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2012-03-15
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吃的普通，寫的平凡；深居簡出，與宅為友。愛在電腦屏幕前看"開飯喇"，自問在貴網只是一個沒名沒氣的小薯仔(small potato)。但是，今年我竟然繼續受到貴網提攜成為達人一份子(不禁冒汗;;;)，不過最高興的，是我在"開飯喇"裡頭仍有一小處容身。T^T不久更收到"開飯喇"的"龍騰東來開年飯聚"的邀請，實在令我驚喜萬分。一切一切，小的無以為報，唯有在來年加倍努力地打食評來作為對貴網的道謝回禮吧。(天音：誰希罕你寫的食評呀~.~)亂說成百字，還是拉回今篇主題。今年開飯飯聚宴於帝苑酒店的東來順，我從來沒接觸過這餐館，反而位處於樓上的雅苑座和Le Soleil各有到坊過一次，整體感覺為很好和不錯。飯聚是在餐館的廂房之中，估不到房間裡的裝飾都有細心打扮過，帶有中國風的陳設亦倍加優雅感，角落處的牆更貼上鏡，令室內的空間看上來更闊；枱面上放齊閃亮的餐具，不過最突出是那個橙波型花瓶，很是可愛今晚設了三圍，集合一眾殿堂﹑資深及達人食家，還有網站數名美麗幕後功臣，三十多人聚集一起的確熱鬧(及擠迫)到不得了﹗XD看過餐牌後，幸好大部份菜式我也吃。差不多八時就開席，開場白當然是由冷盤負責，"六福臨門"一次過
但是，今年我竟然繼續受到貴網提攜成為達人一份子(不禁冒汗;;;)，不過最高興的，是我在"開飯喇"裡頭仍有一小處容身。T^T
不久更收到"開飯喇"的"龍騰東來開年飯聚"的邀請，實在令我驚喜萬分。一切一切，小的無以為報，唯有在來年加倍努力地打食評來作為對貴網的道謝回禮吧。(天音：誰希罕你寫的食評呀~.~)
亂說成百字，還是拉回今篇主題。今年開飯飯聚宴於帝苑酒店的東來順，我從來沒接觸過這餐館，反而位處於樓上的雅苑座和Le Soleil各有到坊過一次，整體感覺為很好和不錯。
飯聚是在餐館的廂房之中，估不到房間裡的裝飾都有細心打扮過，帶有中國風的陳設亦倍加優雅感，角落處的牆更貼上鏡，令室內的空間看上來更闊；枱面上放齊閃亮的餐具，不過最突出是那個橙波型花瓶，很是可愛今晚設了三圍，集合一眾殿堂﹑資深及達人食家，還有網站數名美麗幕後功臣，三十多人聚集一起的確熱鬧(及擠迫)到不得了﹗XD
看過餐牌後，幸好大部份菜式我也吃。差不多八時就開席，開場白當然是由冷盤負責，"六福臨門"一次過哂冷﹗本身好鐘意吃酸和海蜇，所以這味陳醋蜇頭正合我意﹗淨喝陳醋相當酸，不過配以蜇頭吃那酸度則剛好，蜇頭非常軟滑，骨一聲就sir入喉嚨去了。賣相簡單的四喜烤麩，我好耐無接觸麵筋了，只因為它給我感覺越吃越油膩，但這個令我意外，味道是甜甜的，比阿媽經常用油鹽炒的更可口，最重要是一點油份也吃不出來。
我不喝酒的，一時遺忘也將花彫醉雞照吃入肚不過我吃不到出任何酒味/酒香(對我來說是好事嗎﹖)，雞皮下無脂肪層，雖雞不肥但雞肉是嫩滑可口。平時我好少食鴨鵝類，今次這味金陵鹽水鴨真的令我對這家禽改觀了﹗鴨肉竟然可以煮到這麼滑，而且完全無那可怕的鴨騷味，肉中充滿陣陣咸香，的確很好吃，果然是東來順的熱門食物。
疊到成座山的是麻香鮑片，看到火紅紅的相信味道是很惹火，果然鮑片相當麻辣，辣到我係食不到，反而墊底的粉皮，吸了鮑片流下來的辣汁變得相當好吃，微辣又好香，粉皮又嫩嫩的，實在吃極都不夠。茶葉燻蛋以半隻蛋放在曲型的匙羹上，12隻拚成花形展示出來，實在美麗。我吃不出蛋白上有什麼茶葉味，反而最美味是半溏芯的蛋黃，蛋味香濃，黏黏的好得意，面上的那幾條炸瑤柱絲則沒帶起任何味覺作用。
