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Best Roast in Hong Kong
2012-12-30 648 浏览
After an art jamming session, my boyfriend and I sauntered over to Hugo's for a Sunday Roast.I was completely beguiled! Hugo's hands down serve the best roast in Hong Kong (Second best is that served at the Mandarin Grill) Service was friendly,competent and detailed. The manager saw us with our giant paintings and offered to store them for us then kindly led us to our table.The waiters came out with a revolving trolley of salads, there was a huge selection to choose from. So even for the pickies
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After an art jamming session, my boyfriend and I sauntered over to Hugo's for a Sunday Roast.
I was completely beguiled! Hugo's hands down serve the best roast in Hong Kong (Second best is that served at the Mandarin Grill)

Service was friendly,competent and detailed. The manager saw us with our giant paintings and offered to store them for us then kindly led us to our table.

The waiters came out with a revolving trolley of salads, there was a huge selection to choose from. So even for the pickiest of you out there you'll be sure to find something you'd fancy.
Salad Trolley 8/10
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 Just look at that giant piece of perfection
Carving the Roast
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 I have nothing but praise for their roast! The beef.. cooked to perfection, flavours.. PACKED, gravy.. spot on, Yorkshire Pudding.. perfectly done! Only thing missing I suppose was more roasted carrots and beans! I cannot even begin to stress how good this roast was. If you're looking for a decent Roast, do yourself a huge favour and come down here!
Sunday Roast 10/10
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 The desserts however were rather average in my opinion
Dessert Trolley 7.5/10
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2012-07-07
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Salad Trolley 8/10
Carving the Roast
Sunday Roast 10/10
Dessert Trolley 7.5/10
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舊夢如歡
2012-09-28 169 浏览
老公生日, 人開始「成熟」, 自不然會懷舊, 開日埋日想當年, 生日心思思去返N年前的Hugo's慶祝. 你鍾意啦, 反正唔使我諗, 成日月前email去訂位, request個安靜的位置, 去到有個大卡位, 冇view, 勝在靜局.之前上網睇過, 想食乜心中有數, 但凱悅官網唔似香格里拉Angelini咁完美, 冇show wine list, 老公對住本厚厚餐酒餐牌仔細研究....*******佢心知點超過一千蚊實俾老婆哦到明年的*******個待應又棟正佢側邊耐心地等, 搞到佢開始滴汗, 我終於要order枝San Pellegrino $85, 使開個待應一陣, 費事壽生公覺得太大壓力.佢心大心細之下點了枝Teyssier Grand Cru 兩人前菜是凱撒沙律Caesar Salad 是當面整的, 話係Signature Dish, 我又唔覺太特別, 主要是唔夠凍!老公無端端點了個Clam Chowder $175,冇影相, 因為好plain, 老婆諗極唔明:一個湯點可能賣咁貴?老公的主菜是Steak Au Poivre, 呢個又係在你前前整的, 我見到兩塊牛肉的顏色, 應
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老公生日, 人開始「成熟」, 自不然會懷舊,
開日埋日想當年, 生日心思思去返N年前的Hugo's慶祝.
你鍾意啦, 反正唔使我諗,
成日月前email去訂位, request個安靜的位置,
去到有個大卡位, 冇view, 勝在靜局.

之前上網睇過, 想食乜心中有數,
但凱悅官網唔似香格里拉Angelini咁完美, 冇show wine list,
老公對住本厚厚餐酒餐牌仔細研究....
*******佢心知點超過一千蚊實俾老婆哦到明年的*******

個待應又棟正佢側邊耐心地等, 搞到佢開始滴汗,
我終於要order枝San Pellegrino $85,
使開個待應一陣, 費事壽生公覺得太大壓力.
佢心大心細之下點了枝Teyssier Grand Cru
Teyssier Grand Cru $850
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 兩人前菜是凱撒沙律
Caesar $155
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 Caesar Salad 是當面整的, 話係Signature Dish,
我又唔覺太特別, 主要是唔夠凍!
老公無端端點了個Clam Chowder $175,
冇影相, 因為好plain, 老婆諗極唔明:一個湯點可能賣咁貴?


老公的主菜是Steak Au Poivre,
Steak Au Poivre $495
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 呢個又係在你前前整的, 我見到兩塊牛肉的顏色, 應該在廚房煮過,
果然, 係咁意返熱下, 再落啲白蘭地搶火,
搞完一輪, 個廚師係咁望後面搵待應, 原來佢架車仔冇碟的,
廚師又唔可以大聲呼救, 等左一大輪, 待應至拎隻碟嚟, 嗚嗚嗚

上牛肉之時, 我的Organic Lamb Rack 亦同步出現
Lamb Rack $395
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 兩塊羊扒五成熟, 真是好腍好軟身, 唔太肥有羊味, 唔錯,
美中不足是待應忘記俾mint我, 要開口問,
佢地只有mint jelly, 噢, 差啲忘記呢間酒店係美國集團添.
配菜點了Cream Spinach & Spaetzie, @$55,
Spinach & spaetzie
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 菠菜蓉還好, 但Spaetzie就好失敗啦, 又油, 又乾爭爭,
你睇丁屎咁細碗, 而兩個人都食唔哂就知幾難吃.

甜品我點了個Mango Foster
Mango Foster $125
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唔錯啦, 球冧酒雪糕比想像中好味,
向來唔食甜品的老公為了陪我, 也點了杯Mango Sorbet
Sorbet Mango $45
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 兩人冇點咖啡或茶, 但酒店有牛古力雪糕波波送
Free
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题外话/补充资料： HSBC CARD 周日 20% OFF FOOD ITEMS 所列消費價錢己計入加一, 但不包括紅酒.
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2012-09-18
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堂食
人均消费
$720
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Teyssier Grand Cru $850
Caesar $155
Steak Au Poivre $495
Lamb Rack $395
Mango Foster $125
Sorbet Mango $45
Free
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經典再現
2012-09-22 161 浏览
朋友發出帖子，指可以優惠價品嚐希戈餐廳的晚餐，問大家有否興趣。還記得剛出道的時候，身無分文，也是掹衫尾跟老闆去吃過 (當年這餐廳就在現今I Square哪裡)，那時這裡算是幾巴閉的，我當時並不懂好不好吃，只知是很高檔。幾年後的今日，餐廳經典重現，我亦等了這機會很久。餐廳移師到這邊之後，我是首次到來，環境雖仍是很有情調，有高級餐廳的風範，但感覺總沒有以前的經典，或許是先入為主的關係吧！我們坐下後，也討論了好一陣子才定好食物，當中不乏表演的項目。點餐後，先奉上麵包籃，三款分別是小法包、小圓提子包以及蒜茸包，前兩者不吃也沒有損失，所以我也叫不愛吃提子的JJ無需嚐試，蒜茸包反而幾香脆，我才吃了一件。選了三份頭盤，當中兩味是招牌菜色，包括凱撒沙律。這沙律是堂弄的，廚子推出餐車，開始表演。羅馬生菜新鮮爽脆，煙肉粒咸香，小包粒香脆，沾以沙律醬，開胃又出色。另一個表演項目是龍蝦湯，在大家面前加酒點火烹煮，火花此起彼落，視覺享受是滿足到了。這龍蝦湯，不會像市面喝到的咁杰撻撻同埋咁咸，但味道鮮甜，帶點點酒香，是出色的。至於洋蔥湯，面頭仍是很多的芝士，喝下去卻沒有預期之中的香濃，珠玉在前，這碗湯是明顯的被比
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 朋友發出帖子，指可以優惠價品嚐希戈餐廳的晚餐，問大家有否興趣。還記得剛出道的時候，身無分文，也是掹衫尾跟老闆去吃過 (當年這餐廳就在現今I Square哪裡)，那時這裡算是幾巴閉的，我當時並不懂好不好吃，只知是很高檔。幾年後的今日，餐廳經典重現，我亦等了這機會很久。

餐廳移師到這邊之後，我是首次到來，環境雖仍是很有情調，有高級餐廳的風範，但感覺總沒有以前的經典，或許是先入為主的關係吧！我們坐下後，也討論了好一陣子才定好食物，當中不乏表演的項目。

點餐後，先奉上麵包籃，三款分別是小法包、小圓提子包以及蒜茸包，前兩者不吃也沒有損失，所以我也叫不愛吃提子的JJ無需嚐試，蒜茸包反而幾香脆，我才吃了一件。

選了三份頭盤，當中兩味是招牌菜色，包括凱撒沙律。這沙律是堂弄的，廚子推出餐車，開始表演。羅馬生菜新鮮爽脆，煙肉粒咸香，小包粒香脆，沾以沙律醬，開胃又出色。

另一個表演項目是龍蝦湯，在大家面前加酒點火烹煮，火花此起彼落，視覺享受是滿足到了。這龍蝦湯，不會像市面喝到的咁杰撻撻同埋咁咸，但味道鮮甜，帶點點酒香，是出色的。

至於洋蔥湯，面頭仍是很多的芝士，喝下去卻沒有預期之中的香濃，珠玉在前，這碗湯是明顯的被比下去。

主菜方面，肯定是離不開牛扒，是晚就來了兩份。先說下西冷，為了顧及不能吃太生的朋友既感受，只要了medium。幸而，這是燒得香噴噴，切下去已知是鬆化，咬開便是濃郁的肉香，比起早前大家吃過的幾間名扒房，高了何止一班。

再來的牛就更加是招牌菜色，係黑胡椒牛柳。另一廚師推出了餐車，即席獻技。同樣是Medium的生熟程度，牛柳的口感自然比西冷更為鬆化，但肉香就沒那麼重，所以用黑胡椒去提起味道，是十分之好吃，不愧為這裡的名物。

侍者推介我們吃鰈魚，又即管一試。煎得幾香的，也沒有太乾身，簡簡單單，配點檸檬汁，香口好吃。

又是甜胃發力的時候，先有疏乎厘，朱古力口味的。這甜品的賣相是又大又討好的了，吃起來是香甜，質感輕怡，我喜歡配以伴之的橙酒汁，兩者是很合拍的。這款經典甜品，做得不錯。

之後的一款為祖疵利車厘子，又是富表演成份的，較早前幫我們弄凱撒沙律的廚子又出來示範。由於加入了酒，除了雪糕滿是酒香外，車厘子滲入了酒的成份，更是好吃。

唔爭在，叫埋火焰雪山，我們無理由吃不完的。個人很喜愛那火焰，是眾多表演項目中我最受落的。至於味道，外層是軟滑，跟中心的雪糕產生了化學作用，真的美味。

遇上真正出色的甜品，大家是吃極也不夠喉的，又要追加一客芒果科士打，再看多次師傅的表演，這晚餐車好像歸我們所有咁，推來我們的桌旁好多次，就連侍者都話未見過客人吃咁多甜品的。芒果的香甜，跟冧酒雪糕原來也是好朋友，整合成吸引的甜品。

