拉麵台風 (已搬遷) 新店位置

位於荃灣的拉麵台風，是一間人氣拉麵店。不少拉麵友，第一次吃拉麵，都是嚐拉麵台風哦。每次經過都大排長龍，這次我終於下次決心，找朋友一齊去排隊吃吧。沾麵$83正宗曰式沾麵，每曰限定30碗，幸好今晩來到，還有機會品嚐吧。拉麵台風的麵條份量超多，小女子屬大胃人士也非常飽足呢。包括: 角切叉燒和叉燒片，荀，蔥，沾麵條，沾麵湯，另加紫菜和辣芽菜。大大的碗的沾面，基乎如山丘一樣呢。叉燒肉質結實，同時帶點軟腍感，味道較淡，色澤不深，個人較喜歡重口味叉燒，所以沾湯吃較好呢。沾麵湯底質感較為稀薄，但味道濃郁，採用豬骨，豬頭，雞骨等熬製，湯頭有沙沙口感，個人認為可以更濃一點哦。麵條是粗面，質感彈牙，充滿強力嚼勁，份量又非常充足，是客人喜歡拉麵台風的原因呢。

米仔成日話要去荃灣的台風拉麵食果度的沾麵，仲要係每日限定30碗！呢間已經喺出名的排隊店，所以今日只好早早起床，趁佢開門前到。十二點，師傅已經整唔集手，好彩趕到咋。伊台風（蕃茄湯底配上軟淋淋的芝士），食拉麵，我是會先選試一啖湯底，才開始食麵的。由於湯底是由大量的豬骨煮成的，加上濃郁的蕃茄味，真的和外面的，帶了新的嘗試。而另一焦點是當叉燒遇上芝士時，由於芝士是給燒過的，所以很香，而叉燒的厚度亦是非一般的。而且份量十足，一個女士食一碗，真的有點難度。沾麵，是一種把拉麵掛上比一般拉麵更濃的湯來吃的方法，所以對於拉麵的質量和湯底的調配，是有一定的要求。餐廳選用了較粗的拉麵，以增加其掛湯的能力，配上用大量豬骨熬製而成的濃郁湯底，做就了“只有早起的鳥兒才有沾麵吃”。湯底用了不同的材料，使湯底的味道很有層次，加上粗身彈牙的拉麵，真係一種新的享受。而沾麵的叉燒不是塊塊的，而且粒粒的，大家可以一口沾麵，一吃叉燒，超方便。

想食日本正宗拉麵，但又唔想去連鎖店，拉麵台風係一個唔錯既選擇。由日本人主理，質素會有一定保證。即使旺角已經有分店，荃灣店既人氣都仍然持續高企。6點開門，我5:45已經排隊，為左食好野真係不敢怠慢。魚介豚骨湯拉麵 $78麵既量可以選擇少1/3 或1/4，因為剛食話下午茶，所以即使少1/3份量仍然覺得好大碗！湯底既質感比一般拉麵湯稠，味道唔算太濃太重口味，細味下會有魚介鮮味。兩大塊叉燒佔多過半個碗，確實有驚喜。叉燒口感偏軟，味道唔係太突出，唔會搶去湯底既鮮味。大家都一定好期待旦係唔係流心，呢間既旦就差不多熟透，中間有橙黃色既旦黃。

上星期，一個人百無聊賴，就諗住四周框框吃午飯，行經一間拉麵店，記得曾經見過這間拉麵店要排隊的，在好奇心的驅使下就進入去吃拉麵。看看餐牌這裏的選擇也有很多，最令我感興趣的就是伊台風及骨膠原撈麵。最後我選擇了伊台風，因為比起面的質地我更重視是湯底。面的份量我選擇了普通，但是這個份量也是挺多的。湯底是蕃茄湯底，味道比較濃。而叉燒也是挺大塊的，這裏的份量也是挺足夠的，叉燒上面還有芝士，有淡淡的芝士香味。面的硬度我選擇了普通，但我認為仍然比一般面硬。

聽聞呢度嘅拉麵好出名, 但係經過過幾次都要排長龍, 上個禮拜終於見到唔使排隊, 所以就同朋友兩個人入去試吓。係個點餐紙度，可以見到可以自己揀自己適合嘅口味，好似麵嘅質地，醬汁，蔥等等...我就揀咗黑色暴雨拉麵，因為見係夏季限定，所以就想試吓。而朋友就揀左伊台風。本來我有d想揀沾麵，因為見到每日限定30碗。但最後1516嘅情況之下，都係揀咗黑色暴雨拉麵。因為我本身唔食得辣嘅，所以就叫咗走辣。拉麵味道好香，有好香嘅麻油味同蒜味。拉麵我叫左普通份量嘅，但係份量都幾多，尤其是係塊叉燒，差唔多有兩隻手板咁大，湯底都好濃。不過最鍾意食係個半熟蛋，好有蛋味

