東來順

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ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛChilled lychee with rose puddingsLychee and rose always go well together.The bottom part of the pudding was lychee and the upper part was rose pudding.The sweetness was just right and it was light and refreshing.The texture of the pudding melts in your mouth like jelly.ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛDeep fried sesame dumplings filled with molten salted egg yolk {Jin deui} I am not a fan of Cantonese desserts but I liked this one because the frying oil was fresh

之前有一段很長的時間沒寫食評，所以少了參與openrice活動的機會，不過自從去年七月重新再出發，今年又有機會和一大班食友吃開年飯，實在非常榮幸。是晚的菜單有部份菜式是烹飪節目《大廚出馬》冠軍得主兼東來順總廚陳國強師傅的得獎名菜，早前在電視上看到陳師傅的表演已經很想試，沒想到居然可以親身嚐到，實在很興奮。花雕醉雞。雞肉嫰滑彈牙，沒有多餘脂肪，花雕酒香醇，好吃。金陵鹽水鴨。聽聞師傅是親自到南京學習這道冷盤，同檯的食友對此讚不絕口，這個冷盤確實是做得不錯，鴨肉帶鹹香，肉味更突出。茶葉燻蛋。擺盤非常漂亮的燻蛋，煙燻味相當濃烈，在拍照的時候已經聞得到。把整顆蛋一口氣放進嘴裡，不知道是不是煙燻味太重，所以不覺得有茶香，連蛋黃上面的條條瑤柱絲也吃不出來，還好蛋味本身濃烈，才不至於被蓋過。麻辣鮑片。雖說是麻辣，但辣度只是很輕微，鮑片軟腍，下面鋪著粉皮，沾著一些麻辣醬汁一起吃，很開胃。陳醋蜇頭。蜇頭切成薄片，好像沒有平日吃到的那麼彈牙，而且味道偏甜，陳醋又頗酸，味道好像過份濃烈了。本地龍蝦拆肉後，跟牛肝菌、羊肚菌、蒜片等同炒，加入黑松露醬作調味，龍蝦肉新鮮彈牙，當中的鮮甜味道並沒有被味濃的黑松露醬蓋過

最近和尖東帝苑酒店的東來順很有緣，自從上次開飯典堂局之後，這一天收到雜誌的訪問邀請，在未知道地點之前，我已經一口答應，後來才知道是來東來順試菜，心中暗想：「這麼有緣？」。最近帝苑請來了四川師傅主理「四川名菜錄」，更加請了四川的變臉大師駐場表演，至四月底為止，每晚兩場，非常有特色。其實類似的安排昨年已經試過，而且非常地叫好叫座。是晚點菜主要由記者發牌，但其實細心一看，「四川名菜錄」也有不少特色菜式，五花百門，十分吸引，其實很多菜式也值得一試呢。蜀香醬肉賣相不錯，紅和白的層次，一看已知豬肉肥瘦比例很好。味道帶點花椒香，口感則像臘肉，但卻沒臘肉那麼硬，也不會太咸，是軟腍帶辣香版的臘肉。原來這蜀香醬肉用了四川辣椒和甜麵醬把五花腩醃了兩天要風乾一星期，怪不得這麼好吃。雖然茶葉燻蛋和四川菜沒甚麼關係，但因為是這裡的名物，當然也是要吃的。流心的蛋黃，恰到好處的煙燻，增添鮮味的瑤柱絲，依家好吃。四川不能沒水煮，我們今天就選了水煮蝦球。水煮顏色火辣，蝦球新鮮彈牙，但水煮卻沒想像中的辣，以致蝦球沒有所想像中的辣度，不過反方向想，更能突出蝦的味道，這樣算是塞翁失馬嗎？翠綠色的碧波盪漾酸辣韭菜魚片，在川菜中很

