一風堂 (新港中心) (已結業)

油到嘔，個麵極其量叫溫的，完全不熱！同日本一風堂係2回事。香港食咁多次拉麵咁差係佢。失望之作，無下次。唯一好係晚市都不必等位，5分鐘内有位入座。不過都係個句，無下次，口渴左成晚、油同味精也過多。

我的拉麵每碗$45，麵條可選幼麵或粗麵，而粗身麵條是跟平時在一風堂內吃的不同，是師傅特別為這款「我的拉麵」而特製的。再選麵的軟硬度，有硬、普通及軟身，到第三步就是油份的多少，有多、少及普通選擇，最後就是湯的調味料，有黑蒜油、辣味噌、魚粉或咖哩辣似醬。完成基本的拉麵之後，再可按個人喜好增添不同的配料，如$8的豆芽、青蔥及紫菜；$10的木耳、竹筍，亦有半熟蛋或溫泉蛋可選擇；$15辣蔥絲、水煮野菜，肉類如常吃的叉燒，亦有炙燒叉燒及日式豚肉。我的拉麵選了粗麵條、硬身、多油的魚粉調味料湯底，另外加了青蔥、竹筍、木耳、水煮野菜、半熟蛋、日式叉燒及炙燒叉燒，十分豐富的配搭。濃郁的豬骨湯中的魚味不太明顯，但整體吃下湯也鮮味。半熟蛋水準穩定，蛋黃呈溏心狀態，蛋味雖然不太濃，但質感卻很不錯，令人也要多吃一隻。兩款叉燒中，炙燒叉燒較好吃，一大片叉燒燒後帶香，脂肪與瘦肉比例適中，吃著質感不算太軟腍，但也不會難以咀嚼，味道甚香，很喜歡吃。另外還試了期間限定，並只在尖沙咀店供應的東京魚介豬骨拉麵，$88，師傅介紹湯底是以豬骨湯及魚湯來煮，並非把魚粉加入豬骨湯內而混成，喝起來十分清甜，不會很鹹，魚湯中帶有濃烈豬骨湯

星期六的下午要出席發佈會, 地點在尖沙咀朗庭酒店周末還要開工, 唯有先來點甜頭抖擻精神, 最佳方法當然是去吃拉麵原本想到AGURA朝聖, 可惜位置距離太遠, 只好到最就腳的新港一風堂最近見不少食評都說一風堂的質素每況越下而且營業手法亦越趨港式(例如早前劍心提及的"我的拉麵"和MENU增加多款小食甜品等), 這次就順道親身感受一下曾多次光顧一風堂, 中環和銅鑼灣分店分別在開業前期和中期先後到訪, 而尖沙咀店則是首次造訪到達時已是下午二時, 但仍需輪候入座, 可見一風堂對食客仍有一定的吸引力與其他分店相約, 尖沙咀店的裝潢同樣走簡約日式摩登風格每位客人的座位底下都有藤籃或層板供客人擺放隨身物品, 十分細心細看菜單發現尖沙咀店是沒有"我的拉麵"供應, 不過小食和甜品的款式的確比之前增加不少一向鍾情原味拉麵的我, 每次到一風堂都是點最基本的白丸元味, 這次亦一樣, 亦方便作比較等候約十分鐘後, 熱騰騰的白丸元味便上枱賣相跟之前吃過的相差不遠, 都是兩片叉燒配上蔥花木耳, 不過明顯湯頭沒以前般奶白吃前先嘗一口湯, 確實令人失望記得初次吃一風堂的時候覺得豚骨湯頭做得還不錯, 雖然不如豚王那般濃厚得

