三分俗氣 (已結業)

今天是爸爸的生日，想不到去那裡食生日晚飯，爸爸平時愛食中菜，那麼我在openrice搜尋下附近的上海菜餐廳，看見網上好評如潮的「三分俗氣」，我也再看下餐牌，菜式款式都好多，而且價錢都十分公道，於是打電話book 枱食飯。 店中用餐區有地鋪及二樓，地方都真是晤細，設有電視機可以俾客人觀看，我們一坐下來，店員都好有效率送上熱茶及餐牌，食物方面有冷盤涼菜、招牌點心、招牌麵食、飯/菜飯/年糕、精美小菜、巧手甜點及飲品，客人可以自行畫寫點菜紙再交給店員落單。天氣都幾炎熱，點份涼拌的小食總是不可缺少，我們先選擇了蘿蔔絲海蜇($45)，海蜇的口感晤夠爽身彈牙，而且調味方面有點過鹹。 另一款冷盤妹妹選擇了蒜泥白肉 ($48)，肉質有點太乾身嚡口，晤似是五花肉，吃起來晤夠肥美及嚼感，而且晤夠蒜香，甜味比辣味重。 平時去一些上海餐館，媽媽總愛點一些清淡的包子來吃，她點了綠楊素菜包 $18(兩個)，包身大個且鬆軟，而且味道清香爽口，菜餡色澤翠綠真是豐富，在炎熱的夏日來個清香的包子也是不錯的選擇。 招牌的小籠包怎可以錯過，我們一口氣order了兩籠爆湯小籠包 (一籠四隻$35)，那款的小籠

我外公外婆是在上海出生及相識，後來到香港生活和建立家庭，我從小就是吃外婆在家做的上海菜大，又會聽得懂他們的上海話 (尤其是小時候責罵我時！) 現在外婆已不在，家人也分散住在不同國家，屋企若有家庭聚會，大家都會很有情懷地選擇吃上海菜。黃大仙，新蒲崗一帶好像不太多上海館子，「三分俗氣」由前「王家沙」廚師主理，主打上海菜，又可以讓我緬懷一番。片皮鴨一隻加小籠包再加一碟小菜平日才賣 $268， 經濟實惠：上海菜着重頭盤和冷盤，「俗氣醉雞」$58 有做到入味、肉滑脂肪少。用紹興酒入饌的涼菜，不是送飯菜，作為前菜邊吃邊聊天最好。天氣悶熱，吃「涼拌雞絲粉皮」$48，一小撮芝麻醬及涼青瓜，醒胃。「四喜烤麩」$35，用手撕來做，正宗：「溏心燻蛋」$22，做到溏心效果，淡淡煙燻味，配面頭少許淮鹽去提味：「上海燻魚」$58，燻魚呈方塊形狀，與一般常吃長條形不一樣。小時候看外婆在家做燻魚，知道做法不簡單，鯇魚要醃好先炸，放乾後再上汁，魚身吸收醬汁後，會染成上海菜系常見的濃油赤醬，也是上海人經典菜之一。今次大廚做的是脆身的一類，醬汁調控甚得宜。湯品今天有「砂鍋雜錦」$78，味道很似上海人的地道湯鍋「醃篤鮮」。砂

街坊食肆叫「三分俗氣」 , 似乎想向街坊暗喻自己實情是七分貴氣！ 個人不理會它究竟是俗還是貴 , 先吃過他們的出品才再說吧！ 位置在可立中學對面 , 我估算是新蒲崗的重心地段。 晚市餐單就這兩款 , 據說午市飯餐也很抵食。 四喜烤麩 $35能吃到美味烤麩的食肆是不多 , 如此平價的食材都需要有巧手廚藝 , 煮烤麩的時間亦要拿捏準確 , 烤麩起鑊得早會未入味 , 起鑊得遲又會令烤麩沒有彈性。 這 四喜烤麩 吸收了醬油的濃甜醇香 , 吃落是軟綿中帶嚼口 , 配搭毛豆及木耳 , 吃起來味道相近。 上海燻魚 $58其實我是不好這道涼菜 , 禮貌上吃了一小塊後 ... 哎呀 , 這與往昔所吃的 上海燻魚 有不一樣 , 是更加好吃 ! 通常坊間的燻魚會有很多刺骨 , 這道卻是沒有刺骨之餘還預先切成一片片 ( 有點像火鍋時吃的鯇魚片 ) 它帶有清脆的甜味 , 薄而脆的外層 , 魚肉綿軟不硬。 爆湯小籠包 ( $35/4隻 , 圖為 3 籠份量 )所有食物是由朋友發辦 , 他最點名要吃包點 , 實情味道與品質又真是不錯。 小籠包很飽滿 , 收結位及摺痕卻是清脆俐落 , 用筷子把小籠包夾起是會有垂墮感。