今年的開飯晚宴是我第一次參加，實在感到萬分榮幸。除了平常一大班飯局的食友外，更結識了多位開飯達人，令是次晚宴更加添不少歡樂的氣氛。今次選址在東來順，既可一嚐陳國強師父的手藝，也可一嚐他那在電視烹飪比賽勝出的得獎菜式。宴開三席，約定之時將到，大家也陸陸續續到來，期間大家都互相寒暄一番，十分熱鬧。取名”龍騰東來開年飯聚”，八時多開始，六道冷盤同上，氣派十足。此時，指定的動作就是舉機拍照，咔察聲此起彼落，宴會正式開始。先嚐四喜烤麩，看見大小不一，岩岩蠶蠶的形狀，大家也可能會話賣相咁差架，其實這樣才是上乘，烤麩必須用手撕才正宗，因可以吸入更多的醬汁，但又不失鬆化的感覺。冬菇、毛豆及烤麩配合上來，味道甜甜地，十分滋味。麻香鮑片鮮味及嚼勁也不錯，配上麻香及辣香，實是不錯。金陵鹽水鴨肉質結實不鬆散，味道咸而鮮味，鴨皮更是爽口，有水準。陳醋蜇頭是當晚的頭盤亮點，醋味香醇而不過酸，帶少許甜味，配上爽口的蜇頭，實是一道不錯的頭盤，十分開胃。 花雞醉雞肉質嫩滑，慢慢滲出酒香，但雞味不足，只是一般。最後的茶葉燻蛋的擺位已盡顯美觀感，蛋黃黃澄澄，蛋白白雪雪，但煙燻味道較淡，我喜歡濃一點的燻蛋，。第一道熱葷就是由

有幸被飲食網站邀請來吃這開年飯局，是小弟第三年出席這類型的飯局了，實在是心感榮幸，也要先在此多謝Openrice，席間見到很多平時常見的食友，也見到不常見但也見過數次的食友，又或是剛見面的，大家也是為食之人，圍在一起吃飯，已經是一種緣份。是日吃的東西已經是由大會老早安排好，店家跟主辦單位擬定好的菜單相當吸引，當中數味的菜式，更是在剛完成的《大廚出馬2》之中取得過不少的獎項，要數當中最為吸引的，就是在複賽取得了冠軍頭銜的醉人蟹后，另外的一個亮點，就是當中也得過獎的砂窩瑤柱菜飯配龍井茶。是夜紅白酒任飲，白的是Willowglen的De Bortoli Semillon Chardonnay 2010，由Semillon及Chardonnay Blend在一起的酒，也是具備了一貫Chardonnay的特性，酸度很夠，當中也有點點Citrus Fruit的味道，喝起來感覺很清新，用來配食物非常合適，由於只是一支很新的酒，在酒桶時間也不長，所以支白酒也未能予人有很多的複雜感，但用來作餐酒仍是不錯的。紅酒也是Willowglen的De Bortoli，不過是回就是用上了Shiraz Caberne

被各位食家 "龙腾东来开年饭" 吸引到 很想前来一试 只是担心遇周末 晚市会人气爆满 就选了今日午餐前来尝试探探店第一道 龙井熏蛋半隻蛋放在长柄的匙羹上 造型好吸引 溏芯的蛋黃 撒上些许瑤柱絲 只是茶叶蛋本有的香味不太明显第二道 香糟煎泥鯭扒没有在酒店的餐厅吃过泥鯭 看着有点好奇 煎过的鱼身 很爽脆 泥鯭是拆过骨头的 吃起來不会担心小小的鱼刺 虽然清淡很得我心 但吃起来也会觉得 不够鱼肉本该有的鲜味 第三道 南瓜糯米饭以整个個南瓜做碗状 里面镶着软粘的黑糯米 上面加以红枣干 桂圆等装饰 造型很饱满 吃起来也很甜美 是好容易饱食的点心第四道 黄金大饼 实为葱油饼 不会太油 用纸巾滤 只有少许油印 表面洒满了芝麻 入口香香脆脆 里面夹着嫩绿的葱花馅 饼身酥 但不会零零散落 结实而味美 赞啦第五道 吃过点心 就要喝汤啦 忘记了是什么名字 只是伴着香脆的葱油饼 和甜糯的南瓜饭 这一餐原意轻食的中饭 不小心又饱足了 下次想来试试得奖作品 鹤湖蟹影