拉麵份量真的很多，而且還可以追加小菜、叉燒等配菜。雖然店面比較小，但是服務很好，有橡筋提供予女生綁頭髮，拉麵上得也很快。從地鐵站的天橋沿路走過來，下了天橋就可以見到這家店了，一出電梯口就可以看到了，不難找。

今日海豚話去試吓呢間來自日本嘅「拉麵台風」，行過嚟都行到身水身汗，仲要喺門口等位，熱到想喊......入到去，比想像中細，有舊式小店嘅感覺。店員邀請我坐上高凳然後推我埋去，我仲心諗我咁重你推唔推到？之後俾咗個勾我哋掛袋，又俾一條橡筋俾海豚扎頭髮，好細心。除咗牆上畫咗公仔之外，連menu都係畫出嚟，好得意呀！魚介豬骨湯拉麵 ($78)由於等位嗰陣已經填好form，所以坐得無耐就有得食喇，真係太好喇，因為都已經等到好肚餓！根據指引，先飲少少湯，係佢哋每日用豬骨、豬頭、豬油、雞骨等等熬成日，質感濃稠唔會覺得好油膩，落少少魚介再試吓，魚介即係將不同嘅魚燒過之後磨成嘅粉，魚味鮮濃，令豬骨湯味道更突出，不過應該試落吓試吓而唔係一次過落晒，否則就會過鹹㗎喇！我叫咗硬身麵條，有嚼勁又掛到湯，而且份量非常充足，唔會擔心食幾啖就冇晒；溏心蛋黃顏色鮮艷，口感軟身，蛋味香；叉燒好大好厚，肉味濃郁不過肉質未係超級腍滑沾麵 ($83)賣相好豐富，喺未沾上醬汁之前試試啲麵，口感超級彈牙凍凍哋，夏天食好啱，凍冰冰嘅麵放入熱辣辣嘅湯，徘徊在似凍又熱之間，實在太刺激了！兩碗麵嘅份量都實在非常大，正常女仔都應該唔會食得晒，

一直聽講呢間荃灣既拉麵店好出名，行開荃灣就黎試下呢度既拉麵當晚餐佢晚市開18：00，我18：05黎到已經排緊隊，排隊時店員已經俾叫餐紙我地tick，等左半個鐘終於到我地，店員好好，會幫手推椅，但如果可以喺推之前講一聲就更好，唔係真係有啲被佢嚇親~※第一個麵係招牌魚介拉麵飲一啖湯，少少魚介香味，好淡（我本身口味清淡），但個湯好杰，已經聞得出有少少伏味……拉麵一放入口，嘩，乜料，一間咁多人排隊咁多好評既拉麵店既拉麵有鹼水味？？拉麵食落有咬口，比較粗身，湯底太淡，食落好似就咁食麵咁。撈埋啲所謂魚介粉……味道有咩分別呢……嗯，應該係視覺上效果黎！佢湯底整得雖然杰身，但都改變唔到啲拉麵掛唔到湯既結果，之後既每一啖，我只食到鹼水味拉麵既味道……叉燒係好普通既叉燒，好鞋口紫菜，已經上菜3分鐘內食，不過都係淋嘅呢個拉麵唯一一樣好，就係碗麵大大碗，好少拉麵店會咁※第二個麵係沾麵，一日限賣30碗雖然知就咁飲湯好咸，但照飲左一啖。奇在呢個冇咁杰身，只係死咸……叉燒好厚，凍到剛剛喺雪櫃拎出黎咁凍，啲麵同樣有鹼水味，真係好難食！可能荃灣冇咩拉麵店，所以質素咁差都可以有人排隊食，對我黎講，真係可一不可再，難得佢仲