甜品都吃過了，那輕煙紛紛冒出來的鐵碗是時候上場，裡頭放著的是幾粒內在雲尼拿雪糕的朱古力粒，外觀精美之餘，味道也不錯，甜魔喜歡。

折實後價錢也十分合理，多謝朋友的帶挈，期望更多更精彩的飯局。
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环境
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堂食
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平日放假,悠閒享受食酒店午餐
2012-09-09 142 浏览
難得平曰放假，特別揀左Hugo's食一個悠閒嘅午餐。雖然訂枱時要求餐廳安排卡位，可是想坐卡位的客人太多了，我們只能被安排坐窗旁的圓形梳化位。窗外的街景並不優美，但坐得都幾舒服。午餐，我哋點左一份roast beef 同fish of the day. 揀完主菜無耐，頭盤的旋轉餐車已經來到我們面前。頭盤的選擇很多，而我樣樣都想試。負責頭盤的哥哥很好人,各樣頭盤都拿一點給我們。頭盤的質素普通，沒有什麼特別想推介。除了頭盤外，一籃餐包也隨即送來了。餐包有幾程款式，但頗硬。至於主菜，Fish of the Day係海魚，幾新鮮。Roast Beef就令我有點失望。雖然牛肉的賣相幾靚，很多肉汁，但食落肉質不夠嫩和香。食完主菜，甜品的餐車來到我們面前，我們分別點了拿破侖蛋糕和雲呢拿雪榚。甜品的水準不過不失啦。埋單$700+，匯豐信用卡有85折。今餐的環境和服務都很好,但食物質素就要改善。
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難得平曰放假，特別揀左Hugo's食一個悠閒嘅午餐。
雖然訂枱時要求餐廳安排卡位，可是想坐卡位的客人太多了，我們只能被安排坐窗旁的圓形梳化位。窗外的街景並不優美，但坐得都幾舒服。
午餐，我哋點左一份roast beef 同fish of the day.
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 揀完主菜無耐，頭盤的旋轉餐車已經來到我們面前。頭盤的選擇很多，而我樣樣都想試。負責頭盤的哥哥很好人,各樣頭盤都拿一點給我們。頭盤的質素普通，沒有什麼特別想推介。

除了頭盤外，一籃餐包也隨即送來了。餐包有幾程款式，但頗硬。

至於主菜，Fish of the Day係海魚，幾新鮮。Roast Beef就令我有點失望。雖然牛肉的賣相幾靚，很多肉汁，但食落肉質不夠嫩和香。

食完主菜，甜品的餐車來到我們面前，我們分別點了拿破侖蛋糕和雲呢拿雪榚。甜品的水準不過不失啦。

埋單$700+，匯豐信用卡有85折。今餐的環境和服務都很好,但食物質素就要改善。
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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2012-07-13
用餐途径
堂食
人均消费
$350 (午餐)
用餐优惠
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classic之夜
2012-09-07 106 浏览
即興局............aug 23, 12..........4人來dinner...........叫咗 :1) 麵包籃 (免費)-有3款包,長蒜蓉包,mini sour dough同隻有提子乾嘅包-包唔熱,ok啦,質素就唔講得喇.............因為當時我好肚餓,所以食咗3個包..............hehe 2) caesar salad (hk$155)-romaine, croutons, parmesan, lemon, egg, olive oil, bacon-食友說呢個喺經典,所以叫嚟試吓-會喺你枱旁即場將沙律撈好-蔬菜新鮮脆甜,麵包粒同煙肉粒有咬口-dressing微酸-味道上沒問題3) lobster bisque (hk$175)-cream and brandy scented soup, lobster-喺會你身邊煮的-因我喺第1次嚟hugo's,所以初時無為意有"搶火"環節-當舉起相機影時,已錯過咗最輝煌嘅1刻..........對這個火光,未喺最勁..........食友影捕捉到火光熊熊嘅畫面-佢嘅龍蝦湯無坊間食到嘅"杰",較為薄身,
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即興局............aug 23, 12..........4人來dinner...........叫咗 :

1) 麵包籃 (免費)
-有3款包,長蒜蓉包,mini sour dough同隻有提子乾嘅包
-包唔熱,ok啦,質素就唔講得喇.............因為當時我好肚餓,所以食咗3個包..............hehe

2) caesar salad (hk$155)
-romaine, croutons, parmesan, lemon, egg, olive oil, bacon
-食友說呢個喺經典,所以叫嚟試吓
-會喺你枱旁即場將沙律撈好
-蔬菜新鮮脆甜,麵包粒同煙肉粒有咬口
-dressing微酸
-味道上沒問題
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 3) lobster bisque (hk$175)
-cream and brandy scented soup, lobster
-喺會你身邊煮的
-因我喺第1次嚟hugo's,所以初時無為意有"搶火"環節
-當舉起相機影時,已錯過咗最輝煌嘅1刻..........對這個火光,未喺最勁..........食友影捕捉到火光熊熊嘅畫面
-佢嘅龍蝦湯無坊間食到嘅"杰",較為薄身,但鮮味度足,不過濃/鹹
-龍蝦肉亦爽同鮮
-喺視覺上同味覺上都收效............值得試吓
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 4) french onion soup (hk$150)
-onion and beef broth, cheese crouton
-我就想試吓佢嘅洋蔥湯添
-個湯,無論面頭嘅gruyere芝士/洋蔥份量都好足,湯亦甜,唯獨洋蔥味不重,湯嘅份量唔太多
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 5) steak au piovre (hk$495)
-black pepper crusted us tenderloin, pepper sauce
-這個亦喺身旁煎的
-1份有2件,啱晒我哋share嚟食
-order咗5成熟,2面"痴"滿煎到薄脆嘅幼身pepper碎,1刀(靚刀嚟架..........同我上次去中環mandaxxx grill + bxx1樣,有隻蜜蜂logo)切落去,1d筋都無,唔洗用力,easy job
-裡面嘅肉質好嫩紅,質感很滑,juicy,全件1d無老到,牛味雖未至好濃郁,但都算唔錯
-所以整體水準高過我嘅想像
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 6) rib eye, us colorado holstein prime (hk$560)
-350g
-選多1款牛嚟試,要了rib eye,因為想牛味多d
-同樣叫了5成,有溫和嘅炭燒味,肉亦juicy,嫩,但如生多1點會更理想
-肉味都出,另外排咗紅酒同pepper sauce,其實唔+仲好,我哋4人好似都無嘜掂過個汁
-仲有3款mustard : 英式,法式同pommery...........隨你口味...........我試咗少少pommery,其他還是鍾於原味
-肉質我就like上面嘅pepper crusted tenderloin...........肉味我就喜歡呢個
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 7) rosti potato (hk$55)
-因為想試吓咩叫瑞士式煎薯餅,所以叫來1客
-由於相機資質所限,影得好暗..........大家睇得唔清楚
-喺將薯絲堆埋1團煎到金黃色,當中無其他食材............比西班牙式嘅tortilla更pure potato
-簡單又無花巧,有薯仔香

8) creamy spinach (hk$55)
-個菠菜切得好碎,幸好無煮到腍晒,否則就會好糊仔吓
-個鐵盤內放咗蠟燭,可以暖住放喺上面嘅side dishes同+有牛油煮過嘅汁
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 9) dover sole meuniere (hk$565)
-pan fried, brown butter,lemon, white wine
-hugo's有2個set dinner...........侍應介紹,set dinner內都會包括多款signature嘅菜色...........每款以tasting portion嘅size
-見menu上有dover sole............我哋又食咗2味牛..........所以叫個魚嚟平衡吓
-個大portion........前得金黃色..........估唔到中間有條大長骨.............負責分魚嘅食友就幫大家起晒d骨...........先分比大家
-其實唔+個牛油sauce都夠味
-魚肉唔過老,不過都唔會嫩滑
-欣賞佢嘅細心..........個檸檬喺有紗布包住..........等你唧出嚟時,d核唔會跌落個dish度

10) baked chocolate souffle (hk$125)
-grand marnier or chocolate cognac sauce
-焗得好靚,有高
-裡面偏濕潤,坊間平時食到的乾爽好多
-朱古力味濃
-可選擇+埋旁邊嘅橙酒同乾邑朱古力漿1齊食
-很期望去中環嘅mandaxxx grill + bxx試埋佢嘅souffle,等我可以2者比較吓
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 11) cherries jubilee (hk$125)
-dark cherries, cinnamon, kirschwasser, vanilla ice cream
-都數唔到呢個喺全晚第幾個會點火嘅菜色了
-為的喺煮d車厘子,都有成12粒架..........櫻桃酒店只喺輕手,唔知食醉大家
-櫻桃經煮過後,1定都變腍............幸好沒有成1pat嘢咁,每粒仲好完整.........味道亦無問題
-個人對煮腍咗嘅生果麻麻.........所以我會喜歡個雲呢嗱雪糕同片薄脆多d
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 12) bombe alaska (hk$210)
-vanilla, chocolate, raspberry ice cream, meringue
-食友都去過以前舊嘅hugo's食過alaska,佢話都幾好架
-所以緊喺要食啦
-又1玩火之作............很細心幫大家分好
-面用蛋白做成嘅meringue唔厚............經燒過後入口唔重酒精味先............而且有點似燒溶咗嘅唔甜綿花糖咁,輕如風且滑
-裡面嘅雪糕亦很packed,沒有溶掉,亦帶有冰感,3色雪糕裡,用上raspberry味去代替common會用嘅士多啤梨...........喜歡這個raspberry,因會帶點酸,味道突出,搶晒其餘雲呢嗱味同朱古力味嘅雪糕
-又有d新鮮嘅什berries生果.............以alaska嚟講,這個很好味
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 13) chocolate bon bon (送)
-侍應以為我哋食完甜品round............所以送來出煙嘅bon bon petit fours
-其實我正動議+碼,叫多客甜品
-打開蓋後...........每人2粒
-朱古力好薄脆,裡面的雲呢嗱雪糕亦好結實,冰凍
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 14) mangoes foster (hk$125)
-white rum, caramel, cinnamon, dark rum ice cream
-去到encore環節,有2個選擇分歧........我提議crepe suzutte.........而另1食友就對mangoes foster有興趣,原因是坊間少見...........3:1.........就服從大多數嘅決定
-呢個很酒味,墊底的pastry索咗d酒,而dark rum雪糕,更為濃郁,愛酒人士必like
-芒果就有自然果甜酸
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题外话/补充资料： * 環境唔錯,有情調,餐廳仲安排咗外藉歌手又彈又唱,到每枱唱2首歌..........因為我哋4人嘅組合,所以歌手唱咗1首u've got a friend............老實講佢的確唱得唔錯..........聽得令人好舒服, 又有感情 * 不過落單時,經理唔多buy我哋starter,soup叫1碟來share..........又話好難幫我哋分..........我哋話唔洗佢同我哋分..........佢又話我哋1齊夾嚟食/飲就唔多衛生...........我哋多次話ok.........佢都唔肯罷休..........要食友堅持多次...........佢先收聲..........這部份太過pushy了...........結果我哋所叫嘅份量剛好..........又1次引証餐廳front line staff嘅建議唔喺best suggestion........佢只會就自己operation方便/為食肆"卒數" (ie 増+sales volume) * 用hsbc白金visa card, hsbc premier master card.............mon-thu : 8折; fri-sun : 85折.............優惠到sep 30, 2012咋
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    环境
    服务
    卫生
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    用餐日期
    2012-08-23
    用餐途径
    堂食
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    $635 (晚餐)
    用餐优惠
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    554
    225
    用心品嚐細意演繹(甜品篇)
    2012-09-06 78 浏览
    主菜過後, 又到了最令人期待緊張一刻, 只見甜品佔上不少的地方, 經過細意的舗排, 看來店家對這方面甚為重視。 每件糕餅確實精緻, 但又未覺得是過份賣弄花巧, 反是滿有內涵的。 自助餐上不常有機會碰到美味的讚絕的拿破崙, 這個比我心儀的紅磡都會海逸更勝一籌, 酥脆金黃卻沒有過燶以致有種焦味, 喜見每件的層次都有規律, 薄身卻是無比的酥脆, 叉下所發出的聲音清脆利落, 牛油味頗濃但不膩口, 吉士醬不算太黏口, 而是柔滑輕巧, 滲出陣陣蛋奶香。 如非肚子真的裝不下, 倒想多吃一件。 Opera層次感非常豐富, 一時間也無法數清層數, 均勻細緻, 朱古力鏡面平滑透光, 稍欠點耐性和功力也帶不出美味來。 吃起來挺實卻又細密, 咖啡的甘香跟香醇的朱古力交織出動人的味道, 與濕潤的杏仁蛋糕同吃, 味蕾被徹底挑動。 車厘子杏仁蛋糕看來簡樸, 卻是低調的美味, 滿口牛油香, 微濕扎實, 頗為出眾。 檸檬撻散發出陣陣的檸檬芳香, 香脆的批底, 檸檬餡黏得像醬的樣子, 酸味不過份, 帶有清新的氣息。除蛋糕外, 一些小點也是不可錯過的, 就如迷你泡芙, 三種口味各有不同的造型, 不拘泥於一面。 試了咖啡味,
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     主菜過後, 又到了最令人期待緊張一刻, 只見甜品佔上不少的地方, 經過細意的舗排, 看來店家對這方面甚為重視。 每件糕餅確實精緻, 但又未覺得是過份賣弄花巧, 反是滿有內涵的。
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     自助餐上不常有機會碰到美味的讚絕的拿破崙, 這個比我心儀的紅磡都會海逸更勝一籌, 酥脆金黃卻沒有過燶以致有種焦味, 喜見每件的層次都有規律, 薄身卻是無比的酥脆, 叉下所發出的聲音清脆利落, 牛油味頗濃但不膩口,
    吉士醬不算太黏口, 而是柔滑輕巧, 滲出陣陣蛋奶香。 如非肚子真的裝不下, 倒想多吃一件。
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     Opera層次感非常豐富, 一時間也無法數清層數, 均勻細緻, 朱古力鏡面平滑透光, 稍欠點耐性和功力也帶不出美味來。 吃起來挺實卻又細密, 咖啡的甘香跟香醇的朱古力交織出動人的味道, 與濕潤的杏仁蛋糕同吃, 味蕾被徹底挑動。