二月二十八日 (星期二)情人節當日，正當和老公仔在焗麵包布甸時，突然收到電話原來是開飯編輯打來，說為表揚和肯定各食家過去一年的努力，特意邀請架架麵出席今年的開飯達人晚宴聽過後頓感驚喜，真是不勝榮幸，沒有考慮便答應出席回想起倆口子在開飯分享食評已超過四載，起初只是玩票性質，旨在記下我倆生活的點點滴滴，又因為小妹天性為食，和老公仔拍拖的主要活動就是食遍全港九新界，食評也漸漸累積多了，從上年開始決定更用心寫，眼看手頭上的工作日漸增加，愛寫作的老公仔也幫忙執筆是晚來到，竟看到各人都有自己的名牌，真是受寵若驚在場遇到一些新面孔，也有在各試食活動已見過面的朋友大家聚首，除了談談飲飲食食之外，也不忘說說近況，好不歡樂對!還未介紹是晚的餐廳東來順，位於酒店內，是一家清真館，即沒有豬肉菜式此外，這裡的火鍋也很有名的，不少食客會專程前來打邊爐我曾在北京經過東來順，本店沒有香港的貴麗堂皇，快要和老公仔到北京旅行，屆時一定要試試今晚感謝Openrice為我們邀得總廚陳國強師傅為我們精心製作了多款得獎名菜，好讓一眾食評家大飽口福打頭陣是冷盤小食：花雕味道香濃，且雞肉嫰滑，先吃頭道菜色已經很有水準!是看過菜單後最

吃的普通，寫的平凡；深居簡出，與宅為友。愛在電腦屏幕前看"開飯喇"，自問在貴網只是一個沒名沒氣的小薯仔(small potato)。但是，今年我竟然繼續受到貴網提攜成為達人一份子(不禁冒汗;;;)，不過最高興的，是我在"開飯喇"裡頭仍有一小處容身。T^T不久更收到"開飯喇"的"龍騰東來開年飯聚"的邀請，實在令我驚喜萬分。一切一切，小的無以為報，唯有在來年加倍努力地打食評來作為對貴網的道謝回禮吧。(天音：誰希罕你寫的食評呀~.~)亂說成百字，還是拉回今篇主題。今年開飯飯聚宴於帝苑酒店的東來順，我從來沒接觸過這餐館，反而位處於樓上的雅苑座和Le Soleil各有到坊過一次，整體感覺為很好和不錯。飯聚是在餐館的廂房之中，估不到房間裡的裝飾都有細心打扮過，帶有中國風的陳設亦倍加優雅感，角落處的牆更貼上鏡，令室內的空間看上來更闊；枱面上放齊閃亮的餐具，不過最突出是那個橙波型花瓶，很是可愛今晚設了三圍，集合一眾殿堂﹑資深及達人食家，還有網站數名美麗幕後功臣，三十多人聚集一起的確熱鬧(及擠迫)到不得了﹗XD看過餐牌後，幸好大部份菜式我也吃。差不多八時就開席，開場白當然是由冷盤負責，"六福臨門"一次過

