川燒 (已結業)

佐敦渡船角一帶是覓食好地方，雖然交通不算非常方便，卻蘊藏很多值得專程到訪的餐廳。>>>川燒<<<便是其中一間。川燒賣的是四川串燒。四川菜出名在於其非一般麻辣；但冰毫不嗜辣，如何在餐廳內大快朵頤？如果全檯食客均屬非嗜辣者，只需告知侍應「全單走辣」，侍應自會作出相應安排，亦會告知食客不能走辣的食物，讓食客再作決定是否order。要是同檯食客口味不一致，閣下又想享用無辣美食，可以考慮下列佳餚：涼拌青蔥皮蛋豆腐此為冷盤，豆腐上有皮蛋及蔥，混在一起吃的口感相當有趣。醬汁不辣只帶麻，是只留給雙唇的餘韻。燒蘇格蘭蟶子王由師傅每日於魚市場挑選最新鮮蟶子王，以蒜蓉燒製，味道鮮甜，肉質嫩滑，明顯是優質食材，配以恰到好處的火喉，成就完美佳餚。燒珍寶大元貝同樣由師傅親自選購食材，以蒜蓉烹調的大元貝亦屬上品。大元貝已被切離殼，不費力氣已能用筷子夾起，也見證師傅的細心。燒日本黑豚肉露筍卷先旨聲明，露筍本為冰的最愛蔬菜之一，私心之選難免相對主觀。上邊薄灑黑椒，更為惹味。比較可惜的是當刻冰忙於應付來電，佳餚被擱了一會才進食，稍微涼了，不屬最佳時機。燒一口芝士煙肉車厘茄以

天氣清涼了不少, 又是吃串燒的時間了 ~ 當晚 , 我和太座便到了這間位於 佐敦 渡船角 文英街 的 川燒 Chuan Shao ~ 串燒店, 開得成行成市, 京彊風味、日式風味, 行貨到不得了 ....不過, 我們在這店卻吃到了一些非常有特色的食物 ~大閘蟹。爐端燒 !! 大閘蟹 $58/隻 ~店員先端來一個日本燒烤爐 ~然後, 兩隻大閘蟹也上場了店員說, 每隻蟹是足5両重 .... 接著, 就是烤 ~先從底部開始烤15 分鐘後, 轉烤蟹面蟹的 底、面 各烤 15-17 分鐘 ~DONE !!接著拆蟹來吃呈金黃色的蟹膏滿滿, 而且膏香滿溢, 味道頂呱呱蟹肉鮮甜細緻, 食蟹時沾上蟹醋, 非常鮮美, 好吃 ~以爐端燒的方式來煮大閘蟹, 有夠風味 !吃完蟹之後, 當然有跟一杯薑茶喝, 驅寒驅風 ~我們在等待烤蟹的同時, 還點了其他食物吃冰鎮芥蘭 $38賣相特別, 去了皮的芥蘭, 十分嫩口, 冰涼、清甜、爽口, 好味 ~黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30/份賣相精美, 口感層次複雜, 味道精奇、雅緻, 一言曰之 : 正 ~燒蘇格蘭蟶子皇 $60/隻 (時價)蟶子烤得火喉剛好, 肉質嫩滑細緻, 而且

還未正式踏進秋冬季已不自覺地一連串的火鍋...串燒...烤魚...是身體為了儲好脂肪準備過寒冬的自然反應嗎...不過看來似是自己給自己的藉口...唉...這個冬天又不知要增加多少磅了...不過還是吃了才算吧閒日人流不算太多，無需排隊就能入座。以木系枱櫈為主，還有掛上一盞盞燈籠，仔細看看，餐廳為迎合萬聖節主題，突意在燈籠上鋪上一層蜘蛛網。抬頭看看，還真被嚇了一跳，竟然發現一只蜘蛛就在自己的正上方，雖然只是橡膠質，但感覺像真度蠻高的大門前就有一塊大黑板寫上「十大必食」，有白鱔、豬肋骨、大蘑菇、牛脷芯、鵝肝多士、焗金菇、羊仔𣕧、燒海斑、芝士年糕及雞泡魚干等餐牌分門別類，有海鮮、肉類、素菜、特色小食、飯類、 甜品、飲品及啤酒，款式密密麻麻的寫在餐牌上，款式甚多，估計也不下100款吧沙薑泡椒麻辣枝豆 $32枝豆相信大家也吃不少，但又酸又辣的枝豆呢？我就未有試過了。枝豆上灑上了調味粉，沙薑味蠻濃的，繼而是陣陣麻辣味，怕辣的我為避過大量的調味粉，還是直接用手撕開枝豆殼取出枝豆。枝豆意外地入味，帶少許麻辣外，酸度蠻高的，不斷刺激口水分泌川香魚湯清洒煮花甲 $58秋冬季快到，店方也有推出驅寒菜式，川香魚

