天然豚骨拉麵專門店一蘭

营业中

休息中

日本拉麵店之中, 一蘭是我最愛之一, 知道尖沙咀開了分店一段時間, 一直未有時間來吃, 不用過海對我們來說方便了, 襯今晚happy friday和有點涼涼的, 去吃個暖笠笠的拉麵吧。晚上大概九點去到, 等位的人不多, 大約十來分鐘就可以就座, 一蘭拉麵熱潮比之前冷卻了, 這對我來說卻是好事, 只是吃個麵, 排這麼久很辛苦啊。從長長的樓梯往地牢...電話訊號同時接收困難甚至收不到, 不過餐廳有提供wifi呢。有日文的餐點選擇display在牆上, 增添日本風味, 在場所見又真的有日本人來吃啊。像銅鑼灣店, 這裡也有不少商品售賣。一蘭即食麵, 如果和店內吃的不一樣, 那我寧願來吃好了。店員指示向這走廊走, 很像看展覽的樣子呢。先到達「自修室」區, 有長椅可以坐著等。每人一格座位, 還有簾遮掩, 獨男獨女來吃也不怕尷尬, 好自在。再穿過多一條走廊.....便到達了可以和友人一起吃的坐位區。每張桌子上有一個鐘可叫店員來, 有紙張可以自選菜式, 交給店員就可以了。最後就拿著單出外櫃位結帳, 形式和銅鑼灣店相若。拉麵 $89湯的濃度(普通)、油膩度(清淡)、香蒜(一份)、蔥(青蔥)、秘製醬汁(普

聽了這麼久，今晚終於和舊同事來到尖沙咀棉登徑的一蘭朝聖。在此之前，我還未吃過一蘭(即使日本店)，所以也有相當的期待及憧景。門面十分有氣派，要落一層至地庫才能到達店面。佔整層地庫，地方也不小，粗略估計約有200座位，七時半已全場滿座，還需等幾張檯才能入座。有別於銅鑼灣店的「自修室」設計，尖沙咀店為普通的二人、四人座位，設計相對開放。水是自己斟的，店面有一角設有四個水龍頭，供客人自己斟冰冷的tap water。選麵相當簡單，而且沒什麼選擇的餘地，例如只能選湯的濃度、油膩度、麵的硬度、醬汁多少等等，充其量只是選擇要不要叉燒。先點一杯Asahi Draught Beer($59)，容量只有約2/3 pint，而且相當多泡。味道與一般Asahi Draught Beer分別不大，唯我獨愛它那種麥味較濃郁的味道，可惜冷是冷，但不夠冰冷。釜醬汁豚肉燒($59)相當精緻，豚肉的脂肪比例稍多，吃起來的油脂感特別豐富，雖然肉味鮮，但醬汁味道稍淡，略為不足，過於平淡。一蘭拉麵($89)各項細節也能選擇個性化的要求，正宗拉麵較著重拉麵和湯底等基礎，所以整碗拉麵除了三片叉燒外，沒多餘配菜。因第一次吃，所以湯的濃

呢個星期心血來潮好想食拉麵, 禁岩今日放假又買左飛係尖沙咀睇戲, 就順道去會下香港的一蘭拉麵(係日本就食得多, 係香港就第一次).入到門口侍應問坐方枱定格格, 我呢啲傳統日本人緊係話要坐格格啦, 一蘭特色黎架嘛, 出面方枱好似食緊大排檔敢, 無晒風味。主角來了, 我選了硬麵、普通濃味、普通油及辣味(普通)豚骨湯底味道同日本相若保持到，但唔知係唔係香港水質問題令到個湯底比較薄身，但不至於令我扣分。我喜歡食一蘭的幼身拉麵, 因為貪佢可軟可硬, 自己係order紙到選擇, 而今次師傅煮得都係我expect的硬到，正!!而今次的叉燒就比較輸蝕，因為肉質比較爽口，不似叉燒般入口溶化，我形容佢似豬頸肉多過似叉燒。總括來講, 以我鍾意食拉麵的半個日本人，可以下次再黎encore, 希望會有改善。