儘管有幾為食， 一向都唔鍾意排隊， 今次同朋友經過新港中心，見到唔駛排隊即刻入座,，當然就要試一試呢間曾經風麾香港人嘅拉麵店。店內大約7成滿， 帶位小姐安排Bar枱位，環顧四周，大部份也是一張大枱要和其他人共坐。燈光比較昏暗，對於這裡也是好事，令你只會專注在你自己和朋友。menu唔會有其他無關係的選擇，專心只做拉麵和一些小食，是本人比較喜歡的，有時如果一間餐廳有成本書咁厚嘅menu，太花多眼亂反而食唔出真味道。兩個人點了4樣食物: 辣肉味噌、橫浜醬油豬骨(限定推介)、叉燒角包、餃子上菜快，首先來的是叉燒角包和餃子。很厚很軟的包，暖暖的不會太熱，叉燒有肉味亦有肉汁，是不錯的小食。另一款小食餃子卻比較失望，雖然有份量十足的葱和薑鋪在上面，但也看得到煎得不夠脆，filling無肉味，連薑葱食下去仍沒有太大的改變。兩碗麵同樣選了普通硬度，湯底可以，薄薄的有一層油份在面。每碗有兩片叉燒，肥瘦適中味道好，唯略嫌太薄。麵的硬度剛剛好。整體來說中規中矩，沒太大驚喜，不知是否當食店擴張時維持不了當初應有的水準?

今次去係豬骨拉麺，据說係期間限定喔，決定一試。同場加映：餃子。個湯好濃，鋪面仲有小小肥豬肉，湯變得更滑，D麺吸咗D湯后更好味，紫菜都好好食啊（雖然得兩塊）！餃子中規中矩，算OK。因為係食晏，店內比較多人。

喜歡拉麵、但唔鐘意排隊…呢個係我遲遲都未試一風堂既原因!終於等到悠長假期可以一試!下午4點到達、好野、唔駛排隊~難得既機會、一定要試晒d招牌菜!先上餃子、外表漂亮、有我鐘意既葱花。個人喜歡既餃子係要煎'濃'小小、新鮮夠熱、同埋醬汁要香帶醋味。但好遺憾呢碟餃子做唔到、唔脆唔熱無肉味、好失望!跟住到叉燒角包啦可能下午茶時間d師傅都累、個包都係唔夠熱。叉燒是夠厚的、但味道普通、好難留印象。終於都到主角拉麵kasane雞湯豬骨出場、亦都係我最欣賞既!熱辣辣既湯飲得出重料雞湯同豬骨甜味、飲左之後唔太口渴.雖然唔係我最愛既粗身麵、但麵身軟硬式中、的確不錯! 配料既蛋同葱花只係普普通通、叉燒是可以的、肥瘦適中、厚薄都match碗麵!總結、價錢合理、拉麵ok、只係其實小食普通。唔明白何解要大排長龍!

第一次去尖沙咀的一風堂，感覺裝修頗有型格，混合日本傳統和現代。午餐叫了期間限定的「東京魚介豬骨拉麵」（$88）首先，個碗幾獨特，但略為細小，且設計上並不實際，或者是我認為吃麵就是單純的吃麵，碗的花巧顯得是多餘的。說回碗麵，魚湯據稱用了鰹魚和鱈魚，飲落確實很鮮甜，也有魚味。 半熟蛋的流心度只屬一般。我揀軟麵，而麵質尚算軟滑可口。豬肉半肥瘦，切得很厚很大件，肉也頗腍。整體來說，這碗麵都算幾好味，而員工服務也殷勤，很有集團式管理的風格，但就欠了點人性化的服務。

叫咗赤丸 白丸, 豬排同餃子,餃子: 冇乜特別, OKAY, 值得留意係有很多薑係面，如果有朋友唔好薑就唔好叫啦赤丸/白丸: 拉麵唔錯可借份量細, 可以楝麵底, 我揀咗軟, 麵質OKAY.豬骨湯底幾入味而唔太"傑", (而我個FD叫咗赤丸, 湯底唔算辣)豬排: 有驚喜!! 甜酸醬好吊到豬排的肉味, 豬排肉質鮮嫩

