丸目背脂煮干

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呢到嘅湯底最特別就係脂肪感好重 好濃郁嘅油脂香🐷嗌左個海老辛醬拉麵🍜湯底係用左豬嘅脂肪和小魚乾熬出嚟 再加埋海老辛醬 辣辣地 可以中和到個油膩感 仲更惹味🌶拉麵好有咬口 掛滿晒濃厚嘅湯😚最特別係有兩款叉燒 夠晒滋味💕

其實我都幾鍾意食拉麵🍜無得去日本食，就要係香港搵下好食隱世拉麵【丸目背脂煮干拉麵】來自東京東久留米🇯🇵係日本過江龍拉麵店，位置旺角核心地段，好方便！🔸特製背脂煮干拉麵 $88個湯底似味噌及豬骨湯味道，精華湯底淡淡地唔會太鹹！有好多洋蔥碎、黑木耳，配料都好豐富！呢碗係配粗身拉麵，係手揉麵，唔會太淋算係硬身，好有口感！🥩塊肉不得了，有2款肉，一款叉燒咁款，硬身啲。另一款薄身啲生啲，但好好味，入口即溶，及好嫩滑，可以encore😋🔸海老辛醬背脂煮干沾麵 $108呢碗湯底味道比較濃，可能係因為沾麵關係所以味道濃縮左，而且蝦味好重，加上有少少辣辣地，更惹味！呢碗就配幼身拉麵，咁樣配搭都唔錯👍🏻湯入面都有一粒粒豬肉🔸南蠻炸雞 $24呢個炸雞有驚喜，外脆內肉質鮮嫩，而且多汁！🔸靜岡綠茶可樂 $18兩支飲品都係日本直送，呢款普通啲，當可樂飲ok ga🔸靜岡蜜瓜梳打 $18呢款就有特色多，好甜好香濃蜜瓜味！

🇯🇵 來自東京嘅過江龍拉麵店「丸め背脂煮干」登陸旺角啦！仲係第一間海外分店呢！主打濃厚背脂煮干拉麵🍜, 拉麵以重油重口味而出名。湯頭用咗「背脂」(豬背油脂) 熬製, 湯頭上會見到一粒粒嘅豬油脂, 而「煮干」則代表小沙丁魚乾拉麵湯頭表面有一層濃厚嘅豬背脂油, 仲可以按個人喜好另選「背脂」嘅份量, 分別有「脂増し」(約２倍)、「鬼脂」(約３倍)及「脂地獄」(約４倍), 令湯底更濃郁! 咁重口味喺香港真係比較少見, 啱晒我呢啲重口味嘅人, 邪惡但又好惹味🤤! 🍜特製背脂煮干沾麺有背脂、味玉、叉燒麵條選用人手揉捏嘅極太麵, 麵條粗身Q彈, 掛湯力一流, 食落彈牙有嚼勁, 而且帶有小麥香氣~ 湯頭比一般拉麵湯頭濃厚, 加咗柚子粒以平衡油膩感, 口感層次更豐富~ 雖然湯底口味重, 但唔會好鹹, 食完之後都冇好口渴🥚味玉流心效果好好, 蛋味夠濃🍜海老辛醬拉麵材料相當豐富, 有背脂、味玉、慢煮豚肩、炙燒豚腩、洋葱、木耳絲、紫菜、青葱。湯頭加入蝦頭及海老辛醬, 蝦味突出, 帶辣味

🤎 九目背脂煮干，來自東京東久留米。湯頭用左”背脂” (豬背油脂)熬製，所以湯面上會見到一粒粒既豬油脂。豬背油脂除了加重左湯底的油脂香，仲有助保持拉麵的溫度度。另外”煮干”則代表小沙丁魚乾🐟🤎 特製背脂煮干拉麵 ＄88♡ 麵條有別於一般拉麵🍜，係手揉粗身的極太麵，咬落有嚼勁，掛湯能力亦高👍🏼♡ 湯底方面，就同上面講既一樣，有好濃的食魚乾香同豚骨味，油脂卻不膩。♡ 如果你想要增量背脂，你仲可以加錢要兩倍, 三倍, 或者四倍！♡ 叉燒有兩款: 鹽味慢煮豚肩，同厚身啲既炙燒醬油豚腩~🤎 海老辛醬背脂煮干拉麵 $98♡ 另一款湯麵用上日本蝦頭同辛醬熬炒湯頭~ 食落會有辣味，辣度可以選擇 🌶♡ 同樣配上糖心蛋🥚♡兩款拉麵的話可能我比較鍾意原湯底😝🤎 嘢飲方便非常特別！有日本版嘅嘢飲🧃靜岡蜜瓜梳打同靜岡抹茶可樂💚令我覺得有置身於日本嘅感覺🤩🤎 最後想講嗰度播嘅歌都好好聽😁