這天來到一間店名超特別的街坊小店：三分俗氣說真的，新蒲崗這個地點還真的挺不就腳的但竟然找到了巴士從港島直達朋友又極力推薦當然要來試試了店內分為2層下層主要是卡位上層則有幾張大圓桌很適合一群朋友聚餐自製鮮豆漿 (HKD 10)豆味濃郁得化不開入口順滑，基本上沒有豆渣上海韭菜餅 (HKD 24/ 4件)外層的薄皮很香脆內裡的韭菜切碎，非常細心因為韭菜一般都較難咬斷這樣便容易食用很多了外脆內嫰，口感層次豐富招牌小籠包 (HKD 35/ 4隻)小籠包的皮很透薄一咬下，肉汁便傾瀉而出鮮味多汁的餡料令人齒頰留香鮮蝦生煎包 (HKD 38/ 4隻)很有驚喜的生煎包通常以豬肉作為餡料的生煎包這次加上鮮蝦，令整體味道更為鮮味而且內裡超級多汁如果不是吃到麵包還以為自己在吃小籠包麵包外層煎很香脆內裡吸收了肉汁而且厚度適中，令人一試愛上蟹粉鮮蝦仁 (HKD 88/ 半份)蟹粉極多，非常足料蝦仁爽口彈牙但因為蟹粉味道過於濃郁失卻了蝦仁的鮮甜味對於蟹粉，個人還是較喜愛配搭乾身淡味的食材感覺更能突顯其濃郁的精萃芙蓉賽螃蟹 (HKD 68)蛋白做得嫰滑但又保有彈牙的口感再加上海鮮的鮮味彷彿真的如吃著螃蟹般砂窩雲吞雞

做人真得意，以前住新蒲崗，便到深水埗食飯；現在住深水埗，竟返回新蒲崗跟老友記開飯局。她們約我到衍慶街「人氣上海點心菜館」–【三分俗氣】食飯。食店展示了小籠包及生煎包的相片，加上全日免收加一服務費，相當吸引！人未齊，我們便叫冷盤來開胃一下！先有十分爽口的【正宗手拍黃瓜】，再有微辣的【川味口水雞】，味道竟沒有想像中辣，肉質亦能保持嫩滑。人齊了，當然要品嚐招牌點心啦！【爆湯小籠包】皮超薄，又不易破；咬開少少皮便可飲到清甜湯汁，再咬下去便可食到啖啖肉，正！【清真牛肉餅】外皮雖未及小籠包薄，但輕輕咬下去可感到牛肉的彈牙，而且同樣多汁，確是另一層次。每次到上海菜館，都會叫酸辣湯，今次當然不例外，叫了【足料酸辣湯】。最好的是可選一位或一窩，方便不吃辣的朋友可另選其他，如魚肚羹。這酸辣湯材料豐富，不算辣，反而酸酸地夠惹味，不吃辣的亦可放膽一試。無肉不歡的我，舉手要求【杭州滷蛋紅燒肉】。果然不負所望，一層肥一層瘦，啖啖肉，肉汁徹底被紅燒肉吸收，相當入味，連愛食瘦肉的老友都少有地讚這味菜。一浪接一浪，店員介紹我們食【懷舊菠蘿咕嚕肉】。賣樣中西合璧，更具吸引力。咕嚕肉大大件，皮身好薄，肉餡彈滑，配上酸甜菠蘿

