新滬坊 (已結業)

在新滬坊吃了個簡單的午餐。雖然名字裡有「滬」，但是感覺這個濃油赤醬的上海菜不是一回事兒。這算是和粵菜高度融合的港式上海菜吧。糖醋魚塊是粵菜咕嚕肉的做法，炸酥的魚片包裹酸甜的醬汁，還有番茄和菠蘿，也算是精緻可口。因為總是吃小籠包，今天就要了份蒸素餃。餃子是不錯，只是皮兒稍微韌了些，尤其如果端上來沒有立刻吃、稍微涼了點之後就會變硬。在吃過紅磡上海飽餃王和北京樓的蒸素餃之後，這個只能算是「嘛嘛哋」。朋友點的野菌鍋巴，說很好吃，我不愛鍋巴所以就沒有試了。這個拉麵還是很好吃的--至少作為一個大陸人，我覺得芹菜炒牛肉的香味飄過來的時候，覺得這是一道正宗的大陸菜。牛肉鮮嫩、芹菜和牛肉相輔相成，牛肉濃湯也很入味。拉麵口感和味道都不錯，至少在香港這樣就算不錯了，和蘭州比有點強人所難。總體來說，體驗不錯。價格稍微有點貴了，這個價格在附近能吃到更好的。

聽說今年大閘蟹豐收，貨源很充足，自然吸引很多人排住隊去邂逅它。但始終都係少吃多滋味，所以我一定設Quota給自己，最多三餐好了。既然有寶貴的Quota，就留給跟朋友一齊吃。這間位於灣仔會展的新滬坊，主攻精緻風格的上海菜，今期也推出大閘蟹套餐，特點是用上原隻蘇州蟹。蟹粉白玉羹($128)先來一點湯，雖然說蟹粉羹是主角，的確香艷迷人，但不及白玉(冬瓜)的脫俗來得吸引，而且冬瓜茸也實在清甜爽口，令這道菜變得實在醒胃。清蒸大閘蟹(每人一隻) ($468)雖然酒家可以幫客人代勞拆蟹，但始終自己拆比較開心，不必假手於人。我並不是這方面的專家，好似好有步驟，其實好隨意的。我通常先剪蟹腳，然後拆蟹蓋，最後拆蟹身。之後開始手口並用，考牙力也考食力。看見蟹膏這樣豐富，吃一隻足六両的蘇州蟹其實並不足夠的，如果可以的話，我想吃多一隻。湖光泛影 ($568)這道菜不只有蟹粉，還有黃金蝦球和桂魚肉絲，有齊魚、蝦、蟹，因此起了個蠻有詩意的名字叫「湖光泛影」。先說蟹粉，融入在蛋醬內，令口感更為濃滑。含蛋黃的黃金蝦球炸得非常鬆化，咬落沒有多餘的麵粉和油份，烹調技巧上等。而魚肉則中和了前兩者的濃烈，來得清淡而恰如其份。上

近日天氣雖仍炎熱，一早一晚經已有點涼風，告訴我們秋天終於快要來到，也告訴我們是時候吃大閘蟹了。今年大閘蟹當造，不趁此機會多吃它一兩回，難免有點錯失良機的感覺。所以日前當有朋友相邀前來一試這兒的大閘蟹菜式時，便立刻答應，來到這間位於香港會議展覽中心裡面，樓底極高，陳設亦富有古典味道和氣派的中菜館，安坐於廂房之內，品嚐了多道美味菜式。最先上桌的是自己非常喜歡，味道極佳的「蟹粉白玉羹」（$128位），這湯羹濃稠度適中，以上湯煨過的冬瓜早已磨成蓉狀，並且堆成球形，置於湯羹之中，入口綿滑可口，湯羹內既有蟹肉，又有蟹粉，材料豐富，美味宜人，要不是這湯羹是位上，每人一碗的話，自己真想再添一碗，多嚐美味呢！「大閘蟹」是這夜的主角，「清蒸大閘蟹」（$468@）以最傳統的方法處理大閘蟹，所選的大閘蟹都是六兩重的大蟹公，蟹膏既多，蟹肉亦多，味道甚為鮮甜。值得欣賞的還有這兒的大閘蟹都有侍應代為拆蟹，不用自己雞手鴨腳地把蟹拆開，服務著實十分貼心。雖然這兒的大閘蟹價錢稍貴，愛吃大閘蟹的話，相信也不會吝嗇腰間錢，願意一吃為快吧！「湖江泛影」（$568）是店子的得獎菜式，曾在 2010年得到由香港旅遊發展局主辦的「2

