉麵店??????????先喝一口湯吧! 又幾OK易入口喎!雖然湯底面層的油反曬光.但濃厚的味道, 不太鹹.淨飲也不會覺得湯底油膩.(好怕勁落鹽鈉質超高果D湯底!!!)這碗拉麵, 灑上生蔥及芝麻作提味之用.如果是油

好拍檔喺日本返嚟啊，一心一意要拎手信俾我。佢順便仲要分享佢係日本嘅開心時刻，所以相約二人一齊食拉麵，因為今個暑假仲未有機會買到平機票去日本。一坐低，店員就立即講解左有啲乜嘢拉麵嘅推介，佢嘅推介有兩款，分別係較濃味嘅德川將軍拉麵同埋淡味小小嘅豐臣將軍拉麵。台面上面返咗唔同嘅配料，有炸蒜粒、醃菜、胡椒粉，同埋特製嘅魚油。好貼心，配合各人喜好，我重口味，所以食既係德川將軍拉麵。豬骨湯底好濃同杰，飲落真係好似吸收晒千斤豬骨嘅精華，個湯底應該煮咗好耐時間。而且塊叉燒肉質好稔，溏心蛋又靚又好味，最緊要面嘅份量恰到好處，而且面質彈牙，十分惹味同埋夾架。朋友點既四國香蔥油湯稀d，食落真係淡味過我個個，最欣賞蔥花夠多，帶黎陣陣香味！

原來大大話話自年幾前去完日本後，都一直無食過拉面喇今日收工又攰又餓，happy friday預左度度食飯都多人，好在一個人食，唔洗等得咁犀利呱！想食呢間最好早啲黎啦，事關收十點呀！    嚴重路盲既我，唔熟呢頭，由尖咀行過黎，揾呀揾呀揾，都揾左我成廿分鐘嫁！！企係門囗時，見到有學生優惠呀，學生有半價，真幸福！門外仲有電視播緊真正傳統拉面既製作過程，伴樂係日本古代音樂，真係未食都感受到少少日本風情呀！       餐廳位置只有9位，所以要食就預左要等下喇！夏天天氣真係熱到爆，企係條街度都咪話唔惡頂呀！等左廿分鐘，終於有得入！ 雖然店仔細細，但入面感覺都唔會擠迫，光線充足，冷氣亦足夠，同頭先企街感覺真係天同地比！見到店員都好忙碌咁工作，係咁煮面好努力最後點左個醬油豬骨湯底拉面，好快就有得上台喇！個面聞落都幾香，豬骨湯底拉面配有一塊日式叉燒，肉質都夠鬆化，而且好濃豚肉味！仲有半隻溏心旦，好靚下，而且旦好滑溜軟熟，好温柔咁慢慢送入口不賴！仲有啲好爽口既海帶同兩塊幾香囗既紫菜tim，令成個面望落丰富啲！個樣整體都幾靚靚仔仔哎！豬骨湯底幾濃同杰身亦少少偏咸，因為係醬油味呀，湯頭有著頗濃的豬骨味，飲

My friend S and I went to TST for ramen.We spotted this one and luckily we did not have to wait for it.We arrived at around 9 and there was no one waiting outside.The shop was kind of small with only like 10 seats.  Honestly, it was not really comfortable to sit inside.  We could observe how the ramen was prepared in the open kitchen.  The chefs and the staff were very young and we did not have great expectations at all.Spicy Ramen (地獄拉麵, $118) was really nice.  The staff said we could order a l

尖沙咀和灣仔多間拉麵都經過在下的洗禮,今天來到金巴利道尾的武士拉麵,看看相比起多間知名拉麵店,這間的質素如何店舖座位大慨有8人左右,拉麵始終不同於西餐,速度很快的,所以不需多久便可入座今次點了一個師父推介的沾麵,微辣的湯底著實惹味,優質的麵底輕易的沾上了醬汁,口感和味道都是一流把麵完全吃掉後,侍應會把湯底再加上湯水,讓你嚐嚐湯的味道,這才是今次的精華所在,湯味此時才徹底釋放出來,絕對可以一飲而盡不過份量比較輕盈,胃口大的朋友必定要預備下場呢