今次介紹嘅拉麵店主打用豬背脂熬湯🐷可以揀拉麵或者沾麵🧑‍🍳有辛味選擇🌶亦都可以加脂肪 唔怕油膩嘅肥仔肥妹都可以挑戰下😎地理位置都好方便 係旺角女人街👍🏻 - 特製背脂煮肝拉麵🍜 $88本身配一隻糖心蛋🥚仲有木耳洋蔥🧅紫菜等 大部分配料都可以額外加錢再加 我地加錢再配多隻蛋同肉！🤣湯底好濃真係好似係日本食個個質素🤤不過食到最後覺得少少膩 豚肉有兩大塊 我地分別叫咗慢煮豚肩同炙燒豚腩🥰我地比較推薦慢煮豚肩 肥瘦均勻👍🏻類似係半生熟既感覺 入口即溶 - 靜岡蜜瓜梳打🍈 $18蜜瓜味好濃 解渴一流🤤仲可以解膩- 靜岡綠茶可樂🍵 $18好特別嘅可樂 有少少綠茶味😅不過味道有啲奇怪整體嚟講係水準好高嘅拉麵店 主打既背脂湯底都唔錯 好岩重口味人士食😆所有配料或者麵嘅硬度都可以自己選擇🤤不過如果怕油膩既肥仔肥妹就可能唔太鍾意🤔食完好飽好滿足 地理位置又方便 可以去試下🤣

以前鍾意飛去東京食拉麵，而家搭飛機好似變成奢侈品，人變得內斂，越嚟越鍾意喺香港尋寶美食。某天下班時分經過旺角通菜街，即係女人街，動態清零之後見到旁邊的美食小店，無意間先發現到東京人氣拉麵名店「丸目背脂煮干」，原來已經正式登陸香港，首間海外分店交通都非常方便，唔使諗即刻衝埋去攞位。丸目背脂煮干 名副其實日本過江龍拉麵，呢間拉麵咁有人氣係因為特別選用背油脂熬製湯底，使拉麵保持熱度，入口極重無比油脂香，重口味質地非常濃厚。餐廳面積適中，座位寬闊，店員有禮貌，地方整潔衛生，堅持日本職人態度，疫情期間更加食得放心。日本三得利生啤 $38冰涼夠爽，泡沫豐富。一邊食拉麵，一邊飲啤酒，仲有個冰水壺，聽著日本最新流行曲，感覺快閃了一轉日本旅行！海老辛醬背脂煮干沾麺 $108背脂、味玉、叉燒、辣度小辛、天氣熱，可以選擇冷麵，加落去熱湯食別有一番風味。叉燒肉質好軟淋，我鍾意半肥瘦，口感啱啱好，值得一讚！麵軟硬度我個人喜愛比較軟身，麵條用咗人手製粗身極太麵，口感十分彈牙。麵選用日本小麥，日本產小麥香味同甜味，更加滋味。背脂選量標準已經很滿足。沾麵湯底更濃郁，厚豐富重油脂，口感有驚喜，適合唔同口味嘅朋友，值得一

Probably one of the last trips to Japan was a trip to Hiroshima where we did a day  trip to Onomichi. It was there we had their famous ramen. Onomichi ramen is popular for using a rich soysauce based broth with a generous serving of pork fat. Yes, the whole bowl was layered with pieces of lard. It was definitely different. That is when we found a place in Hong Kong that serves this type of ramen. Called 丸目背脂煮干香港店 (English name:  Marume Ramen), it is located in Mong Kok's Ladies Market area.The i

來自東京的過江龍拉麵店「丸目背脂煮干」，為第一間海外分店！ 🇯🇵 🐖 「背脂」 及 「煮干」，查實係兩樣東西。「背脂」即是取自豬背的脂肪再提煉成的豬油，比起豬内臟的脂肪絕對較為乾淨。而「煮干」則是指小沙丁魚乾。「背脂煮干」乃發源自新潟縣燕市與同三条市，由於當地天氣寒冷，利用濃厚背脂令湯底表面被覆蓋，以保持拉麵熱度。 🐽 特製背脂煮干拉麵 🍜麵條是手揉粗身的極太麵，掛湯能力一流，彈牙富有嚼勁。湯底方面，食得出好香嘅魚乾及豚骨味，飲落有甘香魚鮮味，唔會太咸，但層次略為未夠分明。味玉流心效果好好，蛋香尚算夠濃。而慢煮䐁肩肉非常嫩滑、好食！海老辛醬背脂煮干沾麵🦐🥘用上日本蝦頭及辛醬熬炒湯頭，香辣濃郁，有少少嗆喉，個人比較推薦原有湯底！同樣配上溏心蛋，但油香略為失色。湯底裏面有五花腩，食落去就好似中式炆豬肉，好食！口福餃子 🥟表面煎得焦香可口，餡料足，抵食📍丸目背脂煮干拉麵 @marumeramenhk旺角通菜街74號地舖#hkig #asia #foodie #foodies #eating #sichodd #eatout #yummy #nomnomnom #foodappreciatio