    車厘子杏仁蛋糕看來簡樸, 卻是低調的美味, 滿口牛油香, 微濕扎實, 頗為出眾。 檸檬撻散發出陣陣的檸檬芳香, 香脆的批底, 檸檬餡黏得像醬的樣子, 酸味不過份, 帶有清新的氣息。
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     除蛋糕外, 一些小點也是不可錯過的, 就如迷你泡芙, 三種口味各有不同的造型, 不拘泥於一面。 試了咖啡味, 散發出陣陣幽香, 微微的甘苦, 似要將人都喚醒過來。 還以為只供應凍餅和糕點, 想不到竟見丹麥酥和鬆餅, 焗至金黃的色澤, 真有衝動要帶走幾個呢!
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     雜莓批以各式鮮莓鋪砌而成, 批底厚薄均勻, 鬆脆有致, 像吃到粒粒的特質, 是杏仁粉所致嗎? 富咬口之餘牛油香不假, 吉士醬甜美不膩, 跟新鮮帶酸香的莓果相配, 集軟、脆、滑多種口感於一身, 誘惑非常。 蘋果批賣相別出心裁, 砌成美麗的花形, 跟雜莓批像有同工異曲之妙, 批皮同樣鬆脆可口, 不同處是以杏仁餡取代吉士醬, 扎實甘香, 蘋果片厚薄一致, 來得爽甜, 找不到要挑剔的地方。
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     吃得太多, 不得不吃些生果讓味覺回復過來, 平常在自助餐中, 生果就像是不起眼, 這家卻專挑幾款不算大路的款式, 草莓、西瓜、車厘子、蜜瓜、雜莓、芒果配搭起來色彩繽紛, 中看又中吃。
    濃朱古力蛋糕外表高貴又帶點神秘感, 車厘子沾上一層金粉, 看起來更耀目, 選用純度極高的朱古力, 朱古力醬比mousse更軟身更順滑配上綿密濕潤的蛋糕底, 醇厚順滑, 微微的回甘。
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     正當細意甜品之時, 侍者突然過來告知一個好消息, 原來每位都會另外送上朱古力梳乎厘, 需知這為餐廳的皇牌之作, 記起原價不便宜的, 但當然份量不會同等。 廿分鐘後, 成品要上場了, 發得高高的, 比杯邊高出吋多, 未吃已有朱古力香隨風飄散, 左拍右拍才吃, 也未見一下子沉下去。 入口真的輕如無物, 蛋白打發得出色, 很鬆又軟綿, 帶有甘香甘醇之味, 更絕妙的是早在杯內沾些糖和牛油, 焗後自然凝結成一層脆皮, 美味得說不出話來。 跟朱古力干邑汁伴吃, 酒香不會過濃, 心也不自覺醉了。
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     雪糕彷彿為這頓畫上一個圓滿的句號, 供應著3款口味, 雲呢拿味呈象牙色, 反而有新鮮打造的樣子, 完全不作假, 混著密密麻麻的雲呢拿籽, 芳香甜美。 焦糖味帶有濃濃的焦香, 帶有回甘, 奶味不會太搶, 甜度宜人, 一點也不膩口, 足以令人一口一口放進口中。 紅莓雪葩接近深紅色, 酸中帶甜, 卻不會酸得令人要瞇眼, 果香很純
    , 沒添加外來的色素 自然過人。 雪糕空氣含量低, 難怪更為軟綿及富黏性, 滑不溜口, 比有名的HD和movenpick更為出色, 真叫人驚嘆這自家製有如此水準。
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     餐本身包一杯飲品, 慣例點上cappuccino, 雖然早上已過, 也是需要醒神一下, 不合從何時起已習慣每日最少一啡的生活, 奶泡豐盈, 剛好達至杯口, 咖啡甘卻不澀, 奶香早已咖啡裡頭, 不用加糖已有陣甜香。

    食物用心出色固然令人滿意, 就連服務也是細心到位, 絲毫不覺被打擾, 驚覺侍者們的反應之敏銳, 往往未待你開口, 已主動過來將難題解決, 這久違的感覺又再回來。在這三個多小時裡, 實在是無比的悠閒、寫意, 享受每分每秒, 看來我不時還是需要這樣的享受, 好好慰勞自己, 又在為自己找藉口……….

    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐日期
      2012-08-26
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $510
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      用心品嚐細意演繹(頭盤及主菜篇)
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      用心品嚐細意演繹(頭盤及主菜篇)
      2012-09-06 92 浏览
      人大了開始學懂享受, 人生匆匆而過, 總要趁時侯對自己好一點。 以往吃自助餐會首要條件是多款式, 但近年來有所轉變, 深明貴精不貴多之道, 漸漸對環境或是氣氛都看重, brunch似是更合心意, 假期總會遲些起床, 隨即又可盡情享受, 何等的快活, 何其優哉悠哉。8月25日是媽媽的大日子, 早已訂好到洲際harbourside補祝生日, 以聊表心意。怎料有天翻閱雜誌時, 得聞hugo’s也新推出brunch, 頭盤、甜品是自取形式, 另配上精選的主菜, 價位跟各大五星級酒店相若, $538/位, 由11:30-3:00, 至9月底前hsbc白金卡更設85折優惠, 見機會難得, 甘願放棄原先的訂座。甫出電梯便受到門口武士像的歡迎, 不經意流露一份氣派。 入座時望見幾張卡座不禁暗自歡喜, 希望侍者會安排得到, 但見他完全沒意欲停下, 繼續前走, 誰知更美的在後頭, 我倆被帶到馬蹄形的梳化座, 寬敞得很, 見他主動拉檯並送上暖水, 服務貼心細緻。 望出窗外, 只見對面的大廈, 沒有景觀可言, 更將窗簾都落下, 看來我還是專注在食物身上好了。基本上每個角落都受到自然光的照射, 人也不自覺放鬆
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      人大了開始學懂享受, 人生匆匆而過, 總要趁時侯對自己好一點。 以往吃自助餐會首要條件是多款式, 但近年來有所轉變, 深明貴精不貴多之道, 漸漸對環境或是氣氛都看重, brunch似是更合心意, 假期總會遲些起床, 隨即又可盡情享受, 何等的快活, 何其優哉悠哉。

      8月25日是媽媽的大日子, 早已訂好到洲際harbourside補祝生日, 以聊表心意。怎料有天翻閱雜誌時, 得聞hugo’s也新推出brunch, 頭盤、甜品是自取形式, 另配上精選的主菜, 價位跟各大五星級酒店相若, $538/位, 由11:30-3:00, 至9月底前hsbc白金卡更設85折優惠, 見機會難得, 甘願放棄原先的訂座。
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       甫出電梯便受到門口武士像的歡迎, 不經意流露一份氣派。 入座時望見幾張卡座不禁暗自歡喜, 希望侍者會安排得到, 但見他完全沒意欲停下, 繼續前走, 誰知更美的在後頭
      , 我倆被帶到馬蹄形的梳化座, 寬敞得很, 見他主動拉檯並送上暖水, 服務貼心細緻。 望出窗外, 只見對面的大廈, 沒有景觀可言, 更將窗簾都落下, 看來我還是專注在食物身上好了。
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       基本上每個角落都受到自然光的照射, 人也不自覺放鬆下來, 能在繁忙的節拍得中得到喘息的機會, 那份躲懶偷閒感真強, 這也是我選白天到來的原因。 佈局方面, 用上不同深淺的啡色調, 更添一份溫暖親和的感覺, 營造出一份古典的瑰麗堂皇, 然而又是種不經意的華麗, 沒有過份堆砌造作, 來得更討好。 餐廳本身地方不大, 然而樓底高, 空間感亦相對較大, 更易令人沉醉於其中。

      安頓好後便在外巡視, 趁人流未開始多前, 爭取機會拍個好照。 環境一欄無疑取得極高的分數, 食物方面自然也不能馬虎, 眼見食物呈L字形排擺放, 規劃有序, 很夠集中。 自助餐沒有一個特定的主題, 精心挑選各地的優質食材, 再加以打造、炮製出與別不同的美味來, 足以令人食指大動。 身後便是開放式廚房, 不時見廚師忙著飾盤、準備材料、烹調, 一臉認真專注, 與客人有互動的機會, 隨意搭上幾句, 一點也不感突兀。 補充速度很快, 盤子時刻都保持滿滿的, 誠意度十足。
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       習慣先由冷盤開胃一下, 沙律全都是拌好的, 但配搭都是經過用心安排, 一點也不隨便。 愛吃沙律的我當然每款都試勻, 番茄水牛芝士沙律是意想不到的美味, 番茄本身爽甜多汁, 跟奶味特濃的水牛芝士配搭起來, 咸香有致。 薯仔沙律則夠香甜粉糯, 富咬感, 油醋和芥末打成的汁醬微酸, 很是怡人。 芥末蘑菇通粉很有驚喜, 通粉十分的骰且爽滑, 充滿香草香氣, 拌上芥末籽混和的汁酸甜清新。
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       凱撒沙律這常客同樣出色, 即時由廚師在大碗中拌好, 再隨意混入煙肉粒、芝士碎、麵包粒, 生菜新鮮爽脆, 那甜味很純淨又有回甘的感覺, 不能不試。
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       法式豬肉批並沒有刻意的磨至綿滑像肝醬一樣, 卻同樣柔軟, 嚐出條條肉絲, 然而不感鬆散粗鞋, 肉味鮮活豐盈,
      完全沒有豬燥味。 原條挪威三文魚以香草醃製, 跟平時不同, 不會一下子切開太多, 衛生程度得到保証, 仍保持鮮嫩。 魚肉紋理清晰, 脂肪含量剛好, 甫入口便感受到濃濃的魚香, 油潤柔滑, 鮮味誘人。
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       凍肉腸的賣相匠心獨運, 看似簡單隨心, 然而滿藏心思。 以小木盤盛著, 再零散地放上酸瓜、珍珠洋葱, 透出一種純美。 肉腸片一點也不乾硬, 柔軟又不失煙韌, 愈嚼咸香味愈是出來, 跟配菜同吃, 更充分展現其中的咸香。 風乾西班牙白毛豬火腿擁深紅的色澤, 油花分佈均勻, 鬆軟滿咀油香, 隱約有種甘香果味
      , 咸味不過重。 跟三文魚一樣, 每隔一段時間由廚師即時切成薄片, 避免因曝露太久而乾掉。 巴馬火腿跟清甜爽脆的哈密瓜絕對是好拍檔, 更能映襯出獨有的油香。