71假期去了泰國旅行， 天天吃泰國菜酸酸辣辣非常重口味，連續吃了六天，也開始想吃回清淡口味， 所以回港後第一時間相約好友去吃中餐， 今次來到朋友推介位於新蒲崗的三分俗氣，試試正宗上海菜。這裡價位相當平實，一大班人聚餐也很輕鬆不用擔心荷包失血。川味口水雞，雞肉口感紮實有彈性，上面蓋著滿滿的醬料，吸附在每一件雞肉之上，香料層次豐富，濃郁中帶蒜香，再透出陣陣辣勁，超惹味。正宗手拍黃瓜，新鮮爽脆帶點蒜香，爽口開胃。鎮江水晶肴肉，水晶膠凍透明晶瑩，裡面包夾著豬咸肉，吃起來不油不膩口感爽滑，很特別。四喜烤麩，烤麩吸收滿醬料，質地鬆軟，味道偏甜帶淡淡酒香，不錯!爆湯小籠包，薄透的麵皮夾起可以感覺到裡面爆滿的湯汁，肉餡相當鮮味，吃後依舊留有餘香在口中，名副其實的皮薄餡靚。小楊生煎包，包子煎得完全不油膩，咬開充滿彈性的麵包，鮮甜肉汁瘋狂的一直湧出，肉餡飽滿豐富，實在太美味。杭州滷蛋紅燒肉，誰看到這個不流口水??半肥瘦五花肉透出晶瑩的焦糖色澤，香軟肥肉入口即化，醇濃的甜香味跟油脂徹底融合，怕肥的我也忍不住吃了兩件。懷舊菠蘿咕嚕肉，擺盤很美，咕嚕肉炸得外脆內軟，配上醒胃美味甜酸汁，色香味俱全。蟹粉滑豆腐，蟹

新蒲崗係我中學時的聚腳地點, 份外有一點情懷及人情味, 但到咗今天, 多咗好多不同食肆, 琳琅滿目的餐廳, 因本來計劃去上海, 但點知最終取消行程, 所以有啲狠食上海菜的感覺, 朋友介紹這間"三分俗氣"完全滿足到我, 座位多種類, 樓下有卡位, 樓上有寬敞的大廳, 仲有包房, 可供朋友親人聚會, 見到餐牌的點心紙, 已有選擇困難症, 先唻啲一定食的招牌小籠包,4隻($35)及豆漿($10), 小籠包個皮好薄, 較乾身, 咬下成個湯包滲出, 好清甜的鮮湯味, 不會太溜,另一小食, 上海韮菜餅, 4件($24), 我叫了仲以為係潮州的圓形白色韮菜粿, 點知原來係外脆內香的韮菜餅, 有啲似荵油餅, 因外皮蛋薄餅超薄, 好考功夫, 好脆口及擁著韮菜的香菜味。當然也唔少得生煎包, ($32)4隻, 底皮好脆, 肉質鮮甜, 還有我至愛的"紹興醉雞$58 " 好大碟, 超抵食, 雞皮爽口期待的蟹粉滑豆腐($80), 豆腐好滑,外皮脆漿有調味般脆口, 再配上滑滑的蟹粉, 份外名貴, 另上上海燻魚, 好入味, 甜甜的, 好想餸飯, 太惹味喇, 之後叫了個傳統上海先有的叫"腌篤鮮"$52一窩, 原來"腌"

最近在IG經常看到朋友到這間名字有點有趣的"三分俗氣"吃上海菜雖然我是半個上海妹，祖藉上海，但我從來沒有回過去我立即約了三五知己一起去試一下！菜式都是一般的上海菜應有盡有先來一個必叫的的小籠包本應是沒什麼期待，因為外表沒什麼特別...沒想到湯汁多到吸啜極也有！肉也是嫩嫩的豬肉韭菜餅也是一個驚喜因為我爸包韭菜很利害的店裡用上應該類似是春卷皮令到外面薄薄的脆，裡面韭菜加一點蛋很有口感又一強力推介！生煎包！真的要小心呀！超級JUICE！會熨到嘴巴，上面皮軟，底是脆脆的蘿蔔絲配海蜇，整個感覺更加爽脆酒味不夠入肉，如果再入肉點就更好了雖然我吃的時候並不知道是素鵝但我本來很喜歡腐皮，外皮很脆裡面軟綿綿不像鵝，反正好吃就是了蟹粉滿滿滿的！豆腐稍稍的有煎過，拌著蟹粉很鮮味不怕膽固醇的話真的想拌多點...樟茶鴨，我竟然覺得包是主角！用鴨點一下醬夾著吃！包子很軟熟...來喝點東西，朋友推銷腌篤鮮我還以為是什麼東東...原來是類似一窩湯極鮮味，我連肥肉也吃掉回家沒有狂灌水，證明沒有下味精啊！再飽也想吃甜點就叫一個吃下去會像一陣風的高力豆沙~還OK啦，沒什麼大驚喜~

