十下火鍋

懷舊，是一場集體活動，否則就不會有「集體回憶」的説法。從舊事舊物中尋回點滴的生活足跡，談笑間彼此發現我們都是這樣長大的，這是懷舊的意涵，「想當年」不再是老年人的專利，也是我們這代成年人所懷緬的，那個舊時代的美好時光。懷舊，不一定要是親身的體驗。電影裏、歌曲中，埋藏着那時代的象徵符號，離開文化層次，味覺也封存着舊時的味道，那個簡單的時代裏，那曾令我們愛上的美食，再度重遇，那感覺會是難以言喻的。透過食評認識這家火鍋店，文字的描述、照片的絢麗，都不及社交網站有聲有畫的短片來得吸引，可說是社交網站把我們引領至此吧！就像走進時光隧道，回到舊時代的香港。在歌聲、舊物、氣氛的調度下，任憑誰也會覺得這家店美得令人目炫。鍋料、湯底由友人發辦，肉類、海鮮、丸子、豆品以外，陳皮魚蛋、銀針粉更是每桌必點，就讓味覺懷舊一番吧！花膠老雞湯($258)以花膠和原隻老雞熬成，老雞熬至軟綿化骨，花膠不算少，令湯底滿口清甜，藥材香可再加強。火鍋醬料($20)一應俱全，炸蒜、生蒜、辣椒、蔥花、麻醬、沙嗲.....總能混出稱心合意的，也可試試以生蛋汁蘸吃，把懷舊貫徹到底。當湯底配料上桌後，期待的畫面出現了。大家圍爐拍食照，這

打邊爐 除咗爐同湯底之外 最重要就喺牛✌🏼皆因食肉獸無肉不歡😂-大刀手切本地牛肉 ($268)如果打邊爐無牛肉 我會寧願唔打🤦🏻‍♀但呢到竟然有得叫本地牛肉脂肪分佈均勻 淥兩淥就食得✌🏼牛味好重 又唔會韌👅-花膠老雞湯 ($258)有靚牛肉又點可以無靚湯底 一個好嘅湯底就好似靈魂人物💁🏻雞湯夠清唔油 重點喺打邊爐前仲可以趁機會飲多兩啖湯補補身🙈呢個湯底啱哂健康人士 唔會太油膩 又可以未打邊爐先飲湯🍲絕對喺為打邊爐賦上新嘅健康定義-日本雞蛋 ($8)自有假雞蛋事件後 我娘親就落咗命令 唔俾我亂咁喺街食生雞蛋😂但見呢到寫明喺日本雞蛋 娘親就俾我嗌嚟食✌🏼有生雞蛋食嘅邊爐 每一啖都好似食緊sukiyaki咁👅-雞嫩肉 ($68)好少可打邊爐會有雞嫩肉食 今次用雞湯嚟淥🍲絕對喺別有一番滋味👅-黃沙豬潤 ($88)識打邊爐 一定喺叫埋黃沙豬潤嚟淥下淥下黃沙豬潤食落夠爽口 唔會有血腥味👍🏼唔洗淥太耐 否則淥耐咗 老咗會變硬變韌😂-其他野都幾特別 而且價錢又唔喺特別貴例如喺福袋 ($48) 墨汁墨魚丸 ($48) 芥末魚丸 ($48) 六合彩 ($96) 懷舊果皮魚蛋 ($36) 豬腸粉 ($32)

香港人的飲食口味轉得實在太快, 舌頭亦給嬌縱了。 一年四季都深受歡迎的火鍋, 湯底食材形式亦層出不窮, 以滿足貪新鮮又好奇的, 但好玩又刺激過後, 還能追求什麼?剛開設於銅鑼灣的“十下”, 食材、 氣氛、 環境, 都是走懷舊風的集體回憶路線, 明顯是背著潮流而行。 搶眼不過的霓虹光管招牌, 彷彿是上世紀的產物, 已記不起何時給LED完全取代了? 舊式雙門雪櫃、 大花圖案鐵膽暖水壺、 掛鐘、 木屏風、 紙皮石等, 還有那個年代, 新鋪開張, 定會送上一塊鏡底砂字的牌匾來祝賀, 比現今只是隨意送上的道賀花籃來得更有盛意更環保。 用的碗筷杯碟圖案 - 萬壽無疆、 景泰藍等, 雖是後現代的加工, 但會令人想起曾幾何時於嫲嫲婆婆家中所用過? 與其說是火鍋館, 陳設令它活化成一家展覽館, 氛圍更像走進了那個年代某某人家作客般, 親切而舒服的不拘謹。慶幸自己經歷過那個年代, 雖然印象模糊得有點褪色, 但那個花樣年華總叫人懷緬, 總會有人共鳴。 視覺上滿足得令人興奮, 聽覺上又不能錯過, 播放中的張國榮, 僅僅是認知的範圍, 其他的懷舊金曲只能當新歌聽罷了。 還記得當年, 你是譚詠倫派? 還是