      芝士拼盤中的面孔頗為陌生, 只對camembert較為熟悉, 奶香特滑, 羶香不太明顯, 配套豐富, 可隨意伴上脆合挑、提子、杏脯等, 相當滋味。 見薄切牛舌, 像跟葱油醃過, 柔軟順滑, 牛的羶香慢慢滲出, 值得一讚。
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       本身是個麵包痴, 有人或會覺得自助餐吃包好像不智不划算, 但其實各人愛吃的也不同, 更何況這家的包都是精緻迷人, 以法式為主, 恃著有人跟我對分, 將三款都一一嚐遍。 麥穗包造型漂亮吸引, 連尖位都扭得細緻, 不油不膩, 純以麵粉、水、少許油搓成, 包心綿密, 用點力按壓外皮, 已開始龜裂, 香脆卻帶有嚼感。 至於小長條記得在文華跟st george都試過, 這次所吃的還未及得上, 質感未算太鬆, 牛油味亦較想像中淡口。
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       見旁邊有一小鍋以火座熱, 基於好奇加上少少貪吃的心驅使下, 打開蓋子一看, 原來是栗子忌廉湯來的。 正當想自己去盛, 這時廚師突然走過來代勞, 再以麵包粒、碎香草、忌廉飾面美化, 未幾一碗熱呼呼的湯便出現眼前。 口感偏似豆蓉, 很綿滑又帶點粉粉的, 有些纖維在內, 奶味非常香濃, 鮮味出眾, 嚐出是由很多材料打磨熬成, 沒有不好喝的理由。
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       但數到最矚目的可算是那座高高的冰山, 各式其式的海鮮交錯插在其中, 很少見如此別緻的造型, 很是別開生面, 沒有那種死氣沉沉之感, 有的卻是一份生氣。 雖沒有親眼目睹生蠔開出來, 但對其新鮮程度不會存疑。 本身對生蠔沒多大的研究, 未能鑒別來源所在, 蠔肉偏小, 但鮮嫩十足, 海水味濃重, 隱約有陣金屬氣味, 不覺太腥, 爽甜細滑, 吃上半打也不為過。

      驚見河蝦中段的殼和爪已去掉
      , 輕力一屈蝦頭, 整段蝦肉便露出, 肉質結實帶點彈形, 十分鮮甜。 黑青口同樣是心頭好, 那份清甜來得天然, 肉嫩柔軟, 不覺不覺便吃下多隻。 找不到翡翠螺的影蹤, 取而代之的卻是鮮蜆, 似乎是自助餐中鮮見的貝殼類, 肉不大卻是飽滿, 腍滑不失嚼勁, 鮮味不遜。 龍蝦的出現, 很易將其他的風頭都蓋過, 很自然拿萬豪相較, 如論件頭, 真的輸了, 亦欠了一種震撼感, 不過味道方面更反勝過來, 肉不算太硬實, 帶點鬆軟, 甜味盡出。
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       本身對生魚片還算接受到, 但說到生牛肉, 總有一種抗拒。 難得在此竟是無限量的供應。 不提不知, 原來生牛肉他他是Hugo’s當年的經典菜式之一, 現有幸品嚐到, 究竟我的接受能力如何呢? 即場拌製, 新鮮衛生自是信心的保証, 牛肉經切碎後, 混合蛋汁、洋葱、檸檬汁、芥末、香草、調味等, 不消一會, 便送上一球滿滿的, 愛伴著薄脆多士來吃, 入口已是無比的柔滑
      , 極富油潤, 咸味不重, 反突出了肉的鮮味。

      面如此對豐富精彩的頭盤陣容, 我也罕有地吃上好幾回才收手, 差點兒沒有胃納給甜品和主菜呢! 此時侍者有禮地詢問是否可以準備上主菜, 約需時十多分鐘, 對這我是欣賞的, 曾經試過到一家酒店吃半自餐午餐, 在全無預兆之下, 當時仍在細嚐沙律, 突然將主菜送上來, 印象分頓時拉低了不少。
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       主菜共8款選擇, 心多如我要作出取捨, 實在不容易呢! 當中佔了3款都是蛋料理, 如奄列、班尼迪和滑蛋, 其餘5款則是燒烤的肉跟海鮮類。 黑松露炒蛋配法式牛油軟包: 對於想吃得輕怡一點的我絕對是不二之選, 加上又是我最愛的滑蛋。 每口都感受到在重重的蛋汁所包圍, 蛋香四溢,
      沒有怪怪的蛋腥, 嫩滑卻沒有出水的現像, 只是不太嚐到黑松露的味道, 有色而無味, 是因為太細碎還是本身香氣欠奉? 未算是完美的演繹。 軟包經烘過後, 底面兩邊都夠鬆脆, 中間心仍是軟熟綿密, 充斥著濃濃的牛油香, 比排包更出色, 將少量碎蛋放面, 已是美味得令人感動。
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       是日精選為澳洲盲鰽, 這名字在西餐中很少聽見, 也許是我見識少吧! 魚肉份量適中, 特別是那網紋, 相當引人食慾。 肉質結實卻不感鞋口, 仍有一定的鮮嫩, 雖不至於太滑, 亦未如鱈魚般油潤, 但鮮味真不假, 好的用料襯上簡單的煮法調味, 已帶出美味來。 配菜方面同樣予人一絲不苟之感, 多種地用上蘿蔔、豆角、露荀、番茄粒等, 清新怡人。
      (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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        2012-08-26
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        用心品嚐細意演繹(甜品篇)
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        火舞艷陽
        2012-08-31 77 浏览
        Hugo’s的歷史實是相當悠久, 1969年開始營業, 是香港其中一家最經典的扒房. 隨著Hyatt的重開, Hugo’s也在新址繼續營業, 不過口碑好像是一般, 當然有讚的, 但彈的也有不少. 有天收到朋友的訊息, 問大家有沒有興趣趁銀行白金卡有八折的時候前來一試, 便宜一點的價位, 興趣亦跟著大一點, 就一行四人在週四晚上來個經典重溫.這裡的環境當然是不錯的, 樓底高, 擺位夠闊, 燈光昏暗, 是幾適合情侶來撐檯腳的. 還有那木製大門, 鐵甲以及劍, 就像是把時光定格在昔日的光陰. 店方還安排了樂手彈奏, 如果兩口子前來, 聽著樂手走到你面前邊彈邊唱, 假若你有心水的情歌還能點唱, 會是相當浪漫的. 不過我們四個人, 樂手唱的就變成歌頌友情的歌, 也相當好氣氛呢.看看餐牌, 單是大廚推介的項目也有不少, 一輪篩選之後, 就揀選了三款前菜, 三款主菜分吃. 當然, 我們還要為甜品留位呢.麵包: 先來的麵包籃, 份量不少, 不太喜歡吃法包, 還是揀選了蒜蓉包, 是幾香脆的, 但就偏硬, 還好是下了不少蒜蓉, 還算不俗.凱撒沙律 Caesar Salad $155: 8分, 到了頭盤的部
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        Hugo’s的歷史實是相當悠久, 1969年開始營業, 是香港其中一家最經典的扒房. 隨著Hyatt的重開, Hugo’s也在新址繼續營業, 不過口碑好像是一般, 當然有讚的, 但彈的也有不少. 有天收到朋友的訊息, 問大家有沒有興趣趁銀行白金卡有八折的時候前來一試, 便宜一點的價位, 興趣亦跟著大一點, 就一行四人在週四晚上來個經典重溫.

        這裡的環境當然是不錯的, 樓底高, 擺位夠闊, 燈光昏暗, 是幾適合情侶來撐檯腳的. 還有那木製大門, 鐵甲以及劍, 就像是把時光定格在昔日的光陰. 店方還安排了樂手彈奏, 如果兩口子前來, 聽著樂手走到你面前邊彈邊唱, 假若你有心水的情歌還能點唱, 會是相當浪漫的. 不過我們四個人, 樂手唱的就變成歌頌友情的歌, 也相當好氣氛呢.

        看看餐牌, 單是大廚推介的項目也有不少, 一輪篩選之後, 就揀選了三款前菜, 三款主菜分吃. 當然, 我們還要為甜品留位呢.

        麵包: 先來的麵包籃, 份量不少, 不太喜歡吃法包, 還是揀選了蒜蓉包, 是幾香脆的, 但就偏硬, 還好是下了不少蒜蓉, 還算不俗.

        凱撒沙律 Caesar Salad $155: 8分, 到了頭盤的部份, 一開始就是席前預備的菜色, 其實在這裡晚餐, 席前預備是一大特色, 在這裡除了吃之外, 近距離觀看廚師的表演也是樂事. 廚師把不同的材料即場攪拌, 包括有羅馬生菜, 麵包粒, 巴馬臣芝士, 檸檬, 蛋, 橄欖油及煙肉等等, 相當豐富. 沙律汁不會太濃太多, 份量剛好, 羅馬生菜夠爽脆, 麵包粒幾香脆, 而巴馬臣芝士也幾濃烈. 特別之處是加入了蛋及橄欖油, 是比平日吃開的凱撒沙律更為吸引.
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         龍蝦湯 Lobster Bisque $175: 9分, 下一道菜色就是這裡的經典 - 龍蝦湯, 又是堂弄的, 更是席前火焰煮食. 由於這裡燈光昏暗, 在廚師製作的時候, 加入了忌廉白蘭地酒同煮, 一時間是火光紅紅, 效果是相當壯觀. 龍蝦湯鮮甜, 不會太鹹, 也幾濃郁. 帶酒香, 但不會太濃烈, 始終燒完後也揮發了不少酒精, 現在的效果是剛剛好. 至於龍蝦肉亦有水準, 是新鮮的貨色. 份量其實不少, 如果一個人吃一客的話, 當晚的配額會所剩無幾.
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         法式洋蔥湯 French Onion Soup $150: 7分, 另外也揀選了一客洋蔥湯, 這客洋蔥牛肉清湯, 是幾清甜的, 但湯的比例不太多, 反而是啖啖洋蔥, 如果個比例稍稍改動一下, 能夠有多點湯去飲會更好. 面頭的芝士麵包是幾香濃的, 也有水準.
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         法式黑胡椒牛柳排 Steak au Poivre $495: 9分, 到了主菜的部份, 也揀選了經典菜色, 就是席前火焰煮食的法式黑胡椒牛柳排. 堂弄的牛柳, 當然是熱辣辣, 用上美國牛柳, 揀了medium, 火候剛剛好, 中間的部份呈粉紅色, 肉質嫩滑, 面頭的碎黑胡椒帶點微脆, 配上胡椒汁同吃, 是相當香口的, 但又不會太辣, 不會掩蓋了牛柳的肉味. 只收$495一客, 其實是來這裡必吃的一道主菜.
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         肉眼牛扒, 美國 Rib Eye, US Colorado Holstein Prime $560: 8分, 另外一道主菜就揀了肉眼扒, 350克一客, 份量不少, 更適合我們分吃. 也是要了medium, 火候一樣的對辦, 肉質嫩滑, 無筋, 肉味濃郁, 配上兩款汁, 分別是黑椒及紅酒, 其實我還是喜歡吃原味多一點.
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         香煎美國鰈魚 Dover Sole Meuniere $565: 7分, 主菜三款, 有兩款是牛, 大家就想揀選一客魚, 其實我覺得來到扒房的話, 全數叫牛也無不可. 這客香煎美國鰈魚, 加入了檸檬及白酒, 是幾香的, 魚肉也算嫩猾, 但竟然是帶骨的, 在西餐廳來講是比較少見的做法. 但附上的牛油汁是相當之鹹, 只是點上少許, 已經讓人覺得不太受得了.
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         瑞士式煎薯餅 Rosti Potato $55: 7分, 也要了兩客side dishes, 瑞士式煎薯餅煎得香口, 帶薯仔香, 如果能夠脆身一點會更為理想.