深秋過後，不經意地，又到了在下期盼的季節，「九月圓臍十月尖」是最佳寫照，一隻隻紅彤彤的大閘蟹，在廚師細緻的心思及精巧的手藝下，化身成一道道美饌。上次跟會展上班的朋友在晉薈晚餐時聊起，老朋友亦極力推薦新滬坊，令在下早已留有良好印象。其實餐廳位置有點吊詭，從正門往右前方向上望，新滬坊就似懸空的餐廳，不知道還以為是僭建物，但內部卻是格局闊落，絲毫沒有侷促感，裝潢是時尚與傳統的結合，不同的桌椅組合，適合不同客人的須要，更設有廂房，私隱度夠高。餐前奉上蟹粉白玉羹 ($128) (每位)，也許是蟹肉燴冬茸的改良版，冬瓜蓉煮得軟稔，再做成球狀，四周是濃稠的蟹粉羹，舀少許冬瓜茸拌和湯羹，在豐腴的味覺中，摻入了一絲清新的氣息，挺開胃的菜色，雖然賣相簡單，但卻是一個上佳的前奏。再來是整晚的主角「清蒸大閘蟹」($468) (每隻)，早兩年是大蟹難求，聽聞今年蟹農豐收，加上其他因素，足六両的蘇州貨色，已經較易找到，雖然坊間有著不同的煮法，但清蒸始終是蟹迷摰愛，加上店方有專人替顧客拆蟹，只要上蟹前叮囑一聲就可以，服務果然周到，相比於上年首次品嚐的荷蘭蟹，肉質更鮮甜細緻，與傳統的陽澄湖出品不遑多讓，選的又是蟹公，

十月，又是吃大閘蟹的季節，今次就和朋友來到位於會展的新滬坊。始終來會展也是看展覽的多，如美食展，旅遊展，加上場內已經有食物攤位供應，而且人來人往，行完展覽也疲累，總是想快點回家，所以平時真是很少專程來吃晚餐。而新滬坊其實遠在天邊，近在眼前，正正就在展覽大堂的隔離，向上而望，就已經看到玻璃牆身。沿電梯而上就到達，挺方便。餐廳設計既時尚，亦有古色古香的一面，環境寬敞，空間感十足。另設有箱房，很適合私人宴會呢。有點肚餓，眼前的爽脆青瓜，越吃越開胃。先嚐一個蟹粉白玉羹 $128 (每位)。球形的冬瓜茸，先用上湯煨過，煮得軟腍入味鮮甜。而蟹粉羹更是啖啖蟹粉的甘香，冬瓜茸和蟹粉羹的配搭，質感綿綿，口味清新。今晚的主菜出場，這個清蒸大閘蟹 $468 (每隻) 是來自蘇州的，有六両重，色澤橙紅。不懂拆蟹或不想拆蟹的客人有福了，餐廳可以按客人需要提供拆蟹服務，省卻一部份的時間，令客人有更多時間食蟹，很細心體貼。蟹肉鮮美，蟹膏滿滿的，甘香可口，濃味豐腴 。如果一整晚也在拆蟹，雙手似乎太忙碌，食蟹的意慾可能大減，面前這個賣相精美的「湖江泛影」$568 就可以令人更悠然自在享受蟹的滋味。單看名字也猜想到吃海鮮

Every time I go to the exhibition centre I am always busy looking at the leaflets to notice any restaurants here.New Shanghai on the first floor near the entrance.The restaurant was spacious with high ceilings that you forget you are at the exhibition centre.That night we had some special dishes from their hairy crab menu.Here was what we had.We started off with the soup.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★蟹粉白玉羹Winter Melon Thick Soup with Hairy CrabThis was a filling soup with a scoop of wintermelon mash in the