之前常到佐敦渡船街附近吃糖水，當時已經看到每條橫街都有各種各樣的串燒店。今日適逢星期日便相約幾個朋友一同前來品嚐一下。我們今次選了名為「川燒」的串燒店，之前見雜誌都有介紹過，很像不錯的！我們之前訂了枱，七點鐘到達，來到已經坐滿了客人，職員安排我們到一個小房間就坐，小房間大概有三張四人枱，下次可以叫一班同事一齊來包一間房飲下酒傾下計。這裡有各種各樣富有特色的串燒，真的多不勝數，花多眼亂，職員亦很細心為我們推介了一些串燒及小食。爽歪歪魚皮-川香味($38)：這款魚皮第一眼就想起澳門一間餐廳都有，那時已經很想再吃，可惜一直在香港找不到，想不到這裡都有這種做法。魚皮爽口彈牙，加上川香味，吃完咀裡會有種麻的感覺，但又不會太辣。燒珍寶大元貝($100/2隻)：這個是每天隨市價定價的，今天這個是＄50，整隻元貝真的很大隻，實在不可能把整隻放入口中。而且是即叫即燒，燒完即刻奉上，熱烘烘的，很新鮮，很甜美。燒海殻王($148)：燒整條這麼大條的魚，真的很少見，最常見的只有多春魚，這條海殻王很滑，配以泰色的酸汁，保留到魚的鮮味，很新鮮可口。魚骨雖然都有點多，但亦很容易同魚肉分開。燒日本黑豚肉露卷($28)

剛去完日本旅行，非常懷念在居酒屋和串燒店一邊喝著啤酒一邊吃串燒的日子，所以一回來香港才一星期便忍不住問朋友有沒有吃串燒的好地方! 朋友介紹這間位於佐敦文英街的川燒，說是開了五六年的老鋪, 一直都很多熟客光顧，於是我便決定和朋友來啤一啤! 幸好我們預先訂位，因為大概七點多便座無虛席，可見真的十分受歡迎。一坐下來便和朋友點了Asahi 和Sapporo生啤, 大大杯才五十多元, 足夠我喝一個晚上!先點了皮蛋豆腐作前菜，皮蛋帶有微辣，我很喜歡豆腐的質地,挺身而滑溜。當晚最喜歡的燒物之一:蘇格蘭蟶子王和朋友一人點了一隻，蟶子非常彈牙多汁，而且有一隻手掌的長度，非常大隻!蟶子上配有惹味的蒜蓉，令蟶子鮮甜味道更突出。燒特級牛利蕊: 一串4件的牛利上有鹽和黑椒的關係,非常惹味。而牛利燒得恰到好處, 十分juicy!當晚的另一最愛:燒鮮白鱔白鱔燒得十分香口, 而魚肉亦很厚身，上面配有特制燒汁，完全有我在日本吃的地道串燒的質素!所以我下次再來都一定會點這白鱔!燒羊架: 本來看到$28件這麼便宜所以沒抱太大期望，但看到實物時真的喜出望外。羊架大件厚身，並沒有羊蘇味，而且咬下去時感到肉質鮮嫩多汁，值得一試!