相信大家對陳國強師傅都不會陌生，他是帝苑酒店東來順的總廚，多年來獲獎無數，最廣為人知的就是在無線舉辦的廚藝比賽「大廚出馬」擊敗一眾廚師，勇奪冠軍殊榮。是晚有幸得到Openrice的邀請，來到這裡參與龍騰東來開年飯聚。準時的趕到，跟新知舊雨打個招呼，便在自己的位置坐下。這晚的紅白美酒都是任飲，我雖對品酒一竅不通，但也有興趣一試，感覺上紅和白酒均是容易入口，個人尤喜歡白的。先來涼菜六小碟，有陳醋蜇頭、花雕醉雞、鹽水鴨、四喜烤麩、茶葉燻蛋以及麻香鮑片。陳醋蜇頭，賣相算是最平凡的一道，然而海蜇爽口，酸中帶甜的味道調校得非常好，我最喜歡酸酸甜甜的菜色。其次是花雕醉雞，酒香滿溢，雞是啖啖肉，肉質嫩滑，但就無甚鮮味，大概是預期之中的質素。鹽水鴨是這裡的名物之一，浸的時間充分，夠入味，亦不是死咸，而且鴨肉柔滑，不會是死實實咁，保持水準。至於我從來不懂欣賞的四喜烤麩，卻能做得濕潤，加埋冬菇、筍、木耳等材料，更添滋味，我也比平時吃多了一點。茶葉燻蛋擺得像花一般美，每隻都是溏心，煙燻味濃，上面還加了少許炸好的瑤柱碎，令美觀度提高之餘，亦更有層次；把爽口但無味的鮑片添入麻辣元素，有麻香而辣味也是恰到好處，做得

真的要感謝開飯網的邀請，讓我也能沾沾光，出席一年一度的開飯開年晚宴。憶起最初寫下第一篇所謂食評完全是出於貪玩好奇，壓根兒沒想到會越寫越起勁。記得那年獲第一篇編輯推介已開心得發狂，更與友儕笑說能當上個資深食家已是偷笑，要取得殿堂資格，甭想！也許過去兩年確是人生的小高潮，許多不可能的事都成全了，在此真要感謝上天照顧。說回開飯網，去年托賴儕身殿堂之輩，更僥幸當上開飯達人，其實小妹真慚愧，說穿了我不過是個貪吃又怕胖的死肥妹，哪算是食家？！不過花心機經營此’副業’，說穿了全為滿足自己，現在幸得他人認同，也算是安慰又高興吧。回到那晚，來到一直想試的東來順，碰面的有認識的食友，也有初回見面的新朋友，更有比我年輕的達人，真感到長江後浪推前浪，不進則退啊。雖只看了大廚出馬的決賽一節，卻已對陳國強師傅的螺螺多姿留有深刻印象。今晚原來能一嚐陳師傅的得獎菜式，還是以愛吃的海鮮為主，更叫人期待！先是六福臨門：花雕醉雞，麻香鮑片，茶葉燻蛋，陳醋蜇頭，金陵鹽水鴨，四喜烤麩．四喜烤麩鐵定是手撕的，吸味更佳！像海綿的質感彈牙得很，毛豆非常好嚼，為其增添口感．茶葉燻蛋蛋白燻得濃郁，彈指即破的蛋白非常惹味，黏黏的蛋黃稍稍少

生下寶寶後，媽媽少了很多外出用餐，就算出去，吃來吃去都是那幾間，十分沉悶。這樣的情況下，仍能獲頒「2012開飯達人」的殊榮，媽媽真是既意外又榮幸；作為達人一分子，並獲邀出席上月底於東來順的OpenRice龍騰東來開年飯聚，渡過美妙又充實的一晚。　位於帝苑酒店地庫的東來順，裝修格調不凡，數年前兩口子曾經幫襯過晚市火鍋，印象挺好；而這晚則由開飯網包下偏廳，以三大檯宴請各方食家及員工，並準備了源源不絕的紅白酒（當晚媽媽也破了戒，要了一小杯白酒；久旱逢甘霖，覺得很好飲!），以襯托囊括陳國強師傅的得獎名菜的珍席。大家有口福了!　　首先上檯是六福臨門前菜陣，媽媽最先吃的是四喜烤夫，這項從未打動過媽媽的食物，在大廚的巧手調味下，顯得份外香甜、潤澤，很好吃；而拌上蚕豆、冬菇後，更令菜式增添口感與滋味，很有水準。　接著的金陵鹽水鴨，肉質緊緻甚有咬口，味道也相當鮮美，獲得不少食友讚賞，然而對於吃慣清淡住家菜的媽媽來講，會是咸了一丁點。　陳醋蜇頭又是一道媽媽極滿意的前菜：不知廚子下了甚麼魔法，這以陳醋調味的海蜇味道竟然十分清甜，而海蜇片得極薄, 吃下去極之爽脆鮮滑，口感曼妙之至，極讚!來到花雕醉雞，大概久未

