新滬坊 (已結業)

呢日上司請食飯喎，本來約咗人都推咗佢，唔係唔食呀嘛咁吸引，聽講呢間好野嚟我哋幾個伙記都唔同佢客氣啦，就叫咗呢個四人餐一睇菜名都流哂口水，精選套餐 四位用，總共$868張圖有啲細睇唔清，照打一次先:滬坊小碟花雕醉雞﹑五喜烤麩鎮江肴肉油雞欉千頭菇炒牛肉百頁結蝦球清炒時蔬高湯小籠包鹹肉菜飯黑芝麻雪糕配椰絲麻卷當中最吸引我覺得係高湯小籠包，高湯真係好湯，新鮮滾熱，皮薄又多汁，加上肉粒味佳軟滑，水準好出色！仲有清炒時蔬，清清的一道素菜，但相當新鮮可口，讓味蕾稍為休息下。鹹肉菜飯飯質就有些偏硬，不過仍然是OK。鹹肉就無得彈，鹹鹹地好惹味。我哋已經叫定老細下次請食請返呢度

在香港地吃素說易不易, 說難不難, 難就難在找到提供美味素菜的食肆, 每逢初一、十五外出用膳, 就要上網搜尋一翻. 早前到訪新滬坊, 發現有上海素菜, 很值得推介.  先來滬坊小碟, 有素黃雀、蜜餞脆菇段、酸甜苦辣、黑松露西芹拌豆干. 素黃雀的名字聽起來有點駭人, 但其實是鮮腐皮包著香菇、西芹及東荀粒，醬汁鮮甜.蜜餞脆菇段, 賣相極似脆鱔, 很喜歡這種醋味，口感煙韌，炸得脆口.人生是充滿甜酸苦辣, 吃這道菜時百感交雜, 或許我又特別的多愁善感...以生果醋煮成甜酸醬，味道特別真實兼複雜，四種味道十分平衡.黑松露香芹拌豆干, 幽香爽口, 還有點點麻油, 太美味了吧!許多人認為湯要加入肉類才夠美味，若然曾喝過齋湯，就知那種甜是不能取替的.  以冬瓜、豐富膠質的黃耳及其他蔬菜煲出白玉黃耳雜錦湯非常清甜！素菜味道不寡，就像這道酸甜橘子皮豆腐，炸得香脆的外層，沾滿甜酸汁，以一絲果皮作點綴，是和味的最佳表達. 豆腐並非十分滑溜，但整體來說也不錯.素菜過後, 吃一道葷.  蜜汁火方, 最吸睛反而是有靚壓花紋的中式蒸包, 好像小手袋.  兩片金華火腿, 一片與脆片放入包內, 桂花汁使金華火腿的咸香減半

一向都好喜歡食上海野，今次朋友約咗我去會展新滬坊，前一晚book 咗抬，佢話呢間質素有保証，環境很舒適同服務非常好。由於我地兩個女仔，食得吾多，點左一籠小籠包，一兩碟小食，海蜇西䄂，同甜品，每樣味道都不錯。首先小籠皮很薄很有肉汁，真係想食多幾粒呢個味道一般，不過我朋友好鐘意食海蜇西柚很開胃，熱熱地天氣最啱食。另外我哋叫咗碗湯麵都不錯，不過吾記得影相。至於甜品我哋叫咗三款，其中一個黑芝麻雪糕，超濃芝麻味，非常好味，另外合桃糊都好香。

不是朋友介紹都不知道這𥚃有上海菜。中午時份（預早訂了位）否則相信很難有位了。走進去很上海灘的昧道，中西合璧，五光十色。這𥚃的服務員都頗有禮貌👍🏻不是太餓，所以只點了幾個菜。牛肉麵（牛肉夠淋夠入味，麪質爽口）小籠包不過不失。漁香茄子（色香味俱全）一個十分不錯的午餐