去完啤酒節，一杯杯大啤酒，真心飲飽哂。於是就在尖沙咀到處走，差不多行到佐敦地方，適逢759 阿信屋遇正六折，就去到近佐敦的759 購物。開始肚餓時，就openrice下，就走到附近的武士拉麵就進入店鋪醫肚。這裡是開放式廚房，廚房都算是整潔；再加一排吧枱座位，大約十個位左右吧。 而枱頭有拉麵胡椒、魚介油和醃物，更有一樽綠茶，如果可點餐飲可以揀它來解渴。我的拉麵是鹽味豬骨濃湯，餐飲是加$8 蜂蜜生薑茶。發現不少餐廳都有蜂蜜生薑茶，薑茶可以臨寒，對女性身體有一定幫助。而生薑茶是跟餐加$8 , 它是非常讚的，薑味十足，少辣，但就非常解渴又解酒，大啖大啖喝下去就爽呢。如果可以大杯一點就好了，畢竟都是加近十元的。至於蜜糖味就未能嚐到，可能已經溶到飲料中或者本身薑不算太辣，不需要落太多蜜糖味～初試湯底，少咸，可能是鹽味豬骨湯底的關係。 湯底有點稠，但有頗香的豬骨味。這湯底雖然有點膩及杰，原來是每天以70斤豬骨徹底熬煮而成的，這種功夫值得欣賞呢。每碗拉麵都有兩塊紫菜，頗脆口的。而拉麵的配菜有木耳，一塊叉燒，半片塘心蛋。起初以為份麼少就一定不夠肚，誰知女士的我是會吃剩的。叉燒半肉半脂肪，吃下時非常爽口又

啤酒節飲到一肚啤酒，本是很飽，但又吃正餐又不太好，反正行多兩行就會肚餓，男人就要要大吃一點才夠好嘛。朋友說尖沙咀近佐敦那邊內街有不少餐廳美食，我平時都不常經過，所以決定前去望望，結果就入了一間吃拉麵的日本麵店－武士拉麵。拉麵店真的很細，細得只容下約8-10。入面不像普通餐廳般有2人枱，4人枱等等，就樣一排吧座座位，師傅弄好麵，就在前方直接給你，感覺很像日本在街邊那些流動拉麵車，很過癮。拉麵類式大同小異，我選了醬油味豬骨濃湯拉麵，配一杯$8蜜鋒柚子茶。蜜鋒柚子茶跟超級市場買回來一瓶的即沖蜜鋒柚子茶很相似，或者這種款式的茶大底不會有很大分別，但份量比想像小得多，對男人來說可能不會太夠。前面有一些調味料；牆壁上有提示「當你試完頭啖湯之後，加點［武士店長］特製魚油，即時担升魚介味道」，魚油味道有少少似淡味的魚露。湯底中醬油味很出，但不算太咸，不會很易口渴。不過麵到的時候就不要再玩電話，因為湯底很快就會變冷，不然湯底會涸在表面，咸味便會更濃，不想太濃的話就不要等了。每碗拉麵都有兩塊紫菜，我選擇泡在湯裡，軟身了好吃一點。拉麵配菜有木耳，一塊日式叉燒和半片溏心蛋，聽說溏心蛋可以分開上，不過要先揚聲。

