武士拉麵 (已結業)

呢間我就咁睇得十個位既拉麵鋪頭 好細間 香港人主理 我食左個沾麵 麵質我簡普通 不過都已經偏硬 麵味唔夠香 不過幾彈牙 佢配辣辣絲 食落去比一般落辣椒油香好多 佢既湯係豬骨湯 可以自行加佢自制既魚露 加左係鮮甜好多 佢本身跟兩塊叉燒叉燒上面有好多黑芝麻 食落去好香 而個湯係好濃 好香豬骨味 不過佢唔似出面可以加湯再飲 如果唔洗排隊我都會再食 佢有提供綠茶 係用綠茶粉沖 好好飲

小時候, 就覺得拉麵是一種高級食材, 因為市面上都是不常見, 都是以即食麵為主, 所以食一碗拉麵就十分難得。為甚麼喜歡吃拉麵呢?可能因為當時覺得拉麵是日本食品, 外國食品比較吃香吧。現在的拉麵開到每個區都有幾家到幾十家, 吃就十分方便。跟女朋友第一次來吃拉麵, 感覺挺熱鬧, 溫馨。在寒冷的冬天, 2人坐在擠逼的環境, 吃著一碗熱拉麵, 十分溫馨。店的座位不多,環境裝修像正宗的日本拉麵店, 我們點了一碗豐神將軍及足利將軍拉麵, 因為都是從這網站看到最多人吃的兩款。豐神拉麵是一款四國香蔥油湯底, 香蔥湯底濃郁撲鼻, 齒頰留香, 每一條拉麵都吸收了濃湯, 口感更濕潤, 香濃。薄切叉燒, 大大片的, 肉質鮮嫩, 而蟹柳長長的, 充滿香濃的蟹柳味, 至於湯底, 就算喝完也不會覺得膩口的感覺;足利將軍是一款黑蒜油豬骨湯底, 顏色比豐神拉麵更濃, 深咖啡色, 令人感覺比豐神拉麵更為鹹及油膩, 可一試, 卻沒有豐神的味道那麼濃烈, 只是帶有點兒苦潔的黑蒜味道，大概被豐神的味道遮蓋了。 所以建議先吃足利再吃豐神會比較好, 由淡至濃。

找平、靚、正美食，是我與好友常做的事，今次朋友想試日式拉麵，於是跟隨著她公司附近的食街，索引到尖沙咀跟佐敦交界，由柯士甸道一直走，未到"韓國街"，就見到稍有人龍的小店，雖然等待是難耐的，但見店主不時出門安撫食客，門外豐富的報導，可說十分輕鬆等十五分鐘就進店。店內真的不大，店主無論是走入門的梯級還是座位後的衣帽架均會清晰提點，熱情款待確實令人印象難忘。桌上平常拉麵店有的胡椒、辣椒不缺，還有店主特別製作的魚油，似乎是個"必殺技"。而除了口味外，湯底、麵條及麵質都可以根據個人喜好，自己選擇自己的偏好，而我倆都先選普通作嘗試。朋友點了個豊臣將軍拉麵，原是個四國香蔥油湯底，香蔥滿碗鋪上，蔥味撲鼻，朋友說味道很好。而我的是德川將軍拉麵，以醬油豬骨湯底作拉麵，豬骨湯底濃膩，膠質可以接受，味道清澈不味精。而相比的拉麵粗幼適中，蛋味很好有質感，咬口甚Q。溏心蛋少許流心充滿蛋香，滷得很入味。追加的長崎蟹棒更給我意外的好味道，咬感彈牙且帶點鮮味。另外日式叉燒有兩大片，少少肥煎得香香的，軟腍有油香，真的很加力。整體份量若可多一點就更滿足，最後喝一杯麥茶才離去，滿口甘甜。

