武士拉麵 (已結業)

「武士拉麵」用足心機製作嘅湯底，小小嘅店內充滿溫暖感呢幾年越來越開多精品拉麵店，以我屋企附近都開咗兩間十分出色嘅拉麵鋪，而今次我就去咗一間好多人推薦但係呢位又好少要排隊嘅「武士拉麵」可能連續幾個星期出去食飯都食韓國嘢，總會有啲時間會想起食拉麵，以我對拉麵都有小小要求，首先就係要個湯底夠真材實料同埋濃郁，另外當然唔少得嘅就係個叉燒要特別啦。唔少得當然係咁麵條。至於點解我今次會特登去到尖沙咀食呢個無事拉麵仲要排一轉隊，其實都係因為聽我一個朋友講，話呢間係佢嘅至愛，既然呢個朋友住得冇雷公咁遠，都話要來食咁我今次行過冇理由唔等下，好彩嗰日嘅我都夜嘅時間先來，打咗四五個人就有得食啦。原來呢度嘅拉麵由水開始已經好注重。事實上拉麵最緊要當然就係濃郁品質好嘅湯底啦，每日用70斤豬骨魚干等新鮮熬10小時。令到豬骨嘅香味能夠完全流響湯裏面，一個成功嘅拉麵當然只要有一個成功嘅湯底啦！最後我揀咗黑蒜油豬骨湯拉麵。我除咗揀豬骨湯都好少會揀其他味道架，因為豬骨湯最能表現出廚師返幾多心機響個湯底內。同其他好多嘅拉麵店一樣湯底濃度，麵條粗幼，硬度等等都可以自由選擇。我就揀咗湯底龍右面條同埋比較硬麵質。遊樂order到

Discovered this ramen in luscious green tea broth from Kents FB.Years ago green was not an appetizing colour but GREEN TEA mania has changed this perception.While I was reading his article, I assumed it was from 中村藤吉 Nakamura Tokichi because almost every one was bragging about it on social media.When I scrolled to the bottom, it said Samurai Ramen so I was quite surprised yet happy because it meant I didn't have to queue at Nakamura Tokichi.It was a hot day which made it perfect for these noodle

雖然香港不大，但一個住東一個西要約出來都會有點不便。所以都是約彼此中間站，但約了太多次旺角大家都悶了，今次就改改去尖沙咀。我們看到門口有多人在排隊，心想應該都不會太差吧！那時大約7時，大約排了30分鐘, 終於到我們了。店內坐位不多，大約只有十個位一字排開，進去時我還需要收腹。大熱天時，一坐下第一時間當然是倒杯茶，他們所用的是綠茶。在桌上有一張張的點餐紙，我點了一個豐臣將軍拉麵(四國香蔥油湯底)，還加了一隻溫泉蛋。先喝了一口湯，老實說鹹了一點。那塊豬扒都算淋，不會有太多的肥膏。拉麵都算是彈牙。埋單計算＄107.8，在TST食一個晚餐來說還OK吧!

我一直都鍾意食日本野，除左壽司，拉麵就係我既至愛啦！所以我就係OPENRICE度睇下有咩拉麵店多人食，我見依間拉麵店咁多好評，就約埋朋友一齊去試下啦。因為係晚飯時段，我地等左差吾多20分鐘，終於到我地喇！一入到去，其實望到地方吾算好大，得10個座位，好似日本拉麵店既格局啦，只係地方有D細，如果諗住約埋三五知己就吾係咁多位置喇，但一兩個朋友一齊食飯都可以既。叫野食方面，佢會有一張好似叫車仔麵咁既餐紙，大家可以自由配搭。我就揀左足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯)，再加個溏心蛋。拉麵好快就到，一睇個賣相就麻麻，但都試左個湯底先啦，其實我覺得尼個湯底係比較鹹左D，我建議鍾意食重口味既人士可以叫尼個湯底！試完湯底，當然就要食拉麵啦﹗麵質都還可以啦，溏心蛋算係成碗面既精粹啦。食完之後，我仲諗住同朋友坐多陣啦，但外面人太多喇，店員頗為明顯地示意我地係時候結賬離開喇，我地用餐既時間都只係15-20分鐘左右。我諗如果係想慢慢食一餐既人士，可能尼間餐廳未必適合你喇！

