武士拉麵 (已結業)

一提起柯士甸路，大家多會想起一連串的韓國餐廳或小店，但原來在眾多韓國食店中，卻夾雜了一間日式拉麵店。雖然在尖沙咀工作了多年，不知經過柯士甸路多少次，但總是忽略了這拉麵店，在同事推介下，今日就跟另一同事來這店試試。紅色的招牌非常省目，在縱多韓文店名中，只要細心看，不難發現這日文招牌。店內格局就跟日本很多拉麵店差不多，面積都比較小，圍著廚房，約可容納十個食客，所以午餐時段想來吃個午飯，都要行快一點，不然很快就滿座了。曾經看過網上一篇文章，說正宗的日本拉麵店，店內的茶多是冷的，因為正好解去拉麵滾熱的湯底，這裡的茶雖然未至於是冷的，只可算是室溫，但也比一般拉麵店奉熱茶來得正宗了。拉麵款式不算多，不過日本的拉麵店為了精益求精，多只提供一款拉麵，拉麵師傅只專攻一款拉麵，想不熟能生巧也難，這裡有十款拉麵選擇，也算是迎合了香港人喜歡選擇的習性。由於一般拉麵只有紫菜和日式叉燒，如要其他餸菜，就要另外追加了。黑蒜油豬骨湯拉麵($98)這是我點的拉麵。湯底很香黑蒜油味，味道非常濃郁，湯頭帶點濃稠，不會太水汪汪，令湯底較易掛在拉麵上。麵質不會過腍，不過個人偏好帶嚼勁的麵質，如果拉麵再韌些會更好。日式叉燒可說是

令人回味無窮的東西,想再次吃到,每晚輾轉反側,終於可以一償所願武士拉麵以濃湯底著名,麵底厚實,今天吃到黑蔥油拉麵,湯底固然濃味,叉燒相當有肉地,糖心蛋反而不夠多糖心,麵底緊守防線,絲豪沒有退步

糖不甩無事忙，但每星期總會抽一天去美麗華商場打書釘, 再買一些值得看的書.  今日看到書店關門後覺得有點餓, 就去了友人曾經介紹, 又在附近的武士拉麵.  見裡面沒有客人又關了門, 但抱著很想吃拉麵的心, 還是衝了進去.點了德川將軍醬油拉麵, $88即醬油豬骨湯底拉麵. 湯底很濃厚, 相片都見到. 味道不是想像中的勁鹹, 反而是很有豬骨香的, 令我飲到一滴不剩. 麵質有咬口 不是軟lai lai 的, 而且較粗, 啱我口味.叉燒比較細塊但好正, 肥瘦比例唔錯臺上有些魚油, 可以吃到中段加一些試試. 是有些香味, 湯底都更有層次.突然見到臺上夾有一張拉麵紙, 原來這兒都可以和其他拉麵店一樣選濃淡味, 麵軟硬等等的. 可能廚師見我一入來忙於覆訊息, 就沒有叫我點了, 變了廚師發板反而更好吃.  吃了一會就見到老闆出門口把門掛拿進來, 見我望著他, 便說他們收十點而我剛好9:56分入來, 當然要做埋我生意, 哈哈, 我真幸運, 可以剛剛好吃到這麼美味的拉麵.印象中我記得此店有做過團購, 基於團購無好, 我都很少會幫襯做過團購的店. 但呢間真的不俗, 絕對值得以正價一吃.

這晚來到尖沙咀的武士拉麵。這家拉麵店從名字到裝潢都很有風味，而且是一股非常威嚴的武士風。首先，店舖的招牌是用日文寫的，加上旁邊的武士圖案，以及日式的佈置，極具東洋風，有種置身於日本的感覺。而門外設置了一台電視機，介紹拉麵的製作過程和相關知識。原來這間店非常講究，熬湯用的水，也特意經過過濾。因為拉麵的靈魂就是那美味的湯底，因此需用上優質的水來煮湯底。道理就跟人們精挑細選，用最好的泉水沖茶，才能泡出優質的茶一樣。我很欣賞老闆對拉麵的熱誠，秉承了武士道的嚴謹和認真，令人讚歎不已。而Mr.Cuisine在門外等候位子時，順便看看餐牌，想定點選什麼食物。除季節限定拉麵外，這裡的拉麵配料大都類同，顧客可以因應自己的口味追加配料。而湯底的選擇頗多，每種湯底都有一個將軍代表，非常人性化，煞是有趣。最後，我選了足利將軍拉麵，即是黑蒜油豬骨湯，並追加了溏心蛋。當侍應送上拉麵，我輕輕摸著碗子，雙手感覺到拉麵的溫熱，相信碗內載滿了廚師的心意。接著，我呷了一口湯，棕色的濃湯不會過於油膩，散發出濃濃的黑蒜味，還嚐到豬骨的鮮甜，感受到湯底十分用心熬製。再咬了一口溏心蛋，溏心湧入口中，吃到非常香濃的蛋香。蛋白嫩滑，瞬