成班老友食飯，最好就係食中菜，朋友推介呢間新開既「三分俗氣」，話又平又抵食，就黎試下啦！朋友特別推薦呢度既包點，果然無介紹錯，「小楊生煎」($32)肉質鮮嫰，底層煎得香脆，包內充滿香濃湯汁，食時小心辣親嘴！怕熱氣既可以試「招牌小籠包」($35)，皮薄餡靚，入面同樣充滿湯汁，我鍾意原汁原味唔點醋食。想試特別一D，推介「上海韮菜餅」($24)，外皮似春卷，超薄+酥脆，入面係韮菜同雞蛋，好香。「上海燻魚」($58)做得乾身，甜甜既醬汁加埋燻魚既香味，好食。「四喜烤麩」($35)香甜鬆軟，有少少似軟身既齋雞粒味道，我喜歡。「紹興醉雞」($58)，雞肉嫰滑，有酒香同話梅甜香，做得唔錯。「蘿蔔絲海蜇」($45)，海蜇同蘿蔔絲同樣咁爽口，咬落sok sok聲，爽！「京式素鵝」($38)外皮煎得好脆，入面腐皮仍然軟嫰，食時記得點喼汁，夾到震。之前未試過「腌篤鮮」($52)，上網google左一下。原來呢個係用春筍同五花肉一齊煮既湯，「腌」指腌製過既鹹肉，「鮮」係新鮮食物，「篤」係用小火燜既意思。呢道「腌篤鮮」帶鹹肉香味，湯汁色白，春筍脆嫰，好有特色！「樟茶鴨」($108) 帶有好香既煙燻味道，外皮香脆

其實怕選擇，無論在感情中抑或在生活中，小妹是位怕選擇的人。不是不想選擇，是害怕作了錯的決定，會有一個不好的結果。你能明白每一個決定，或你所踏出的每一步也會影響著你的未來嘛？也許，你現時很安穩。但只要你一個錯誤的決定就會把一切扭轉，所以小妹我從來也是怕選擇！這天晚餐友人早在新蒲崗訂了座，一大班好友吃飯的好處是不用自己點菜，可以好好享受友人點的菜，這又可以避過我的選擇困難症。剛在元朗下班，撘286C在四美街下車，由大有街直走到爵綠街，右轉再左轉便找到這店三分俗氣。友人提過這附近有很多米芝蓮熱店及開飯啦入圍名店，所以在附近先吃了個華園甜品，再好好享受我的晚餐。上海菜的招牌也不外乎那幾道菜式，友人點了冷盤鎮江水晶肴肉，招牌囗水雞，醬炒排骨年糕，炒鱔糊，小籠包，生煎包，豆沙窩餅。令人最期待的就是小籠包啦，餐廳標榜爆汁小籠包，當然要好好一試是否爆汁！！鎮江水晶肴肉$48 長長方方的八小件在碟上排列，豬手先煮至軟腍再拆骨去肉，重整豬手皮及脂肪，再組合過，入囗冰涼有彈性，肉質細膩，加上鎮江醋調味，入囗不會太肥膩。招牌囗水雞$58 囗水雞一小碟，份量夠三個人吃用的，雞皮黄澄澄，入囗雞皮沒有過膩的

從前會經常到新蒲崗工作，但已經很少踏足這區，除非是朋友家人相約在這區晚飯，否則不會獨自來到這區。正如今晚相約友人位於衍慶街的三分俗氣，食番餐上海菜。話時話，實在沒幾何在晚餐時段食滬菜了。秘醬雞絲粉皮（四十八個大洋）除了有雞絲枌皮外，還有青瓜在內，不止入口清涼，雞絲嫰滑，不過有點辛辣的味道。有一段時代沒吃上海年糕，因此點來醬炒排骨年糕（五十八個大洋）。排骨鬆化而有酸酸甜甜的味覺，是幾醒胃的，而年糕煙煙靱靱的，兩個味道都幾夾吧。點來奶油津白（五十八個大洋），為多肉的晚餐帶動一點清新感覺，可以清清沾滿濃味的味蕾，讓舌頭可有清新感覺。生煎包乃喜愛的包點之一，最重要是內裡的鮮肉加上湯汁，吃起來故然美味，外層煎得脆口，而且還有爆汁的口感。雖然今餐的菜式較為大路，但是亦可吃得滿足。