1️⃣口感 8/10 2️⃣味道 8.5/10 3️⃣抵食 7.5/10香港冬天嘅濕凍真係好攞命！特別係周身舊患嘅👅，啲天氣一轉真係苦過dee dee😭好彩香港人有偉大嘅邊爐為大地帶黎溫暖，👅發現打多啲邊爐係會冇咁痛嫁😂Any肥入番正題，今次約左幾個fd黎到銅鑼灣咦間十下  到十下十下😏平時打邊爐，多數都係大排檔酒樓，好少可會講feel講環境。不過咦到特別嘅地方就係佢80年代嘅style，除左裝修、燈光懷舊外，連歌都好懷舊😍雖然👅唔算好老，但都識唱唔少80年代嘅經典金歌！搞到一路食一路到hyper😂食物方面，咦到嘅海鮮、牛肉都好新鮮！無論係鮑魚、扇貝定桂花蚌都好鮮甜配合麻辣湯底，真係由個心到暖番出黎☺️

有些餐廳，你一看到，你就知道，我是去定的。 因為有時，食物，餐廳環境，感覺，你從相片就看到是你喜歡的那杯茶，我相信十下就是這類型的餐廳。 朋友B小姐吃完後太有感覺，寫出二千字的感情滿足的文章，朋友P小姐也是寫下一篇長文去寫出餐廳感覺，食物，環境，小弟不才，有珠玉在前，又點會班門弄斧，再寫來獻醜呢。 難得約到七個人來吃，當然是想吃多少少不同的菜式。 這裡的環境，一枱一椅，一碗一碟，都叫你看到心花怒放。 飲品好特別，冬瓜茶，加多寶，沙示，清涼爽，不一樣的選擇，叫你知道這間火鍋是走特別路線的。 首先這個花膠老雞湯來頭不少，氣勢如虹，雞是全隻，花膠勁爆多，本身我沒有想過吃，但朋友說雞也好食，吃了點試試真的雞肉鮮甜無比。 大刀手切本地肥牛絕對是好，要說不好的只是不夠大碟，但牛肉質素是非常好。 五花腩片的精彩是全枱說好，你說怎樣能不吃。 六合彩是香港人的回憶，放在這裡卻是六種不同的雜丸，連名字也有美術風格。 午餐肉切粒粒，驚喜連連，吃得更不肥膩。 陳皮魚蛋是我的最愛，那懷舊的感覺和新年街邊檔的炸魚蛋都是十分有回憶之作。 豬腸粉原來打邊爐是好適合的，沒有想過卻有無限

「以前個陣⋯」「細細個就興呢樣野㗎喇！⋯⋯」這幾句是我身邊長輩常說的口頭禪。常聽的總是感到煩厭，但漸漸長大，我開始想這句話的來源。我們總是喜歡懷勉過去，是不滿現狀，還是以前的日子實在太美好呢？十下是新開位於銅鑼灣的火鍋店，走7、80年代香港屋邨情懷。我沒有親身經歷過那個時代，只好在電視、電影中看過那時候的一景一物，現在走進十下，猶如致身於7、80年代的片場之中。 對火鍋，香港人是不會抗拒的，加上最近寒流襲港，火鍋在大伙兒一起圍爐取暖是大家能聯想到的事情。「十下十下」，就像火鍋灼牛肉的動作，把火鍋店取這個名字相當的貼切，非常貼地。 只說十下環境設計的心思已經是令人讚嘆不已了！我記得有外國朋友說過：「最喜歡看的是香港的夜景。漆黑黑夜中看著霓虹燈在街上亮著。」霓虹燈是陪伴香港人成長，襯托著五光十色的霓虹燈成為了香港最令人著迷的繁華夜景。十下的招牌已典型的紅、綠色配合，成為了食客必影的打卡位。 店內播放著各種7、80年代經典巨星、四星鼎立時期的歌曲，彷如走進以前的歌舞廳內。而在環境上的都跟著香港昔日環境的塑造，舊式的雪櫃、熱水壺、花瓶、牆上的馬賽克瓷磚，和每天都要撕的日曆，對我來說，就在婆婆以