病了整整30天,但仍然無阻一個月前吃到頂級拉麵時的感動,這家位於韓國街的日本拉麵店,實在令在下5體投地熟知拉麵行情的我,深知武士拉麵跟是師承於灣仔一家知名拉麵,師父我還未有時間拜會,但徒弟的水準實在是十分高拉麵選擇不多,但正宗拉麵店便是如此店內擺設簡而精,討論空間不大我點了一個德川將軍拉麵,從照片已得知湯底十分濃郁,武士拉麵的賣點便是濃湯,正宗吃拉麵的第一習慣便是先飲湯底,已確認店家的水準.第一關通過了,第二步便是試試麵條,這兒用上日本進口麵條,麵條堅韌,咬口一流.叉燒是經過炎燒的,令味道更突出最後,為了向店家政敬,整個湯底喝完後我才瀟灑的離去

岩岩喺美麗華放工, 同同事搵嘢食, 行到去成條街都係食韓國餐嘅”韓國街”, 原本打算冇其他再吸引嘅嘢食就食韓國嘢, 之後再向前行多少少, 見到間日式拉麵店, 比佢個日式招牌同埋門口介紹緊拉麵嘅電視吸引, 就入去試下入面嘅格局都好日式feel, 客人一字排開咁坐, 面向拉麵師父點餐會用點餐紙, 揀咩拉麵湯底之餘, 仲有得揀埋湯底濃度, 麵條粗幼及軟硬度, 我地揀左豬軟骨拉麵, 同埋加左隻$10溏心蛋, 價錢都算平個人覺得食拉麵最緊要個湯底正唔正, 我覺得呢間拉麵店最值得再試就係個湯底, 感覺好真材實料, 好鮮味, 仲可以加埋佢嘅特製魚油, 更加鮮味. 下次再去開尖沙咀而又想食拉麵, 值得再試, 下次想試埋佢嘅蕃茄湯底

人可能會對錯過的人和事感到失落，說到食野都是一樣，有些好美味的東西，你沒吃過同樣後悔所以決定到朋友介紹下的拉麵店，搵食。拉麵店外貼上不同報章雜誌文章，看來是有名氣的，電視Video播放著自家湯底的烹調過程，越看越著迷，且後職員建議我們先選定拉麵,減低等待時間。位置約10個左右，所有食客都要坐吧檯食，基本坐下就會面對師傅，師傅努力煮麵，可以知道師傅為每位客人碗麵落足心機。《武士拉麵》的每一款拉麵，代表不同將軍，而每一個將軍，代表不同的湯底同口味，今次我點中德川將軍，食左佢。等待開飯同時不忘留意店內裝修，發現背後能掛衣物，這貼心服務是大型連鎖缺乏的。德川將軍拉麵送到，另外半熟玉子，叉燒，木耳，紫菜，豚骨醬油湯底，稱得豐厚味濃第一要試是湯底，因為湯底是拉麵的靈魂，老闆所選用特定的瀘水器過瀘水，保持最原本的鮮味。所以湯底味道十分香濃。拉麵水準很高，很彈牙。流心蛋的玉子，晶瑩欲滴的溏心效果，一口咬下半熟的蛋黃香味溢滿口中。真是太幸福啦。叉燒，未入口似時平平無奇。食落沒有多餘的油份，經問店員後得知用火槍在表面平均地燒，目的是鎖住肉汁，難怪有入口即溶感覺，小總結，第一次到拉麵店光顧，整體由湯底，麵條