武士拉麵@#foodki尖沙咀德川將軍拉麵(8.5/10)($88)「唔該要一碗德川!」其實個名有少少古怪，而且德川織田個名同個拉麵本身既味完全無關係，但味道係意想唔到地好食。店內裝修其實幾有風味，係長形bar台加開放式廚房。德川將軍拉麵即係醬油豚骨拉麵，香港非常流行豚骨拉麵，醬油加豚骨既混合湯底係比較難食到。拉麵硬度，濃度，同樣可以自己揀。碗拉麵過左大約5分鐘就黎左。先講湯底，係醬油豚骨湯底。拉麵上有一層好厚既油，其實foodki覺得係過油啦，但好多時，拉麵唔油不如唔好食，豚骨湯底上既油先係精華，味道有好濃既醬油味配搭老火豚骨味，仲有魚介系湯底既鮮味，呢個湯底係香港真係難食到，味道滿意，但foodki建議大家可以揀”普通”濃度，應該會無咁咸。叉燒方面就有啲失望，表面加上黑椒芝麻。雖然燒炙過，但叉燒味道毫無特色，叉燒太乾，只屬一般貨色。拉麵硬度適合，唔會容易淋，掛湯力同樣上佳。呢間拉麵的確比我想像中好食,大家可以一試!店內服務態度好好，mk妹妹好友善。香港拉麵排名BB ramen>一蘭>🌞武士🌞=富士山55=台風>周月>神虎>松壱家=三田製麵所=

還記得早年在一個落雨的下午在尖沙咀遊蕩，同一個位置也是拉麵店，當時叫作東京アグラ，因為下著雨還是有十數人在排隊，就心生好奇了。最近重遊舊地（？），鋪頭名字轉了，人龍少了，但仍然是一堆日本的報導。原來武士拉麵的拉麵師傅，師承自東京アグラ的師傅。師傅後來在灣仔開了東京アグラ，徒弟繼續在原址經營武士拉麵。不過對一般食客即是我而言，這些故事聽了就算，只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅，在日本很有名，然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了（這不是谷阿莫版本）。這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位，鋪租不菲嘛，值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料，噢原來是綠茶，綠茶是頭一回遇上，不過在日本試過遇上冰凍麥茶，不一定配冰水。背後能掛衣物，這貼心是連鎖店很難做到的。 這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等，都是日本常見拉麵湯底，不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧？（笑） 追加配料裡有蟹棒和帶子，比較少見。另外還有布甸呢。 店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣，問一下店員有甚麼其他推介，最後還是老樣子吃沾麵，因為店員提醒沾汁也會帶微辣，就問我要不要走辣，既然可以就這麼做吧。沾麵

朋友用$80團購了2張面值$80現金券，接近半價就可以品嚐日式拉麵，超抵！長窄型的店鋪，容納到大約10個座位。開放式廚房，廚房的情況一目了然。座位一致面向開放式廚房，用餐環境適合1-2人。時間大概晚上6:30，不用等位。每款拉麵的價錢大約$88-108，價錢有少少偏貴。拉麵的落單紙，首先選擇湯底，然後再選擇湯底的濃淡、麵條的粗幼、麵質軟硬程度。如果不想選擇，可以選店長推薦配搭。桌上放了蒜香粒、醃製咸酸菜、楜椒、魚油，供客人自行配搭。魚油上方貼了提示「當你試完頭啖湯之後，加點［武士店長］特製魚油，即時担升魚介味道」。 試了魚油的味道，像淡味版的魚露。還有，已沖好的抺茶供客人飲用。豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）餐牌圖片的蔥花，我果碗一粒都没有，有少少失望感。湯選了濃味，麵條選了普通，麵質選了普通。拉麵的湯底非常濃，油脂也非常明顯，如果油脂能與湯可以更螎為一體，可以瞞騙眼睛，喝下去會安心一些。喝了第一啖湯，味道濃郁，但好像欠缺了讓人喝完一口再一口的衝動。這塊叉燒看上去不錯，頗吸引人。咬到中心位，肉質好乾，咬得到粗粗的纖維。整體來說，以團購價錢$50-6x，可以試試無防。湯和拉麵面質是合格的，