又到星期四，約左兩位朋友一齊去搵好野食。之前已經聽朋友講過尖沙咀附近開左一間唔錯既拉麵店。今日終於有時間黎試下。冇錯就係武士拉麵啦由於冇咩位既關係所以我地都等左15分鍾先入到去入面仲係開放式既廚房，而且都好乾淨。之後緊係睇下份餐牌啦最後點左九洲地獄拉麵，睇個樣已經好吸引 XDD~當黎到個一刻.....聽侍應這個拉麵主要以豬骨湯底為主，而且佢都係會用慢火煮幾個鍾。同埋呢到既老闆都好重視水既質素，所以連水喉都加裝左慮水器。以確保做出最好既湯底。食個亥先知道咩先係好食既拉麵，麵條爽口彈牙。而且糖心蛋很香濃。同埋個湯底真係濃郁香口，再加小小既魚甘油。最緊要既係食完完全冇膩既感覺，証明呢到真係真料實料。冇加味精個D既野。值得再黎~^^~

印象中，台北好像有一間也稱為「武士拉麵」，或名字差不多的拉麵店。那拉麵店，內裏掛有大量武士像及掛畫、壁畫，原來與此店不同。此店呈長條形狀，進門後一直排排坐對著內裏弄麵的師傅。廚房企理整齊，座位後面亦提供衣架讓食客掛起外衣，細心。 此店主要提供五六種選擇，德川將軍拉麵(醬油豬骨湯底)、織田將軍拉麵(鹽味豬骨湯底)、豐臣將軍拉麵(四國香荵油湯底)、足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯底)等。可選配雞蛋、粟米、紫菜等。 湯底亦可選擇濃淡、麵條粗幼及麵質軟硬程度。另外，還有「武士拉麵特制魚油」，內裏可見沙甸魚乾，據說加完會令湯底更加香濃，那豈不是「提鮮」?桌上還有其他調味料供客人調味，如黑椒、辣醬等，但其實湯底本來經已夠濃，毋須再強加調味料。 另外，還有一酌綠茶可以自由任飲，想不到自由任喝的茶居然那麽濃香。  來一碗香荵油拉麵，先喝一口湯，湯底夠濃夠熱，還有輕微稠稠的。豬骨湯味道濃郁，感覺是鮮豬骨製成，喝完大半碗後，下午都沒感到口渴。面頭沒有一層油，較一般拉麵店的湯底沒那般肥膩，而且有大量荵在面頭，喝湯時可順勢吃下，加添香氣。 麵條不算特別硬身，但吸湯能力不錯，少許

這間拉麵店只有10個左右座位, 像bar枱般平排, 甚有日本風味。德川將軍拉麵 (醬油豬骨湯底) $88醬油豚骨湯底油份甚重, 杰杰的, 魚介味非常濃郁, 豬骨味相對淡, 在香港較為少見, 頗特別! 麵幼而滑身, 硬度適中, 掛湯力亦不錯。叉燒則肥瘦分明, 瘦的部分較為嚡口, 未夠鬆軟, 肥的部分入口即融, 十分香口。而溏心蛋溏心但蛋香就不太濃。纖田將軍拉麵 (鹽味豬骨湯底) $88重口味的朋友要了湯底更濃的纖田將軍拉麵, 偷喝了一口湯, 發覺魚介味更為濃郁, 在口腔縈繞不散, 相當不錯。店舖裝潢有日本風味之餘, 拉麵亦相當正宗, 值得回頭!

因為店舖偏d，所以尖沙咀落左車都要行一段路先去到。店面細d，peak hour 只好等一等。老闆知道我心急都盡量比個親切笑容 "好快到架喇，下個到你"今次掛住食，同影d 相少d。一路食同老闆都有講有笑，主要客人都係該區住客同慕名而來既人。個老闆真係好好，每樣野都照顧得幾周到。店面亦應用左日本拉麵店 "前面坐位，後面掛衣" 既設計。睇住menu，我同我朋友叫左兩個拉麵，都食到足利將軍拉麵 － 主要用黑蒜油做湯底，如果平日食公仔麵鐘意黑蒜油既就正喇，成碗都係濃濃既黑蒜油味。叉燒個效果幾好，肉同脂肪比例係4：6，所以口感會淋淋地，加埋黑蒜油既湯底，真係不得了。再加上蟹棒，同半熟蛋，成就左一個濃味拉麵。織田將軍拉麵 － 用鹽味豬骨湯底為主，食落會相對前者清，食落去會感受到有一陣木魚香味。其他店未必做到。其他配料都係大同小異，但因為湯底的關係，更能感受到豬骨及木魚的味道。整體體驗都不錯，如果半熟蛋可以冇咁熟就更正！