係尖沙咀柯士甸道行街，又夠鐘食晚飯。柯士甸道最多既就係韓國野食，但宏宏中有一間日本拉麵店，湯底香味係明口傳出來。見咁香，所以就入去食。呢間拉麵店主題係武士，門口大大個武士剪影幾有型。店內係以bar枱設計，大約可以坐到十個客人左右。咁既設計反而可以同師傅既距離拉到最近，可以見到每個制麵由開始到完成，師傅既認真，專注同用心。點菜方式都係用ticktick紙。餐牌上拉麵名都係用上日本國將軍既名字，都幾特別。叫左個豐臣將軍，亦即係香蔥油湯底既面。香蔥油薄薄一層浮起來係湯既上面，光澤顏色都好靚。因為等左陣一先食既關係，上面竟然起左一層膠係到，相信唔洗多講都知呢一層野就係真真正正用魚介造既湯底先會有既精華。飲一口湯底，蔥油同魚介湯味由味蕾，口腔正上鼻內，可以感覺到成個湯底係用左幾多心機去做。糖心蛋細細隻但係蛋黃味道夠蛋香，蛋黃晶瑩。厚切兩片叉燒，肥瘦岩岩好，入口即溶好好味。店內有支特製魚油，魚味勁致鮮甜，加幾滴係湯到，帶出曬成個湯既鮮味。言而，拉麵湯底做得十分出色，其他部份都唔差。成個湯我都飲曬，過左幾個鍾都無拿脷既感覺。

今天放工和老公在尖沙咀逛街，在MIRA附近逛了逛便開始肚餓... 於是我們去山林道一帶邊行邊看OpenRice，最後選擇了這間很多好食評的拉麵店 — 武士拉麵。進入店內，發覺這裏的裝修格局頗像日本的拉麵店，客人都坐在單邊的座位，面向拉麵師傅的廚房，座位後邊則設有衣架方便客人於冬天的時候掛好厚厚的外套，真細心坐下來後看看餐牌，可以選擇的拉麵主要有8款，發現這裡的湯底基本以豬骨為主，再加點變化（如醬油豬骨、番茄豬骨等），另外也有其他限定拉麵。在門口看到的雜誌有介紹北海道牛乳拉麵，第一次看到所以很想試呢～ 我問一問師傅其實有沒有這款拉麵供應呢？他說是有的，只是這款拉麵屬於冬天季節限定，所以沒有特別在平日的餐牌上加上。於是我便選擇了這款北海道牛乳拉麵，老公選的則是豐臣將軍拉麵（即是四國香䓤油湯底）。登登登登... 拉麵來啦～第一碗來的是【北海道牛乳拉麵】!首先外表看來，真的是純白色的湯底，牛乳很香濃又不肥膩，不知道牛乳和拉麵能不能擦出甚麼火花？我喝一口牛乳湯再吃一口拉麵，發覺牛乳與拉麵的口味竟然很配合，要形容的話，我覺得有一點像白汁意粉，不過這裡的是白湯不是傑身的白汁～ 牛乳湯本身不帶油，沒有

工作中忙裡抽閒既時候，與同事突然一致地想食拉麵，即刻search到公司附近既呢間小店!由於整條街大多數以韓食店為主，不過紅色招牌既拉麵店都好易搵到!店內裝修簡潔，保留日本傳統拉麵店既格局，一行約有10座位，bar檯位正正望住廚師以熟練既姿勢料理出一碗碗熱辣辣既拉麵!背後牆上既衣架可掛上外套，設計細心!各款拉麵以各個將軍名而命名，要邊個將軍好呢?!最終揀左四國香蔥油湯底拉麵，其他拉麵店無，呢個幾特別!豬骨湯底無足利將軍咁濃同油，但大量清香既蔥花好香，而且唔會愈食愈咸，麵質彈牙，薄切既叉燒肥瘦適中又唔韌，加上黑椒粒鋪面更香口，真想食多幾片!+$10既溏心蛋軟軟的，半融既蛋黃色澤鮮艷，入口即溶，果然無加錯拉麵本身已夠味，但好奇心試下檯面既調味料，紅色果個辣椒油幾夠辣，黑色果個係叉燒上既黑椒油，仲有一支店長既特製魚油，好香魚味，唔錯喔!至於同事既黑蒜油豬骨湯拉麵，我試左啖湯，湯底更濃！