思鄉咗咁耐，今晚終於有機會去女人街試吓呢間日本東京過江龍「背脂煮干拉麵」(丸め背脂煮干)！佢仲要係第一間海外分店👏。佢哋係用豬背油脂熬製湯底。咁重口味，喺香港真係比較少見，但就係啱晒我呢啲重口味人士！==================🍜 特製背脂煮干拉麵 (💰$88) 碗麵一嚟梗係要試下個湯先啦。豚骨、豬背脂、沙丁魚乾同埋日本醬油經過3日熬製，真係除咗去日本，冇喺香港試過呢啲咁濃郁脂香嘅湯底，仲隱約有魚鮮味。如果你覺得唔夠重口味，想個湯再濃厚啲，仲可以揀「背脂增量」: 脂增 (2倍, +$5)、鬼脂 (3倍, +$10)、或者 脂地獄 (4倍, +$15)。今次喺香港初次嘗試，我就揀咗標準湯底。麵條舖頭就用咗人手製粗身極太麵，口感彈牙。啲麵係用日本小麥製成，重有小麥嘅香味同甜味。雖然得兩塊豚肉，但係佢哋係不同部位，而且係不同煮法 ( + 炙燒醬油豚腩叉燒)，夠晒心思。肉質軟綿既係「鹽味慢煮豚肩叉燒 」; 帶爽勁味濃既係「炙燒醬油豚腩叉燒」。隻溏心蛋值得一讚，溏心煮得剛剛好。🍜 特製背脂煮干沾麵 (💰$98)沾麵製法大致同拉麵相同，不過湯底會更濃郁，但佢哋又加咗柚子平衡油膩感，口感有趣

旺角多左好多好食拉麵店，最近隊長B就新發現到呢間開咗喺女人街，來自東京嘅「丸め背脂煮干」發源自新潟縣燕市與同三条市，由於當地天氣寒冷，為咗令拉麵唔易變凍，當地人就以豬背脂油「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底，令湯底表面被濃厚背脂覆蓋保持拉麵熱度。餐廳好體貼，特別將背脂湯底分成唔同級別，有標準、脂增（2倍）、鬼脂（3倍）同脂地獄（4倍），不過第一次試，隊長B 就保守少少食個標準好了~ 湯頭極濃郁，油脂豐腴，飲落極有沙丁魚既甘香魚鮮味，唔會咸，反而仲食到點點洋蔥甜味，係令人想一啖再一啖地飲下去的味道拉麵好彈牙，有咬口，掛湯力高，而且帶有小麥香，非常夾！隨麵會有２種日式叉燒，薄身既係鹽味慢煮豚肩叉燒，肉質好滑，厚身少少既係炙燒醬油豚腩，有咬口爽身ｄ海老辛醬背脂煮干沾麵有一隻溏心蛋，有得揀辣度，不過都係揀左個標準既~豚角煮份量唔少，冷麵配熱湯無得輸又爽滑，不過個人喜好都係原味湯麵多D餃子煎得剛剛好，足料，值得一試

【日本🇯🇵過江龍拉麵 - 丸目背脂 😋】店舖座位數目不多，設計簡單以木條子及水泥飾面作門面配搭，而餐單選擇都不多，得拉麵🍜及沾麵可選擇。海老辛醬背脂煮干拉麵🍜標準背脂湯底以豬背脂油及沙甸魚乾熬製而成嘅湯底，湯底表面會被濃厚嘅油脂覆蓋轉重口味比較油膩，海老湯頭特別加左蝦頭🦐及海老辛醬，我最後點左少辣其實都不算好辣，咁樣配搭起蝦味更香濃。特製背脂煮干拉麵🍜油脂粒滿滿舖滿成碗拉麵，初時入口油味香濃後期都油膩，而叉燒厚切腩肉份量頗多，煎得香濃有口感，再加上配料流心蛋🥚，木耳，紫菜及青葱🥬。飲品方面選擇左波子汽水🥤及綠茶汽水🍵，日本氣水都幾地道，可惜今次試不到蜜瓜梳打🍈咁快已經買晒咯。