有驚喜早陣子和朋友到川燒食飯聚會，川燒就位於渡船角文英街入面，由地鐵站走過去大約十分鐘，平日的晚上，小店已坐滿食客，小店燈光偏暗，雖然人好多，但還是坐得舒適的，冷氣強勁先來一客冰鎮芥蘭，沒有苦味，口感爽脆，點些醬油同食能更食得出其原味秘製牛肋骨($158)份量頗大，未上桌已經聞到好香的牛肉味。牛肉好juicy 好有牛味 ，燒成半生熟最完美的狀態，令人不禁一口接一口食蒜蓉蒸蟶子～嘩，超鮮甜，而且那蟶子十分大只，但又火喉蒸得剛好，加入了少量蒜蓉調味，但又不會太濃，不會掩蓋了蟶子的原味魚湯清酒煮花甲，先飲一口那湯底，味鮮帶點魚湯的濃郁，食一口花甲肉，爆汁的口感真的沒得彈，不要加入任何調味料，食原味就是最美味的了肉碎燒茄子($36)份量又是很足料加入了大量香料同燒，那孜然粉香味令原本淡而無味的茄子帶著川燒風味，而且保留了大量水份，口感很軟滑，上面的肉碎令味道更多層次，是我最喜歡的一碟燒鮮白蟮，我們點了二個回合，白蟮燒得外脆內軟，一點腥味也沒有。上面的醬汁味道剛好，跟原本淡口的魚肉十分合拍燒菠羅，必點之一，燒過的菠羅味道更香甜，而且好多水份，而且沒有加入任何糖份，作為甜品實在十分健康。同行朋友不

於佐敦整完指甲就係渡船街附近天氣涼涼地所以心思思想去食串燒對面就係食街隨便挑選了人氣最高的川燒大約七點鐘店內已經坐滿客人地方都ok座位算闊落裝修以木為主都好natural feel朋友喜歡食辣野勁鍾意食四川菜他看見點菜紙上好多小辣椒的選擇佢即刻勁開心我地女仔出名有選擇困難症偏偏川燒就係有過佰款選擇我比較喜歡揀人氣推介燒鮮白鱔 $38燒到外邊脆卜卜鳝肉保持嫩滑～正川辣酒煮東風螺 $48辣汁好刺激東風螺肉爽彈鮮甜帶辣好惹味近期非常流行的名貴食材黑松露黑松露燒腐溫泉玉子 $30黑松露香味撲鼻腐皮燒到脆皮再加上溫泉玉子在口中爆發口感確實一流燒一口鵝肝多士 $48鵝肝好肥美一口份量適中灸燒香草芝士番茄 $16蕃茄多汁好抵食鹽燒西班牙橡果黑毛豬 $28黑毛豬果然夠juicy川燒薄餅 $28燒薄餅都比老闆諗得到好嘢我鍾意有創意燒自家製墨魚八爪魚棒 $28一口咬落去仲可以食到一粒粒嘅八爪魚彈牙之餘還嚼勁非常酥炸珍寶軟殼蟹 $38酥脆嘅口感啖啖的蟹肉燒法國鮮蘆筍 $22爽脆但有啲overcook有人仲未飽可以食多個稻庭牛肉手打烏冬 $68烏冬煙靭順滑湯底係鮮魚淆製怪不得十分之鮮味秘製燒麻辣鴨舌 $18小

佐敦的渡船街附近，原來已經是美食天堂了，近日到了這裡的川燒。先來一些清新口味的串燒，有燒一口芝士煙肉車厘茄，炙燒香草芝士蕃茄，冰鎮菜心同燒露荀。燒一口芝士煙肉車厘茄 － 原本車厘茄加煙肉已經很好吃，今次還加了芝士，層次更加豐富。炙燒香草芝士蕃茄 － 也是特別的菜式，，新鮮的蕃茄，掏走了中間的種籽，再釀上美味芝士，芝士上還加了香料，只需輕輕一燒，芝士稍溶，香料加熱後香氣更濃，但完全沒有將蕃茄的鮮味蓋過，蕃茄鮮甜加芝士濃郁，還有香草的香味，不同的味道層次。主菜上場了！燒海殼王 － 這個足足用了三十分鐘的慢火，加入各款特色香料來燒，因為需時30分鐘，所以當我們一坐下，便點了這個，等大廚可以慢慢燒呀！三十分鐘後，原條上枱，肉質十分鮮嫩又帶點香料味⋯⋯不須多久成條KO了！鹽燒西班牙橡果黑毛豬 － 燒黑毛豬最緊要控制火喉，這個大廚控制得不錯！肉質鮮嫩，外表帶點香脆，肉質是多汁嫩滑的！燒鮮白鱔 － 大家一定要記得這個，我們還要encore的！因為這個燒鮮白鱔是連皮連骨也燒得香脆，但肉質仍是嫩滑的！外層的燒汁帶甜，與白鱔十分配合！鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯 － 材料有芝士、蛋漿、香蔥、粟米和炒飯將蛋漿放在飯