7月30日- 武士拉麵今日約齐三五知己黎到武士拉麵，大約7pm去到餐廳門口，見到餐廳裏面已經full哂，舖內約只有7- 8張櫈。我地被安排分兩班人輪流入座，睇睇menu, 可選擇的拉麵款式不太多，而湯底則係豬骨湯底，有醬油/ 蒜油/ 蕃茄的味道等等。我怕油膩，所以選擇左一號的德川將軍醬油拉麵試下。等左一陣，拉麵到了，麵裏面有2片紫菜、1塊豬肉同埋1隻溏心蛋; 然而份量就頗少，真係一個超細的麵餅，如果作為晚餐的份量，食完之後再食個甜品都仲得，因為仲有大把位。。好了，我先食一啖拉麵，麵條幾有質感，彈牙、爽身，吾會有食落一舊舊的感覺，之後有飲少少湯底，入到口好彩不算太咸，不過味道係頗濃就真。hum, 我係咁多裏面食得最快個個，係我放低筷子個一刻，諗住食完休息下，店員已經企係我後面，等緊我地埋單，嗯，係有少少壓迫感，當其他朋友都慢慢食完之後，服務態度好好的店員已經企係門口等我地走，其實全程的食飯係好緊張，好急趕，我地一班人食左大半小時就已經要走了，老實說，整體黎講，拉麵的質素係好讚的，不過武士拉麵係咪一間可以同frd吹水的好地方，就big no no了。餐廳外面係keep住有人排隊等，可見生意

尖沙咀拉麵店越黎越小，曾經有一段時間成日去食，不過依排識多左朋友，食多左唔同食物，所以食小左今日去到武士拉麵，人地話味道好濃，唔係個個識欣賞，我就偏要試試，挑戰自己去到等５分鐘度入得，因為唔多駛排隊，唔知好事定壞事啦我食左個沾麵，係季節限定，麵底都唔差既，食落口感唔錯，醬汁係辣辣地，幾好食，可能因為我受得辣之後仲會加湯比你飲，幾正嫁不過唔係個個受得咁濃味就真，我就唔怕啦！

因為最迎轉左新工, 所以成日係尖沙咀搵食今日LUNCH離左小韓國附新, 諗住食韓國荐, 結果比呢間拉宧台吸弔左我地一行三人, 叫左三個拉麵德川將軍拉麵醬油豬骨湯底裡面有溫泉蛋，黑木耳同埋叉燒, 配上好濃好濃既豬骨湯底, 正麵都煮得好, 好彈牙豊臣將軍拉麵四國香蔥油湯底裡面有溫泉蛋，叉燒同埋紫菜, 湯底比較油, 但係飲落去係清甜既溫泉蛋中間既蛋黃係流出離既, 好正好正沾麵湯底有少少辣, 夾一啖麵再沾D湯先食,口感和味道一流食哂D麵之後仍 地仲會加D湯比你, 等你可以連湯都伕埋~一個字. GOOD!

食拉麵湯底是十分重要的，今日為何吃這間「武士拉麵」？聽說這裡制作湯底十分嚴謹！早前經過此店，門外電視機介紹拉麵的制作過程，此店不會用水喉水，利用特別濾水器過濾後，每日用70斤豬骨加入多款魚干熬煮8-10小時。拉麵落水計時50秒，要立即去除多餘水份，以免導致湯底受到影響。另外日本义燒，是由秘制醬油炆煲5小時，再用火槍在义燒的表面平均燒，減少肥油。今日和朋友決定到尖沙咀一試，排隊需時大約10分鐘左右，看看門外貼滿報章介紹，心大心細，不知如何選擇好。排隊期間可以預早落單，店員向我們推介，豊臣將軍拉麵(四國香蔥油湯底)$98 及 足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯底)$98。另外加了溏心蛋！湯底濃淡，麵條粗幼，麵質軟硬，可自由選擇的。店員見我們猶豫不決，就幫我們直接選了店長推薦……由師傅安排湯底，麵條，麵質…舖內有些日本裝飾，增添了不少日本氣氛！空間面積較細，有張長長bar枱。雖然環境有點兒狹窄但坐位舒適。清楚看到師傅煮麵過程，一入座兩，三分鐘後拉麵就上枱了，師傅把時間拿捏得非常好。桌上擺放了幾款調味品，有特製魚油，可以提升魚介味道。有胡椒粉末，令湯味更鮮。新鮮熱辣香噴噴的拉麵，兩碗都是幼麵條，軟硬