拉麵店最近越開越多，「一風堂」是其中一間我很喜愛的，愛它食物選擇多，湯底不會太油膩，也沒賣弄花巧。朕自認不是「Ramen Mania」，也不會為拉麵而朝思暮想，但心想若果點拉麵時也可以自己 customize，例如要多些流心蛋啦，多些木耳啦 (我是非常喜愛吃木耳)，你說有多好？估不到「一風堂」為體貼拉麵食客的個人口味，最近推出了全新「我的拉麵」自選拉麵餐目，讓每人也可根據個人喜好創造屬於自己的個人拉麵，非常正斗！先來杯「日式燒酌」：「我的拉麵」方法很簡單，只要順著點麵紙，逐個 step 隨你喜歡的挑，你想怎樣就怎樣：Step 1：選幼麵 vs 粗麵Step 2：麵條硬 vs 普通 vs 柔Step 3：油鹽少 vs 普通 vs 多Step 4：湯底調味有黑蒜油 vs 辣味噌 vs 魚粉 vs 咖喱辣肉醬Step 5：自選各項配料「炙燒叉燒」、「辣蔥絲」、「木耳」的魚粉湯底粗麵，另配兩隻半熟蛋。一切開半熟蛋，蛋黃就馬上蜂擁地流出來，誰人都喜愛。麵條則用上博多的傳統拉麵，爽得來有硬口，而魚粉湯底亦很鮮甜，加上大量爽口本耳，這碗「我的拉麵」的確不錯。友人的「我的拉麵」：吃一碗又怎夠飽？是晚也

近年新拉麵店四處插旗，但大西北地區總是沒一間令人信服的拉麵店，情況真的有點令人氣餒，每次心癮起時，都要跑到老遠去。尖沙咀一風堂可說是光顧得最多的一間，始終方便就腳。今次應邀試試新點子---- 「我的拉麵」及「東京魚介豬骨」兩款拉麵；但要一提的是，「我的拉麵」在尖沙咀店是沒有出售的，這一點真的要注意，有心人可不要撲了個空。餐前先來杯柚子茶，甜甜酸酸的，帶來醒胃的感覺；店方派來點麵紙，客人大可按照自己的喜好，挑選拉麵粗幼、軟硬、醬油及配料；而有十幾種配料是須要另外算錢。第一碗粗身麵，麵身掛湯能力不錯，而且有嚼口，湯底加了魚粉，呷一口，除了原先的豚骨味外，更多了一份魚香，層次分明，好飲。配料主要是溫泉蛋及灸燒叉燒，前者若有若無的口感，鮮豔的蛋漿帶來濃郁的蛋味，混和在湯底之內，加上有蔥香，的確十分惹味；至於灸燒叉燒，以腩位鹵好厚切再燒，肉味濃烈，油脂位肥而不膩，入口甘香，實在忍不住，另外單點了一件。而辣蔥絲及木耳絲亦帶來了少許辣味及爽脆的口感，令整碗麵的味道變得多樣化。第二碗是咖喱辣肉醬，加半熟蛋及日式叉燒；單看湯底的色澤，無疑是有點嚇人，但事實上辣味比預期輕，叉燒是一風堂強項之一，肉香軟滑，

就坐後，我們點了白丸拉麵和雞骨豚骨拉麵(麵條都選了適中硬度)、薯仔沙律和叉燒角包。你的白丸拉麵是正宗九州拉麵，你說叉燒很厚身。而我那雞骨豚骨拉麵的湯底很鮮甜，材料亦較豐富。最值得欣賞是麵內有炸過的蔥頭，將整碗麵的味道提升了不少。你後來加了麵，選了硬身的。我倆試過後，也異口同聲認為硬身更好吃！我們還點日式的薯仔沙律是我的最愛，加了青瓜和紅蘿蔔，一流！chopstick 叉燒角包的包很柔軟，叉燒不算肥膩，容易入口。整體感覺唔錯

