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2014-11-08
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近日天氣雖仍炎熱，一早一晚經已有點涼風，告訴我們秋天終於快要來到，也告訴我們是時候吃大閘蟹了。今年大閘蟹當造，不趁此機會多吃它一兩回，難免有點錯失良機的感覺。所以日前當有朋友相邀前來一試這兒的大閘蟹菜式時，便立刻答應，來到這間位於香港會議展覽中心裡面，樓底極高，陳設亦富有古典味道和氣派的中菜館，安坐於廂房之內，品嚐了多道美味菜式。最先上桌的是自己非常喜歡，味道極佳的「蟹粉白玉羹」（$128位），這湯羹濃稠度適中，以上湯煨過的冬瓜早已磨成蓉狀，並且堆成球形，置於湯羹之中，入口綿滑可口，湯羹內既有蟹肉，又有蟹粉，材料豐富，美味宜人，要不是這湯羹是位上，每人一碗的話，自己真想再添一碗，多嚐美味呢！「大閘蟹」是這夜的主角，「清蒸大閘蟹」（$468@）以最傳統的方法處理大閘蟹，所選的大閘蟹都是六兩重的大蟹公，蟹膏既多，蟹肉亦多，味道甚為鮮甜。值得欣賞的還有這兒的大閘蟹都有侍應代為拆蟹，不用自己雞手鴨腳地把蟹拆開，服務著實十分貼心。雖然這兒的大閘蟹價錢稍貴，愛吃大閘蟹的話，相信也不會吝嗇腰間錢，願意一吃為快吧！「湖江泛影」（$568）是店子的得獎菜式，曾在 2010年得到由香港旅遊發展局主辦的「2
最先上桌的是自己非常喜歡，味道極佳的「蟹粉白玉羹」（$128位），這湯羹濃稠度適中，以上湯煨過的冬瓜早已磨成蓉狀，並且堆成球形，置於湯羹之中，入口綿滑可口，湯羹內既有蟹肉，又有蟹粉，材料豐富，美味宜人，要不是這湯羹是位上，每人一碗的話，自己真想再添一碗，多嚐美味呢！
「大閘蟹」是這夜的主角，「清蒸大閘蟹」（$468@）以最傳統的方法處理大閘蟹，所選的大閘蟹都是六兩重的大蟹公，蟹膏既多，蟹肉亦多，味道甚為鮮甜。值得欣賞的還有這兒的大閘蟹都有侍應代為拆蟹，不用自己雞手鴨腳地把蟹拆開，服務著實十分貼心。雖然這兒的大閘蟹價錢稍貴，愛吃大閘蟹的話，相信也不會吝嗇腰間錢，願意一吃為快吧！
「湖江泛影」（$568）是店子的得獎菜式，曾在 2010年得到由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞『海鮮菜式』組別」的金奬。這道以桂魚、海蝦和蟹作主要材料，賣相漂亮的得獎菜式，魚蝦蟹兼備，新鮮桂魚起骨後雪至硬身，之後再切絲，醃至入味後再炒香，刀功火候都需掌握得宜，吃來嫩滑美味。海蝦去殼後蘸上鹹蛋黃，鹹香惹味。蟹粉、蟹肉與蛋白三者混合製成的第三部分，口感豐富，蛋香蟹粉香俱備，同樣可口。炸香的雪菜伴以桂魚絲，彷如碧海揚波，再加上雞蛋絲化成的浪花，與海蝦與蟹粉互相輝映，外在美，內在美俱佳。
這晚吃的主要是大閘蟹菜式，「醬汁年糕烤毛蟹」（$438）又是另一道美味佳餚。大閘蟹早已斬件分成兩邊，先炸後燜，再配以韓式年糕同炒，入味惹味，不只大閘蟹，就連配角的毛豆也味美可口，讓自己一嚐再嚐。
吃過多款濃味菜式，吃點清淡些的蔬菜是必要的吧！清爽健康的「上湯春菊」（皇帝菜）（$88）正好扮演這個角色，讓大家清清味蕾。
以鮮拆蟹粉為材料的「蟹粉小籠包」（$168，四隻）內蟹粉豐盈，蟹油與湯汁早巳融為一體，一口吃下去，滿口甘香，作為多道大菜後的小點，適合不過。
最後還有「薑茶湯丸」（$36）。這即煮的甜湯，既可解大閘蟹的寒涼，又能暖胃，辛辣的薑茶，甜蜜的湯丸，絕對是最佳拍檔。
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