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2014-10-28
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十月，又是吃大閘蟹的季節，今次就和朋友來到位於會展的新滬坊。始終來會展也是看展覽的多，如美食展，旅遊展，加上場內已經有食物攤位供應，而且人來人往，行完展覽也疲累，總是想快點回家，所以平時真是很少專程來吃晚餐。而新滬坊其實遠在天邊，近在眼前，正正就在展覽大堂的隔離，向上而望，就已經看到玻璃牆身。沿電梯而上就到達，挺方便。餐廳設計既時尚，亦有古色古香的一面，環境寬敞，空間感十足。另設有箱房，很適合私人宴會呢。有點肚餓，眼前的爽脆青瓜，越吃越開胃。先嚐一個蟹粉白玉羹 $128 (每位)。球形的冬瓜茸，先用上湯煨過，煮得軟腍入味鮮甜。而蟹粉羹更是啖啖蟹粉的甘香，冬瓜茸和蟹粉羹的配搭，質感綿綿，口味清新。今晚的主菜出場，這個清蒸大閘蟹 $468 (每隻) 是來自蘇州的，有六両重，色澤橙紅。不懂拆蟹或不想拆蟹的客人有福了，餐廳可以按客人需要提供拆蟹服務，省卻一部份的時間，令客人有更多時間食蟹，很細心體貼。蟹肉鮮美，蟹膏滿滿的，甘香可口，濃味豐腴 。如果一整晚也在拆蟹，雙手似乎太忙碌，食蟹的意慾可能大減，面前這個賣相精美的「湖江泛影」$568 就可以令人更悠然自在享受蟹的滋味。單看名字也猜想到吃海鮮
始終來會展也是看展覽的多，如美食展，旅遊展，加上場內已經有食物攤位供應，而且人來人往，行完展覽也疲累，總是想快點回家，所以平時真是很少專程來吃晚餐。
而新滬坊其實遠在天邊，近在眼前，正正就在展覽大堂的隔離，向上而望，就已經看到玻璃牆身。沿電梯而上就到達，挺方便。
餐廳設計既時尚，亦有古色古香的一面，環境寬敞，空間感十足。另設有箱房，很適合私人宴會呢。
有點肚餓，眼前的爽脆青瓜，越吃越開胃。
先嚐一個蟹粉白玉羹 $128 (每位)。球形的冬瓜茸，先用上湯煨過，煮得軟腍入味鮮甜。
而蟹粉羹更是啖啖蟹粉的甘香，冬瓜茸和蟹粉羹的配搭，質感綿綿，口味清新。
今晚的主菜出場，這個清蒸大閘蟹 $468 (每隻) 是來自蘇州的，有六両重，色澤橙紅。
不懂拆蟹或不想拆蟹的客人有福了，餐廳可以按客人需要提供拆蟹服務，省卻一部份的時間，令客人有更多時間食蟹，很細心體貼。
蟹肉鮮美，蟹膏滿滿的，甘香可口，濃味豐腴 。
如果一整晚也在拆蟹，雙手似乎太忙碌，食蟹的意慾可能大減，面前這個賣相精美的「湖江泛影」$568 就可以令人更悠然自在享受蟹的滋味。單看名字也猜想到吃海鮮吧，而且一次便能品嚐魚、蝦、蟹的鮮味，不愧是 2010 年「美食之最大賞」金奬菜式。曾經在 「美食之最大賞」幫過手的我，仍記得參賽隊伍比賽中的情景，仍記得我們躲在屏風後看著評判們評價參賽作品的一幕，所以更加深信能獲得此獎項的餐廳質素也有相當的水準。
主角蟹就以蟹粉及蟹肉配上蛋白，蒸製而成，配搭得宜。
已起骨和切絲的桂魚，經秘製汁料醃數小時後炒香，肉質仍鮮嫩，以炸香的雪菜伴桂魚絲，充份表現 '湖江''的意境。
而蝦就是炸得香脆的黃金蝦，咸蛋黃鹹香味濃，蝦身爽口彈牙，很不錯。整個「湖江泛影」以三個層次的味道組合在一起，清淡鮮味的桂魚，蛋黃的鹹香和蟹粉的甘香，各有千秋。
接下來就是上湯春菊 ($88)，據說春菊在中國古時是宮廷佳餚，所以又名皇帝菜，味道突出，喜歡吃的會很喜歡，不喜歡吃的會很抗拒那濃郁的草青味，而我就很喜歡這種清新的味道，再加上有炸蒜粒，令我吃過不停。
再來一個醬汁年糕烤毛蟹 $438，在中菜中烤蟹也是第一次見，原來所謂的 「烤」是上海菜的快「燘」的烹調方法，先將大閘蟹開半，再先炸後燘。
而選用韓式年糕，質感軟糯又不失煙韌，而且可以令醬汁更易吸收。大閘蟹和年糕滿是濃稠的醬汁，惹味非常。細細的蟹，也蟹膏滿滿，很吸引。
而這個蟹粉小籠包 $168 (四件)，可能是皮有點厚，內裡湯汁不太顯而易見，不像平時可以晃動的樣子。
但咬下去也有爆汁的情況，豬肉鮮嫩，配上蟹粉的甘香，味道不俗。
蟹是寒涼之物，最後吃個薑茶湯圓 ($36) 作結，最適合不過。
薑茶味道不太強烈，很合我口味，再嚐芝麻湯圓軟糯綿綿，帶著這甜蜜滿足的感覺回家去。
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