一個人在尖沙咀的晚上，要找點吃的，走著走著到達拉麵小店 >>>武士拉麵<<< ，見到不用等位就入座了。餐紙選擇簡潔，八款拉麵，追加配料，以及餐飲。冰點了一客豊臣將軍拉麵，不消五分鐘已經上碟。湯底是四國香蔥油，味美非常，是豬骨湯底以外的新鮮選擇。麵上配以大量蔥花，加強味道。若額外加點武士店長特製魚油，味道更加香濃，即時提升魚介味道。選了普通粗幼的麵條，質感很合冰的喜好，不會過硬或太軟稔，仍有一點嚼勁。麵底份量在男士而言或許偏少，可以考慮在配料一欄選擇追加，以保飽肚。叉燒上灑以黑椒，份量控制一流，既有黑椒香氣，又不會過辣。肥瘦、厚度均恰到好處，只得一片實在可惜。餐廳本身供應冰凍綠茶，味道濃郁，冰也懶得追加餐飲了！餐廳裝修像是日本小型麵店，餐桌一字排開面向廚房，食客對其出品有任何意見，可直接和廚師溝通。唯餐廳空間有限，身型很是圓潤的朋友，也許不會喜歡這種窄窄長長的裝修；而且bar檯設計也不便於和朋友聚會 ，還是適合一個人用膳吧！

從前在附近工作，這間拉麵不是叫做武士拉麵的，不知何時已改名了！這天因為工作關係，重臨這裡，雖名字不同，仍入去一試。因為天氣太熱了，我點的是冷拉麵。「抹茶柚子冰拉麵」－ ＄98湯和麵條都是冷的，加入冰塊浮於湯上。「抹茶柚子冰拉麵」的湯是翡翠綠色的湯頭，色已十分搶眼，抹茶湯的味道回甘，帶點淡淡的柚子味。吃完麵後,撈底會有柚子肉，整體感覺十分消暑！麵條係用幼直身的麵條，煙韌有嚼頭，可能是因為放在冷湯上，會硬身了一點！叉燒--是柚子味的叉燒，並非與拉麵放在一起而是「分開上」，柚子的味特出，帶點甜味，與豚肉叉燒的味道頗為對味，水準不錯。朋友點的是織田將軍拉麵（即是鹽味豬骨湯底）「鹽味豬骨湯底拉麵」－ ＄88湯底十分濃稠，感覺是十分油膩的。可是一口飲下去，反而感覺OK！這湯底還是每天以70斤豬骨熬煮而成的, 全是精華所在。因為這是熱的湯麵，所以麵身不會太硬，口感適中。不過個人覺得口味濃了一點，跟店員一說，立即為我們加了一點清豬骨湯底，口味則剛剛好！最後朋友點的是豐臣將軍拉麵 （即四國香蔥油湯底）「四國香蔥油湯底拉麵」－ ＄98這個我沒有試味，但依朋友說，這個濃淡度十分適中，味道不錯。在這裡基本上不

同事放工後想一起去吃拉麵,我心裡暗付,不好吧,又要去一蘭掛隊,熱到妝都溶呢.十萬個不願意呢但此時同事說,尖咀有一家比一蘭更好吃的拉麵,不用排太久隊.有沒有那麼誇張?就跟你去看看到埗後,其實都要等一會兒,但幸好剛剛有人走坐下不久,店家有禮貌地奉上凍綠茶一杯,自家制綠茶非常濃味,聞說這兒的拉麵都是非常濃味,可能是以此中和吧餐牌上列出了店家的招牌拉麵魚露,令拉麵變得更香的神奇東西豐臣拉麵,香怱油湯底味道非常濃郁,作為湯底來說真的是一級棒.拉麵非常煙韌彈牙,入口時也忍不住"嘟嘟"聲.整個拉麵和湯底的配搭也是十分好的糖心蛋非香滑柔軟,一口吃掉一整個的感覺十分爽本來想吃甜品,看到海報上有新的雪糕,可惜原來是新訂的貨品,還未送到店裡(登稿時相信已經在賣了),下次來的時候一定要吃總結,雖然並不是真的超越一蘭,但無論拉麵和湯底的味道及水準都已經跟一蘭非常接近,期望之後會繼續進步,再創高峰