市面上的賀年糕點, 很多, 但香港會議展覽中心旗下的出品, 在包裝就已經完勝, 那麼華麗, 那麼漂亮的包裝, 拿在街上也沒有問題. 打開這個美麗的手袋, 內裡包括有兩2款分別來自金紫荊粵菜廳以及新滬坊的賀年糕點.巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕 $198: 8分, 先吃鹹的吧, 金紫荊粵菜廳的巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕, 賣點當然是那鹹香有致的巴馬腿茸, 中式糕點, 用上意大利的食材, 化學作用相當特別, 新奇, 我們轉眼間已經清掉一整客蘿蔔糕了.紅棗桂花年糕 $128: 8分, 鹹之後, 是甜. 新滬坊的紅棗桂花年糕, 跟平日吃開的年糕相比, 質感相似, 但就以紅棗味道為主, 健康一點, 吃完有個性的巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕, 再吃甜美的紅棗桂花年糕, 很圓滿了.賀年糕點中, 包裝最華麗的要數香港會議展覽中心的出品, 像手袋一般的包裝, 內裡是金紫荊粵菜廳的巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕, 以及新滬坊的紅棗桂花年糕,, 各有特色.

香港是ㄧ個擠迫的城市, 但熣燦的景色往往從擠而生。證明這個城市沒有被擠迫掩沒，反之，更正面地展現出個性來。在高度密集的環境下, 讓我們可以欣賞到香港的靈活性, 與及可取的一面。 灣仔是商業與住宅綜合的地區, 沿海旁而建的香港會議展覽中心，每年舉辦大大小小的國際性展覽及會議, 因而聞名於世。為應對來港參展商及參觀者的需求, 展覽中心內設有各式餐飮食肆, 當中的「新滬坊」是我首次到訪。 「新滬坊」樓底高, 配合中式典雅與時尚並重的裝潢, 令食客醉心於上海菜華麗的風格中。 餐廳內的客房以竹, 梅等中國特色的植物作主題, 我特別喜歡這花形吊燈的走廊, 畗有格調與層次感! 當晚的主角是大閘蟹, 每隻重達五両半, 是今年碰到最巨的大閘蟹。 滬坊小碟 先來滬坊小碟, 置中的麻醬沙律, 爽脆又帶麻香, 當中的微酸, 非常醒胃! 滬坊小碟 水晶蟹肉以上海菜的肴肉或豬腳凍的製法, 做出如水晶般的蟹肉啫喱。雖然是啫喱, 但仍可嚐到ㄧ絲絲的蟹肉和鮮味! 滬坊小碟 涼拌海參拌上自家調製的醬汁, 為爽彈的海參勾出滋味。 滬坊小碟 混合蟹肉與蟹黃的蟹粉蛋白, 先為大閘蟹之夜揭開序幕。 清蒸大閘蟹 HK$428/隻

今年食過的大閘蟹，都比往年的細隻及遲來，蟹糕也不是太多；聽朋友早前在這裡食過，説水準是暫時吃過最好的，自己當然要立刻行動，相約幾位蟹痴一起來試試。用大大片的玻璃作為外牆，令食店整體的感覺更開揚，聰明。門口就非常中式，還設有長椅供客人等位之用。檯與檯之間的空間也很寛廣，全無壓迫感。櫃檯上放有很多酒和裝飾，不知和風水可有關係？🤔這個還能播放音樂嗎？十人以上還可以包房，這裡有三間房可供選擇。大顆兒看完餐牌、相議好後，又是天南地北無所不談的時候。滬坊小碟～包括有：螌粉蛋白～面層鋪滿蟹粉，味道鮮濃，加入香醋，更能提鮮，底層是蒸得非常滑溜的蛋白，味美非常。水晶蟹肉～吃完熱食，再來這凍食，冰涼彈滑的外層裹著蟹肉，一啖下去，鮮味盡在不言中！涼拌海參～酸中帶微辣，煙韌彈牙；醒胃之餘更將味蕾喚醒。麻醬沙律～我叫這沙律做無敵鐵三角，因為它將這三款可口的前菜串連起來呀！加了麻醬的沙律菜，鮮爽可口之餘帶有麻香，只覺分量少了一點。😋清蒸大閘蟹～陽澄湖大閘蟹，足五両半重，水準真是今年吃過最好的，蟹膏充盈，鮮香到不行，這樣的size想當然蟹肉也不少；可能大家也專注於拆蟹吧，竟有點像身處圖書館般的感覺😂蟹粉燕麥蝦～這個