在2011年，因為工作不穩定及家庭的關係，在食評上沒有多大的創作。前半年在深圳，後半年在旺角，年尾就來到了銅鑼灣，既沒有長篇大論的飲食評價，又沒有為特定的地區尋尋覓覓，不過我保持了一向的宗旨，就是尋找隱世的味道同行到邊食到邊。也許，寫食評已經等同了寫日記，成為了我生活上的一部份了。今個年度，已經不是什麼達人了，感覺壓力大減。然而慶幸的，繼續收到貴網的邀請，出席一年一度的開年飯局，而今年的聚首飯局就假座於尖東帝苑酒店的東來順，吃一頓精美的，中菜。東來順，不是貴網的即場介紹到也不知，原來東來順是一家清真館子。Menu上沒有以豬肉製成的菜式。而是晚，我們食到的，不只是東來順的精品菜式，這一餐更是總廚陳國強師傅為我們精心泡製的名菜。只中的得獎名菜，砂窩瑤柱菜飯配龍井茶，更是打破清真館的禁忌，借用酒店廚房特別為我們而製作的美食。 首先，是一些冷盤小食，包括了花彫醉雞、麻香鮑片、金陵鹽水鴨同四喜烤麩。醉雞，充滿花彫的香味，雞肉嫩滑，吃落味道好，但並不醉人；四喜烤麩，味道濃郁，麵筋帶黠爽，濃香味重；麻香鮑片，麻辣的味道甚受令食得少辣的人士歡迎，鮑片的解甜味道，加上麻辣香，更是可口；而金陵鹽水鴨，鴨味

首先，再次承蒙貴網厚愛！ 令本人今年可擠身地區達人及菜式達人之列！ 亦應邀出席貴網在尖沙咀帝苑酒店的 < 東來順 > 設宴三席的「龍騰東來開年飯聚」飯局。與殿堂會員、資深會員及開飯達人等一眾食友，細味品嚐由總廚陳國強師傅主理的菜式！ 有幸成為其中一份子！實在感到非常榮幸！當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友； 自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl. 是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！先來六道冷盤 ： 六福臨門 。花雕醉雞酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！麻香鮑片由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！ 只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！茶葉燻蛋賣相倒是吸引！

自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇

作為一位旁觀者，我們的開飯網也是不斷蛻變中，不少新動作相繼出現，不論出來的效果是否得到認同，這積極的態度還是值得嘉許。正值新的一年來臨，網站也想增進與會員間的連繫，結果宴請了同儕間的優秀的會員聚餐一頓，約共三十餘人之下，共首於尖東帝苑酒店的東來順。對東來順這名號的主要印象，還是源於北京的國營品牌，起初以為只有京式的涮羊肉，後來才知道廚房亦能供應一眾回民菜式，當餐廳落戶香港後，更邀得名廚陳國強師傅坐鎮，在維持基本特色之餘，亦為食譜添上了不少變化。當然道聽途說的資料不難找尋，今次有幸能成為席上客，衷心希望能夠名實相存。與往年同類飯局比較，今次的餐單，無論於菜名及款式上，相對上較為沉實，同時間亦突顯到廚房的本色。同場亦有由贊助商提供的葡萄酒，數量雖然稍為多了一點，但作為主人家的層面，可真是「落足重本」。在徵得同意之下，也不計較本人私自提供薄酒，在某些角度來說，與網站一眾職員的關係，實不比朋友遜色。與一輪新知舊雨閒話家常後，不知不覺間已到上菜的時間，先來的是冷盤六福臨門，可偏向於江南的風味。以金陵鹽水鴨來說，據知陳師傅專程學師於南京當地，所弄出來的鴨件，肉質於結實彈身之餘，恰好的鹽水味亦突顯到