        忌廉莧菜 Creamed Spinach $55: 7分, 至於忌廉莧菜就是大路一點的選擇, 忌廉不會太多, 不算太濃烈, 吃了那麼多肉, 要回一些菜蔬, 也是正路的安排.

        焗朱古力梳乎厘 Baked Chocolate Souffle $125: 8分, 終於來到甜品的環節, 對於我們這班愛甜的好友來講, 每次聚會當然少不了吃甜品. 先來的就是焗朱古力梳乎厘, 都要等好一會兒才上檯, 即焗的, 當然是熱辣辣, 梳乎厘發得夠高, 但就是比較濕, 還是喜歡乾身的梳乎厘. 朱古力味道不算太濃烈, 是偏輕宜一點的. 當然, 嫌味道不夠濃烈的, 還能點上金萬利橙酒汁, 馬上把層次提升了.
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         祖庇利車厘子 Cherries Jubilee $125: 9分, 跟著來的就是席前火焰煮食的祖庇利車厘子, 又一次的現場表演, 不過來到這一刻, 大家好像已經看得太多了, 沒有甚麼拍照的意欲, 而且火光效果怎也比不上龍蝦湯的效果呢. 這客祖庇利車厘子, 用上櫻桃配肉桂, 再加上櫻桃酒, 每粒櫻桃也是相當鮮甜, 帶櫻桃酒香. 就算平日我不大愛吃櫻桃, 也對這款甜品愛不惜手. 另外還配上雲尼拿雪糕, 夠香滑, 跟櫻桃同吃, 是幾匹配的組合.
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         火焰焗雪山 Bombe Alaska $210: 9分, 再來的是火焰焗雪山, 當然也是席前火焰煮食. 這客甜品是二人份量, 還好的是我們四個人分吃, 總算能夠清掉. 這道甜品最重要就是提供了冷熱交錯的效果, 三款雪糕分別是香草, 朱古力及草莓, 再加上蛋白糖, 甜度剛好, 雪糕也算香滑, 就是熟悉的味道, 經典的甜品. 當然, 單是看看製作時的藍火, 那個美麗的畫面, 已經是令人心動.
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         朱古力Bonbons: 9分, 吃完甜品, 店員送上了店方的另一經典, 就是免費的朱古力Bonbons, 冒煙的鐵碗, 入面的就是朱古力, 咬開看看, 個心其實是雲尼拿雪糕, 其實有點像在吃脆皮雪條, 雪糕香滑, 朱古力也夠濃烈. 是賣相跟味道也突出的petit fours.

        芒果科士打 Mangoes Foster $125: 9分, 大家還覺得意猶未盡, 又加碼再來一客甜品, 就是芒果科士打. 繼續是席前火焰煮食系列, 芒果是相當鮮甜的, 配上用白冧酒, 焦糖及肉桂去煮的汁, 酒香突出, 跟冧酒雪糕同吃, 也是精彩的配搭.
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         整體食物的水準實在是令人滿意, 龍蝦湯, 法式黑胡椒牛柳排都是不能錯過的項目, 如果是愛甜的朋友, 更會吃得心花怒放. 服務方面, 店員有禮, 但落單時是不太接受我們去分吃, 要多番跟他解釋, 除此之外就沒有其他大問題.

        價位方面, 折後每人是$629, 能夠一口氣吃到那麼多款Hugo’s的經典菜色, 怎也是合理的. 是吃得相當稱心的一餐, 也會是慶祝紀念日的好地方, 實在是浪漫的地方, 大家不妨在下次慶祝時來Hugo’s一試.
        (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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          $629 (晚餐)
          推介美食
          • 祖庇利車厘子
          • 火焰焗雪山
          • 芒果科士打
          • 龍蝦湯
          • 法式黑胡椒牛柳排
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          開心午餐
          2012-08-23 69 浏览
          美其名是生日飯,但其實是想帶爸媽吃中菜以外的東西,今次選了HUGO'S由於是LUNCH的關係,不是太多人,都是一些BUSINESSMEN. 安排坐梳化位置,WAITER細心地移動餐桌使我們就坐,也有問要SPARKLING/暖水/凍水。先奉上暖暖的面包,有三款,味道尚可,烘得鬆軟。STARTER選了一湯,另外兩個是在TROLLEY上選的(因我們有三個人). MUSHROOM SOUP十分濃,家人讚不絕口。另外的STARTER可在TROLLEY上任君選擇,兼且有人服侍,其實是旨在控制分量,如果MELON可夾多些配合PARMA HAM會更好,值得一提是芒果蝦沙津有水準。MAIN COURSE 叫了雪魚,ANGUS BEEF & LAMB RACK. (ANGUS需訂枱時RESERVE),ANGUS BEEF言過其實,反而LAMB有騷味,正中下懷。DESSERT都是在TROLLEY 任選三款,結果選了MANGO MOUSSE,NY CHESSECAKE & ＭＡＮＧＯNAPOLIEN. ＮＡＰＯＬＩＥＮ不太重牛油味，食落唔膩，讚好！由於是生日，ＷＡＩＴＥＲ亦送上ＢＤＡＹ　ＣＡＫＥ，有ＨＡＰＰＹ
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          美其名是生日飯,但其實是想帶爸媽吃中菜以外的東西,今次選了HUGO'S

          由於是LUNCH的關係,不是太多人,都是一些BUSINESSMEN. 安排坐梳化位置,WAITER細心地移動餐桌使我們就坐,也有問要SPARKLING/暖水/凍水。先奉上暖暖的面包,有三款,味道尚可,烘得鬆軟。

          STARTER選了一湯,另外兩個是在TROLLEY上選的(因我們有三個人). MUSHROOM SOUP十分濃,家人讚不絕口。另外的STARTER可在TROLLEY上任君選擇,兼且有人服侍,其實是旨在控制分量,如果MELON可夾多些配合PARMA HAM會更好,值得一提是芒果蝦沙津有水準。

          MAIN COURSE 叫了雪魚,ANGUS BEEF & LAMB RACK. (ANGUS需訂枱時RESERVE),ANGUS BEEF言過其實,反而LAMB有騷味,正中下懷。

          DESSERT都是在TROLLEY 任選三款,結果選了MANGO MOUSSE,NY CHESSECAKE & ＭＡＮＧＯNAPOLIEN. ＮＡＰＯＬＩＥＮ不太重牛油味，食落唔膩，讚好！

          由於是生日，ＷＡＩＴＥＲ亦送上ＢＤＡＹ　ＣＡＫＥ，有ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ的朱古力牌，另外一提是ＳＴＡＲＴＥＲ　ＴＲＯＬＬＥＹ的ＷＡＩＴＲＥＳＳ，每天也是講同一番說話，介紹一樣的食物，仍能保持耐性及笑容，令人印象深刻。
          题外话/补充资料： ＨＳＢＣ　ＰＬＡＴＩＵＭ　２０％　ＯＦＦ
          (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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          用餐日期
          2012-08-21
          用餐途径
          堂食
          人均消费
          $350 (午餐)
          庆祝纪念
          生日
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          信用卡優惠
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          他帶我去希戈=]
          2012-08-23 113 浏览
          這兩年的生日晚餐都在吃法國菜，上年抓著Island Shangri-la的半價優惠去吃Petrus，小妹一早都知道了（其實，位都是我訂的）。而今年，經過一輪神秘的遊花園，我們進了這個門口，原來他帶我去吃Hugo's。Hugo's為城中著名的法國／歐陸菜食府，直至二零零五年都在尖沙咀凱悅酒店，記得當年凱悅酒店要清拆重建，亦代表Hugo's要光榮結業，"大人們"都紛紛訂座來吃最後一餐，可想而知其知名度及傳奇色彩。當年二人都是黃毛小丫頭，哪有彈藥光顧如此高級的食府呢？尖沙咀凱悅酒店於兩年多前reopen，同樣地，希戈也再次投入服務。由於對其歷史有點認識，感覺就是old-school但romantic，而且非常high-end，所以沒想過會來這裡吃晚餐；MP帶我來，絕對叫小妹受寵若驚！星期一的晚上客量不算多，絕對相信我倆是全場年紀最輕！場內裝潢以胡桃色的木為主，很classy亦華麗非常，雖然燈光昏暗，但感覺溫暖。我們坐下就先點了一支still water，潤一潤喉嚨為接下來的美食作最佳準備！知道Hugo's的steak tartare生牛肉他他很著名，我倆絕對不能錯過！另外小妹也有想過點叫lo
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          這兩年的生日晚餐都在吃法國菜，上年抓著Island Shangri-la的半價優惠去吃Petrus，小妹一早都知道了（其實，位都是我訂的）。而今年，經過一輪神秘的遊花園，我們進了這個門口，原來他帶我去吃Hugo's
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           Hugo's為城中著名的法國／歐陸菜食府，直至二零零五年都在尖沙咀凱悅酒店，記得當年凱悅酒店要清拆重建，亦代表Hugo's要光榮結業，"大人們"都紛紛訂座來吃最後一餐，可想而知其知名度及傳奇色彩。當年二人都是黃毛小丫頭，哪有彈藥光顧如此高級的食府呢？尖沙咀凱悅酒店於兩年多前reopen，同樣地，希戈也再次投入服務。

          由於對其歷史有點認識，感覺就是old-school但romantic，而且非常high-end，所以沒想過會來這裡吃晚餐；MP帶我來，絕對叫小妹受寵若驚！

          星期一的晚上客量不算多，絕對相信我倆是全場年紀最輕！場內裝潢以胡桃色的木為主，很classy亦華麗非常，雖然燈光昏暗，但感覺溫暖。我們坐下就先點了一支still water，潤一潤喉嚨為接下來的美食作最佳準備！
          my favorite garlic bread!
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           知道Hugo's的steak tartare生牛肉他他很著名，我倆絕對不能錯過！另外小妹也有想過點叫lobster bisque（都是因為這也是prepare at table-side），不過考慮到會有兩客main dish，再加甜品，就給自己留後路，日後再來一嘗聞名的龍蝦湯！
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           廚師推著保留自六十年代的頭盤車來到客人（我們）面前，先問過口味，有不吃的配料沒有？想要濃烈一點嗎？我倆還是要original好了，別因個人口味破壞原來的風味。當廚師開始把不同的配料拌勻一起，小妹按捺不住，立刻走出半圓梳化，像小孩子般要看著整個過程，未吃先興奮。最後，廚師把牛肉分成兩份就serve。配了四塊多士，別小看這裡的分量，明顯地多於兩塊多士所能乘載的！
          in progress
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          份量其實很多哦
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           原味是偏淡，啊忘了說在上枱前會先給客人試味，濃淡可以再調。
          beautifully presented
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           淡的好處是，吃得出原材料的鮮味，不會給調味品蓋過。有別外面的生牛肉他他，這裡主要以白蘭地酒來為這味菜式加添色彩，但完全吃不到生肉的腥味，只有美國牛肉的鮮，名物果然是名物。