還記得一蘭剛剛登陸香港時，受到熱烈追棒，麵館首天開業食客需要排隊長達4小時，非常哄動，一直都沒有機會來這裏試試，這天OT的關係，不能準時下班，原先約好朋友吃飯也被迫拖遲，來到尖沙咀差不多10時許，朋友說不如到一蘭吃飯，因為麵館是24小時營業，不用擔心打祥問題。 來到這裏差不多10:30pm，沒想到客人仍然這麼多，我們坐下後便開始點菜，說實，這裏菜式選擇並不多，配料大概只得5款，不過，拉麵的湯濃度、油膩度、及軟硬度均可以選擇，　而且還可以加入香蒜、蒽、叉燒及秘製醬汁。由於趕來與朋友滙合，感覺悶悶熱熱，所以點了一杯生啤來降溫，這款啤酒味道較清淡，挺適合女生享用。 熱辣辣的豚骨拉麵送上來了，香噴噴的令人唾液，先喝一口豚骨湯，豬骨味道鮮味濃郁，沒有半點腥味道，相信是用上大量豬骨及蔬菜熬製而成。把拉麵上紅色的秘製醬汁拌入湯底，湯底即時變得帶點微辣，味道更香濃，更惹味，拉麵麵質爽滑，口感彈牙有咬口，而內裏的叉燒挺厚身，入口時感覺一點都不油膩，感覺非常美味。另外，我們點了一客釜醬汁豚肉燒小食，這個小食的味道蠻不錯，豚肉上放了大量的紫菜絲，吃時灑上七味粒，辣辣的會更加惹味，個人認為豚肉軟腍中帶點脆

一直想要過來這邊嘗嘗看這晚剪完頭髮就直接過來~雖然生意很好，不過我們也只等了不到十分鐘就有位子了店員服務有條不紊親切招呼的態度也讓前來消費的客人們感到舒心店內空間寬敞，桌與桌之間有保留一定位置椅子下有置物籃按自己喜歡的口味去圈選基本上每人最低消費為$89這個辣粉看起來很辣.但卻是香醇有勁！拉麵最重點就在於湯頭！麵條吸飽了湯汁.軟硬剛剛好又充滿美味的精華用力的吸口麵、再喝口濃醇香的湯汁自然的甘甜在湯汁滑過喉龍的時候就可以感受的到溫潤的湯頭，喝一口便暖上心頭保留了湯頭的濃醇、而且不會過膩或過鹹　不錯！肉質稔嫩且入味，不過有點太薄了XD釜醬汁豚肉燒 $59油脂分佈均勻肉質軟嫩，配上大量的紫菜蠻特別的

我返工嘅時間非常固定，有早無遲，都係九至五。唔好以為我曲線曬命，其實我覺得咁早收工都有一定嘅難道，因為普遍其他辦公室朋友都起碼收七點，變左次次等佢地食晚餐，要先hea足兩個全鐘，通常睇戲或購物囉，好煩架！今次同一個比我更早收工嘅朋友食飯就好啦，因為佢等我，而且我哋仲要去食一蘭，早到梗係有着數。六點到唔使排隊，避開人群。入到餐廳嘅時候，都係仲係得幾台咋。有得選擇又要諗好耐，無得選擇又話人地獨裁主義，不過食日本拉麵，我一定要選擇，因為太多野要配合，面質軟硬度、配料、蒜容同蔥份量、油膩度等，一蘭呢方面做得好好!拉麵得一款但客人可以自加配料，我覺得好岩呀，貴精不貴多ma，好既野一樣就夠啦!一蘭拉麵當然最受人關注既係佢個純天然豬骨湯底，飲落一d都唔會咸，而且有少少杰咁，係骨膠原吧，哈！拉麵麵條感覺好新鮮，帶小麥香味，幼身，所以我更愛較硬身既質感。我選擇左10倍辣度，店方建議既係0.5倍，哈，但我超愛佢個辣醬用特製既唐辛子加埋其他配料，辣得黎又唔會太辣，刺激！叉燒薄薄既，但非常入味。最愛溏心蛋，爆發既蛋漿!!釜醬汁豚肉燒$58呢個係好似豬腩肉咁既，放滿紫菜，炆得透徹，充滿油脂香，肥糕慢慢在口內溶化

