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2012-12-10
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短短數個月，香港的拉麵店開完一間又一間，很多人也像我一樣不停的在試新拉麵店，為的大概是找碗100分的拉麵。這晚來到拉麵Jo，看它開業不久但已累積了不少好評，值得一試。 店的座位其實不多，除了2張4人檯外，其餘都是Bar位，中間是Open Kitchen，兩邊的客人都可以看到師父煮麵的過程。店家特地在牆上安裝了掛扣，給人客用來掛袋，頗貼心的安排。 除了點餐紙上的4款拉麵，店家還另外提供了2款給客人選，分別是蒜味豬骨 ($72) 和木魚豬骨拉麵 ($75)，選了後者，配搭硬粗麵。 配料充足，紫菜、叉燒、竹筍、海草、京蔥等一應俱全，唯獨是欠了半熟蛋，要另外加。濃郁的豉油豬骨湯，混入木魚粉後更覺鮮甜，鹹度適中，油份也不多，是近來吃過較合口味的湯底。淺黃色的粗身麵，硬度剛好，咬起來相當有彈性，掛湯力也夠強。 友人的山（野菜、蔬菜）拉麵 ($88) 相當有份量，上檯時連旁邊的客人也忍不住驚嘆。湯中加入大量芽菜，減輕了豬骨的肥膩感，相對地較清新，不想太重口味的可試這個。 兩碗麵用上一樣的厚切長叉燒，入味鮮香的瘦肉連著軟嫩的脂肪，口感跟味道也不錯，唯獨不太明白為什麼吃起來是凍
這晚來到拉麵Jo，看它開業不久但已累積了不少好評，值得一試。
店的座位其實不多，除了2張4人檯外，其餘都是Bar位，中間是Open Kitchen，兩邊的客人都可以看到師父煮麵的過程。店家特地在牆上安裝了掛扣，給人客用來掛袋，頗貼心的安排。
除了點餐紙上的4款拉麵，店家還另外提供了2款給客人選，分別是蒜味豬骨 ($72) 和木魚豬骨拉麵 ($75)，選了後者，配搭硬粗麵。
配料充足，紫菜、叉燒、竹筍、海草、京蔥等一應俱全，唯獨是欠了半熟蛋，要另外加。濃郁的豉油豬骨湯，混入木魚粉後更覺鮮甜，鹹度適中，油份也不多，是近來吃過較合口味的湯底。淺黃色的粗身麵，硬度剛好，咬起來相當有彈性，掛湯力也夠強。
友人的山（野菜、蔬菜）拉麵 ($88) 相當有份量，上檯時連旁邊的客人也忍不住驚嘆。湯中加入大量芽菜，減輕了豬骨的肥膩感，相對地較清新，不想太重口味的可試這個。
兩碗麵用上一樣的厚切長叉燒，入味鮮香的瘦肉連著軟嫩的脂肪，口感跟味道也不錯，唯獨不太明白為什麼吃起來是凍的。
臨走前在洗手間內看到推銷"Less than Perfect Eggs"的貼紙... 其實，真的會有100分的拉麵嗎？
一碗好的拉麵的標準，我們都很清楚，當大部份人都望著相同的準則進發，出來的自然是一式一樣的成果，滿街的豬骨湯，再好吃也感覺有點厭倦。比起「完美」的拉麵，我更想找一碗獨一無二的。
Imperfection is beauty,madness is genius and it's better to be absolutely ridiculous than absolutely boring.
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