          主菜時間到了，小妹一如既往，要吃魚類。而MP就一貫他的牛魔王作風，吃牛排也；我們果然是很predictable的哦！
          My Baked Fillet of French Seabass w/ black mussel, in white wine cream
          crispy on the outside and tender on the inside
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           熱碟上，可保持魚的溫度，讓你慢慢享受，這是歐陸菜(esp法國)的精髓！這客海鱸魚魚味很鮮很濃，但別誤會，它不帶一點腥味。先輕煎過然後再焗，所以魚皮要幾脆有幾脆。
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           那數隻黑青口嫩口新鮮，是叫這碟主菜錦上添花的陪襯食物。這客魚絕對是我所吃過數一數二的佳品。

          來到牛排環節，由於之前在另一排房吃過Nebraska beef，今次就轉一轉口味，吃西班牙牛吧！RIb eye, Salamanca Morucha
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           這種牛是pure bred純種西班牙牛，沒有其他的混種，起初的時候用作鬥牛，現在則主力為人類的美食。這客大約有12ozs，grill得非常漂亮，肉質實淨但不靭，而且牛味濃郁，邊位也帶微焦，絕對是nicely cooked。配上蘑菇汁已經多餘，依我愚見，只吃牛肉就夠！當然也有三款不同的mustard配襯，但仍然是solo最好。唯一要改善的是我們的medium有少許變了medium-well，如果你很fancy生肉的話恐怕要留意一下。
          220 浏览
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           配襯的紅酒為西班牙的Coldstream Hills (Pinot Noir). Breathe完後沒有了酸味，與牛排同吃喝的chemistry不錯。

          來到甜品時間，沒有一貫港人愛的芝士蛋糕、心太軟，反而有很多漂亮名字的甜品如Cherries Jubilee, Hugo's Rumtopf。結果，我們還是選了chocolate souffle！
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           連生日牌和蛋糕一同上枱，在場的結他手立刻給小妹唱了首生日歌，和 "When you say nothing at all"，當時人少少，不尷尬之餘感覺很窩心。跟了兩款最讚sauce, chocolate-cognac and grand mariner，個人來說較喜歡後者，酒味突出之餘也給這個甜品朱古力以外的味道。這客梳乎尼鬆軟而且不易塔下，少了蛋白的清香但多了朱古力的濃郁，恰到好處。但最讚的仍是souffle上超多的朱古力醬！這是令整客souffle如此chocolatey的最終原因。

          當二人很滿足地邊喝酒邊回顧這一頓晚餐，店方就送來如霧般的脆皮朱古力雪糕！
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           用乾冰上，煙霧不絕，視覺效果一流！而脆皮朱古力+雪糕也總不會差，很好的一個結束呢！

          謝謝MP的愛和心思，小妹今年生日過得很快樂，即使已再沒有count自己的歲數了！明年今日"小妹"不再，將已變成MP太太
          。我倆將來可以用一生的時間一同尋找美食，想到這裡已覺興奮！
          题外话/补充资料： 仍然被午餐的轉轉頭盤車和周日的香檳早午餐吸引，看來we will be back!
          (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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            $1100 (晚餐)
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            my favorite garlic bread!
            beautifully presented
            份量其實很多哦
            crispy on the outside and tender on the inside
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            值得為了轉轉頭盤車而來
            2012-06-26 49 浏览
            這幾年搬到和公公婆婆一起住之後，母親節或父親節都是全家一起慶祝，每次都是按照公公婆婆的意思去選吃飯的地點，對我來說當然是一件好事，可以不用分開吃 兩餐，不過有時候又會覺得對不起爸爸媽媽，因為不能選他們想吃的，所以我就趁這個端午節，帶他們去吃好東西。爸爸一向都偏愛吃日本菜，本來以為他會選壽司 或者鐵板燒，沒想到這次他竟然提議去吃西餐，我也樂意帶他去未吃過的地方，最後千挑萬選訂了這裡。兩年多前來過這裡吃午餐，還記得那時候午市套餐 只在星期一至五供應，所以超想吃的我只好用有限的午餐時間，匆匆忙忙的和鬆弛去吃。不知道什麼開始，午市套餐連星期六都有供應，AE咭又有85折。在端午節前兩天才決定要到這裡，一開始還擔心訂不到位，幸好訂位的過程非常順利，訂位的時候店員會主動詢問是否需要預訂燒牛肉，由於上一次吃過，而家人也沒有特 別喜歡吃牛肉，所以這次就沒訂了。十二點多的餐廳，客人不多，反而隔壁的自助餐非常熱鬧。裝潢沒有變，古堡味仍然很濃，我們坐在窗邊的四人座，陽光透過紗簾透進來，柔和不刺眼。午市套餐每位$318，自選頭盤與是日餐湯二選一，來這裡當然不可以錯過轉轉頭盤車，不吃的話就等於沒來過吃午餐!!!
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            這幾年搬到和公公婆婆一起住之後，母親節或父親節都是全家一起慶祝，每次都是按照公公婆婆的意思去選吃飯的地點，對我來說當然是一件好事，可以不用分開吃 兩餐，不過有時候又會覺得對不起爸爸媽媽，因為不能選他們想吃的，所以我就趁這個端午節，帶他們去吃好東西。爸爸一向都偏愛吃日本菜，本來以為他會選壽司 或者鐵板燒，沒想到這次他竟然提議去吃西餐，我也樂意帶他去未吃過的地方，最後千挑萬選訂了這裡。
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             兩年多前來過這裡吃午餐，還記得那時候午市套餐 只在星期一至五供應，所以超想吃的我只好用有限的午餐時間，匆匆忙忙的和鬆弛去吃。不知道什麼開始，午市套餐連星期六都有供應，AE咭又有85折。在端午節前兩天才決定要到這裡，一開始還擔心訂不到位，幸好訂位的過程非常順利，訂位的時候店員會主動詢問是否需要預訂燒牛肉，由於上一次吃過，而家人也沒有特 別喜歡吃牛肉，所以這次就沒訂了。

            十二點多的餐廳，客人不多，反而隔壁的自助餐非常熱鬧。裝潢沒有變，古堡味仍然很濃，我們坐在窗邊的四人座，陽光透過紗簾透進來，柔和不刺眼。

            午市套餐每位$318，自選頭盤與是日餐湯二選一，來這裡當然不可以錯過轉轉頭盤車，不吃的話就等於沒來過吃午餐!!! 主菜六選一，有魚有羊有意粉，不要忘了想吃安格斯牛的話一定要預訂呢，而最後就有自選甜品和餐茶。
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             侍應首先送來一籃麵包，有蒜蓉包、圓麵包和硬尖包，蒜蓉包很香，非常脆口，上面的蒜蓉醬份量恰到好處，不過媽媽愛吃牛油，她說在上面再塗薄薄的一層更加美 味；圓麵包中間有提子乾，有點實，不太鬆軟，相對地較為普通；硬尖包是一貫的硬，尖的部份真的尖得可以當凶器，因為怕吃飽，所以只嚐了一點，沒什麼特別。 當三片蒜蓉包吃完，只剩下一個圓和一個尖麵包時，侍應主動為我們送上一籃新的麵包，也為媽媽送來一碟新的牛油。
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             接著頭盤的轉轉車隆重登場，爸爸媽媽都很雀躍，覺得這餐車的設計很有趣。十多款沙律冷盤隨你點，全部都點也可以，侍應更會主動介紹較為受歡迎的款式。頭盤之中以芒果蝦沙律最受歡迎，新鮮彈牙的蝦肉配上切丁的甜美芒果，頗適合夏天吃的；巴馬火腿配蜜瓜哈蜜瓜，火腿油脂不算豐富，但鹹香搭夠，只是蜜瓜和哈蜜瓜都有點生，略嫌太過爽脆又不夠甜；牛油 果，本來見到牛油果是很開心，因為我超級喜歡吃的，但牛油果不夠熟，入口未算軟腍，如果多焗一兩天應該會更好；西瓜芝士，蕃茄芝士就聽得多，西瓜芝士還是 第一次，切丁的西瓜和芝士沒想到味道也很夾，芝士味濃帶鹹味，配上多汁鮮甜的西瓜，就像哈蜜瓜與巴馬火腿一樣，鹹甜混雜，頗有特色；至於煙三文魚、沙甸魚和薯仔沙律都不錯。
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             媽媽選的主菜是香煎塔斯曼尼亞三文魚柳，榛子餃子，紅椒，鹹檸檬，薯蓉汁，扒烤香蔥。點菜的時候更可以選三文魚的生熟度，媽媽選了個七成熟，其實我覺得五成熟應該會更好吃。三文魚外層煎香，裡面幾乎都熟透，所以吃不到嫰滑的口感，但也不至於嚡口的。墊底的薯蓉薯味重又幼滑，很好吃。榛子餃子是圓筒形，硬硬的像餅乾多一點，沒什麼特別。
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             爸爸選的是扒烤羊鞍，蠶豆，紅菜頭，羅馬生菜，迷迭香汁。爸爸不吃太生的，本來他還想點 全熟，但被我制止了，最後他點了八成熟。羊鞍沒什麼脂肪，完全沒有羊的羶味，肉質還不錯，有肉汁，不過爸爸說還是羊架比較好吃。墊底的紅菜頭不知道為何會變成綠色，與蠶豆一起煮，味道有趣。另外伴著羊鞍的還有一小碟薯仔，用一個銀色的小盤子熱著，味濃且香口。
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             我選的是水煮法國有機雞蛋，自家製莧菜香草麵條，香蒜忌廉。份量不多，正合我意。綠色的莧菜香草麵條，上面放著一隻半生熟蛋，把蛋戳開，蛋汁沒有流出來，但不至於是熟過頭，因為與麵條攪拌時仍 然可以稱之為蛋汁，可是雖然碟子是熱的，但裡面的麵只是暖，要知道醬汁冷掉後會變杰身，導致口感不太好，很黏口。最後唯一的印象就是那些炸過的蒜片，很香很脆。
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             吃完主菜之後，已經差不多十成飽了，可是看到侍應推來甜品時，心情又再興奮起來。十數款甜品，色彩繽紛，有蛋糕、奶凍和鮮什莓等等。媽媽超愛吃栗子的，所以她選了栗子蛋糕。栗子蛋糕上面那粒栗子用酒浸過，媽媽說入口香甜，中間的栗子蓉幼滑又不太甜，配著鬆軟的蛋糕，水準不俗。
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             爸爸就要了士多啤梨奶凍，奶凍的部分是淡粉紅色，加入了士多啤梨汁做的，奶凍入口幼滑而且奶味香濃，士多啤梨醬和果肉的酸甜度剛剛好，爸爸也超喜歡的。
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             焦糖燉蛋是即點即做的，面層的糖片燒成金黃色，顏色很漂亮，可是吃的時候覺得糖片有點苦，而且帶燒焦的燶味，結果我和爸爸只吃下面的燉蛋部份，把糖片都撥到一邊。燉蛋蛋味濃，加了不少雲呢拿籽，軟滑又不太甜。
            16 浏览
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             蝴蝶酥。入口鬆化香脆，充滿牛油香，而且帶適度的微甜。