傳統每日撕掉式的紅綠日曆、啡黑色木柄雞毛掃、黃綠色電冰箱、綠白色格仔楷磚、鐵水壼......讓人想起小時候外婆的家，倍感親切. 「十下」是一間以八九十年代老香港家為主題的火鍋店, 除了在裝修和擺設的配合，選擇背景的音樂也花了心思，如有許冠傑的浪子鐘聲 、劉德華再吻我吧、周慧敏天荒愛未老.....同行的丈夫聽到「命裏有時終須有命裏無時莫強求」想起了爸爸常常唱，都立刻致電爸爸問好店內枱與枱空間很寬闊, 挺舒服.首先是混醬醬料，有金銀蒜 沙嗲 辣椒說 蔥花，每款都是用傳統中式碗盛載著。火鍋方面，我們選了鴛鴦鍋，一半是麻辣一半是胡椒豬肚湯。麻辣夠辣，但是麻香可以加重一點,胡椒豬肚湯不俗，夠辣而且多湯料. 本人每次火鍋必會㸃鱔片,這𥚃的鱔片新鮮但比較薄。墨汁墨丸，用料十足，有咬口，推介珊瑚蚌很碎 108元一碟 感覺不值得鮮打蟹子蝦滑 結構密度適中不容易碎大刀手切本地牛肉 厚薄適中有咬口 牛肉味鮮黑豚肉爽 太薄 似豬肉絲 可能店主這樣切是因為容易熟服務方面，服務員們都是殷勤有禮總括而言,用餐環境很溫馨。如果火鍋湯底跟食物再稍有改良，必定很容易成為熱店之一。

今期最紅嘅宵夜，緊係而家係銅鑼灣既十下十下打邊爐😛約埋一大班自己朋友打邊爐飲下酒，真係正都爆依道主要係玩50-60年代懷舊風，超適合而家嘅文青來影相😆食物最特別係佢地既「六合彩」丸，顧名思義就係有六種丸😂其次比較特別仲有腸粉🙈無錯！係腸粉😂！但出奇地又真係幾好味喎👍🏼😆美國肥牛-218$牛肉新鮮，沒雪味，正！其次佢既甜品芋丸都幾正！我哋六個人去，飲埋酒先平均每人350左右，依家10點半之後仲有宵夜時間，有折👍🏼

天氣一凍，香港人點都走唔甩要整番個打邊爐，一班人十下十下加罐啤酒，無得輸知道近日銅鑼灣就有間好出位既打邊爐叫做十下，主打80年代懷舊風味的火鍋店，一於叫埋幾個好朋友一齊去試下真章 一入到餐廳，就聽到餐廳播住80丶90年代的歌，一隻隻黎明丶郭富城丶校長嘅歌，真心好有Feel🎶醬汁都幾特別，而且唔似出面打邊爐D醬汁咁行貨。我就落左麻醬丶醬油丶魚乾，夠香口。叫左個鴛鴦湯底，貪佢可以食兩種唔同的口味！一行三人叫左超多野食，例如叫左本地手切肥牛(勁大碟)丶象拔蚌丶鮑魚丶花甲丶花膠，食物款式夠多夠特別，而且夠哂鮮味麻辣湯包入面有好濃的麻辣湯，又彈牙又香，好好味三寶滑中墨魚滑最爽口最好味，推介！大大隻，食落口啖啖肉又冇沙，而且好甜好新鮮。第一次食花膠仔打邊爐，食落口好滑，吸哂湯底的味道，夠哂養顏(雖然我是男....) 不得不提既係超鮮甜的桂花蚌同埋扇貝，大大隻又鮮甜，好爽！你睇下，勁厚肉呀！本地肥牛，叫左碟細既，但係份量都超多，夠哂足料！牛味好濃，唔會太太肥膩，肉味十足。豬頸肉好爽口，麻辣湯底配上佢冇咁油膩，夠惹味。加上店員的服務態度都幾好，台與台之間夠寬，環境同氣氛都唔錯！推介一試！

朋友告知最近銅鑼灣新開一間火鍋店，主打懷舊路線，興之匆匆，便book位去試。星期日晚上，估唔到好快已經滿座。餐廳好開揚，大大個落地窗出面望住登龍街，窗邊圍上霓紅燈。 打邊爐打得多，但格局咁懷舊卻少見。格仔磁磚，湖水綠天花，鐵水壺、綠色雪櫃、鐵甲人、屏風，清一色都走懷舊路線，舊得好徹底，感覺就似走左入一間7、80年代的屋企一樣。 我地點左個招牌老雞湯$258，大大一煲，原隻雞上，旁邊有娃娃菜、花膠等配料。湯底用雞骨熬成，但唔濁而且比較清，藥材味都濃。 我地共點左共10款餸，先上枱的係本地手切肥牛。肥牛好新鮮，牛味都濃，肉質有咬口，越嚼牛味越出。 可能星期日人比較多，所以應接不暇，第二輪菜隔左一排先上，所以點左飲品飲住等。意外發現有沙示，而且仲有出面不多見的陳皮魚蛋。火鍋料一次過上晒，無漏單。我地揀左啲比較大路的食物黎食。 豆卜$28、白鱔片$88肥美得黎仲好爽脆，淥耐左都唔會爛。十下三寶滑$108有墨魚滑、蝦滑及牛肉滑，肉質頗幼滑亦彈牙。鵝腸$78、六合彩$96、安格斯牛肉$208、珊瑚蚌$108、豬大腸$56。平時打邊爐未見過有滷水大腸，呢度難得有大腸食，好驚喜，而且都滷得好稔，打