在灣仔的 New Shanghai，菜單有一些比較創新的菜色，但我就隨便點了一個「上海排骨麵」$64排骨另上，炸得鬆脆熱湯，帶半肥瘦，我都覺得非常好吃！而且另上，就不怕麵條及湯底弄濕豬扒。而且以灣仔會展來說，價錢也算合理。其實不論傳統與新潮店，最重要都是出品好吃，我覺得他做到了

很大的驚喜! 鼎力推介桂花蜜汁火方，桂花蜜味清甜，與金華火腿勁夾，再加埋薄脆腐皮，回味無窮!令人驚喜的酒釀丸子，很香的水果及桂花味，沒有出面食的酒釀的那種酸叔味，正!

蜜汁火方，今篇食評只想寫蜜汁火方，有包，有火腿，有脆腐皮，三者厚度適中，互相配合恰如其份， 甜味清新自然，無論味道，賣相都出色，估唔到可以係依到食到禁出色既蜜汁火方，其他菜式質數也不錯。總體來說，依間滬菜水平不錯。

星期六和同事到香港會議展覽中心工作。忙完以後，走進這家位於中心的上海菜。朋友M說他們的菜做得不錯，所以這次專門來嘗嘗。 豐年藏珍寶：這道菜得到2011年美食之最大賞得獎菜式金獎（蔬菜類），試過，味道還可以。最特別的是整道菜的造型．廚師將鍋巴做成甜筒形，裡面鋪上一顆顆新鮮茨實，然後跟上一壺加入烏龍茶的清雞湯滲和著一起吃，口感清新，確實不錯。不過，茨實和鍋巴這個組合的味道的確不如茨實配薏米或茨實響螺湯． 稻草扎肉：這一道稻草扎肉是典型的上海菜，廚師將五花腩切成小塊，夾著蝴蝶餅，蘸著香甜的肉汁，鬆化的真的沒話說！而且吃起來帶有茶香，實在不錯．不過，只給兩塊蝴蝶餅，真的不夠！ 雞絲拌冷麵：這碗雞絲拌冷麵真的非常大碗，送上來時以為需要將六款醬料混著一起吃．原來，六個小碗裝的是不同味道的醬料，包括香濃的芝麻醬、辣醬、略帶甜味的濃香醬油．將醬油混芝麻醬，再加一些蔥花，味道確實不錯．尤其麵條，有嚼勁，口感十足，值得推介！ 鍋貼：雖然賣相普通，可是味道有驚喜．皮薄餡靚，肉汁也非常鮮甜。總結，可以一再「幫襯」！

週末到會展逛展覽，晚上就近到附近餐廳用膳。新滬坊正正位於會展其中一個出入口，位置方便，無預約亦無須等位。餐廳內部樓底高，富空間感，裝潢時尚得來又帶少許中式風味。餐前先來兩客湯羹，酸辣湯湯料足，辣度合心，惹味得來又不會過於霸道。酸度則稍弱，少了一份開胃感覺。宋嫂魚羹相對上口味較溫和，魚肉味道實在，湯中筍絲亦為湯底添上一份爽實口感。想像中的獅子頭是大大粒肉丸，鬆化濃香，但今回端上的清燉獅子頭，則完全給予驚喜。濃香紅燒汁換上清燉清湯，清湯味道不算特別清甜。獅子頭很細粒，入口散開，口感不甚理想。湯中浸有一片黃芽白，口感硬身又無乜味，差啲喎！糖醋魚塊甜酸汁食味平衡，濃稠份量合適。魚塊炸漿外層夠薄，脆度一般。魚肉入口滑溜，但質感略鬆散，考慮用上肉質更實在的魚塊更理想。寧波一字骨是另一不錯美食，醬汁酸香美味，一字骨入口鬆軟，近邊部份附有軟骨，另富爽口口感。豐年藏珍寶是2011年美食之最大賞金獎(蔬菜組)得獎菜式。以鬆脆米通，卷上新鮮茨實及甘香臘肉粒製成。茨實味清淡而口感實在，臘肉搶口而不油膩，可謂脆軟濃淡皆於一身。把卷物沾上龍井雞湯吃，除可進一步減卻油膩上火感外，更為菜式多加一份茶香，一份優雅。最後