除夕收工後,約了朋友出TST倒數.倒數前醫醫肚,就提議去試一風堂.依稀記得幾年前,拉面還未在香港有熱潮,一風堂TST店是較早期就先進駐香港的少數拉面店.直至現在拉面店開到通街都有,才有機會來試試.除夕夜已預知多人,不過等位入座則比想像中快,大約等了30-45MINS, 3人就可以入座.餐牌上食物款式不是很多, 拉面選了白丸元味, 試一下最原本的味道.食落挺不錯, 份量剛剛好, 不會太多太少.而且感覺沒有豚王拉面那麼油膩,面質ok, 個人就較欣賞湯底.還點了款炸雞小食, 已幫我們分成4塊,可選辣or不辣, 我們選了辣, 挺香口不過辣就普通.這款炸雞特別在它的炸粉, 老有一小塊像穀粒的在上,食時口感挺有趣.以拉面價錢約$70一碗,是可以再回頭食的.

Ippudo Tsim Sha Tsui has a new style Ramen: 魚介 x 豬骨醬油拉麵. (Fish Soup x Pork Soup Ramen)The difference between the normal Fish x Pork Bone versions served at some other places? The usual suspects use a Pork Bone base soup and then add in Dried Fish Powders. The version here is deliberately a LIGHTER VERSION, a current Tokyo trend - and it mixes a Fish Soup with Pork Bone. A W-Soup.Fish Broth x Pork Broth Ramen - The soup was surprisingly sweet and light, with very obvious boiled fish

回想起數年前剛剛談起戀愛時, 每到聖誕佳節時便會萬分雀躍地計劃著那幾天假去哪裡遊玩, 去哪裡吃好東西. 今年對方提議聖誕節寧願各自留在家, 宅女沒有異議. 不過好不容易才有連假, 當然不想呆呆在家, 聖誕節當天下午宅女便獨自出動到尖沙咀來個SHOPPING DAY. 然而要在聖誕節出街找吃其實都頗難, 左看右看之下, 最終仍是找宅女最愛的拉麵陪我渡過.一風堂其實也算是最初進駐香港帶起拉麵熱潮的那一批, 現在無論中環, 銅鑼灣, 尖沙咀等鬧市區都有其分店, 更會在今年2月來到宅女地頭九龍灣落腳, 所以雖然說後浪不斷湧起, 但一風堂有著美心集團這個大靠山應該未驚過, 加上這家來自九州的拉麵店在日本早巳打出名堂, 來到香港絕對不愁沒捧場客.宅女其實早在他銅鑼灣分店剛開業時巳前去試過, 當時吃的是最基本的口味白丸, 不過感覺跟以前在名古屋分店時吃過的頗有差別, 所以對他印象不算十分好, 之後的日子也不會特別來排隊吃. 不過這晚聖誕節時份沒地方落腳, 難得這裡一位人客的話不用等位, 便決定再次試試這家尖沙咀分店.這家尖沙咀分店其實都幾大, 餐廳內裡用上黑跟紅的顏色作主調, 走進去其實感覺是有點暗

一風堂一向多人，除夕晚也不例外. 取飛後要等100個號碼先到我們，按了電話提示後，便去了海港城行街，1小時10分鐘後折返已過了6個號碼，職員告知是系統down機...但職員很快就給我們後補，多等10分鐘已經入座。我點了白丸元味，拉麵硬度選了普通，湯底濃，有豐富骨膠原，拉麵也ok，軟硬適中，算彈牙。但有點過咸， 整晚都口渴，要不停飲水，而我們三人都覺得太油膩。餃子上有很多薑蔥，薑味超濃，因為我不喜歡薑，即使把所有薑蔥都弄走，仍有強烈的薑味，而且有點辣。不過，餃子底脆，同時咬下去有點肉汁，算是不錯啦~~但整體來說很一般，沒有甚麼特別。而且等候時間太多，相比之下，我會選樓上的coco咖喱!