雖則未吃勻會展所有的餐廳，但心理上總覺得，能落戶會展的，定非等閒之輩，水準定必有番咁上下。尤其是會展的那家滬菜館新滬坊，最有期待，相信大家都知道，我是不折不扣的滬菜迷，而且，這也是新鮮出爐的米芝蓮推介。首次前來，卻並非吃一般的菜色，而是衝著蟹粉而來。以冷盤打頭陣，麻醬沙律、水晶蟹肉、蟹粉蛋白，以及涼拌海參，拼湊成豐富的冷盤組合。新鮮的蔬菜伴以麻醬，從來簡單好味；像蟹肉凍的水晶蟹肉，清爽可人；豐盛的蟹粉撈蛋白，自行加少許醋，滋味；最後是帶點點辣勁的海參，提升胃口。 收起冷盤的碟子，主角的大閘蟹要上場。是晚品嚐的，約五兩半重，是我認為最合適的份量。 拆開蟹蓋，蟹羔稱不上澎湃，始終今年整體的大閘蟹都沒預期中好，但蟹羔夾雜白羔，蟹腳味鮮，大可收貨。 再來是蟹粉燕麥蝦，個人總覺得燕麥菜色感覺上是較健康，但加入邪惡的蟹粉，搞到我有點精神分裂，還幸味道尚可。 彈牙的蟹膠與爽脆的露筍，頗為匹配，再大灑蟹粉，呢味蟹粉百花露筍，我是滿意的。   接下來又是重口味菜色，醬汁年糕炒毛蟹，毛蟹的蟹羔反而比意料中多，蟹身沾滿濃濃的汁醬，很惹味。這樣做法的年糕，也必會入味好吃。 吃了一整晚邪惡的菜色，肯定要有個

呢排真係有食神，上星期Auntie 一家從加拿大來港旅遊，佢一向係大閘蟹痴，踏入10月尾，正正係大閘蟹最肥美之時，J 媽叫我諗請Auntie 去邊到食好，我即時在做大閘蟹宴非常拿手的會展'新滬坊'book 咗間房恭候Auntie 一家。想知今晚有幾正？睇片啦！今晚以蟹作主題，先來滬坊小碟，這個小碟賣相精緻，一點也不小，包括有甘香蟹粉配滑溜蛋白的- 蟹粉蛋白，晶瑩剔透而內有鮮甜蟹肉的- 水晶蟹肉，帶有酸辣而爽口的- 涼拌海參以及清新開胃的- 麻醬沙律。接着便是今晚的主角，清蒸大閘蟹！每隻都有足五兩半，隻隻都肥嘟嘟，最正係有專人服侍幫手剝蟹，手勢純熟快速，剝完放上枱時仍熱辣辣，抵讚。黏口的白膏以及金黃色甘香無比的軟膏充滿着整隻蟹內，加上鮮甜的蟹肉，Auntie 俾咗10個 like 我。我另外點了一個與蟹無關但我極力推薦的菜式俾Auntie 食，這道「豐年藏珍寶」是得獎名菜，雪糕筒形的是炸得極鬆脆薄身的鍋巴，內裏載著炒得香口的鮮芡實、肉粒以及雜椒，口感外脆內軟，香口得來唔油膩。講到香口，這道蟹粉燕麥蝦亦非常出色。炸得乾身香脆的燕麥配以爽口彈滑的大蝦，再加埋香濃蟹粉，試問又點會唔好味呢！既然

大閘蟹呢家嘢真係越吃越強，由三両跟住四両然後四両咁食上去認真過癮，這天好開心約齊一班好友就係要去新滬坊撕廝殺五兩半的蟹皇子！ 這個前菜車媽媽愛C它，尤其是那貢菜爽口非常香中帶麻辣好鬼惹味。 率先上場嘅係{滬坊小碟}，由蟹粉蛋白，水晶蟹肉，涼拌海參及麻醬沙律組合而成。 重溫的涼拌海參味道依舊香辣，海參咬口十足爽口好吃。 水晶蟹肉晶瑩剔透的湯凍，味道超鮮甜沒帶上丁點腥味，內藏絲絲蟹肉入口更加美妙。 蟹粉蛋白面層的蟹粉頗甘香，而底層的蛋白對我來說有點過熟了！！ 到五兩半的蟹皇子出場，行刑特意來跟我們道別一番！ {清蒸五兩半嘅大閘蟹}終於行刑完畢，氣勢磅礡的上檯了。 個子豐滿的蟹皇子挺墜手，打開蓋後內裡充斥黃白互纏的蟹膏，邪惡得可以！ 我最喜愛吃白膏的這位蟹皇子的入口黏稠，正是我最愛的口感，而味道須未至頂級甘香，但已足夠令人滿足喔！ 將蟹身拆肉放上匙羹內添上香醇陳醋一口吃盡，鮮甜蟹肉即時在口腔爆發，這感受真的深刻，希望快點兒能再感受過。 繼續蟹粉菜式上檯，{蟹粉燕麥蝦}大大隻爽口彈牙的大蝦上，鋪滿金黃香濃的蟹粉，甘香鮮甜共冶一爐。