我記得第一次的食評就是獻給一蘭。那時候，我見咁多人都寫得咁開心，我想不如我自己都寫埋一份，自己只看不寫，太過自私撚的行為，不適合我。香港吃過兩次，兩次的感覺還不錯，九月的時候，到了名古屋吃過其中一個分店，當然那是截然不同的事情，和在東京一樣，是日本的拉麵，來到香港就是連靈魂有一點不同。雖然話就話每樣東西份量一樣，但就是那味道會有一點少少的分別，就如twins一樣樣，他們想法都會有分別。尖沙咀的分店，老早就聽講，呢間應該係全球非自修室的分店，朋友很早朝過聖，說不過不失，但地點很舒適，而且很有特色就如大排檔，非自修室的一蘭有什麼結果，觀乎openrice，銅鑼灣分店，二百五十四笑一百六ok三十七喊，尖沙咀廿四笑二十一ok十個喊，點解分別咁大，如果如一蘭所說一心一意一式一樣，我覺得是否大家咁喜歡自修室，還是是潮流過左而變成這樣呢。於是這個晚上，我和朋友係酒吧開左支紅酒後，有點醉意，突然想吃點暖吃，新天地的老火湯太遠，又不想吃雲呑麵，想起這裡的屋台如天大喜訊，十二點幾的晚上，我帶著五分醉意來到一蘭，尖沙咀分店。對喜歡的朋友，直入的感覺太好，不用等不用排不用猜，可能香港人太喜歡讀書，喜歡自修室而

其實尖沙咀一蘭都係我午餐飯堂, 每個月都會去吃, 不過見今次來晚餐, 吃得多款食物, 所以到而家先寫出來. 我在尖沙咀一蘭開張的第一天己經幫襯, 還記得長長的人龍, 要繞去後面才到達屋台, 而且又送扇又送了一雙用精美綿布套著木筷.不知不覺一個夏天又過去了, 侍應依舊禮貌得像在日本吃飯一樣, 每次點餐上菜, 臨走前都會不斷道謝和鞠躬.拉麵點的如下:看過日本研究食物的書, 對拉麵用的麵粉味道和產地, 湯頭的材料和淆製方法, 放麵,湯和材料到碗中的手勢, 材料的數量和味道等都有深層的刻畫, 我想很少香港人可以到達這種境界. 而且麵的軟硬度和湯的濃厚度都是客人選擇的, 一定是自己喜愛的質感. 我愛吃很厚的湯, 令湯汁容易掛在麵條上. 一蘭的厚湯做到了. 今次加了兩倍辣, 雖然不太辣, 但湯的香氣給辣味蓋過了, 還是半辣比較好. 吃一蘭常常有個爭扎..點不點半熟蛋, 因為一蘭的半熟蛋很流沙, 橙紅色又有蛋香, 沒有雞蛋好像就少了什麼. 今天因為點其他小吃比較多, 就不吃我心愛的半熟蛋了.釜醬汁豚肉燒， $59見是餐單上最大隻字, 所以友人點來一試.一碟的五花腩一片片鋪在碟上, 底下有少量汁料,

今日黎到傳說中既一蘭拉麵，一入門口居然無咩人唔洗等位。枱底有個籃比人放袋，細心。但四人枱得一個籃，一邊二人枱放左另一邊就唔敢用。但手機無訊號，wifi密碼貼左係牆身，要自己行過去望，打卡都辛苦。原來呢度既拉麵只有一款，只可以簡濃郁度，失望。更失望係原來呢度咩都係自助，水自己添，連紙巾都放係牆上，坐屋台中間既要行多兩步，簡直係白痴設計，我食到成口醬仲要我遊街示眾。比得呢個價，居然咩服務都無，0分。碗麵黎到，面份量太少，連女仔食完都唔飽。唯一可讚係秘制辣醬，叫左半份，唔太辣，香口，令人食唔停。可惡既佢，一碗麵份量太少，肉片太少，太薄，想食多兩淡都唔得。其實味道真係無咩特別，今次黎主要係想朝聖。但咁既價錢真係唔抵食，可以係出面食到一碗更抵食、更多料既拉麵！

一直也想來一次一蘭之旅,但一直也未能提起心情去接受嚴酷的排隊挑戰,就這樣,等了又等,2年了,今天才第一次來到一蘭,但結果卻是令人相當失望來到的時候不用排隊,已令人感到十分奇怪,看到顧客們開始用雙腳反映了食物質素下降的事實來到一蘭,沒什麼選擇,只有豚肉湯底拉麵,一早便知道麵底是十分小,一定不夠飽肚,所以已加底了,但還是十分小.天呀,我只是一個胃口不大的男孩,但還是吃不夠湯底雖然不錯,但明顯加了小量味精,喝完後明顯十分口乾,減分不小麵條平平無奇,雖然不是下等貨色,但咬口不夠堅韌,跟湯底完全分開了的感覺.以一蘭的水準理應要更好叉燒只是過客一名,味道不突出,完全沒口感可言雷聲大,雨點十分小,足以說明一蘭的現狀,亦把老家日本總店的臉徹底敗光了