表妹來了香港濕平, 行得真的太累了....其實我真的不明點解佢地來香港就一定只是買化妝品同藥, 一點時間都不會去旅遊....為了令她感受下香港的美食, 晚上帶她走進柯士甸路, 穿過韓國餐廳, 仍有很多異國風情的餐廳呢 我們想來一個有質素的快食, 揀了這間日本武士拉麵, 她說在廣州真的很少會試這些店, 都覺得另一世界似的我都覺得自己冇揀錯, 餐廳在牆上掛上衣架, 給嚴冬入內進餐的客人可以掛上自己的大褸, 不會狼狽進餐 餐廳需小, 就是五藏俱全, 而且有一些日本不同的波子汽水 而且他們有自己特製的魚油, 可以令拉麵更有魚介味道, 不過我覺得這個魚油應該配醬油豬骨湯底及鹽味豬骨湯底比較適合, 感覺上其他湯底也太濃, 不太合適坐下印象最深刻的是店長在教隔離的客人如何食沾麵, 很詳細的解釋, 想客人享用到拉麵的食法點餐的紙跟一蘭一樣, 可以自選拉麵的湯底濃淡, 麵條的粗幼, 麵質的軟硬程度九州地獄拉麵我們叫了小辣, 其實真的不很辣, 是可以接受的範圍, 拉麵湯底很濃香 , 有大量切得很細碎的香蔥, 洋蔥...半熟玉子的流心感覺加埋地獄湯底, 很好味呢 而且我最喜歡的是那肥瘦很均衡的叉燒, 真的是

好耐未食過日本拉麵，今晚由佐敦山林道果邊落黎尖沙咀的金巴利道就到三角公廁見到有家幾有日本Feel的拉麵小店，門口好多拉麵資訊，而且還有部薄電視Loop住講拉麵定湯底咁，望入去D食客一字排開幾有Feel, 見有幾個位就即時衝入去試試先!!就在三角公廁斜對面門口部薄電視Loop住講拉麵定湯底!!間店叫武士拉麵，入面D拉麵全部用晒日本戰國時代及江戶時期D大將軍姓氏來做拉麵名，令男仕們都會聯想起德川家康同豐臣秀吉等打機角色....哈哈! 老闆都幾有心思!!這類自己服務自己飲品，有無限綠茶自己斟，不是就咁水一杯，也算有驚喜! 點菜單一張紙過，一面繁體字另一面日文字，山林道呢頭除了多韓國人住外也多日本藉人仕出入，可能東主也要照顧日本人吧!!我地就選醬油豬骨湯底拉麵(即德川將軍拉麵)及四國香蔥油湯底拉麵(即豐臣將軍拉麵) 老闆好好招呼客人，好像去了東京橫街窄巷的拉麵小店咁既感覺!!先來個醬油豬骨湯底拉麵(即德川將軍拉麵)個湯不得了，味道出奇地濃，重口味人仕o岩晒，食過其他拉麵都無這味道，豉油味重，我問老闆佢也不違言說佢的秘方還有日本特別來的醋，這個湯底好野!!叉燒賣相靚仔，肥瘦均一，入口溶化又幾香

