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2015-10-21
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相信好些食客也知道這店子的拉麵出品乃是師承自名店Agura的。對於我這個典型的魚介湯底粉絲來講，來這兒光顧一定是遲早也會發生之事.....獨個兒前來，坐下來的第一件事，便是先點一碗名為"豐臣將軍"拉麵....這號稱來自四國的香蔥油湯底，基本上仍是最back to basic的熬自豬骨的湯。湯面雖浮著厚厚的一層油但未算很膩口。說是下了蔥油的湯但事實上是嗅及嚐不到應存在的蔥香及甜，相反最突出最濃重的乃是源自魚介的甜味....這一點委實確是師承Agura的....整體上兩家弄出來的味道驟耳確是頗相似但若喝仔細清楚一點的話就會發現師傅的魚介湯還是較為清鮮相對上沒那麼濁。說老實於我而言，徒弟仍是未能青出於藍....麵選了粗身的，淥得偏硬而挺身的它蠻有咬勁。對一向喜歡硬麵的我，當然亦越食越起勁....叉燒算屬厚身的，脂肪部份雖未帶出甚麼豐腴口感但瘦肉卻是甚為彈牙而不韌且醃得入味....溏心蛋真箇是明符其實的夠溏心，蛋黃看起來晶瑩欲滴十分吸引。缺點是蛋白醃味偏鹹沒了正常有的煙燻味...鮮味額外追加的北海道帶子就甚一般沒有甚麼鮮味，其裙邊亦有點韌。下次可以不點了....除了湯底以外，由麵以至其他配料的
獨個兒前來，坐下來的第一件事，便是先點一碗名為"豐臣將軍"拉麵....
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整體上兩家弄出來的味道驟耳確是頗相似但若喝仔細清楚一點的話就會發現師傅的魚介湯還是較為清鮮相對上沒那麼濁。說老實於我而言，徒弟仍是未能青出於藍....
麵選了粗身的，淥得偏硬而挺身的它蠻有咬勁。對一向喜歡硬麵的我，當然亦越食越起勁....
叉燒算屬厚身的，脂肪部份雖未帶出甚麼豐腴口感但瘦肉卻是甚為彈牙而不韌且醃得入味....
溏心蛋真箇是明符其實的夠溏心，蛋黃看起來晶瑩欲滴十分吸引。缺點是蛋白醃味偏鹹沒了正常有的煙燻味...鮮味
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