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2011-10-16
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三分鐘可以幹什麼?煮即食麵、坐地鐵從上環到中環、發幾個手機短訊、看一段電影預告片……從來覺得如無必要，就不要強迫自己成為日常生活中的「摩打手」。事事過於講求效率的話，很容易就迫出個高血壓症來。如果要我參加電視台舉辦的烹調比賽，要在三分鐘內煮出一道十人份量菜式，不但要味道好，更要講究創意、造型和廚藝技巧的話，我想我就算廚藝高超，卻必定會未戰先降。東來順的總廚最近完成了電視台的烹調賽事，與來自不同食肆的總廚們切磋廚藝，最後更獲取總冠軍殊榮。所謂「台上一分鐘，台下十年功」，有機會的話當然想來試試東來順廚務團隊的功架啦!其實，九月底才到訪過此店，但是那種難得的好感，卻驅使我將美好的回憶，化作繪影繪聲的分享。結果不到兩天，朋友就受我感染，也嚷著要試這裡的得獎菜式，所以就高高興興的再次來訪東來順了。餐廳環境、服務上一篇食評已作介紹，在此不贅。不得不提的是，再訪之日的服務，仍是一貫良好。讚完再讚!推介菜式再次來訪決定要試另一款得獎套餐($398) — “大廚出馬初菜冠軍菜式”，包括: 菌皇龍蝦球、雲彩文思豆腐羮拼蔥油餅、上湯時蔬及京淮三色甜點。另外，再次散點了一客“醉人蟹后”($298)，讓朋友也能
東來順的總廚最近完成了電視台的烹調賽事，與來自不同食肆的總廚們切磋廚藝，最後更獲取總冠軍殊榮。所謂「台上一分鐘，台下十年功」，有機會的話當然想來試試東來順廚務團隊的功架啦!其實，九月底才到訪過此店，但是那種難得的好感，卻驅使我將美好的回憶，化作繪影繪聲的分享。結果不到兩天，朋友就受我感染，也嚷著要試這裡的得獎菜式，所以就高高興興的再次來訪東來順了。
餐廳環境、服務
上一篇食評已作介紹，在此不贅。不得不提的是，再訪之日的服務，仍是一貫良好。讚完再讚!
推介菜式再次來訪決定要試另一款得獎套餐($398) — “大廚出馬初菜冠軍菜式”，包括: 菌皇龍蝦球、雲彩文思豆腐羮拼蔥油餅、上湯時蔬及京淮三色甜點。另外，再次散點了一客“醉人蟹后”($298)，讓朋友也能一嚐我上次試過的好菜。
菌皇龍蝦球 — 這款菜式的擺碟，既有動感，也有立體感。龍蝦的頭、尾被分開，再被砌成“魚躍狀”，活現於以彩色蔬菜幼絲鋪成的“海面”上。垂直的龍蝦裝飾，為菜式加添了許多立體感。廚師將兩球大大的龍蝦肉爆炒得又滑又富彈性，肉質的鮮美得以全然發揮。除了龍蝦肉之外，牛肝菌和不知名的鮮菌，也難得地香味盡出。以前在食肆也吃過菇菌類菜式，不過就甚少吃到這樣富滋味的感覺。
醉人蟹后 — 雖然賣相不及上次，例如: 沙律明顯沒上次般堆得那麼飽滿、蟹黃和蛋白不但沒有上次的多，蟹黃的造型也不夠“工整”，但是鮮味卻出奇的明顯。上次吃的時候，總覺蟹肉、蟹黃、蛋白還欠了點甚麼似的，這次的食味卻令我即時讚好，鮮味都滲出來了。
雲彩文思豆腐羮拼蔥油餅 — 豆腐羮的賣相也很細緻悅目，盡顯廚師的刀功，不過味道方面，就只有獨沽一味的金華火腿味，有點單調。蔥油餅就吸引得多，不但又薄又脆，而且一點都不油膩，芝麻和蔥香令薄餅添了惹味感。侍者著我們將蔥油餅沾點豆腐羮來吃，我卻發現用來沾下一道菜的上湯來吃就更有滋味。不然，就算單吃蔥油餅，已叫人不捨得不吃了。
上湯時蔬 — 這道菜用了蔬菜和上湯當主角，兩者不但配合得很好，而且湯的甜味更完全滲入菜中，菜的質感很軟滑。蔬菜本身的菜味很濃，外表和口感跟莧菜沒多大分別，卻有濃濃的茼蒿香味。問過侍者那是甚麼菜，得到的答案是莧菜，不過心裡卻懷疑是“皇帝菜”(即茼蒿)。那管是甚麼菜，只要好吃就夠。
京淮三色甜點 — 所謂的三色甜點，就是由流沙金球、荔枝玫瑰糕和擂沙湯丸組成的甜點拼盤。流沙金球是三者當中，最出色的一款甜點。金球就像一個小巧的廣式煎堆，這個小巧的糯米粉糰，吃起來外面很脆，很富芝麻香味，粉糰內面卻是軟糯非常，加上流溢的奶皇，是中式心太軟的最佳演繹。不過很燙口，但卻夠過癮!!!!這次吃到的荔枝玫瑰糕，明顯比上次好多了。荔枝和玫瑰的香味有著和諧的平衡，吃起來有點像蒟蒻般的彈性。好吃!擂沙湯丸就是三者當中，最沒個性的一款甜點，或許前兩者實在太出色，稍欠特色就被比了下去。
總評環境: 雅致舒適
服務: 一貫良好
價錢: 不太便宜，但絕對物有所值
再訪意向: 令人一吃上癮，欲一試再試
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