「八文樓」是有名的美食藏寶地，而當中最有名的可算是燒烤，整條文英街一間接一間都是燒烤店。是夜跟友人吃完晚飯，意猶未盡，就想到來「八文樓」找點吃的，順便繼續未完的話題。在「開飯網」一搜，見到這間燒烤店排第一，而且一個劣評都沒有，就來試試。由於是星期五晚，即使我們22:00來到食店都仍然座無虛席，幸好不用待太久，侍者就安排我們就座。點菜紙選擇非常多，海鮮、烤肉、菜類、小食、甜品和飲品共百賣選擇，但由於我們已吃過晚飯，只是吃宵夜，就點了一些不太飽肚的。燒原條生燒粟米($24)我本身只愛吃粟米粒，不愛吃一整條的粟米，因為覺得很多時都有渣，吃完粟米渣都攝在牙縫，但有時在食店又不方便剔牙，不過朋友點了，我就小心奕奕吃上一塊。這粟米表面塗上蜜糖，甜甜的，粟米燒得頗為乾身，味道不錯，而且竟然沒有粟米渣。秘製醬燒麻辣鴨舌($18)很多人被鴨舌的賣相嚇怕都不吃鴨舌，這裡的鴨舌不像台灣買到的，賣相沒那麼嚇人。味道是辣辣的，麻味不多，都頗惹味，肉質是應有帶點韌口的。燒一口鵝肝多士($48/份/兩塊)多士非常香脆，鵝肝不算入口即溶，只有中間比較溶化，不過配多士同吃，味道仍是不錯的。蜂蜜鳳梨($20)這個真是不得

因店內已經太多人關系，所以安排入房座，地方都算闊落，裝修都好特別喜歡食辣野嘅人一定鍾意看見餐紙上好多選擇先叫了人氣食物燒鮮白鱔 $38燒到外邊脆口，裏面保持軟滑，一定要親熱吃川辣酒煮東風螺 $48辣汁配東風螺爽口鮮甜帶辣好晒刺激汁燒一品鮑魚 $65鮑魚彈牙黃金燒大虎蝦 $68絕不吝嗇鹹蛋黃方在大虎蝦上一齊燒，海蝦鮮甜加上鹹味，味道特別燒自家製墨魚八爪魚棒 $28超彈牙有嚼勁黑松露燒腐溫泉玉子 $30黑松露香味配合腐皮嘅甜味，一口完成溫泉玉子充滿在口中燒一口鵝肝多士 $48鵝肝肥美，份量適中，不會太油膩，多士吸收了鵝肝油嘅油膩，更美味鹽燒西班牙橡果黑毛豬 $28肉質軟彈煙韌，五成熟保持了肉汁嘅味道秘製燒麻辣鴨舌 $18辣味十足！夠晒入味燒法國鮮蘆筍 $22不會太乾，爽脆鮮甜灸燒香草芝士番茄 $16芝士溶化在蕃茄上稠得漿口之餘亦充滿茄味吾係紐西蘭大蘑菇 $28燒蘑菇好大隻加了少少黑松露好香砂礓泡椒涼伴豬手 $36帶少少辣，砂礓味濃郁冰鎮芥蘭 $38用新鮮大芥蘭去外皮，插在冰上酥炸珍寶軟殼蟹 $38酥脆可口稻庭牛肉手打烏冬 $68烏冬煙靭滑口，湯底鮮甜看似豬骨淆製，原來用鮮魚製作，非常好味