應友人之所約, 一班老友在這家上海菜館聚頭 ~ 點單紙 ~先點杯豆漿喝 ....四喜烤麩 $35 烤麩很有彈性而且吸汁能力強, 咬口感一流, 味道香濃鹹中帶甜 ~爆湯小籠包 $35/4隻賣相脹卜卜又堅挺, 皮厚薄適中又夠煙韌, 一口咬下, 湯汁洶湧澎湃而出, 肉餡鮮味汁又濃, 很好吃 ~ 生煎包 $32/4隻 生煎包是豬肉餡, 送上枱時熱辣辣的, 香氣很吸引人, 底部煎的焦脆, 顏色分明, 上白下褐, 一口咬下, 肉汁頓即爆出, 生煎包的皮煙韌又不太厚, 在吃的時候不會乾巴巴 ~招牌口水雞 $58辣度、麻度也頗平均, 亦遮蓋不了雞的鮮味, 雞的肉質細緻滑嫩, 口感層次豐富 ~秘製話梅骨 $68甜酸比例剛好, 排骨醃得相當入味, 啖啖話梅香, 勁惹味 ~ 韭黃炒鱔糊 $75韭黃和鱔絲的比例均衡, 油份少, 韭黃清甜, 鱔絲的肉質有彈性, 最重要是有鱔味, 而且醬汁的味道濃郁, 相當有水準 ~本篇完 ~

同同學仔放學後去附近揾野食，一路行同學仔話見到小籠包想食，我又心思思想食酸辣湯粉就入去了。店員們都很友善，看到店滿了，就安排我地上二樓。餐牌係簡單一張餐紙，但就一目了然。招牌口水雞口水雞呈球狀送出，上面鋪滿辣椒，蒜，葱同花生碎等。 雞的數量算多，切得小件，可細爵滋味醬料，雞肉鮮嫰而且入味。雞絲粉皮粉皮係一卷卷的， 很滑，以秘製醬汁，雞絲及青瓜混合一起食剛剛好，而且幾樣食物的都係一絲絲形狀，present 出來時已排得同一方向，十分細心。麻醬口味重但份量適中，清新的青瓜。小籠包小籠包上枱時夠熱辣辣！皮不算超薄，咬開時湯汁慢慢流出，湯汁鮮甜，肉呈粉紅色，但確保是熟的，沒有“實的的”的感覺。宋嫂魚羹酸辣湯麵Soup base is clear, 唔係平時的有啲混濁，另外有豆腐，雲耳絲，荀等，配料都算多，拉麵煙韌唔“粉”，同唔似有味精，食完唔口渴同唔太咸。牛肉餅外皮被煎得脆脆搓得算薄，牛肉餅份量多，肉餅厚，肉汁多到漏出來，看到汁沒帶很多油粉。肉質彈牙且鬆化，味道似高湯味帶鮮味。大家食完很滿足，味道合宜外，服務良好，必定會再來！⁠⁠⁠⁠三分俗氣新蒲崗衍慶街2-32號新蒲崗大廈地下10-12號舖

在周日的下午，一班友人在新蒲崗區打完羽毛球後, 就到附近新開業的三分俗氣吃晚飯,來到後覺得地方企理。由店員引領入座，安排坐在餐廳上層的一張圓枱。大家看過了餐牌後，就由友人發板, 決定要了招牌菜色小籠包和生煎包, 再加幾款菜色。這裡的招牌菜爆湯小籠包, 一客有四只，點了三客, 小籠包夠熱，而且皮薄多汁，就算用上筷子去夾起來，肉汁還是完好的在內，會看到裡面的湯汁之餘外皮也不穿，包得不錯,而肉餡也鬆軟有肉汁, 肉香味濃, 是有水準的小籠包。以上海點心來說，個人較喜歡小楊生煎包。一客有四只，點了二客,這裡的生煎包做得真的不錯，先看賣相已非常對辦, 上枱時熱辣辣和香噴噴的，包面鋪了青蔥粒，包身做得好軟熟，反轉包子一看，包底是煎得很焦脆，一咬開生煎包內有飽滿湯汁, 吃起來外皮鬆軟，豬肉餡都好香濃肉香味，最好趁包子熱辣辣時吃, 是很不錯的煎包子，值得一吃。鎮江水晶餚肉賣相討好, 是切成方條的做法, 口感是爽口結實的, 肉味濃郁, 味道方面也鹹香有致，加入香醋提味就更加好。也試了一味川味口水雞，雞肉嫩滑，配上辣醬汁，一吃之下，辣度不算太高，這個辣度我還可以接受, 也不錯。湯品方面, 選了宋嫂魚羹, 先