            相比起兩年多之前，主菜部分的水準確實有點滑落，雖然我看鄰座的客人吃的安格斯牛肉賣相仍然好得，可是並不是個個客人都吃牛的，所以其他主菜也要有一定的水準才行，不過值得一讚的還是這裡的好服務，侍應反應快之餘又服務周到。最後這一餐吃了差不多兩個小時，一家人說說笑笑又過了一個滿足的下午。
            (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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              味道
              环境
              服务
              卫生
              抵食
              用餐途径
              堂食
              人均消费
              $330 (午餐)
              等级4
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              平實人的生日飯
              2012-05-31 56 浏览
              情侶相處的學問，任誰都有滿腹意見，到實戰時能派上用場的卻不多。情侶能互補長短相信是不少人認同的一點，我亦或多或少體會到。生性稍為衝動，又時有冒險/瘋狂傾向，與CM的相處，磨鈍了我不少銳角。相較之下，他的確是個平實人。每年生日，他都只求開心舒適，今年都不例外。撇開眾人吹捧或景觀懾人的選擇，我選了這家更為平實的餐廳，與CM共晉生辰午餐。頭盤餐車甚為別緻，不同頭盤旋轉而出，選擇甚多。由清新開胃的沙律，到口味較濃的pate和鹹牛舌都有，全部食材都很新鮮。素質平平的麵包立即給比下去~其中印象較深的是waldorf salad 、smoked salmon和芒果鮮蝦沙律。Waldorf salad用上青蘋果，酸甜又爽脆，極為討好~ smoked salad煙薰味適中，帶點油脂，同樣吸引~芒果鮮蝦沙律的蝦亦不欺場，引得CM來跟我搶食(明明自己都有> <)，芒果又甜，是醒胃的頭盤。Fish of the day – Barramundi，自從於Fish Bar試過比我的臉更粗糙的盲鰽魚，未遇到令我有信心更試的餐廳(有時會有更好的選擇嘛~)。這日我有信心會食到更好的出品，結果亦沒令我失望
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              情侶相處的學問，任誰都有滿腹意見，到實戰時能派上用場的卻不多。情侶能互補長短相信是不少人認同的一點，我亦或多或少體會到。生性稍為衝動，又時有冒險/瘋狂傾向，與CM的相處，磨鈍了我不少銳角。相較之下，他的確是個平實人。每年生日，他都只求開心舒適，今年都不例外。撇開眾人吹捧或景觀懾人的選擇，我選了這家更為平實的餐廳，與CM共晉生辰午餐。
              很香口，都不錯~
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               頭盤餐車甚為別緻，不同頭盤旋轉而出，選擇甚多。由清新開胃的沙律，到口味較濃的pate和鹹牛舌都有，全部食材都很新鮮。素質平平的麵包立即給比下去~其中印象較深的是waldorf salad 、smoked salmon和芒果鮮蝦沙律。Waldorf salad用上青蘋果，酸甜又爽脆，極為討好~ smoked salad煙薰味適中，帶點油脂，同樣吸引~芒果鮮蝦沙律的蝦亦不欺場，引得CM來跟我搶食(明明自己都有> <)，芒果又甜，是醒胃的頭盤。
              I love the design~
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              Mine
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              CM's
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               Fish of the day – Barramundi，自從於Fish Bar試過比我的臉更粗糙的盲鰽魚，未遇到令我有信心更試的餐廳(有時會有更好的選擇嘛~)。這日我有信心會食到更好的出品，結果亦沒令我失望。魚面煎得金黃，中間卻雪白，片片魚肉隨紋理切開是我食魚最滿足的一環^^ 盲鰽的魚味較我最愛的cod family濃一點，肉質偏實，所以很易煎得過火。是日的魚肉煎得外層香口，內裡仍嫩。不過，無論弄得多好的盲鰽，CM都不喜歡，始終它沒可能如cod般嫩滑，是個人喜好的問題。簡單的以橄欖油伴已足夠，可見廚師對其食材的素質極有信心。的確，這更能食出魚味，讚~
              They do the fish right~
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               伴菜是不同質感的茄子，以別緻的器皿盛載，下底以燭火溫著，就不怕食到半途菜就涼了，很貼心~ 結實的zucchini附以eggplant蓉，迥異的質地形成有趣而強烈的對比，連伴菜都盡顯心思。
              伴菜都有心思
              47 浏览
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               CM的燒牛肉需要預訂，廚師從一整塊牛肉中切出一片，加上Yorkshire pudding和焗薯，淋上肉汁，單看已開胃~ 要medium rare的我們不禁有點疑惑，從同一塊牛肉切出，如何滿足不同顧客(幾成熟)的要求呢？牛肉帶著甘香豐腴的油脂，肉味濃郁，食後肉味仍留在口腔，戀棧不去。雖不及於美國嘗過以炭火烤的香濃誘人，但亦具水準，值得一試~
              38 浏览
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              有牛味又夠嫩滑，油脂豐腴，正~
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               甜品餐車同樣別緻，非旋轉而出，而是分層一推而出。CM目標明確，要了他最愛的拿破崙，我則難以抉擇。侍者聽見便道：「選多件囉~」我不信自己的運氣般，帶著疑惑的眼神問：「吓？」得到肯定後，笑意難掩，選了拿破崙和咖啡慕絲蛋糕。
              19 浏览
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               拿破崙是這裡的招牌甜點，酥皮鬆脆可口，層次分明；中間的吉士醬柔滑，和酥皮形成有趣的對比，而且蛋香不過濃，香香甜甜，卻不膩滯。其清甜味道很對CM的胃口，而我則偏愛酥皮是caramelized的版本，鬆脆之餘帶焦香，更香甜的才合我心水。
              咖啡慕絲蛋糕相對就平凡得多，面層的忌廉非香滑得令人留下印象，慕絲的咖啡味不算很濃，白色那層慕絲亦不夠奶香，而且魚膠粉稍為多了點，略欠幼滑。中間的咖啡蛋糕味道同樣偏淡，而且太小，可有可無，餅底同樣是海綿蛋糕，用蛋糕做餅底的缺點是難以做出層次，有點後悔選了它><
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              拿破崙還是差一點點
              36 浏览
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               最後來杯不俗的咖啡作結，伴隨的蝴蝶碟終滿足我對焦香酥餅的欲望
              17 浏览
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               是日午餐沒有創新的食材配搭，菜式都是常見的，更易做出穩定的水準，應該是business lunch不錯的選擇。相較之下，這裡比Otto更靜更寬敞，即便四周都數枱business lunch客，我們都仍自在舒適。用上AE card 15%off優惠，這餐甚為抵食~ 看到你難得完全放鬆，寫意放假，這裡也算是個好開始吧~
              (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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                环境
                服务
                卫生
                抵食
                等候时间
                2 分钟 (堂食)
                用餐优惠
                信用卡優惠
                推介美食
                很香口，都不錯~
                I love the design~
                Mine
                CM's
                They do the fish right~
                伴菜都有心思
                有牛味又夠嫩滑，油脂豐腴，正~
                等级4
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                Hugo's 享用摩天轮转转车
                2012-05-20 79 浏览
                印象中上次过来时 晚上的餐厅较为昏暗 看不太清的四周 今日过来 仔细环顾四周 是相当不错的怀旧风味 全套的银铠甲武士也威武非凡 最叫人期待的是头盘餐车 期待很久的摩天转转轮Lunch Set 每位$318 可配一杯餐酒加$60套餐包括自选头盘或者餐汤 一份主菜 还有自选甜品一如既往的用心 本来安排的是侧边的卡座 稍稍宽敞些 但今日阳光明媚 见我望了下窗口的位子 侍应就很贴心的问是否要坐窗边 落座后除了餐牌 还拿来了杂志 以备我等待朋友时消遣 摩天轮转转车！各类新鲜特色的头盘琳琅满目最爱 芒果大虾沙律啦 芒果肉香甜味美 饱饱的汁水和鲜嫩的大虾一起 合上沙律酱 温润的口感让人胃口大开烟三文鱼也不错 配上新鲜的柠檬汁 肥美的口感最合我心 另外还有罐头沙甸鱼 牛油果 哈密瓜配巴拿马火腿 番茄水牛芝士 香叶牛肉片等等 太多选择 可以凑成满满一盘 有吃Buffet的超大饱足感再来是主菜 侍应推荐了 法式清汤烩牛腩 牛腩炆的入味 汤也清甜 伴碟的薯蓉也口感软绵 只是相对于九记牛腩和华姐清汤腩这些小店的特色出品 法式餐厅的清汤牛腩还是略欠特色另外加了一份 香煎鹅肝 上次晚餐过来 鹅肝的超大分量 满足
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                印象中上次过来时 晚上的餐厅较为昏暗 看不太清的四周 今日过来 仔细环顾四周 是相当不错的怀旧风味 全套的银铠甲武士也威武非凡 最叫人期待的是头盘餐车 期待很久的摩天转转轮
                午市餐牌 Menu
                241 浏览
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                 Lunch Set 每位$318 可配一杯餐酒加$60
                套餐包括自选头盘或者餐汤 一份主菜 还有自选甜品

                一如既往的用心 本来安排的是侧边的卡座 稍稍宽敞些 但今日阳光明媚 见我望了下窗口的位子 侍应就很贴心的问是否要坐窗边 落座后除了餐牌 还拿来了杂志 以备我等待朋友时消遣
                前菜 摩天轮转转车
                107 浏览
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                 摩天轮转转车！
                各类新鲜特色的头盘琳琅满目
                前菜盘
                55 浏览
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                 最爱
                芒果大虾沙律啦 芒果肉香甜味美 饱饱的汁水和鲜嫩的大虾一起 合上沙律酱 温润的口感让人胃口大开
                烟三文鱼也不错 配上新鲜的柠檬汁 肥美的口感最合我心
                另外还有罐头沙甸鱼 牛油果 哈密瓜配巴拿马火腿 番茄水牛芝士 香叶牛肉片等等 太多选择 可以凑成满满一盘 有吃Buffet的超大饱足感
                主盘：清汤烩牛腩
                33 浏览
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                 再来是主菜 侍应推荐了
                法式清汤烩牛腩 牛腩炆的入味 汤也清甜 伴碟的薯蓉也口感软绵 只是相对于九记牛腩和华姐清汤腩这些小店的特色出品 法式餐厅的清汤牛腩还是略欠特色
                主盘：香煎鹅肝
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                 另外加了一份
                香煎鹅肝 上次晚餐过来 鹅肝的超大分量 满足了一周的胆固醇指标 这一次中午 鹅肝的块头小了一些 照样是两块拼碟 外加香梨相伴 稍微油身了一些 不过鹅肝的品质 依旧丰腴而肥美 饱满了口感
                甜品转转车
                39 浏览
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                 最后是甜品 也同样是有摩天轮转车呈上 甜胃好大的我有点难以取舍 选了
                拿破仑和朱古力蛋糕 还有
                法式焦糖炖蛋
                巧克力草莓蛋糕
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                甜品：拿破仑和巧克力蛋糕
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                甜品：法式焦糖炖蛋
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                 卖相都相当不错的三款甜品 只是甜度都有些高 吃完了鹅肝的我 一下子有点塞不下肚子 当然朱古力的那份肯定全部解决了

                总体来说最爱前菜 食材丰富新鲜 选择也多样 吃了满满一盘就很饱足啦 主菜相信晚餐的牛扒也非常精彩 之前也有食家大力推荐过 而甜品的话 水准就相对一般啦 另外周末的晚上 还会有乐队现场演奏 吃着牛排 听Live Band 配上怀旧而舒适的环境 也是很不错的聚会地点
                (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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                  环境
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                  卫生
                  抵食
                  用餐日期
                  2012-05-08
                  用餐途径
                  堂食
                  人均消费
                  $318
                  推介美食
                  午市餐牌 Menu
                  前菜 摩天轮转转车
                  前菜盘
                  甜品转转车
                  巧克力草莓蛋糕
                  等级4
                  391
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                  Going to the theater: Hall of the Mountain King
                  2012-03-18 260 浏览
                  My wife had her eyes on this restaurant since she spotted it from the Michelin last year. But since I'm not a big fan of European cuisine (staying in the UK for an extended period of time might have been why ) , I've been stalling it until the dead-line, i.e. 14th March, also known as the White Valentines day. Luckily, as opposed to the other Valentines day, seats are usually easily available. It is conveniently located at the Hyatt Recency at Tsim Sha Tsui. It's at the hotel lobby level. It's
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                  My wife had her eyes on this restaurant since she spotted it from the Michelin last year. But since I'm not a big fan of European cuisine (staying in the UK for an extended period of time might have been why
                  ) , I've been stalling it until the dead-line, i.e. 14th March, also known as the White Valentines day. Luckily, as opposed to the other Valentines day, seats are usually easily available.