尖沙咀食肆林立，有韓國街，也有甜品街。沿金巴利道的食街，走到柯士甸路，找到是次想去吃的【武士拉麵 Samurai Ramen】。去到的時間為大約下午7:30，巳有人在門在排隊。等的時候，可以看看貼在玻璃上的拉麵資訊。頭頂的位置是一部電腦，播放著拉麵的製作過程的短片。等了10-15分鐘左右便有位了，可以入座了。右邊的是茶，客人可以飲用。我點的是【織田將軍拉麵 (鹽味豬骨湯底) 】，另加溏心蛋。吃拉麵第一時間當然是先飲一頭啖湯，一試便知龍與鳳。看似油油的湯，入口不覺油。而且豬骨味濃，飲了湯口，感覺嘴巴有膠質黏黏的，湯底十分足料。台頭有枝【武士店長】特製魚油，我又要試一下。特製魚油混合了豬骨湯後，味道更香濃，即時提升魚介味。我選的是幼麵，因為平日都是吃粗麵的，換一下口味。雖然是幼麵，但麵的硬度適中，連同湯底一拼入口，美味極。武士拉麵的叉燒跟其他的不同，看起來是略略煎過的。叉燒上灑了少許黑椒，有黑椒的香氣卻不會辣。但每碗拉麵只有一片叉燒，如果愛吃叉燒的話就要追加份量喔!吃拉麵一定要有溏心蛋的，流流的心，正!男友點的是【足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯)】，聞得出濃濃的黑蒜味，我飲了啖湯，湯底味道較

黎到尖沙咀韓國街，竟然開了一間拉麵小店，門口又有人龍，於是跟朋友黎湊熱鬧試試。和一般香港拉麵店一樣，食客可根據自己的口味和喜好，選擇麵的軟硬度和湯的濃，當然還可以選擇加上不同的配料。德川將軍拉麵$88豬骨湯底好濃同杰，充滿著豬骨嘅精華，但偏油膩。拉麵材料有兩塊紫菜、一片叉燒、一堆黑木耳絲和半隻流心蛋。叉燒偏厚身，肉質唔太稔，頗有口感，溏心蛋做得好好，呈半流質，麵既份量都足夠，是幼麵尚算彈牙，掛湯能力好強，但好易浸林，要快食。朋友點既是四國香蔥油湯$98，湯底稀D，無甘油膩，最欣賞蔥花夠多，食落淡淡香蔥味，好特別，係鐘意食蔥既人至愛。

轉咗3次手都唔改改裝修，扮舊店，跟足晒人地上手啲魚油，濃綠茶，但好難食。由日本師傅，食到香港師傅，到依家係一個後生仔。繼續扮大師級，收緊大師級價錢。怒！T.T... 真係好傷心，上手真係做得好好，又有Heart，淨係煲湯啲水都用3M過濾，跟足日本酸鹼度。良心小店不敵生意奇才。。好可惜！

前身為Agura，現今為武士拉麵，兩者之間的恩怨，可能有些人，像我這位局外人，也略知一二。這天中午，難得友人陳真兄，與星爺過來找我午飯，我提議不如吃韓國菜，陳真卻堅持要吃拉麵。正午十二時，拉麵店不用排隊，想起以前Agura新開不久的時候，我曾經在部落格撰文，說是全港三大拉麵店，魚介與豚骨調和得很好。本來，我想試那為所謂拉麵達人，推薦的綠茶涼麵，但是午市沒有供應，便要個季節精選。魚介粉麻醬涼麵，大約是這個意思。只是將魚介粉耍在麵條上，佐以麻醬，就是如此。＄108一客，價錢不便宜，只有質素一般的叉燒，與紫菜，半熟蛋也沒有一隻，三扒兩潑吃光，絕對物非所值。由入座到離開，小小的拉麵店從未坐滿過，得知最近武士也做起團購來，心想，墮落了。歷史經驗所得，走上團購之路的食店，十間有八間，只會越做越cheap，最後的結果，你懂的。當然，有關他們與Agura的恩怨，還是不說太多了，誰是誰非，心中有數。