此時候每枱都被邀兩位食家出去，與陳國強師傅一齊去做「大廚出馬~速煮三分鐘」的環節XD。菜式已指定，就是陳師傅在大廚出馬第四集的參賽菜式菌皇龍蝦球不久氣溫立即攀升，笑聲及呼歡聲更是此起彼落。
嘻哈一輪，原來枱面上已放齊一碟碟的菌皇龍蝦球等我們去吃嚕。每碟都用上原隻龍蝦頭去做裝飾，很有霸氣﹗新鮮的龍蝦肉加入少少黑松露醬，略炒便成，黑松露醬的味並不突出，但龍蝦肉的鮮甜非常澎湃，配以淋甜而沒搶到主角風頭的羊肚菌是很正路。
一蟹多吃有"醉人蟹后"，三味放於同一碟中，吃時也要跟次序一是牛油果蟹肉沙律，蟹肉涼涼的不失鮮甜，我本身不吃沙律的，不過這個青蘋果沙律的我都接受到，主要是沙律醬不多而青蘋果很酸，分解到沙律醬的膩口感；二是酒釀蛋白蟹鉗，蟹鉗肉豐厚且鮮美，一直懷疑是忌廉直到放入口先知由蛋白打發成﹗好似食緊泡泡咁好得意呀。三是蟹粉銀絲卷，小試一點，蟹粉好淡又不香，而墊底為何會叫銀絲卷﹖中間沒有一絲絲喎那不應該饅頭來嗎﹖@@這個外脆內軟，塗上少許牛油，很好吃，只得一小個真的不夠味兒。
席間有一滋補靚湯，用料方面由湯名花膠鮑魚鹿筋湯已經列出哂。花膠和鹿筋煲到很淋很滑，成為眾人的搶手貨，吃了數件後我個口都黏得合了而十數隻的鮑魚被煲了咁耐都保持有'鮑味'。至於湯，當然是非常非常非常之鮮。甜。香。濃，還帶點黏性，骨兩聲就喝罷一碗，實在不夠喉呢~~~~
最後一款肉食是龍井煙燻鴨，這一隻鴨坐飛機來自南京的哦如篇頭所提到，本身好少食鴨鵝，今天真的有食神，這鴨又是很好吃﹗細聞之下鴨肉充斥煙燻香，毫不嗆喉，和鹽水鴨不同的是鴨肉質地很有咬口，連鴨胸肉都不鞋，我破天荒吃了三件，感覺滿足﹗今餐唯一的澱粉質是砂窩瑤柱菜飯配龍井茶，這味出於陳師傅參加大廚出馬第十三集「速煮三分鐘」的考驗，題目是飯類而得來。不過參賽關係，陳師傅在菜飯中加了鹹肉，不過東來順是不可有(煮)豬肉的出現，所以陳師傅特意在其他廚房煮比賽有鹹肉版本給我們吃吃看。
每碗飯由小砂窩奉上，很別緻。菜絲切到相當幼細及量多，鹹肉也是切成微粒，兩者纏擾住飽滿的飯粒，以為有鹹肉味道會好咸怎料沒有之餘，味道竟然相當清淡，叫做比白飯多一點味道，就是菜的清甜味。不過近年口味已清淡化，這飯對我來說是不錯的，還認為菜飯很健康的說。雖則不明白碗飯點解要配杯茶，不過我很愛喝茶照飲幾杯都無傷大雅，龍井茶色系淡綠，入口清而不苦澀，好正﹗
最後由"東來順甜點"來個甜絲絲結局。流沙金球尤如一個個迷你煎堆，外層香脆熱辣，原來內有奶皇，煎堆被咬破後即時流出，不過只是微暖，如不留情都不會燙到咀，奶皇味不香濃，所以我反而愛吃煎堆殼呢。另一是驢打滾，軟糯的皮捲住豆沙餡，面頭撲滿黃豆粉，賣相如同卷蛋一樣，我以為是熱食但真正入口是涼的，豆沙淡淡的，而黃豆粉也不香，感覺普通。
室溫的玫瑰糕，件糕好淋入口即散，上層玫瑰味好香，更包含玫瑰花乾的呢﹗下層我吃不到有味，現在看大家的食評寫先知原來是荔枝味來凍冰冰的時令鮮果盤只有兩種水果，聊勝於無，我最愛那西瓜，甜又起沙的耶﹗
因為我大食所以用畢全餐只有八成飽，哈哈。看到很多出色的食家的年齡竟然越來越細，(掌聲鼓勵)，看來我這老一輩在來年真的非努力不可了喔﹗再次謝謝貴網的邀請(=￣ω￣=)
题外话/补充资料：
服務方面有點想補充，我枱的兩位服務員上菜相當急切，收碟又是突如奇來伸入過來收@@而且他們不留意客人的茶杯要加茶啊(茶壺是服務員keep住的)XD
另外我不經意聽到兩次上頭教下屬做野和責怪處理上菜方面的事，雖然他們是咬耳仔，但也不是小聲呢，希望工作上有什麼意見在餐館完場後才開始吧。=D
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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