                  It is conveniently located at the Hyatt Recency at Tsim Sha Tsui. It's at the hotel lobby level. It's hard to miss Herr. Hugo's not so shining but impressive looking armor at the entrance, next to the large oak wooden doors, welcoming you.
                  Herr. Hugo's armor 好客的盔甲
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                   The restaurant was dimly lit and very European. After walking through a spacious corridor filled with silverware, desserts and fruits, we were shown to our table. The sofa was comfortable and there was a lot of space between tables. Some parts of the restaurant were separated by chain-mail like partitions. Even if our table was nearest to the entrance, you still feel being very much part of the restaurant.
                  從抬望向進場的走廊
                  80 浏览
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                   The menus were handed to us almost immediately, ladies first - that's a small detail but very important!

                  We were given plenty of time to read the menu, which I required as it is always an agonizing experience for me to order Middle/Northern European cuisines, other than German and perhaps Scandinavian food - there isn't an awful lot to choose from
                  . One could always order something else in a Yakitori restaurant or Chinese Yum Cha if a dish tasted less than perfect. However, in restaurants like this, you only got one shot and you'll be stuck with it for the rest of the evening.

                  After we've placed our orders, the waiter recommended a bottle of red to us - the name now escapes me. But I think it was the house red and it was not bad. The bread basket arrived shortly afterwards. The breads were warm. The garlic bread in particular was nice and crispy. The garlic butter was spread evenly and generously on the bread. The garlic butter was sufficiently aromatic but not overwhelming.

                  My wife ordered the French Onion Soup:
                  French Onion Soup 正統法式洋荵湯
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                   I could smell the fragrance of the onion and the beef consomme. The large piece of mozzarella cheese was baked just right. According to her, it was very good.

                  Then came Herr. Hugo's magician with the iron cauldron which contained the Great Red Sea Wurm's essence!
                  Behold, the Great Red Dragon(lobster)! 龍騰起舞
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                  (a.k.a. the chef with the lobster soup
                  偏鹹，但帶有濃郁龍蝦味。
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                   There was a bit of sour cream and some chives placed on my soup, as well as some pieces of chopped lobster meat. The soup itself was quite nice. A seafood soup with a strong lobster taste and a rather thick texture. Some might find it slightly salty but I think it's fine. The flaming cauldron was an interesting gimmick (flamed dishes are stated on the menu).

                  Then came our starters:

                  The scallop and calamari salad,
                  北海道帶子，意式魷魚沙律
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                   and the Scottish salmon:
                  三文魚：好一般
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                   I didn't think there was anything special about the salmon. It's not chilled enough for my liking and the quality was standard stuff you could get in most hotel buffets. It wasn't smoked enough too. But it was very nicely arranged and had about ten pieces of salmon. The white object at the 11 o'clock of the photo was a piece of lemon. The white piece of gauze was a good idea as it won't dirty your hands after you use it. The other garnishing in clock-wise order were egg yoke, chopped egg white, capers, shallots and hollandaise sauce. Unless you really have to, I'd suggest you order other starters.

                  The scallop and squid salad were quite nice. I believe the scallop was from Hokkaido (!?). Two scallops and about 4-5 calamari rings on a bed of greens and some red wine sauce I believe. The scallops were pan seared and were of decent size and freshness. The calamari rings were tasted a bit Italian, probably marinated in some balsamic vinegar and olive oil. The textures of those calamaris were very soft and easy to eat. I would have preferred them to add a little bit more of calamari though. A nice starter for those who don't eat a lot.

                  Then came the main course:
                  Substance over form 牛扒：重內涵 炸蒜：技術高超又香口
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                   This beef steak arrived initially without even the sauce. The sauce arrived separately. I can't really say that this piece of meat was aesthetically pleasing. It was medium rare. It seemed soft and could be easily sliced apart. The timing looked right. However, the fried whole garlic was very good. Surprisingly, it's not too oily and very easy to eat. Not a single piece of garlic was overcooked or burnt. It was extremely mouthwatering (since aromatic doesn't seem to be the right word for garlic). My wife liked it.
                  Lamb Chops 羊扒：好淋，唔'蘇'
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                   Having witnesses the size and the look of my wife's piece of steak, I was slightly worried about my lamb chops. I specified my lamb chops to be 60% cooked, whatever that means. It arrived and I was relieved. It looked and tasted just right. In fact, I liked it a lot. I'd say it's similar to the result of a slow cook method, such as those publicized in Harlan's - only that it arrived 2 hours faster (*1). Three pieces of decent size which also came with the very good fried garlic. I can recommend this as an alternative to beef.


                  As a dramatic finish to the dinner, the famous and complimentary chocolate bon bons arrived on a bed of dry ice:
                  The Magic (of Iphoto) 朱古力球
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                  This came slightly after the bill, which came down to HK$2,600 for the meal plus four glasses of house red, and no doubt also acted as the "sweeteners" to sooth the pain in your wallet - a very good idea. The bon bons were very nice. There weren't too sweet but had a firm cocoa taste.

                  The kind guitarist sang two songs for us at the end of the evening and my wife thoroughly enjoyed it ( but which I always find embarrassing and stressful.) I offered one of the bon bons before he sang to which he politely refused.


                  The staff were very attentive, sometimes a bit too attentive for my liking, and energetic. Everyone seemed pretty efficient. They seemed well trained but I suggest that they slow down a notch when they are placing the eating utensils on the table. On the whole good service.

                  What strike me the most was the interior of Hugo's. It was really excellent.
                  Antique dining hall
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                   I felt like dining in a medieval hall, with good air-conditioning installed, or inside a theater with Sir Laurence Olivier ready to jump out any minute. Perfect for someone who would enjoy a sense of drama.
                  人生如戲— 劇場感很強的Hugo's
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                  题外话/补充资料： *1) I've tried Harlan's and have written a review about it as well. It was really slow cooking - literally.
                  (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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                    服务
                    卫生
                    抵食
                    用餐日期
                    2012-03-14
                    用餐途径
                    堂食
                    人均消费
                    $1,300 (晚餐)
                    庆祝纪念
                    情人节
                    推介美食
                    Herr. Hugo's armor 好客的盔甲
                    從抬望向進場的走廊
                    Antique dining hall
                    Lamb Chops 羊扒：好淋，唔'蘇'
                    French Onion Soup 正統法式洋荵湯
                    Behold, the Great Red Dragon(lobster)! 龍騰起舞
                    偏鹹，但帶有濃郁龍蝦味。
                    北海道帶子，意式魷魚沙律
                    The Magic (of Iphoto) 朱古力球
                    人生如戲— 劇場感很強的Hugo's
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                    Mouthwatering, tender steak... at a price
                    2012-02-25 165 浏览
                    I frequent HK every month or 2 and I try to get my steak fix whilst I'm here. The past few times I've read reviews on here to help make a decision. Firstly, let me clarify that I'm just after good food. I generally don't care about what type of place I frequent or the price... Within reason. So this visit I was in TST and close by Hanoi road, so I chose Hugo's after reading some positive reviews on their steaks.I arrived around 6.30pm mid week, so quite the restaurant was quite empty and I was s
                    更多
                    I frequent HK every month or 2 and I try to get my steak fix whilst I'm here. The past few times I've read reviews on here to help make a decision. Firstly, let me clarify that I'm just after good food. I generally don't care about what type of place I frequent or the price... Within reason. So this visit I was in TST and close by Hanoi road, so I chose Hugo's after reading some positive reviews on their steaks.

                    I arrived around 6.30pm mid week, so quite the restaurant was quite empty and I was shown straight to a table... For 1... Yes, dining alone. I've dined at quite a few high end or 5 star restaurants and I never feel comfortable with the over attentive service. But that's just me... They were incredibly welcoming and were at my side every time I flinched or look in their general direction. As the restaurant got more busy, they did thankfully give me some space and left me alone.

                    Ordered a sparkling water and glass of red to start... Pretty impressive wine list too. Wish I could have chosen a bottle instead I'd the by the glass selection, but the 2 I had were impressive. Prices aren't cheap... But good red isn't cheap and at least you get good quality big wine glasses.
                    They seemed very eager to take my order, I had to knock them back several times... Saying I was in no rush and wanted to enjoy my wine and the great bread rolls that were now given to me. The classic sourdough and whole grain rolls were also accompanied by a buttery and delicious garlic bread. Nice butter... But I didn't understand why half way through my meal, a waitress came and replaced my butter for me??! Half was still there.

                    Anyway, I finally felt ready, motioned ever so slightly for a waiter and ordering within seconds. I asked a few questions on their steaks, more to test their knowledge than decide what I wanted... And he passed with flying colours. He recommended me the one I was going to choose, US prime rib eye and I was delighted to learn they also had fresh horseradish... The best thing ever for steak. Ordered a sevinfg of mash too... The only thing I hate about these places when dining alone, if I want more than one vegetable I have to order extra side dishes and at $55 a dish that ain't so cool... Plus I wouldn't finish them. So let's just stick with the fav mash.

                    Not a huge selection of steaks... Rib eye, tenderloin and.... I forget. 2 choices of each, from different countries. The rest of the menu also looked good, was almost tempted by the rack of lamb. Big range of seafood and 2 set menus or tasting menus, well priced at about $950 for something like 6 courses, extra with wines to match. Had the usual sauce selection, plus a choice of 3 mustards. The grain mustard was fantastic and full flavoured.

                    Steak arrived promptly... Looked and smelled amazing. But... It tasted even better. Seriously melt in your mouth stuff, juicy and just the right amount of surface charcoal. Even though it was slightly cooked more than my medium rare request, it was so amazingly tender and tasty that I didn't think for a second of sending it back. I love rib eye especially as I want some fat in the steak... This one had just the eight amount. Definitely no pre cooking and reheating here. The mash was exceptional too, came out on its own heating contraption so it won't go cold, beautiful and creamy, smooth and perfect amount for me.

                    My wine matched perfectly and I had no problem finishing... But the size was perfect for me, 400grams. I even managed desert, but wasn't that impressed with my cherry trio selection, even if they came to my table to cook it. I saw a few chefs doing that at other tables during the evening, I think one even made a Caesar salad at someone's table. Good to impress a date maybe.

                    Enjoyed a nice 12 year old whisky afterwards, not a huge selection though. The chocolates on dry ice were pretty cool too.

                    All up... If you want a great steak and are prepared to pay for it, Hugo's is worth a shot. Steaks were about $500, my total for an.evening of indulgence came to just over $1000. I never feel entirely comfortable in high end places, but the restaurant did have a nice feel to it, old school colonial with a hint of medieval. At least it wasn't all white, bright and musak to boot.

                    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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                      人均消费
                      $1000 (晚餐)
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                      • US rib eye