川燒貴為Openrice 無負評餐廳，必有過人之處，foodki終於抽到時間去食佢。川燒主打惹味川式燒烤（加上獨有四川香料），食物辣中帶麻，食起真係非常過癮。川燒最特別係除左傳統四川燒烤外，仲有大量創新食物，係除左川燒外，無乜地方可以食到架，係食物好多方面都可以睇得出佢地既創意同誠意，呢間係foodki最滿意既串燒餐廳，食物種類多，無乜可以挑剔！！魚湯清酒煮花甲($58)第一道上既菜式，魚湯清甜，花甲好多，帶些微酒香，唔會太過火。花甲無沙，作為大餐既開始，滿意蘇格蘭蟶子($60)一大條蟶子真係極滿，加上蒜蓉粒，椒絲同蔥花辟腥，鮮甜多汁，好爽口，咬落彈牙，好新鮮。真係唔需要啲乜野調味料，已經非常好食一口芝士車厘茄($24)呢個好多地方都見到，但川燒既車厘茄的確非常新鮮，咬落去可以用爆汁黎形容，茄味好似周星馳套戲既瀨尿牛丸咁，係口入面爆發，好味道，加埋煙肉芝士好味！牛肋骨($158)呢個真係非常滿意，燒牛肋骨賣相好靚，邊位微燶，但內裡嫩紅色。牛肋骨煮到淋曬，肉質鮮嫩，口感略為有啲韌，但真係非常好食，foodki會覺得呢個牛肋骨有啲似港式既叉燒。不俗，加埋旁邊既黃芥末醬同埋野椒汁，讚！日本黑

在香港真的很難遇到一間正宗的四川風味的串燒店，在Weekend約咗friend一齊行tst，心血來潮特別想食燒物，於是來到附近的佐敦尋食。川燒雖然店面不大，但門面的設計川味十足～見到menu看似唔錯，於是決定一試。毛毛雨的晚上，食串燒當然要配上1664啤酒。大大杯，可以飲足全晚！驚喜之一，燒廣島生蠔，蠔肉新鮮飽滿又大隻，配上蒜蓉紅椒絲，看見都口水流。驚喜之二，燒珍寶元貝，鮮嫩甘甜，大大隻，啖啖肉，好好味。驚喜之三，吾係紐西蘭大磨菇，名字好新潮，隻菇得意得黎又大隻，咬下去你口可feel到full of juicy。鮮蝦膠腐皮卷，相對普通，口味有少少淡，如果能淋些醬汁更好。食完覺得唔够喉，於是再點了一份店家力薦的新甜品，法式燒綿花糖朱古力厚多士，果然唔錯，燒得熱綿的綿花糖鋪在烤的香脆的厚多士上，淋上朱古力醬同煉奶，望上去已經十分吸引，咬一啖發覺中間夾有香蕉，好驚喜。食完唔洗轉場食甜品。整體來說，串燒的種類很多，而且店家的串燒很多都是自創款式，誠意十分。早前到過四川品嚐過當地串燒，發現川燒的串燒都燒得十分正宗！在香港從未遇過如此正宗的串燒店，誠意推薦給串燒迷！

佐敦是一個臥虎藏龍的地方，因為有很多美食店。距離上次來文英街的時候已經是幾個月前的事，上次看見有很多燒的店舖，常常想來試， 終於有脚可以一嘗心願。 😃有点像上海冷盤，嫩滑的豆腐, 加上青蔥, 皮蛋, 是一款很適合夏季的冷盤，但醬汁略為咸了。露筍很鮮綠嫩口, 此菜式很像日式燒鳥也有，黑豚卷着露笋來燒, 正好豚肉的油脂被露筍吸收。鲍魚大大隻及新鮮，我那隻燒得靱，朋友那隻燒得剛剛好，佢話好味道。 上碟時一時也不知是什麼，吃在口中才知是墨魚八爪魚，外層塗上了甜的燒汁燒至金黄色， 吃時还咀嚼到八爪魚粒在內。白鱔連皮加上燒汁醤燒至香脆可口，味道濃郁可口。 煙肉卷車厘茄燒，車厘茄入口爆汁加上煙肉及芝土獨特味道，口感豐富。牛脷用鹽和黑椒醃製後燒，所以很治味。燒海殼王   原來是燒原條笋殼魚，此魚滿燒的火侯時間控制得很好，而且很新鮮，魚肉白雪雪入口嫩滑鮮味而且沒有什麼魚骨，真是啖啖肉，加上特制泰式醤料， 酸酸甜甜 少許辣。👍加上香草來燒的蘑菇, 未入口以嗅到一陣陣香草味加上蘑菇本身的味道，很快就吃掉。建議吃此甜品，要馬上吃，否則吃不到法包的脆綿花糖的軟朱古力的香，實在是完美的配搭。