尋晚同男朋友出街 身為女友既我就負責搵食上黎睇到呢間武士拉麵好似幾正咁 就去馬啦1930去到 入面坐左4個人 位大概得10個左右 一字排開 由二男一女打理坐底就梗係睇menu先啦一本大既 一張紙仔俾你點餐 都幾得意 用日本將軍名黎命名有咩意思我就唔知啦 本menu有啲殘阿哈 不過由佢啦 我食麵又唔係食menu同好多拉麵店一樣 湯底可以揀 濃 普通 淡麵 幼 普通 粗麵質 軟 普通 硬原本同男友都諗住揀粗麵 師傅睇完話 粗麵中間會有啲硬身 全蛋麵做唔到好軟身 所以都揀番普通麵底我叫左個足利將軍拉麵(黑蒜油) $98 男友叫個豐臣將軍拉麵(四國香葱油) $98 再加多粒溏心蛋 $10 係全隻既 嗌左一隻同男友一半本來想叫個季節限定 不過師傅話而家無好難得我男友食得好腌尖都話好食 猛讚個葱油香到不得了 店內仲有其他調味料提供 個魚油不得不提 加左小小落個匙羹度 連湯同麵食 真係會香好多 不過我唔敢係咁落 怕肥阿嘛總結係好食既 會再去不過個女仔侍應就比較串 有人客走 佢執野將本menu扔落枱啪一聲 又不停講粗口 希望可以改善下啦

最近沾麵熱潮依舊停不了，不過質素卻不是每一家也有水準，香港拉麵店的通病是混水摸魚之輩特別多，稍為把店舖門面裝修得像日式傳統拉麵店，再用一大堆日式餐具充撐場面，對於最重要的食物質素卻是求求其其，以圖欺騙並不精通拉麵／沾麵的食客，對於此類餐廳我們身為食家是絕不辜息，下次會在其他食評逐一揭開這些餐廳的真面目不過今天先介紹一家良心食店，武士拉麵在早一輪曾是尖沙咀區內最有名的拉麵店，但由於香港差不多每一個月都有新的拉麵店加入戰場，所以最近風頭稍為被蓋過，但餐廳依舊為自家食物質素堅持和奮鬥，絕對值得讚揚，今天來到試試他們最近大力推介的沾麵餐廳依舊是那本舊舊的menu，而且比上一次更殘舊，証明翻閱此menu的客人絲毫沒有減小未吃沾麵，先喝綠茶，由於天氣漸冷，餐廳也改為暖綠茶，代替這兒聞名的冷綠茶陳師父在此列陣，質素的保証！！！沾麵上場，湯跟麵是分開上盤，正宗的吃法湯底味道稍為微辣，但仍是走回武士拉麵的濃味路線，看看濃湯底做沾麵的效果會如何輕輕夾上一撮麵條，再沾上沾汁武士拉麵的麵條堅韌，而且掛汁力特強，沾上了沾汁後，要立即放進口裡，才能感受到沾汁與麵條合二為一微辣的沾汁算是比較特別的口味，在其他大熱的

寒冷的冬天，與朋友想食一碗暖笠笠的拉麵。平時途徑柯士甸路大部份都是韓國食店林立，少有的拉麵店鋪。門口不算太多，不過滿佈日本及香港雜誌的介紹吸引我前進。進入拉麵店後，座位不算太多只有10個座位左右。不過與日本拉麵店的格局也是一樣，所以頗特別。一到室內，我們感到很溫暖立即想除下大䄛。這小店非常貼心，原來背後有得掛上大衣裳。 我們可以輕鬆地享受拉麵，老闆殷勤地遞上餐牌給我們。我們倆最後點了足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯）$98及 坂上將軍拉麵 （蕃茄豬骨湯底）$98！ 全部武士都是將軍，甚有意思呀～ 拉麵未到之前，長長的枱上有一壼微熱綠茶免費飲用。綠茶不算太苦澀，剛剛好。看得出不是以綠茶粉沖製。首先到來「黑蒜油豬骨湯底」，黑蒜油往往給人肥膩的感覺。但這個湯底能夠保持黑蒜的濃醇但不太油。薄薄的豚肉半肥瘦適中淋身，麵質選擇普通是正確.軟硬度適中。溏心蛋半隻大滿足，好流心！ 叧一碗是蕃茄豬骨湯麵，我最愛的大蔥😍😍大蔥超新鮮亦有鮮味。同樣亦有2片豚肉及半隻糖心蛋，但這個蕃茄湯底足料十足。粒粒蕃茄在湯內，而且蕃茄不甜亦不太酸調較得剛剛好。 老闆說可以試我們的黑胡椒油，吃一口黑胡椒再吃多一口麵真的充滿

