川燒 (已結業)

一大班朋友次次打邊爐, 真係要玩玩新花款, 一於提議食串燒啦!! 無他既, 食串燒志在慢慢食下野, 吹下水咁既0者~講到串燒, 不得不提佐敦渡船街一帶, 簡直集中哂係果到.....芸芸之中, 我地揀左川燒, 餐紙中選擇幾多下, 有分海鮮, 肉類, 蔬菜, 甜點, 飯及飲料等等先同牛牛接個吻先~~其實講緊係冰爽涼拌麻辣牛脷, 冰爽就冇乜啦, 麻辣來講就一般, 唔知點解食食下會令我唸起譚仔既?! 幸好牛脷唔韌, 小小辣幾開胃再上既燒墨魚腸(左), 燒飛魚卵子腸(右), 食落似普通香腸, sorry.....唔睇張相, 差D唔記得自己有食過添川香海蜇伴青瓜, 海蜇夠爽口, 青瓜切片與醬料混合, 辣度較濃烈, 正岩我呢個嗜辣人士, 再者餐前吃點蔬菜亦不無道理 (懶係俾個藉口話係balance diet)燒茄子, 的確係my飛忽, 將茄子分開一半, 再係中間加D肉碎, 蔥花, 拎去慢燒, 令肉汁滲哂落茄子肉入面, 難得茄子經燒過能保持嫩滑多汁, 我只好講句"店小二, 再來一客!!!"久違的白鱔, 那個鬼地方沒有新鮮食架!! 一係食魚柳, 一係三文魚, 白鱔講真好多人都好怕食佢, 皆因佢太多細骨,

這天要加班，差不多11點半左右才離開公司，公司附近的食店都差不多關門，於是便跟寶寶走到佐敦文英街搵食。這附近很多串燒店，這次試了一家之前從沒有試過的「川燒」。店內的裝修以木為主，雖然鋪面不大，但每張的空間都很足夠，能讓食客坐得很舒適。餐單選擇很多，除了有各式各樣的海鮮、肉類外，最令我感意外的是這裏連蔬菜的選擇都很多，食串燒也不一定要成為食肉獸呢！涼拌子薑松花糖心皮蛋($20)很精緻的賣相，皮蛋晶瑩剔透，一點也不刺鼻，反而帶有淡淡的孜然香味，可惜欠缺了一點流心蛋黃。而子薑十分清甜，一點也不鞋。皮蛋拌著點點蔥花和子薑食，十分開胃。炩蘇格蘭蟶子皇($120)很大的一隻聖子皇，啖啖爽口的聖子肉。燒烤的時間掌握得剛好，能保持其彈牙的肉質。加上香蔥和燒甜了的蒜蓉，更添其鮮甜海鮮味。燒鮮白鱔($38)白鱔外塗上了香甜的燒汁，燒至外皮稍稍香脆，而鱔肉還是保持其嫩滑。而且白鱔肉十分結實，食得出其用料新鮮。酥炸珍寶軟殼蟹($38)賣相不怎特別，但一夾起來便看到滿滿的金黃色蟹膏，令人食指大動。蟹殼炸得鬆脆，但依然食得到軟殼蟹蟹殼的咬感。金黃色的蟹膏味道鮮美濃郁，食過以後簡直齒頰留香。川香魚湯清酒煮花甲($

佐敦渡船角一帶出名係食串燒嘅好地方，當中以串燒、燒物為主打的食店不少，今晚朋友帶路, 同幾位好朋友，嚟食四川式燒烤，以四川混合日式風味, 串燒和燒物小食做主打，店主和大廚每日都會挑選新鮮及時令食材，並到四川搜羅香料，務求炮製出合港人喜愛的四川風味。店內牆上掛上十大必食推介，一時間亦係個不錯選擇。川燒供應過百款串燒和燒物，另有特式小食、飯類、啤酒、飲品同甜品，飽餐後不用再轉場食甜品了。啤酒選擇都有幾款，按友人口味，都叫咗三款呢～冰爽涼伴麻辣牛脷，獨特的賣相已很吸引，牛脷厚切成條狀，口感非常爽口，醬汁帶有很濃的四川香料麻辣味，真的有刺激味蕾的感覺，愛食麻辣的人，不妨一試。汁燒原隻魷魚筒，原隻新鮮魷魚燒熟，已經原汁原味，口感爽身彈牙，再加上美味的醬汁，非常惹味。汁燒一品鮑魚，金黃色的飽魚大大隻，肉身厚厚的，味道鮮甜，煙韌有咬口，真的好滋味。燒一口鵝肝多士，香脆多士放上入口即融的燒香鵝肝，內裡肥美油潤，甘香的鵝油隨即滲進多士，再加上醬汁，口感豐富，滋味無窮。燒珍寶大元貝，元貝Size夠份量，加上蒜蓉及香蔥，燒烤後食味更濃但又不乾身，而肉質爽口鮮甜。燒鮮白鱔，魚皮脆卜卜，鱔肉肥美新鮮，口感帶點爽