相信好些食客也知道這店子的拉麵出品乃是師承自名店Agura的。對於我這個典型的魚介湯底粉絲來講，來這兒光顧一定是遲早也會發生之事.....獨個兒前來，坐下來的第一件事，便是先點一碗名為"豐臣將軍"拉麵....這號稱來自四國的香蔥油湯底，基本上仍是最back to basic的熬自豬骨的湯。湯面雖浮著厚厚的一層油但未算很膩口。說是下了蔥油的湯但事實上是嗅及嚐不到應存在的蔥香及甜，相反最突出最濃重的乃是源自魚介的甜味....這一點委實確是師承Agura的....整體上兩家弄出來的味道驟耳確是頗相似但若喝仔細清楚一點的話就會發現師傅的魚介湯還是較為清鮮相對上沒那麼濁。說老實於我而言，徒弟仍是未能青出於藍....麵選了粗身的，淥得偏硬而挺身的它蠻有咬勁。對一向喜歡硬麵的我，當然亦越食越起勁....叉燒算屬厚身的，脂肪部份雖未帶出甚麼豐腴口感但瘦肉卻是甚為彈牙而不韌且醃得入味....溏心蛋真箇是明符其實的夠溏心，蛋黃看起來晶瑩欲滴十分吸引。缺點是蛋白醃味偏鹹沒了正常有的煙燻味...鮮味額外追加的北海道帶子就甚一般沒有甚麼鮮味，其裙邊亦有點韌。下次可以不點了....除了湯底以外，由麵以至其他配料的

今日同朋友閒逛老尖，途經金巴利道近柯士甸道，發現這裡多了很多特色餐，剛好是食晏時間，想食但又不想太飽，於是找到這間拉麵小館。 說是小館，一點也不錯…全間店約10個坐位，全部是櫃枱。由於時間尚早所以沒有其他顧客。店內裝修雖然簡單，但幾有日本feel。 看看餐牌先發現原來價錢頗貴，一碗普通拉麵$88, 有些更過百元，心想小小一間拉麵店以為價錢會較平民化…不過當食完後就覺得可以接受。 我點了武士地獄拉麵，賣相好吸引，紅紅的湯看似很辣，但其實不是；豚肉亦夠嫩滑，加上半隻至愛溫泉蛋，實在忍不住口。麵質果然弹牙好味，配上微辣的湯，口感確實不錯。 朋友則點了黑蒜豚肉拉麵，香噴噴的黑蒜樸鼻而來，老闆說原來這是其中一款最受歡迎的拉麵, 配料其實款款差不多，主要是湯底的分別，另外可以加錢自選其他配料。 食完之際小店差不多已坐滿，席間聽見老闆好溫柔地招待小朋友，感覺親切，這是一間充滿人情味的小店！

跟從澳洲回來的朋友在尖沙咀與佐敦交界遊蕩 她說肚餓要吃拉麵找到武士拉麵! 看店內裝修跟日本的很似都是窄窄的bar枱位選擇困難症的我們 商議後點了 1個濃味 1個淡味的 1黑1白但大家都配上拉麵必吃的溏心蛋 $10 (Half Boiled Egg) & 日式叉燒 $10 (Sliced Pork)足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯) $98 Black Garlic Oil Ramen豬骨湯底配上黑蒜油 非常香濃 豊臣將軍拉麵 (四国香蔥油湯底) $98 Onion Oil Ramen相比下 比較清香 但仍然非常濃郁飲完頭啖湯 就遵循店家的指示試一試 這枝 - 魚油!果真! 湯底鮮味即時被提升! 不能錯過!麵質朋友說很有咬口 我剛忘了選擇"硬身" 失敗!溏心蛋 外軟中間流心 讚叉燒 燒過 上的黑色粒粒 應該是灑上黑胡椒!由於門外愈來愈多人等位 跟朋友快快吃完後 就離開了大概有10多個人在等位 繁忙的小店

係尖沙咀行街行到肚餓 見到一間小小的拉麵店行埋去望下餐牌 店員立即行出黎熱情招待及介紹拉麵 好似幾吸引 即管入去試試見到menu都幾多選擇我同朋友 每人叫一碗我既係板上將軍拉麵湯底用左蕃茄豬骨濃湯湯底果然濃郁 重有蕃茄粒面質我選了普通 硬度剛剛好 廚師功力幾好朋友選的是豐巨將軍拉麵用了四國香蔥油作湯底 一上碟已經聞到好大陣香蔥味 好吸引呀我都試左幾口 都好味但我比較愛我自己果碗😁重有重有 加左隻溏心蛋溏心蛋係半熟狀態 一咬開小小流心好似有d熟過龍？😹 不過都不差食拉麵點可以冇溏心蛋呢加埋旁邊既特製魚油更能將拉麵味道昇華 

看了網站這麼多好評特地來吃，點了黑蒜油豬骨湯，湯頭喝起來普通，加了魚油有比較好一點，叉燒太硬～不及格，溏心蛋也只是普通，麵條還不錯，以這個價錢（98+10）來說算蠻貴的，因為他就只是一碗極其普通的拉麵，特地來這邊吃算是浪費時間了。