呢幾日天氣越來越凍，放工真係想搵間暖笠笠既食店坐下，朋友提議不如食返碗拉麵，就帶左我黎呢間武士拉麵，個名又幾特別喎，武士應該係日本先有😂 武士拉麵附近成條街都係食韓國菜多，門口不起眼，給人有點隱世的感覺。店內有兩名店員，一個負責招待客人，一個負責煮食。 坐位不多，只有10個，排排坐對住廚房等食。 拉麵共有8款，全部分別在於湯底唔同，而湯底濃度，麵條，同麵質都可以自己選擇。拉麵名稱全部都係以將軍黎命名。 桌上放滿調味料供客人調味，調味料全部店主自製，不過個人覺得湯底已經好濃，基本上唔需要調味已經夠哂香。 想特別少少可以試試武士店長特制魚油，入面見到有一條條沙甸魚乾，落完令到湯底更加香滑，拉麵味道更鮮。 另外仲有一壺綠茶可以供食客飲用，開頭望見到咁深色都估唔到係綠茶黎😂 豐臣將軍拉麵 (四國香葱油湯底) $98葱味好濃郁，鐘意食葱既人一定大愛呢個味道，湯底飲落去唔會好杰，啱啱好，咸度亦都適中。 叉燒係半肥瘦，已經預先燒過，上面亦充滿黑胡椒，令其更香口，而且入口即溶，得2塊，如果多幾塊會更開心。成碗麵都好惹味，唯拉麵配既紫菜唔夠脆，如果

我以為依條街得韓國野食原來都有間唔起眼既日本拉麵食~足利將軍拉麵 $98 湯底是黑蒜油豬骨湯我選擇了粗麵 下單時店員提醒了比較硬身😗硬度我是覺得OK的 不過就嫌唔夠彈牙😅️湯底都幾油而且偏咸 普普通通而溏心蛋過熟了 有少少失望😶️豐臣將軍拉麵 $98這個是朋友點的湯底是四國香蔥油湯底好重蔥味 但湯底都係偏油而麵條朋友選擇了幼麵冇overcook 朋友很喜歡🙈️

以前淨係知柯士甸路多韓國餐廳，完全沒諗到有得食拉麵～武士門面比較細，招牌又唔係特別搶眼，好易錯過，我地就幾次經過都沒發現啦～😝裡面都係得10個位既姐～      坂上將軍拉麵，湯底似羅宋湯＋芝士，很難得湯底夠熱，因為很多拉麵店的番茄湯底都係常溫的，選了粗麵，老闆告知因為本店的拉麵唔似其他拉麵麵粉多容易煮軟，本店的拉麵用的蛋比較多粉少，所以唔易煮軟，最多只可以去到面軟身硬程度普通。另外坂上將軍拉麵只有周五六日一二有得供應，因為番茄醬從日本空運過黎賣完就沒。    足利將軍拉麵，黑蒜的濃烈程度岩岩好，唔會搶左豬骨湯的香味，此店的木耳絲有別於其他店，哩度的木耳絲更入味帶微酸，爽口開胃。糖心蛋少少失手，過熟左少少。   日本直送北海道 牛乳布甸🍮：可能期待太高，總掛住去北海道食的布甸的味道，當系此店食得味道唔一樣，有少少失望。此店布甸重蛋味，再加上有焦糖，搶曬牛乳的味道，似食跟燉蛋。   老闆很健談，一直關心我地意見，他應該係老闆吧，或者店長？太有老闆氣質了😂👍🏻很有人情味的一間小店～