繼上次嚐過美味的串燒之後，E先生一直對川燒的滋味串燒食品念念不忘，這次趁著川燒推出了季節限定的大閘蟹爐端燒，就找了一晚上再次來品嚐一下。平日的晚上來到川燒，依舊人聲鼎沸，好不熱鬧。不想等位的話，記緊要預先訂座。大閘蟹 $58 / 隻現在剛好是吃大閘蟹的時節，平時蒸的大閘蟹吃得多，以爐端燒吃法還是第一次，當然要點來試試。Blanc 1664 Daf Beer $62 (L)一如以往，點來啤酒配搭串燒，味道香甜，口感清爽，讚！沙薑泡椒涼拌豬手 $36豬手爽口而且非常入味，味道香辣惹味，不失為一道既開胃，又美味的冷盤特色小食。爽歪歪魚皮川香味 $38冷盤魚皮甚為厚身，爽口彈牙的口感夠特別，加上川香辛辣的味道，令人停不了口。燒日本黑豚秋葵卷$20薄薄的日本黑豚焦香可口，味道濃郁，跟充滿汁液而且味道獨特的秋葵配搭起來非常美味！燒一口芝士煙肉車厘茄 $24煙肉車厘茄串吃得多，想不到加上芝士又是另一番味道，濃香的芝士正好令煙肉車厘茄的味道更為豐富。燒鮮蝦膠腐皮卷 $28鮮蝦膠味道濃郁，口感爽彈煙韌而乾身，加上外層腐皮卷更為香口好吃。 黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30以燒腐皮包裹溫泉玉子，口感頗為特別，再

去渡船街八文樓做咩好，我估食串燒，打邊爐都最出名，今晚約左朋友食飯，嚟到開飯零劣評的川燒！裝修都幾特別，大大的木招牌看似去了集古村，中國特色挺濃！燒雞泡魚乾 $38燒得唔太乾軟硬適中，入口甜甜地，最適合一邊飲酒一邊食！燒特級牛脷蕊 $36/串牛味都幾香濃，咬口十足，帶點爽口，加左孜然粉入口更惹味，為菜式增加不少風味！川香濃湯清酒煮花甲清酒湯底滲出淡淡的辣味，花甲肉厚而鮮甜，以清酒煮後清甜味更為突出，部份花甲吐沙未足，朋友說有沙，但我卻幸運地沒遇到！川香肉碎燒茄子 $32老實講，我係唔鐘意喺街食茄子，因為茄子係超吸油，如果落得唔夠油，成品入口覺得好削！咁我係健康派，咁食油真係算吧啦，所以乾脆唔食就最好！呢度的茄子上枱時，感覺好清，油笠笠感並不明顯，感覺似清蒸多一點！吃了一口，茄子水份及條條分明的質感保留得幾好，口感不會乾巴巴，仲會有少少爆汁的情況出現，加埋面層帶微辣的肉碎，其實幾似蒸肉餅的感覺......燒手打免治雞肉丸 $26免治雞肉入面混合了雞軟骨，口感比一般免治肉來得有嚼頭，淋面的醬汁其實都幾辣，所以我都係一粒起兩粒止了！秘製牛肋骨燒過的牛肉質感幾鬆化，至於牛味就不算太香濃，肉汁都