收工前即興約朋友食飯, 朋友話柯士甸一帶都好多有水準既特色餐廳, 有人介紹好野梗係聽晒佢話, 最後經過武士拉麵, 望望餐牌都覺得唔錯, 我地2個即刻決定食呢間相信呢間店特店係,落ORDER時可以揀麵既粗幼, 湯既濃度, 大家可以按自己喜好選揀豐臣將軍拉麵, $98香葱油湯底, 一黎到就好香葱味, 內有溫泉蛋半隻, 义燒, 紫菜, 份量女仔食岩岩好, 值得一提係义燒, 肥瘦適中, 又入味, 我揀既係幼麵. 好彈牙坂上將軍拉麵, $98呢款係蕃茄湯底, 朋友食既, 我試左一啖湯, 都幾濃蕃茄味調味區, 我加左拉麵胡椒, 加左後真係好香,同好味好多

等位時已經一早說有四位，店員說要分開二位入座，我地見座位是一字排開便表示希望坐在一起。結果，店員不停讓其他散客入座，完全冇意欲留四位。最後在門口等了20分鐘，我們已不想再等，因為出面真係好熱，所以分開入座 本身已等到不耐煩，沒想到全店只有十個位子，一字排開的座位亦非常窄，根本和旁邊坐的人是肉貼肉，感覺十分不爽！我地諗住快D食完就走，每人點了一碗拉面。我點了織田將軍拉面(鹽味豬骨湯底)，朋友亦點了蔥油、醬油、黑蒜油味(真心建議不論多重口味的朋友都不要點黑蒜油味，除非你打算換腎)。點知…不同湯底分別之處只在不同的鹹度，只是鹹、好鹹、非常鹹同鹹到腎爆的分別…嚴格來說是正宗出前一丁麻油味拉面賣相普通，起初睇覺得似好稠的濁水，碗邊亦沾有油漬。口感一般，不算太諗。湯底好濃同杰，但完全冇豬骨味，只有強烈的麻油味。塊叉燒肉質幾稔，表面鋪了很多黑椒粒，反而蓋過叉燒肉本身的味道。唯一挽回分數的是溏心蛋，慢煮火侯拿揘得好，上菜時已呈現流心的狀態。唯一一讚的是台內佈置得有日本風格—師傅在客人面前煮(但沒帶頭巾有點不衛生)和座位前標誌日文的號碼牌。此外亦有魚油、拉面胡椒…但本身己十分鹹..有點多此一舉!正當食完

若你問我家下食乜野最潮，部隊鍋? 韓國炸雞? <---- Hey hey hey! 我不好韓食。我喜歡的，始終是日本食品，而拉麵這一家野，潮了好幾年，都仲好潮，過江龍、明星店、本地師父到日本學藝後回流開的店....等等等等等，總之各有各風味，各有各水準，但好壞，因人口味而異，亦有人覺得，飲不到豚骨湯底就是不正宗。是日，與新遷往尖沙咀工作的朋友共享午餐，在他提議之下，一行三人來到了這一家名叫《武士拉麵》的小小拉麵店，開心一小時。據說，此《武士拉麵》的前身是《Agura》，《武士拉麵》是前《Agura》的拉麵師傅，不過，當中有一個小故事，聽了就算，不會影響我對此拉麵店的第一印象。很細小的拉麵店，基本上，所有食客都要坐吧檯食，面對著拉麵師傅食麵，和風感倍增。可看見師傅努力地煮麵，可以知道你碗麵幾時會做好。可看到一整桶的湯，之不過，我坐是對正這大煲湯的位置，感覺其實有點點熱。《武士拉麵》的每一款拉麵，都付上將軍的名函，名字都是歷史上最出名的幾個將軍家族，而每一個將軍，就代表著不同的口味同湯底。我們將軍抽，以自己的口味，抽一個將軍出來，食左佢。我選的是德川將軍拉麵，是豚骨加醬油，佐有叉燒