終於有點時間可以補回之前的食評，這一篇是早前做冬時上司請的一餐，地點就在公司附近的新滬坊。店方安排了一間廂房給我們這一檯，所以這一餐的私隱度是頗高的。房內的樓底很高，在正中央有一盞頗特別的吊燈，配合其他裝飾，整體的感覺是很舒服的。上司一早已經安排好這一頓午餐的食物，我們只需準時到達，輕輕鬆鬆的坐下坐便可喝著茶等著上菜。先來的是滬坊小碟，包括有馬蘭頭百頁卷、鎮江肴肉、五喜烤麩、燻蛋、巒巒千層及醬香脆蘿蔔。馬蘭頭百頁卷的賣相精美，一顆一顆像是棋子般放在碟上。百頁帶點豆味，再配合爽口清新的馬蘭頭卷在一起，吃來口感豐富，清清的是個不錯的前菜。鎮江肴肉清晰的分別到三層包括豬皮、豬蹄肉及像果凍般的水晶層，吃起來肉質鬆化而豬皮及水晶層帶爽口的口感，配合一點鎮江醋來吃更能提起肉的鮮味。五喜烤麩內有冬菇、冬筍、雲耳、金針和毛豆來炆烤麩，看得出這個烤麩是用手撕而不是切的，這增加了入口的口感，味道好像不夠正宗上海菜的濃油赤醬，可能是店方改良了以適合香港人的口味。燻蛋每人可以分到半隻，鴨蛋燻得入口有陣陣的煙燻味，流心的蛋上灑上的肉鬆代替了准鹽，比平常的燻蛋又特別了一點。巒巒千層用上了腐皮層層疊起來而成，吃起來

這次是我第一次來，朋友食過覺得幾好就請客。入口至內裡佈置和裝修都很有氣派，樓底高是其一大賣點。服務員溫文有禮及態度殷勤，對餸菜及酒都有一定認識 朋友點了頭盤，鎮江肴肉，醉雞，和巒巒千層（腐皮）都中規中矩，唯獨烤麩乾硬無鮮味，其賣相更加不堪入目，有待改善。再上一道得獎餸叫「湖江泛影」（2010年奬海鮮組），賣相攞足分，但用的蟹粉卻有腥味，如果參賽時用此腥蟹粉一定輸硬。另外有些魚柳及菜都OK啦，無驚喜。重有碟也是得奬餸叫「香花紫綠悠」，其實就係炸豆腐，也是非常一搬。總括係環境一流，菜式還可以。但腥蟹粉給我留下麻麻印象。

對於上海菜,我想小籠包一定是入門之選.吃過無數小籠包,當中滿意的廖廖可數,父親說這裡的小穩包很不錯, 二話不說, 一定要來試試!小籠包的皮不算太薄, 而且韌性十足, 包裹著澎湃的肉汁, 吃時要非常小心, 因為湯汁火燙, 肉味香濃, 美味之極!

有朋自遠方來,本想去時代小南國食上海菜,但睇食評見D朋友話搬左新鋪之後好嘈好迫,所以改咗公司隔離嘅新滬坊 。舒適環境不錯,樓底十分高,招呼100分食物水準不錯,我叫咗:前菜炸膳：幾好海蜇頭:一般~主菜小籠飽:GOOD小黃魚:外皮很香脆,魚肉很嫩滑花雕醉雞:有水準~好清香嘅酒味.非常好味一定要食水煮魚:一般~可以吾食鴨:好香煙燻味~但肉很嫩 好食燻蛋:好好食~流心黃好香魚湯時菜:菜冇乜特别,魚湯好味炒飯:一般~可以吾食崧子肉米(燒餅):好食既一道菜我覺得環境好好,但音樂聲太大了，影響人客傾計。招呼100分,而且價錢可接受，每個人二百幾蚊