一個月之內又再次來吃川燒，為何要這麼熱衷的前來，就是為了吃燒大閘蟹。燒大閘蟹? 有沒有聽錯? 好不好吃? 沒聽錯，是燒大閘蟹!!!愛吃大閘蟹的我，聽說川燒11月推出了燒大閘蟹，剛好又和朋友要約飯聚，所以約朋友又來吃一番。來到才發現，星期日至四前來，只要按著他們的要求，每人便可以以HKD58/隻試吃。不同味道做法的大閘蟹吃的多，但燒的是第1次，所以有點期待，川燒對食物烹調方法是很講究，所以這次前來吃了燒大閘蟹又很滿足了。除了大閘蟹外，這裏其他的食物味道質素也很高，服務員又很窩心，會不時問是否要加飲品，把枱上吃完的碟收起，感覺很窩心。這餐飯連加一吃了HKD661，都是以海鮮為主，選了些我和朋友愛吃的食物，食物味道好之外，還有口感豐富，大家吃的很飽又滿足。*************************電話預約了18:00 2位，來到時還早吧，所以沒什麼客人，這時最好是影相的機會了。這裏的裝修有點帶日本或韓國風味。坐在大廳之中，發現了燒大閘蟹的海報，原來訂燒大閘蟹有送花凋酒或薑茶1杯，還有魚干小吃一小碟。當中還有些小細節，要怎樣做，每人才可以以HKD58/隻試吃，最重要是只提逄星期日至四才

經過一週的繁忙工作，總喜歡趁著週末四處找尋美食。記得佐敦有家屢獲雜誌和 Openrice 讀者推介的燒烤小店，以四川風味的串燒及燒物作主打，兼且香料獨特，多年來深得串燒迷捧場，今晚決定與麻甩友人一起試試。店家地點其實也算便利，從柯士甸港鐵站過去也不用數分鐘。我們被安排到一間「廂房」中用餐，座位算寬廣，環境簡潔，予人舒適之感。店家熱情地向我們介紹該店的各種出品，原來不少新鮮食材均是由日本直接運送過來的，加上天天入貨，保證食客能吃到最新鮮活猛的海鮮。燒鮮蝦膠腐皮卷：我們先由較輕巧的小食開始吃起，外層的腐皮燒至金黃色，非常脆口，內裡為雪白的手打蝦膠，蝦味濃郁，且爽口彈牙，咬嚼十足，教人回味。燒日本廣島生蠔：此乃全晚小弟最滿意的菜式之一。生蠔的大小猶如手掌般大，加有蒜蓉和香蔥的簡單配料便作燒烤。燒的火候亦控制得非常好，蠔味濃郁，但嚐不出半點腥味，鮮味無比！質感亦保持鮮嫩而軟軟的，甚有嚼勁，殼內也殘留了一點美味的肉汁！其實燒海鮮的好壞，主要還是視乎海鮮本身是否新鮮。這裡對各種新鮮食材的處理的確令人滿意。燒一口甜蕃薯：甜蕃薯外型可愛，燒得甜美，而且外脆內軟，不錯之選，多吃幾串也沒有問題。串燒黃金煲

日式居酒屋的風格，配上一連串惹味串食小食，最適合一大班人聚會。無論串燒定川菜小食水準都可以價錢合理1.串燒種類選擇多 仲提供麻辣涼菜(麻辣豬耳，沙薑泡椒涼拌豬手)先講海鮮類，蟶子王同仙貝，勁肥美鮮甜，每日新鮮來貨，鮮味較重，唯蒜味唔太出。肉類及蔬果類，肉汁juicy，火喉控制得好好，蔬果亦唔乾身。2. 老闆獨門自創菜式好多出面串燒舖無得食嘅菜式，原來喺老闆秘製！黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30以腐皮包住流心蛋，賣相好似架船仔，再綴以少少黑松露，入口口感好特別，可以一試。3.必食推介：野椒汁燒牛肋骨(圖中) $158豬肋骨已切好片，燒得啱啱好，皮脆肉嫩，肉汁勁juicy，仲有淡淡炭香煙薰味，食都唔停口，配埋芥辣醬同薄荷醬，青瓜可以清味蕾，細心。燒一口鵝肝多士 $48鵝肝入口即溶，配埋多士層次豐富。串燒：芝士車里茄  燒茄子 黑豚肉露卷 燒波蘿甜品：法式燒棉花糖朱古力厚多士 $48燒到半溶嘅棉花糖配上朱古力醬同香蕉加埋麵包，甜得嚟唔覺膩，女士至愛！