前陣子，大家對拉麵的熱潮鬧得熱烘烘的，必數《一蘭》莫屬。自問不是拉麵控的我，對拉麵的渴求未算熱衷，要山長水遠，大排長龍的吃一碗拉麵，這實在不是我杯茶！熱潮過後，現在不用排隊就可安然入座。店內空間寬敞，桌與桌之間保留一定位置，四周佈置充滿日本風！拉麵的最低消費為HKD89，食客可隨意根據個人喜好，選擇湯底濃度、麵質硬度、醬料多寡和配料份量...等！湯底乃拉麵的靈魂，湯面帶點油光，呷一口湯底，味道鮮濃微鹹，喝起來還算舒服，沒有過份搶喉！普通硬度的麵條頗有嚼勁，口感不錯。夾起麵條大啖啜入口，都有掛湯的效果，頗合我的口味！叉燒油脂分佈平均，肉質稔嫩且入味，味道不俗！以份量來説，這可以滿足女孩子的胃納，將湯底喝過清光，以對拉麵的尊重！

一直聽人講一蘭好食，一直想試，今日終於去左tst呢間試，7點幾去到難得唔洗排隊。個人係拉面同烏冬愛好者，口味偏向中意濃，今次只係揀左普通既濃度，加左木耳，蛋，一份叉燒。叉燒肉好岩我口味，因為係瘦肉，冇肥既白邊，如果中意食肥既可能要失望了，由於係瘦肉所以忍唔住再加多一份隻蛋好好食，完整一隻，meet左殼的，入面蛋黃非常好食，都幾流心。木耳撈拉面一流，冇加麵底都幾飽肚。連水都好似特別清純好飲咁。湯底都幾濃，辣度叫左1，但已經辣到喉嚨痛拿住拿住咁，唔知因為湯底太濃先係咁定因為辣，但湯底真係好正！會再幫襯！

他們的拉麵不嬲都覺得好好食，去到日本都一定要去食haha，反而尖沙咀新開呢間1直未有機會去食，今日終於有機會來試下，去到他呢到有分2邊，一邊就1格格，一邊就有d似餐廳擺法，我個人覺得如果同朋友一起食，尖沙咀分別會是個好選擇，可以大家坐埋一枱傾計，haha.他呢到仲有d產品只是尖沙咀有，銅鑼灣無架，值得一試，連員工禮貌都好似日本人甘有禮貌，非常好

之前都來過這裡好幾次, 今次終於的起心肝要幫佢寫篇好評。來得一蘭都知道只是食豚骨拉麵, 別無他選。可以選擇拉麵的軟硬度, 要不要蔥。既然來得甘多次, 就即是覺得正,服務也是很好!~個人比較鍾意硬身的拉麵, 感覺比較煙韌, 有咬口。豬骨湯底是這裡的精華所在, 相信是加了它的秘製醬汁, 所以令人回味無窮。來一蘭吃麵? 對。不過更喜歡吃一蘭的飯。每次來, 吃完一碗的拉麵都不夠, 愛將額外的「加飯」叉燒,糖心蛋倒入去未喝完的湯底, 當湯飯一樣。飯粒吸收所有湯底精華, 正! 又一次吃到碗底了。每次食一蘭都會想起很多人和事...! 

之前一蘭剛開張的時候很想去一試，但由於真的要排太長時間了，所以一直沒有試。直到知道它在尖沙咀開了一家面積很大的分店才決定一試。店面很大，每個坐位都有很大的空間，可是坐位的設計很港式，一點也沒有日式拉麵店的感覺。而且小圓櫈讓人坐得一點也不舒適。跟寶寶每人點了一碗拉麵，我加了一份黑木耳。拉麵送上的時候已經有點失望，本以為會有一點配菜，可是整碗麵就真的只有塊叉燒和拉麵。本期待湯底會是很濃郁香甜的，但飲一口並沒有嚐得出豚骨的濃味。而明明我點了「硬」的麵條，但軟硬的跟寶寶「普通」的沒什麼分別。叉燒很薄，但又煮到有點老。而一碗平平無奇的拉麵索價接近$90，個人覺得不值得。