和拉麵控朋友的飯局當然離不開拉麵店。今晚被帶到旺角的這一間「丸目背脂煮干」，據知是由日本過來插旗的第一間香港店。「丸目背脂煮干」最有名的是湯底。使用豬隻的脂肪粒和小魚乾來熬煮醬油湯底，出來的效果會既濃郁又稠身。入口味道的確很濃油脂香味，而因為點了海老辛醬，所以又會多了一份辣感。辣度很微，是可以接受的程度。粗身麵條是全人手製作，麵質煙韌頗有口感，亦很掛湯。碗內的2片叉燒也有名堂，分別是鹽味慢煮豚肩叉燒，和炙燒醬油䐁腩叉燒。一厚一薄，各有特色。話說還可以加錢選擇脂肪增量，同行友人挑戰了脂地獄，即是原本的4倍。上圖中的湯底佈滿脂肪，油膩程度不是人人可接受。炸雞質素就麻麻，沒有脆身的口感，已經大打折扣。而且個人覺得賣相也不太好看。

餐廳晚餐時間大排長龍，店內位置也亦闊敞。丸目背脂煮干，來自東京東久留米使用譜究的「背脂煮干拉麵』以「煮干味濃郁的醬油基底湯」「極太麵」、「背脂」為特色的「燕三条系拉麵」。將拉麵轉成手揉麵是東京流派的做法。究極的背脂煮干拉麵配上精華湯底，入口竟出奇地清爽，吃到最後都不會膩。飲到碗底朝天絕無難度。（餐廳提供）特製背脂煮干拉麵麵質煙韌有嚼勁，湯頭帶鹹香，肉質嫩滑。海老辛醬沾麵 餐廳提供熱麵冷麵底。平時的沾麵比較粗身，這家幼身掛湯較易，麵條較圓，麵條富彈性。這個湯底鹹香帶濃，角切豚肉粒，肉質帶嚼勁。炸雞香脆多汁，雞肉嫩滑。飲品📍丸目背脂煮干 香港店 地址: 旺角通菜街74號地舖電話: 23322929

#fafafoodblog旺角 #fafafoodblog日本菜 #fafafoodblog拉麵 🍴靚岡綠茶可樂18 蚊綠茶味香 雖然唔係 黑色 但有可樂味😂🍴日本 suntory生啤 38 蚊🍺夠新鮮既生啤 🍴特製背脂煮干拉麵 93 蚊🥘增量 硬麵 脂增2 倍 😈🐷麵比較闊身 硬麵甘食啱哂 紫洋葱 葱花 爽口 木耳紫菜調味 湯底夠香濃 淡淡肥膏😈 同爽口既麵好 match叉燒夠彈牙 豚肉味濃 仲有流心溏心蛋 正👍🏻🍴南蠻炸雞 24 蚊🔥🐥炸雞大大件 外表帶 d香脆 點 d沙律醬同生椰菜絲一齊食中和番雞味 十分唔錯 🍴海老辛醬背脂干沾麵 108 蚊🌶️鬼辛 辣， 熱麵雖然係鬼辛辣 但其實對食得辣既人唔太辣 湯底有豆乾 露筍 洋葱 腩肉粒 湯底夠香肉味濃 撈埋拉麵食好 match仲有椰菜 溏心蛋同紫菜 好食#拉麵 #豚肉 #叉燒 #沾麵 #拉麵 #椰菜 #日本菜 #溏心蛋 Score 平均分 <7.7/10>Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍

總有啲日子突然之間好想食碗熱辣辣嘅拉麵，呢啲日子我通常都會係周圍搵下有啲咩拉麵店想試吓。今次試咗呢一間丸目背脂煮干 香港店，佢係一間由日本嚟嘅過江龍拉麵店，一入到舖頭比我嘅感覺已經非常之日本 一啲都唔覺得自己係香港食緊拉麵。小店嘅裝修風格簡單但係非常舒服，另外仲設有bar枱座位，所以都非常適合一個人嚟食拉麵嘅顧客。我同朋友各嗌咗一碗沾面同埋拉麵，先講我朋友嗰碗海老辛醬豬背脂干沾麵。佢哋用嘅麵條俾你喺出邊舖頭一般食到嘅沾面比較幼細，所以掛湯能力好高。就算唔飲湯 食一啖麵已經可以感受到濃郁嘅沾麵湯底，識落真係超級滿足。另外仲配埋淡淡的海鮮鮮味，令到本來超級濃郁嘅豬骨湯底，識落冇咁油膩，輕輕鬆鬆食晒成碗。到我拉麵喇，湯底同沾麵一樣非常之濃郁，仲有值得一提即係油脂感非常之豐富。呢個亦都係佢哋其中一個招牌地方，鍾意食更加油脂咁豐富嘅大家，甚至乎可以喺點單嘅時候，提及要增加油脂含量，非常適合平時鍾意食比較濃味嘅大家。另外配有肥瘦均勻嘅叉燒，同近乎完美嘅半熟玉子，食完一碗之後真係覺得大滿足！另外佢仲有一個特別之處，就係拉麵上配有紫洋蔥，唔單止增加咗拉麵本身嘅口感，仲非常解膩，真係一個好細心嘅配搭！另