說起來，已經有年多沒到訪過「新滬坊」了。 其實會議展覽中心內的好幾間食肆，水準都非常穩定，Congress Plus的自助餐，更加是自己最欣賞之一。 今年的大閘蟹季已近尾聲，就趁仍有供應的日子，跟幾位朋友來個蟹迷聚。 滬坊小碟 蟹粉蛋白 小巧的一杯，蛋白與蟹粉，可以說是絕配，蛋白蒸得滑溜，混和了香濃的蟹粉，甘甜味美，不錯。 水晶蟹肉 賣相晶瑩剔透，入口飽滿有彈性，內藏新鮮蟹肉，吃落鮮甜。 涼拌海參 細碎而醃得酸爽，加上少許辛辣，刺激了味蕾的感覺，作為前菜真的恰如其分。 麻醬沙律 擺放在中間的沙律，簡單的澆上麻醬，沙律菜又新鮮爽脆，清甜可口。 清蒸大閘蟹 足5兩以上，可說是今年品嚐過最大的一隻，店方又提供專人拆蟹服務，夠晒窩心，蟹膏甘香甜美，絲毫沒有腥味，吃得令人滿意。 再喝上一杯即煮的薑茶，香氣四溢，飲起來一陣暖和從喉嚨滑過，真的很舒暢。 蟹粉燕麥蝦 以燕麥作脆漿，將蝦肉緊緊包裹，再蘸滿了蟹粉，把蝦蟹味道連成一體，是同樣的精彩。 蟹粉百花蘆筍 將蝦膠緊緊包裹了蘆筍，再澆上濃稠的蟹粉，蝦肉彈牙配以蟹粉的鮮香，中間蘆筍的爽甜，屠次分明，但又非常合拍

個個都話今年大閘蟹是遲了些, 也是的, 昨晚去到灣仔會展新滬坊, 吃了全蟹宴,爆膏的大閘蟹讓我覺得10月尾才是吃大閘蟹的最佳時節啊!腸胃不好, 理應不可吃得多, 但美食當前, 多數也是「食左先算」, 先來滬坊小碟: 麻醬沙律把三款小食連起來, 先吃那款就隨自己心水吧! 我就會先吃沙律.水晶蟹肉, 啫喱般質感包著絲絲蟹肉, 海鮮味濃.黃黃稠稠的小杯就是蟹粉蛋白, 一點香醋已把味道提起來. 蟹粉把蛋白染黃, 非常甘香濃郁的蟹膏配滑溜蛋白, 好味程度是不能讓杯內剩餘一點蟹粉. 涼拌海參微酸辣, 軟硬度適中, 與蟹無關, 就當是與蟹菜式的一道間隔. 清蒸大閘蟹來啦~ ~ 陽澄湖大閘蟹, 每隻約重5兩半. 桌上工具準備就緒! 5兩半是暫時今年吃過最大隻的啊~ 這個月份的蟹公是大熱, 極為搶手, 當然亦有人喜愛吃蟹乸, 因口感完全不同. 蟹公的蟹黃好香滑, 透明的蟹膏好漿口, 由於蟹夠大隻, 連蟹肉也特別多, 大家也在專心拆專心吃, 席間鴉雀無聲, 與平常吃飯的情況很極端. 我吃大閘蟹的速度實在太慢了! 大閘蟹是寒涼食物, 必須以薑茶驅寒, 新滬坊的薑茶辣勁與甜度很平衡, 我飲了三杯啊!蟹粉燕麥蝦