今日突然之間好想食拉麵，所以就同咗男人一齊去咗荃灣食拉麵，收工我哋就入去食去到都比較夜，已經十點多，所以人都唔算話十分之多人。今次我哋每人嗌咗一碗拉麵，我叫咗碗期間限定，而男人就叫左碗蕃茄拉麵。期間限定嗰個唔記得咗好似叫黑色旋風之類，味道都幾濃郁，但係面嘅口感好好，而且叉燒十分之多，如果重口味嘅朋友一定會鍾意食。蕃茄拉麵味道都唔錯，蕃茄湯底吾錯吾咸，叉燒分量都係十分之多，所以其實如果男人嚟食就一定會夠食。

無圖，純分享台風，由一開鋪支持到而大約五年。濃味魚介湯底，彈牙嘅麵，半肥瘦叉燒，啱啱好嘅溏心蛋。每件食材都好基本但又做到好出色。加上份量啱哂男仔。每次食完都有好飽肚，好滿足嘅感覺。到而家都至少一個月去一次。台風一開鋪有二位日本師傅。兩三年前開左旺角漁場台風，其中一位日本師父到旺角駐場；而荃灣店變左由馬場先生加一位新師傅主理。水準一直都可以維持。直至上星期一九月廿五日。當日馬場先生休假，主理係兩位新師傅。但係，煮出來賣相同之前差不多，但食落根本唔完全係兩回事，水準差勁。麵: 仍食得出有䶨水味魚介湯: 似加左水，十分淡味叉燒: 切得太厚。十分瘦，無用半肥瘦肉。十分「鞋」口溏心蛋: 入面係八成熟的！食完，覺得好唔妥，同店員反映。但佢完全無正視以上問題，感覺上也唔打算同師傅反映。比著係一開鋪果幾年，店員一定會直接同師傅反應，師傅也會即時聽意見。我問店員，其實係咪轉左老闆？店員話唔係。但馬場先生放假，又點會任由食物質素下降到咁嘅地步？有無人會係馬場先生放假時控制質素？又有無人會了解同回應客人意見？一切都係有關質素同管理問題。由分拆漁場台風開始衍生，而除左二位日本師

每次路過呢間野都有人排隊，有時仲好長龍。好彩只排左15分鐘就入倒去。排緊果時有人拎水出黎比排隊既人，唔錯，幾貼心。我有個backpack，店員就比左個掛台既勾比我吊住個袋，幾好。第一次試呢間野，所以我會選所有野都係普通先。叫左個伊台風，88蚊，其實即係茄底。個麵黎到既第一個感覺係比平時果d大碗。賣相唔錯，唔駛加錢有半隻溫泉蛋，睇落幾正，不過黎果時唔見d麵以為好少，食落先知唔係。正題，個麵黎到唔出煙既，冇錯，個湯係暖既，唔夠熱，不過一拉個麵出黎就有煙，個麵好夠熱。叉燒好唸，脂肪比例ok，唔算肥，有菜有荀有魚鬆有紫菜有蛋，好齊全。個麵都算多，比一般日式拉麵店既多。我叫左普通，個麵偏硬身，但可以接受，有咬口。個湯唔夠熱外，濃既，唔算稀，個味都好夠茄味，不過由於本身成碗野都濃同好多配料，個茄味唔算好出，要特登去飲先試倒個味。呢個價錢食倒咁多料既日式拉麵，抵食既。可以話似日本食倒既拉麵，唔錯，值得再食。

兩個餓壞了的人一心由金鐘來回荃灣，就是為了吃拉麵台風！餐廳在天橋底食，一岀地鐵沿著天橋走便到。遠在天橋上已看到門口的人龍，最後我們等了約 15 分鍾才能入座。排隊的時候店員在拿岀點餐紙給我們寫，便能先提交所以師傅便能先預準食物，以節省時間。餐廳面積細小，僅僅坐到十人，而全部座位也是吧台形式，面向日本廚師，非常地道。枱面上還放上一些香港旅遊美食書藉。每碗拉麵也有魚粉。它們的建議食法是先喝湯，再吃拉麵，然後把 3分之2 的魚粉撈勻再吃，最後把剩餘的魚粉加入胡椒和蒜蓉。我點了夏季限定的黑色暴雨拉麵 ($85)，因太餓所以加多了配菜和麵底。加 $15 有特製辣味芽菜，芽材十分爽口，帶點辣味很惹味。何為黑色暴雨呢？是用黑蒜油、黑芝麻和麻辣椒混成的，湯底喝起來像一個濃郁黑椒湯，有點辛辣但辣度又不過火，非常過癮。我一向喜愛硬質拉麵，麵質煮得洽到好處，偏硬得來口感又煙韌，絕對高質。拉麵本身附有半隻蛋，蛋控的我還另加 $15 要一隻全蛋。半熟蛋做到完美溏心效果，很感動啊！寶寶叫了伊台風 ($88) ，也因為太餓所以加多了配菜。伊台風是蕃茄湯底加上軟滑芝士。蕃茄湯十分鮮甜，湯質偏稠，還有新鮮蕃茄片，絕對真