嗜辣的人兒通常不會不被四川風味迷惑。一聽到酸辣、麻辣這兩個最基本的川味，嘴巴的口水已不受控地狂飊，狠不得馬上來一口。正因需求熱熾，坊間的川菜館就如雨後春筍愈開愈多，曾屢次川癮發作，隨意跑進附近的四川餐廳解決，豈料興奮地進去，失望的離開，皆因川味只流於有形而無魂，自此以後不敢再亂闖四川菜館！事前做足充份的「備課」，當晚便跟友人按計劃到佐敦的「川燒」。「川燒」在渡船角可算是四川燒烤的始創者，素來口碑不俗，加上創意澎湃，所以一直被納入欲試餐廳的名單中！「川燒」地方不大，但佈置仍見心思，檯凳以穩重深色木料為主，加上酒瓶、海報的現代感，將「川燒」傳統與創新的個性帶出。大伙兒的話，可考慮預訂房間進餐，裡頭大約可容納十人。始終燒烤以肉為主，當晚已披上食肉獸的戰衣。豈料一看「川燒」的餐牌，原來蔬菜的選擇也不少。先來冰鎮芥蘭和冰爽涼伴黑木珍珠耳兩款涼菜作熱身！冰鎮芥蘭有如盆景擺設，輕輕蘸上日本芥末醬油作調味，整條芥蘭如意粉啜入嘴巴，涼快爽口，為這夜的四川燒烤先來個清純的奏樂！冰爽涼伴黑木珍珠耳帶領我們進入四川的風味。木耳爽口，最喜歡多層次的香料襯托著辣意，惹味得很！大閘蟹的季節，「川燒」也來參與，而且更

近來與蟹真的惹上血海深仇，清蒸大閘蟹、醉蟹、北海道毛蟹、阿拉斯加蟹腳，通通有殺錯無放過，而最殘忍但也暢快的一次，是上週四再訪川燒的大閘蟹燒！沒法子，給愛吃蟹的朋友拉了來，反正地點也算方便，就乘高茶後半飽不餓的，去吃一吃吧。燒大閘蟹，堂食價只是$58，又幾抵食，不過看真點，這是特惠價，想吃多於一隻的蟹痴就要$108正價收費了～三個人要了三隻蟹，放置爐上慢慢烤，邊烤時未死的大閘蟹還會在爐上掙扎，那場面都幾殘忍的...  不過反轉後再加些鹽，香味慢慢跑出來，為食的心又戰勝一切，我不客氣啦！大閘蟹約有四兩重，多膏也有白膏，而且相比清蒸的大閘蟹，蟹膏會稍為濃凝一點，挺好吃；蟹腳則更加乾爽，加了鹽花鮮味更突出，吃蟹時還有薑茶奉客，以這價位真是超價沒投訴啊！雖然不算餓，但當然不能吃了蟹就算，也點了其他食物，包括：冰爽涼伴黑木珍珠耳 ($36)，珍珠木耳除了健康，微酸微辣又爽脆冰凍得來十分好吃，大家都爭著來吃呢!這裡的秘製醬燒麻辣鴨舌 ($18) 鴨舌夠鮮滑、肉質特嫩也很好吃，兩串又是飛快給清光！這晚貴精不貴多，又點了汁燒一品鮑魚 ($60)，鮑魚個子都幾巨，配上微甜燒汁很能彰顯原有的鮮味，當然耐吃度

川燒門前一個大牌扁，裝潢以金色紅色作主調，加上室內的字畫標語，一貫粵菜格調。卻又用上紅色吊燈丶木型坐椅，簡樸中有點點日本風。字畫 "燒魂"可有雙重意思？以日本哲學而言，＂魂＂乃最高之境界；以粵語同音相像，女子之＂銷魂＂令男士陶醉，無論如何，提字者有內涵！既然要以實力吸引顧客，在整條串燒街分一杯羹，創意必不能缺，在初秋大閘蟹的季節，竟然破舊立新，推出爐端燒大閘蟹。來自上海的毛蟹，香港人已經非常熟識，大家見面只會論：食咗未？今年邊個湖的貨靚？而所有人做法相同，以紫蘇葉放底，隔水蒸之。無人敢試又或者是嘗試失敗，誰人想過去燒，心內必有疑問，會否燒至水份流失，變成乾枯，浪費蟹膏？自古成功在嚐試，有人敢做，我當然敢試！半年前光顧川燒，Facebook 打咭了，這兒新推出之優惠，自然收到第一手消息，$58/只的足五両大閘蟹，自己也買不到這個價錢，絕對是多個外吃的值口！驗明正身，足五両的大閘蟹兩只就在面前，已被捆綁，動彈不得，看眼神，應該是新鮮生猛。石油氣爐端燒，以綱網燒烤，放在桌邊，我們可以全程監控。原只放上燒，見廚師灑下食鹽，詢問之下得知，此做法有助提香。慢慢看著，十分鐘後蟹之底部開始轉為橙色。服