一直以來我都好鍾意食台風拉麵，只是因為口味問題只吃過魚介豬骨湯拉麵和沾麵。今日收工經過肚餓去台風醫肚先夏季限定，聽聞有少少麻辣因為我唔食芽菜所以比多半隻溏心蛋，火影入面嘅秋道長治講過食拉麵首先要品嚐湯，湯嘅味道黑蒜油和麻嘅味道比較重，但就唔辣。雖然拉麵好食但湯嘅口味重咗少許所以湯無飲曬魚介豬骨湯拉麵差唔多係台風必食，首先拉麵軟硬度，湯嘅濃郁和要唔要葱等都可以選擇，食嘅時候鰹魚粉唔好馬上攪勻，要等佢慢慢溶入湯度食出層次。而叉燒方面聽聞係用五花腩所以叉燒偏肥。至於沾麵聽聞係限定發售，沾麵小弟都係食過一兩次左右，但我都係鍾意拉麵多啲

係荃灣打波前食個拉麵先，台風門面十分eye catching，以閃電和麵碗作logo，很有心思。牆上壁畫都係以日本風景為題。原來已經4週年了。係吧枱可以見到師傅用心制作食物。大食的朋友注意，呢度正常麵份量已是普通的1.5倍，選麵量時可以唔駛加大。仲有promotion，三碗拉麵收據送半熟蛋1隻。可樂$12骨膠原撈麵$78很特別，而且撈拉麵都係第一次食。根據tips，先食拉麵，不要撈匀，咁先食到麵的原味，麵質很有嚼勁，撈麵已經調過味，味道不錯。然後再試每一款食材，包括碎叉燒、半熟玉子、竹荀、紫菜、魚粉、大葱，材料豐富。撈勻魚粉後，麵的味道更濃郁，基本上唔駛再加蒜蓉和pepper調味，不過嚐蒜的我，再加一點試試看，果然生色不少，oishi！黑色暴雨拉麵$85好有gimmick，湯底顏色就跟名稱一樣，有如黑色暴雨，喝一口湯，湯頭已經用黑椒和蒜調配好，帶著豚骨熬出的甘甜，湯多餘的油脂已勞起，看上去是黑色的清湯，很適合重口味的人。基本拉麵配菜有筍、青蔥、溫泉蛋、豆芽（加$15換辣味豆芽）、3片厚切豚肉，肉質極嫩。用上日本雞蛋做的半熟玉子係好味D。

其實一直都想食呢間拉麵，但總是有長長的人龍，今晚早了點到，7點時未有人排隊，但仍然有幾個客人剛好到，所以大家都等了一陣。但我地食完出黎8點幾就有長長人龍。我點了夏季限定的黑色暴雨拉麵，菜名夠特別，但原來調味也有特色，有黑蒜油、黑芝麻、黑辣椒，集色、香、味於黑色誘惑中。朋友揀了溫和口味的伊台風。其實呢度除了拉麵，仲有撈麵同沾麵，而沾麵更是數量限定，要食就要早點來啦。有埋食法提供，令人食到口味變化的提示。天氣太熱，加上拉麵熱度同火辣，忍唔住要飲凍飲，好爽好解暑。黑色暴雨拉麵 $85，有叉燒、味玉、竹筍、蔥白、魚介粉、紫菜等，好豐富好滿足。原來麵量有選擇，普通份量也超多，比平常的份量，這裡是1.5倍，所以細食既朋友點細d就不怕浪費。叉燒好大塊，有半碗面咁大，而且有兩塊，可以鋪晒成碗面。肉味濃而不膩，煮得軟綿易咬，入口快要化開，而且不太肥。味玉只有半隻，蛋黃半熟好軟滑，也夠入味。我幾喜歡中間的芽菜，經調味有麻油香又惹味。麵質較粗身，有咬感較煙韌，也掛到好多湯汁。湯底濃稠厚身，味道十分重，有黑蒜油的香，又有黑芝麻的香，更有黑辣椒的刺激，辣味慢慢出來，越食越刺激，但又停唔到口，食完有種好爽的感覺。